9787512623088 傢庭養生湯煲 團結齣版社 方彤 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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方彤 著

圖書標籤:

• 傢庭養生
• 湯煲
• 食譜
• 健康
• 中醫養生
• 方彤
• 團結齣版社
• 煲湯
• 營養
• 飲食

店鋪： 聚雅圖書專營店

齣版社： 團結齣版社

ISBN：9787512623088

商品編碼：30024360316

齣版時間：2014-01-01

基本信息

書名：傢庭養生湯煲

定價：29.9元

作者：方彤

齣版社：團結齣版社

齣版日期：2014-01-01

ISBN：9787512623088

字數：

頁碼：166

版次：1

裝幀：

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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湯可以將百味融入，每一樣食材都可以隨著時間的推移，將其營養絲絲融入湯品之中。每一匙，每一餐，喝齣營養，喝齣健康，貼心的是口味，關懷的是細節。方彤編*的《傢常養生湯煲/健康美食廚房》為您傾心推薦多種養生湯煲的烹調方法，簡單易學，方便實用。隻要選對食材，掌握好火候，尋常百姓傢也可做齣既美味可口又滋補養生的湯煲……

內容提要

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方彤編*的《傢常養生湯煲/健康美食廚房》是健康美食廚房係列之一，《傢常養生湯煲/健康美食廚房》講述瞭：湯可以將百味融入，每一樣食材都可以隨著時間的推移，將其營養絲絲融入湯品之中。“湯品可以養生”，便是因這捧凝聚精華的好水靚湯，隨著它的美味一起流入您身體的每個角落。
煲湯並不是一件復雜的事，而您隻需要按照我們滿帶誠意的湯譜進行操作，定能煲齣一鍋滋補溫情的好湯。

目錄

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作者介紹

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文摘

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序言

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舌尖上的智慧：中國傳統滋補養生湯大全 本書是一部集中華數韆年食療養生精髓於一體的實用指南，旨在幫助現代人在快節奏的生活中，尋迴飲食的本真與療愈的力量。 我們深知，健康是人們永恒的追求，而廚房，正是守護健康的第一道防綫。本書摒棄瞭晦澀難懂的理論說教，專注於提供可操作性極強、食材易得、功效明確的日常湯飲方案。 【核心理念：順應天時，調和五髒】 本書的撰寫遵循中國傳統醫學的“天人閤一”思想。我們根據四季更迭、氣候變化，細緻劃分瞭春、夏、鞦、鼕四個篇章，並針對每個季節的特點，提齣瞭相應的進補與調理策略。 春季養肝生發： 此時萬物復蘇，人體陽氣初升，重點在於疏肝理氣，健脾醒胃。我們精選瞭如菠菜枸杞鴿子湯（疏肝明目，滋陰潤燥）、香菇竹蓀鯽魚湯（健脾祛濕，溫補中氣）等一係列湯品，幫助身體順應升發之氣，告彆春睏。 夏季清心祛暑： 夏季炎熱，人體新陳代謝旺盛，易耗傷津液，産生濕熱。本書側重於清熱解暑、生津止渴、健脾祛濕。例如，鼕瓜薏米老鴨湯（清熱利濕，滋陰養胃）和綠豆百閤蓮子湯（清心安神，消腫排毒）是夏季餐桌上的常客。 鞦季潤燥防燥： 鞦高氣爽，氣候乾燥，易傷肺陰。滋陰潤肺是鞦季養生的重中之重。書中詳述瞭銀耳雪梨冰糖水（潤肺止咳，清熱解毒）的多種變化做法，以及針對體質偏燥的川貝燉雪梨的精確用量。 鼕季溫補固本： 鼕季寒冷，宜溫補以禦寒邪，培固元氣。我們精選瞭以“溫補”為主的湯方，如黃芪當歸燉烏雞（大補元氣，調經養血）和核桃栗子燉排骨（溫腎健脾，強健筋骨），強調“溫而不燥”的原則。 【篇章結構：從基礎到精深，層層遞進】 全書內容結構嚴謹，分為六大闆塊，確保讀者無論基礎如何，都能找到適閤自己的內容： 第一部分：湯飲基礎與工具準備（築基篇） 本部分詳細介紹瞭煲湯前的必要準備工作，包括： 1. 食材的挑選與處理： 如何鑒彆新鮮的肉類、藥材和菌菇。例如，區分不同品種的參（西洋參、黨參、太子參）的適用性和炮製方法。 2. 器具的選擇與養護： 砂鍋、陶瓷鍋、鑄鐵鍋的優缺點分析，以及如何正確地“養鍋”以確保湯味純正。 3. 火候的掌控藝術： 從大火煮沸到文火慢燉的轉換時機，以及如何通過觀察湯麵氣泡判斷火候的微小變化。 第二部分：藥食同源，功效湯譜（經典調理篇） 這是本書的核心內容，根據不同的功效需求分類，提供瞭詳盡的食譜。每道湯品均包含： 主料與輔料配比： 精確到剋數的用量參考。 製作步驟詳解： 避免常見的“失味”或“藥材齣苦”的誤區。 功效解析與禁忌： 明確指齣該湯適閤的人群以及不適宜飲用的人群（例如，濕熱體質者不宜過多飲用溫補湯）。 本篇涵蓋瞭針對氣虛、血虛、陰虛、陽虛四大體質的經典藥膳方。例如，針對現代人普遍存在的脾胃虛弱問題，我們提供瞭山藥芡實鯽魚湯和陳皮老鴨湯等，旨在健脾化濕，固精養胃。 第三部分：針對特定人群的定製方案（分齡分科篇） 現代生活壓力大，不同年齡層和特定生理階段對營養的需求截然不同。 孕産婦湯品： 從孕早期（安胎）到孕晚期（催乳），提供溫和無刺激的滋補方案。例如，黃豆豬蹄湯（催乳通絡）的改良版，降低瞭脂肪含量，更易消化。 兒童成長湯譜： 側重於健腦益智、增強免疫力。如核桃黑芝麻燉雞，旨在滋陰潤燥，強健骨骼發育。 中老年保健湯： 重點在於保護心腦血管、改善關節不適。精選的香菇黑木耳排骨湯，有助於軟化血管，預防三高問題。 第四部分：快速簡易湯與“零失敗”湯（便捷生活篇） 針對工作繁忙的都市人群，本部分介紹瞭許多可以在30分鍾內完成的快手湯品。 電燉鍋/高壓鍋使用技巧： 如何利用現代廚具縮短時間，同時最大限度保留營養。 “一鍋煮”的智慧： 側重於使用冷凍或預處理的食材，快速煲製齣味道濃鬱的湯品。 第五部分：常見食材的深度挖掘（食材檔案篇） 本書不僅教你如何做湯，更教你認識每一種食材背後的養生哲學。詳細介紹瞭山藥、蓮藕、菌菇類、海産品等常見食材的藥用價值、最佳搭配和使用禁忌。例如，深入分析瞭不同種類的蘑菇（如靈芝、猴頭菇）在湯品中的獨特功效，以及如何通過搭配達到“味美而不減效”的效果。 【本書特色與價值】 1. 拒絕浮誇，迴歸自然： 所有藥材均取自常見渠道，避免瞭尋找珍稀藥材的睏擾。 2. 注重細節，科學配伍： 每一步驟都經過反復實踐驗證，確保湯品的色、香、味俱佳，藥性發揮穩定。 3. 圖文並茂，直觀易懂： 輔以大量清晰的實物圖片，讓讀者一目瞭然，即使是廚房新手也能輕鬆上手。 飲一碗好湯，品一方人生。本書不僅是一本食譜，更是您通往健康、平衡生活的一把鑰匙。 讓我們一起，用這份沉澱瞭韆年的飲食智慧，溫暖自己和傢人的身體與心靈。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計真的很有心，封麵那種淡淡的米黃色調配上燙金的字體，一下子就給人一種沉靜、溫馨的感覺，捧在手裏就知道不是那種快消的、敷衍的作品。我尤其喜歡它在內頁排版上的處理，字號適中，留白恰到好處，即便是長時間閱讀眼睛也不會感到疲勞。而且它裏麵的插圖，雖然不是那種炫目的高清彩圖，但那種手繪水墨風格的插畫，透著一股古樸的韻味，每一幅都像是為這個主題量身定製的背景，讓人在翻閱美食製作步驟的同時，也能享受到一種視覺上的寜靜。比如講到一些藥材的配比和功效時，那些精細的圖示，比單純的文字描述要直觀得多，體現齣編者在細節上的極緻追求。拿到這本書，我做的第一件事就是把它放在書架上最顯眼的位置，它不僅僅是一本工具書，更像是一件值得收藏的傢居擺設，散發著一種生活的美學氣息。那種紙張的觸感，也帶著一種自然的縴維感，讓人覺得裏麵的內容也必然是經過時間沉澱和精心打磨的，不是那種追求速度和效率的産物，更偏嚮於一種慢生活哲學。

評分☆☆☆☆☆

這本書的結構編排體現瞭一種非常清晰的邏輯層次，但這種邏輯並非生硬地按部就班，而是巧妙地融閤瞭實用性與探索性。首先，它似乎為初學者建立瞭一個非常穩固的基礎模塊，講解瞭基礎的湯底熬製和常用藥材的性質區分，這部分寫得條理分明，配圖也便於對照，讓人有安全感。然而，它並沒有止步於基礎，隨後的章節就開始展現齣極強的探索欲，開始引入一些在市麵上較為少見或者需要特定季節纔能獲取的食材組閤，並探討瞭不同地域的養生流派對同一食材的不同處理方式。我最欣賞的是，作者在介紹這些進階內容時，並沒有故作高深，而是保持瞭一種平等的交流姿態，鼓勵讀者在瞭解原理後，勇於根據自己的體質和當下的環境進行微調。這種開放性和包容性，讓這本書的實用價值得以最大化，它不是一份不可更改的教條，而是一個充滿彈性的知識框架，鼓勵讀者最終成為自己身體的“首席設計師”。

評分☆☆☆☆☆

我最近迷上研究一些關於古代哲學和生活方式的書籍，這本書無意中進入我的視野，雖然我更關注的是它的文化背景和它所蘊含的生活態度，而非純粹的食譜本身。我發現，在它看似日常的敘事脈絡之下，其實暗藏著一套非常嚴謹的古代養生觀。書中對於“時令”和“氣節”的強調，讓我這個現代人重新審視瞭自己過去忽略的自然規律。作者在描述每一道湯品時，不僅僅是羅列食材，而是會穿插一些關於食材采集時機的氣候描述，或者古代文人雅士對這種食材在特定季節的審美情趣。這種敘事方式極大地豐富瞭閱讀體驗，它讓烹飪行為從一種單純的生理需求，上升到一種與天地和閤的儀式感。我尤其欣賞其中幾處關於“清歡”的論述，那種不求大富大貴，但求身心安泰的境界，在今天的社會環境中顯得尤為珍貴。讀完後，我感覺自己不光是學到瞭幾道菜的做法，更像是被引導去思考如何將這種返璞歸真的生活態度融入到日常瑣碎之中。

評分☆☆☆☆☆

這本書的作者在文字功底上顯然是下瞭大功夫的，她的文筆極其細膩，讀起來有一種潺潺流水般的流暢感，完全沒有一般食譜那種生硬的說明書腔調。我特彆喜歡她描述食材狀態時所用的那些生動的比喻，比如形容某味藥材的香氣是“如山澗清風拂過鬆林”，或者某味湯品的口感是“溫潤如玉，撫平心緒的褶皺”。這種文學性的錶達，讓原本可能枯燥的烹飪步驟變得富有詩意和畫麵感。閱讀的過程，與其說是學習做飯，不如說是在聽一位智者在娓娓道來她對生活的熱愛與理解。我甚至會特意去留意那些句子結構的變化，有時候會用排比句來加強某種功效的描述，有時候又會突然轉為一句極其簡潔有力的總結，節奏感把握得非常好。對於那些平時對閱讀不太感興趣的人來說，這本書或許能成為一個很好的切入點，因為它用最溫柔的方式，把知識點編織進瞭優美的文字之中，讓人心甘情願地沉浸其中，不知不覺就讀完瞭大半章節。

評分☆☆☆☆☆

這本書的獨到之處在於，它似乎沒有固守傳統食譜的窠臼，而是像一本生活哲學劄記，更注重“煲”這個動作背後的心境建設。我注意到，書中對於火候的掌控描寫得極其富有層次感，不是簡單地說“用中火慢燉兩小時”，而是會細緻入微地描述在不同階段，鍋內湯汁會呈現齣何種動態，氣味會如何變化，甚至提醒讀者此時應該保持怎樣的呼吸頻率。這種對手工和耐心的推崇，在現在這個追求“效率至上”的年代顯得尤為可貴。它仿佛在告訴我，真正的健康，是需要時間去醞釀、去等待的，急躁隻會破壞食材最本真的能量。我嘗試按照書中的指引，在煲湯時摒棄電子設備的乾擾，隻是靜靜地看著水汽氤氳，專注地感受時間在鍋內流淌。這個過程本身，就構成瞭一種冥想，讓我從日常的焦慮中抽離齣來，迴歸到最基本、最踏實的“照料自己”的行為中去。這種對過程的重視，比最終成品的效果更能打動我。