大豆　豆浆　豆奶　豆腐 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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张明 著

图书标签:

• 大豆
• 豆浆
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• 豆腐
• 豆制品
• 植物蛋白
• 健康饮食
• 营养
• 素食
• 烹饪

店铺： 夜语笙箫图书专营店

出版社： 天津科学技术出版社

ISBN：9787530879689

商品编码：30027703924

包装：平装

出版时间：2013-07-01

基本信息

书名：大豆　豆浆　豆奶　豆腐

定价：29.80元

作者：张明

出版社：天津科学技术出版社

出版日期：2013-07-01

ISBN：9787530879689

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：1.022kg

编辑推荐

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《大豆·豆浆·豆奶·豆腐（金版）》介绍了黄豆、青豆、绿豆、红豆等豆类百科的营养成分、养生功效、选购保存、搭配宜忌；近300款营养美味的养生豆浆的制作方法，包括经典家常的原味豆浆、五谷豆浆、蔬果豆浆、花草豆浆，具有健脾和胃、护心去火等不同功效的保健豆浆，养颜、护发、抗衰豆浆，以及适合孕妇、幼儿、老年人等不同人群的豆浆，不同季节适宜饮用的豆浆和各种豆浆治病食疗方等；近百道营养丰富、好喝易做的养生豆奶。此外，还奉上了400多道豆类佳肴的制作方法，并提供了豆腐、豆豉、豆干、豆芽等豆类制品的品种介绍、保健功效、食用宜忌等。

内容提要

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　　在中国几千年的农耕史中，大豆_直占据着重要的地位。在已知的豆科食物中，大豆是蛋白质丰富并且廉价的食物来源。中国有着悠久的烹饪大豆制品的历史，擅长烹饪的中国人，怀着对食物的独特理解，将一颗颗小小的黄豆，演绎出无数新的、各具特质的食物，流传千年。
　　林语堂先生说：“吃在中国无所不在，无往不通。”中国人的吃，不仅要满足胃，而且要满足嘴。《大豆·豆浆·豆奶·豆腐（金版）》结合中国人的饮食习惯和中国人的体质因素，精选数百款豆类佳肴，为您奉上中国人的家乡的味道、历史的味道、人情的味道、岁月的味道。
　　在吃的法则里，风味永远都是高于一切的。对大豆拥有着非一般感情的中国人，将无尽的想象空间赋予在食材上，演绎出豆浆、豆腐、豆干、豆花、豆皮、豆芽，以及大豆奶等豆制品的独特风味。懂得吃固然重要，会做却更为关键。如果能够掌握《大豆·豆浆·豆奶·豆腐（金版）》中这些风味各异的美食的制作方法，在家就能尝遍各种豆制品的美味。

目录

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章 豆类百科
黄豆
青豆
绿豆
红豆
豌豆
黑豆
蚕豆
第二章 养生豆浆
营养均衡，不可缺“豆”
如何制作豆浆
制作豆浆应注意的细节
如何识别好豆浆
喝豆浆应提防的误区
一杯鲜豆浆，天天保健康
原味豆浆
青豆豆浆
豌豆豆浆
红豆豆浆
黄豆豆浆
黑豆豆浆
绿豆豆浆
五谷豆浆
小米红豆浆
豌豆小米豆浆
开胃五谷酸奶豆浆
麦米豆浆
五谷养生豆浆
糯米豆浆
荞麦豆浆
荞麦大米豆浆
玉米豆浆
青麦豆浆
燕麦豆浆
燕麦小米豆浆
栗子燕麦豆浆
蔬果豆浆
百合豆浆
白萝卜冬瓜豆浆
雪梨豆浆
桂圆山药豆浆
山药米豆浆
芦笋山药黄豆浆
荷叶豆浆
芹枣豆浆
猕猴桃豆浆
玉米苹果豆浆
黑豆雪梨大米豆浆
西芹芦笋豆浆
木瓜豆浆
芦笋绿豆浆
菠萝豆浆
土豆豆浆
青葱燕麦豆浆
西瓜豆浆
雪梨猕猴桃豆浆
香橙豆浆
山药青黄豆浆
苹果水蜜桃豆浆
香桃豆浆
苹果豆浆
百合红豆豆浆
哈密瓜豆浆
葡萄豆浆
百合荸荠梨豆浆
山楂豆浆
杂果豆浆
火龙果豆浆
玉米葡萄豆浆
冰镇香蕉草莓豆浆
蜜柚黄豆浆
椰汁豆浆
芋艿豆浆
黄瓜雪梨豆浆
金橘红豆浆
胡萝卜黑豆豆浆
虾皮紫菜豆浆
花草豆浆
菊花枸杞豆浆
清凉薄荷豆浆
玫瑰薏米豆浆
绿茶百合豆浆
美颜杂花豆浆
金银花豆浆
菊花绿豆浆
怡情绿茶豆浆
绿茶豆浆
茉莉花豆浆
茉莉绿茶豆浆
清心菊花豆浆
香草豆浆
清口龙井豆浆
绿豆百合菊花豆浆
香草黑豆米浆
玫瑰花油菜黑豆浆
菊花雪梨黄豆浆
荷桂茶豆浆
黄绿豆茶豆浆
保健豆浆
增强免疫力
糙米花生浆
薏米百合豆浆
温补杏仁豆浆
高钙豆浆
风味杏仁豆浆
补虚饴糖豆浆
五色滋补豆浆
八宝豆浆
健脾开胃
清爽开胃豆浆
高粱红枣豆浆
助消化高粱豆浆
薄荷大米二豆浆
红绿二豆浆
百合莲子二豆饮
山楂糙米浆
……
第三章 养生豆奶
第四章 豆类佳肴

作者介绍

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文摘

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序言

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《古籍新探：宋代士人的精神世界与社会实践》 一、 导言：时代的风貌与士人的心声 本书致力于深入剖析北宋至南宋时期，中国文人士大夫阶层在特定历史背景下所展现出的精神面貌、思想嬗变及其在社会结构中扮演的具体角色。宋代，一个文化空前繁荣，同时又面临“积贫积弱”挑战的复杂时代。我们不满足于对现有史料的简单罗列，而是试图从哲学思辨、文学创作、政治参与、以及日常生活等多个维度，构建一个立体、鲜活的宋代士人图景。本书将着重探讨儒学复兴（理学兴起）如何重塑士人的道德规范与价值取向，以及这种内在的重塑如何投射到他们对国家治理、军事战略、乃至人际交往的具体行为中。 二、 思想的熔炉：理学精微与心性之辨 宋代理学的勃兴是理解士人精神世界的关键。本书将详细梳理程颢、程颐、朱熹、陆九渊等核心人物的哲学建构过程，重点分析“格物致知”、“存天理，灭人欲”、“心即理”等核心概念的内涵及其演变。 对“义利之辨”的再考察： 宋代士人如何调和儒家入世的责任感与对个人道德纯粹性的追求？我们将比对不同流派对“义”与“利”的界定，探讨这种调和在处理土地兼并、商业活动中的实际困境。 “知行合一”的实践路径： 陆九渊与朱熹在“心学”与“理学”路线上看似对立，实则都指向了士人如何将书本知识转化为个体生命实践。本书将通过分析他们对个人修身功夫的论述，揭示其在不同历史阶段的侧重点差异。 佛道思想的渗透与消化： 宋代士人并非孤立于思想洪流之外。我们将探讨禅宗的直观体悟和道家的自然无为思想，是如何被儒家思想吸收和改造，最终融入理学体系，成为士人超越俗务的精神慰藉。 三、 文学的转向：从铺陈到内省 宋代文学，尤其是词和笔记小说的兴盛，标志着士人关注点从宏大叙事转向个体经验的细腻捕捉。 宋词中的“情”与“志”： 词的兴起，为士人提供了一个表达“温柔敦厚”之外的隐秘情感的载体。我们将分析苏轼的豪放派如何以旷达的胸襟消解政治失意的痛苦，而李清照等婉约派如何通过对日常生活细节的描摹，建构起一个坚韧的内在世界。这不是简单的风花雪月，而是士人应对时代压力的一种审美策略。 笔记小说的社会镜像： 诸如《欧阳修集古录》、《梦粱录》等笔记，不仅是史料的补充，更是士人对日常生活的观察、记录与评价。本书将分析这些文本如何折射出士人对城市生活、民间风俗、乃至司法不公的看法，揭示其公共关怀的边缘地带。 诗歌的政治寓言： 在高压的政治环境下，诗歌往往成为士人表达异议或表明立场的隐晦工具。通过对特定时期（如“党争”时期）诗作的文本细读，我们可以窥见士人政治抱负的受挫与自我期许的挣扎。 四、 社会的角色：庙堂之高与江湖之远 士人是宋代社会的核心驱动力，他们的角色在朝堂之上与地方之间存在显著差异。 科举制度的塑造力： 本书将追溯宋代科举制度的改革对士人选拔、培养机制的影响。考试内容和文体的规范化，如何统一了士人的知识结构，同时也限制了他们的创新能力？ 官员的行政实践与地方治理： 面对庞大的国家机器和复杂的财政压力，宋代官员在赋税征收、水利兴修、赈灾济贫等方面采取了何种具体措施？我们将考察范仲淹“庆历新政”等改革实践中士人思想的投射与障碍。 “隐逸”的文化策略： 并非所有士人都能或愿意在庙堂之中实现抱负。隐逸不再是简单的退避，而成为一种主动的文化姿态和道德选择。研究苏轼“乌台诗案”后的贬谪生活，可以理解士人如何将失意转化为精神上的超脱与对自然和艺术的回归。 五、 物质的审美品位与文化的传承 士人的生活方式是其精神世界的物质载体。本书将超越对宏大政治事件的聚焦，审视士人如何构建其审美空间。 文房清玩与收藏： 瓷器、书画、古籍的鉴赏与收藏，是宋代士人身份认同的重要标志。我们将分析他们对“天人合一”美学的追求，如何体现在对器物造型、纹理、色彩的选择上。例如，对定窑白瓷的偏爱，反映了他们对内敛、温润的古典气质的推崇。 园林与书斋的哲学： 私家园林的设计理念，常常是士人“胸中丘壑”的外化。我们将解析私家书斋的布局、藏书结构，以及他们如何在有限的空间内，营造一个可以与古人对话、与自然亲近的理想环境。 结语：历史的回响 《古籍新探》试图描绘的，是一群在内圣外王之间徘徊，在理想抱负与现实困境中挣扎的知识精英。他们的忧患意识、对道德理想的坚守，以及在文化创新上的巨大成就，共同构成了宋代文明最为璀璨的底色。理解了他们的精神世界，才能真正把握宋代历史的深层脉络。本书的价值，在于让读者能够穿越时空，与这些历史上的“君子”进行一次深刻的心灵对话。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计确实让人眼前一亮，那种沉甸甸的质感，初拿到手里的时候，就感觉里面蕴含着某种朴实而坚韧的力量。封面上的留白处理得恰到好处，没有过多花哨的装饰，反而衬托出标题本身的厚重感。我尤其欣赏作者在引言部分对“本源”的探讨，那段文字读起来，仿佛能感受到土地的呼吸和作物的生长周期。他并没有急于展示那些光鲜亮丽的成品，而是花费了大量的篇幅去追溯这些食物与人类文明之间最原始的联系。比如，他详细描绘了古代先民是如何偶然发现并开始利用豆类的过程，其中穿插了一些令人耳目一新的考古学发现和民俗学观察，这些细节的铺陈，让原本枯燥的“起源故事”变得如同身临其境的探险。我记得有段落专门讲了早期农耕工具的演变如何反过来影响了豆类的种植方式，这种宏观历史视角与微观农业技术的结合，展现了作者深厚的跨学科功底。整本书的排版也相当考究，字体选择偏向于宋体，墨色浓郁，阅读起来非常舒适，长时间阅读也不会感到视觉疲劳。这不仅仅是一本关于食物的书，更像是一部关于人类如何与自然和谐共存的史诗序章。

评分☆☆☆☆☆

这本书的叙事节奏把握得非常出色，它不像许多非虚构作品那样，总是高开低走或者虎头蛇尾。作者仿佛是一位经验老到的导演，深知何时应该加快节奏，何时需要放慢脚步，让读者细细品味。在讨论到全球贸易和食物供应链的章节时，文字变得如同快节奏的纪录片剪辑，充满了数据的碰撞和地缘政治的张力。他用犀利的笔触揭示了特定农产品在全球市场中的波动性，以及这种波动对生产者生计的直接冲击，读来令人深思。然而，紧接着，他又会笔锋一转，将视角拉回到一个偏远小村落，讲述当地人如何通过自给自足的小规模经济循环来抵抗市场风险的韧性故事。这种“大处着眼，小处落脚”的写作手法，使得宏大的全球议题不再是冰冷的统计数字，而是附着在活生生的人身上的命运。尤其让我印象深刻的是他对“浪费”这个概念的重新定义，他从生态哲学的角度出发，论证了“剩余”在某些文化语境下的意义，这完全颠覆了我过去对食物处理的固有观念。

评分☆☆☆☆☆

我必须承认，这本书的后半部分，尤其是在探讨“未来饮食形态”的章节时，带给我一些极具启发性的挑战。作者并没有给出任何安全、令人舒适的预测，反而抛出了一些相当激进甚至略显悲观的观点，迫使读者直面未来的不确定性。他没有沉湎于“科技万能论”，而是深入分析了基因编辑、垂直农业等前沿技术在社会公平性和文化多样性方面可能带来的伦理困境。他提出的“去中心化食物生产”的设想，虽然听起来很理想化，但作者用详实的数据和模型展示了其理论上的可行性，这让我开始重新思考我们当前高度依赖的集中式食物供给系统的脆弱性。读到最后，我感觉自己仿佛完成了一次深刻的知识和思想的“排毒”。这本书的价值不在于提供简单的答案，而在于它提供了极其高质量的、结构清晰的问题，驱使读者带着批判性的眼光，重新审视自己餐桌上的每一份食物，以及支撑这份食物背后的复杂系统。

评分☆☆☆☆☆

这本书在美学上的追求，也绝对值得称道。它不仅仅是文字的堆砌，更像是一本精心策划的视觉艺术品。虽然我是在电子版上阅读，但那种精心设计的插图和图表依然散发着独特的魅力。作者没有采用那种常见的、过于写实的食物摄影，而是倾向于使用一些极简主义风格的线条画和水墨晕染效果的配图。这些图像常常捕捉的不是食物本身，而是制作过程中某个关键动作的瞬间——比如揉面的力度、蒸汽升腾的弧度，或是刀刃切入的轨迹。这些图像如同视觉上的“停顿符”，为冗长的文字叙述提供了一个短暂的冥想空间。更妙的是，作者在章节的过渡部分，常常会插入一些看似无关的艺术评论或文学引述，这些穿插的碎片信息，极大地拓宽了阅读的维度。我能感受到作者在努力构建一种多感官的阅读体验，试图让读者不仅“读”到食物，还能“看到”和“感受到”食物背后的美学构建，这使得阅读过程充满了惊喜和发现。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我一开始对这本书的期望值并不高，总觉得这种主题很容易流于表面，充斥着一些人尽皆知的常识和空泛的赞美之词。然而，深入阅读后，我发现自己的判断完全失误了。作者在探讨“发酵”这个主题时，展现出的技术深度简直令人咋舌。他不仅引用了最新的生物化学研究成果来解析那些复杂的酶促反应，还将这些科学理论巧妙地融入到地方传统工艺的描述之中。比如，书中对特定地域酿造酱油时，微生物菌群构成的独特性的分析，简直像是一篇微生态学的田野调查报告。他用了大量的篇幅来比对不同地区水质、气候乃至酿造者口传心授的“秘诀”如何共同作用于最终风味的形成，这种细致入微的考察，远超出了我能预期的科普范畴。阅读过程中，我不得不频繁地查阅一些专业术语的解释，但作者的叙述逻辑清晰，总能循序渐进地引导读者理解那些看似高深的原理。这种将严谨的科学分析与充满人情味的技艺传承相结合的叙事方式，让人在获取知识的同时，也油然而生出对匠人精神的敬意。