具体描述
基本信息
书名：简单烘焙，简单爱
定价：58.00元
作者：Julia
出版社：电子工业出版社
出版日期：2015-05-01
ISBN：9787121255595
字数：
页码：
版次：1
装帧：平装
开本：16开
商品重量：0.4kg
编辑推荐
这是一本写给烘焙初学者（包括想带孩子进行手工烘焙的妈妈，喜欢做漂亮好吃的点心、过优雅生活的年轻女性）的实用美丽小书。我希望它是适读性与实用性兼具的一本书，你可以在需要时放它在手边，一个步骤一个步骤地按图索骥，完成属于自己的手工点心；也可以在想要放松、让心情休息一下时，带它在身边，只是随手翻翻，让里面美丽的文字与插画，陪伴你度过宁静的独处时光。书里共收录了30 道手工甜点。每一个甜点单元，都以一篇短文或小故事开场，搭配漂亮的成品照片，让读者先有一个大致的美丽印象；接着是充满童趣的手写食谱，其中还穿插着可爱的手绘插画，让阅读又多了几分趣味。食谱的内容尽量简单好操作，让初学者可以很容易地上手，而且设定的分量都适合小家庭，这样，一次不用做很大的量，也能享受手工的乐趣。里面的每一份食谱，都经过烘焙课程的实际操作，成功率很高，而且在自家小厨房，用简单的设备、基础的烤箱（可调温度）就能做出来。每个单元都有清楚的操作流程照片，希望把每一个关键的步骤都清楚地呈现给读者，让读者不仅能够通过文字来理解操作过程，而且能够对照书里实际操作的图片，准确掌握成功的要诀。单元*后还会有小Tips 的提醒，许多在食谱里无法充分说明的关键与诀窍，都会在这里加以补充。这些实用的小技巧，不仅能让读者更顺手、更熟练地操作，而且还能解答不少烘焙初学者关于“为什么要这样做”的疑惑。书中所有的配方都是用*基本的食材（如面粉、糖、新鲜鸡蛋、天然奶油等），由*初的步骤开始（包含塔皮、派皮的制作），一步一步做出美味而健康的点心的。书里不使用任何半成品，不使用香精、香料（需要增加香气时，会使用天然香草荚），不使用膨松剂等添加剂，希望大家能体会天然食物的美好，在享受手工制作的乐趣的同时，也能享用健康的食物。畅销书推荐：《低卡料理家》美食作家欧阳应霁、美食评论家朱虹、意大利S.Pellegrino、L'EQUIP莱希芙联合力荐。美国麻州州立大学临床营养科学硕士，美国AANC会员，中国首届大型美食真人秀《味觉大战》季军陈珊珊用30天，给你一个全新的自己。《有面儿》给为面痴狂的你，送上面条盛宴，101道绝好面，凉、拌、汤、炒，一次学会！I love 有面儿！
内容提要
这是Julia老师的手烘焙入门食谱书。书中的食谱分健康早餐、优雅午茶、治愈小点、亲子烘焙，共36道，每道食谱都配有作者轻松优美的手绘步骤图。只要利用简单的工具，按照食谱书上简单易上手的步骤，就能在自家小厨房里体会做点心的美好。为家人、朋友准备美味的甜点，和甜点来一场幸福的约会吧！
适合各种场合和心情的美味点心
关于烘焙这件事：
在这个单元里，选择用手绘的方式，介绍烘焙所需要的工具、食材以及基本技法，让原本有点枯燥的工具、食材介绍，多了一点点的趣味性和可看性。我把工具依照烘焙的流程来分类，从称量食材到烘烤，让读者可以清楚地了解在每一个环节需要准备哪些工具和器材，之后再分成基础和进阶两部分，这样，读者就可以依据自己的需要先添购基本工具，之后再慢慢往进阶版前进。
烘焙食材部分，先介绍各种面粉（分别适用于面包、蛋糕和饼干）、糖、奶油、鲜奶油等烘焙常用食材以及它们所发挥的作用，再介绍能够增添甜点风味及香气的天然添加物，让读者在准备家中常备烘焙用品时，能够有清楚的规划及方向。基本技法部分，清楚地列出了烘焙各种面包、蛋糕、饼干可能会用到的基本配方，有清楚的过程以及简单的配方食谱。读者只要熟悉其中的操作方式，就能自己变换口味及配方，这样读者得到的将不只是书中的30 道甜点食谱，而是一本可以自己随意应用发挥的实用工具书。
健康满足的早餐系点心：
这个单元里的点心，多半是比较健康且有饱腹感的，还有一些是咸的、含有蔬菜及肉类的点心，很有能量，多吃也不腻，很适合在早餐的时候享用。这其中包含了几份面包类的食谱，是各种面包类别的基本款，比如欧式免揉面包、英式奶油吐司，读者操作过几次之后，就能随自己的心情，添加不同的坚果或果干，变化出不同风味的面包来。
阳光午后的优雅“下午茶趴”：
这个单元里的点心多半有着漂亮的外形、细致的口感，分量也不会太厚重，例如焦糖香草布丁、法式舒芙蕾、玛德莲贝壳蛋糕等，除此之外，还选择了一些带有新鲜水果酸甜风味的甜点，例如草莓塔、芒果戚风蛋糕、柠檬塔等，很适合女生们的甜蜜聚会。
心情低落时的治愈系甜点：
这个单元里的甜点多半是真材实料的，它们香味十足，好吃得让人一口接一口停不下来，非常具有治愈身心的魔力。例如，香蕉重奶酪蛋糕、带有浓浓奶酪和酒香的提拉米苏，以及苦甜香醇的巧克力布朗尼。如果你极需魔力甜点来治愈、安抚心灵，那么千万别错过这个单元。
牵着孩子手，快乐做烘焙：
这个单元里的点心，步骤简单好上手，不需要太难的技巧，又带点童趣，很适合父母带着孩子一起玩乐，享受烘焙的过程和可爱的成品。例如，让孩子充分体验揉面乐趣的意式披萨、糅合两代人记忆的健康免油炸的甜甜圈和波堤甜甜圈、大玩各式可爱造型的蜂蜜饼干，以及一口吃掉整个夏天的芒果泡芙……
清楚的烘焙知识，适合各种场合和心情的美味点心，用心的文字和手绘图，希望这本书能够让你时时受用，细细品尝。
目录
作者介绍
Julia
平时工作之余，喜欢手工制作烘焙美食及随手涂鸦，并且热爱生活中一切美的事物，喜欢旅行，喜欢家居布置，喜欢美丽的设计家用品，并且希望通过自己的眼睛和文字，将生活中的美好分享给大家。
有一个属于自己的，持续地分享生活及旅行中的点滴。
Julia的慢活练习本：juliadam.pix./blog
目前持续在海豚妈妈艺术教室开亲子烘焙聚会
摄影：Adam
一个生活规律而忙碌的电脑工程师，有一颗充满好奇的心和一个喜欢自由的灵魂，摄影是大学以来一直坚持的兴趣，却从未想过，自己的本出版物会是烘焙书。
文摘
序言
用户评价
我对美食书籍的评判标准之一，就是看它是否能真正激发我的创意和探索欲，而不是仅仅停留在复制食谱的层面。这本《简单烘焙，简单爱》在这方面做得非常出色。它并非只是简单罗列配方，而是在每个食谱的末尾，都附带了一个名为“风味小变化”的板块。这个板块不是要求你增加难度，而是提供一些非常巧妙的、低成本的替换方案或升级建议。例如，基础的香草磅蛋糕配方后，作者会建议你可以用陈皮碎代替柠檬皮屑来制作中式的清香风味，或者加入一点点朗姆酒浸泡的葡萄干来增加层次感。这些建议不破坏基础的“简单”原则，却极大地拓宽了读者的想象空间。我试着将一个基础饼干配方中的一半黄油替换成了椰子油，结果得到了一个带有奇妙热带气息的酥饼，非常成功！这让我意识到，烘焙不一定非要遵循教条，它完全可以是个性化的创作过程。这本书成功地将我从一个单纯的“执行者”变成了一个稍微有点“设计师”感觉的烘焙爱好者。
评分这本书的结构编排，说实话，是目前我见过的烘焙书籍里最符合“实用主义者”的逻辑了。它没有采用传统的按部就班的章节划分，而是根据不同的场景和心情来设计食谱。比如，“一个人的周末下午茶”、“给忙碌同事的快速慰藉”、“周末亲子同乐的小项目”等等。这种分类方式极大地提高了我的使用效率。我通常不会坐下来完整地读完一本食谱书，而是根据我当下想做什么、有多少时间来翻阅。这本书的设计完美契合了这种碎片化的阅读习惯。更值得称赞的是，它对关键步骤的图示处理。很多烘焙书的图片只是展示成品的美观，但这本书的图片往往是“过程定格”，比如面团揉到什么程度应该停手，打发蛋白出现什么纹路是最佳状态，这些细节图简直是救命稻草，避免了我在关键时刻因为犹豫而导致全盘皆输。我尝试了其中一个“十分钟快手玛芬”，从准备到出炉不到三十分钟，口感湿润，完全没有干巴巴的感觉。作者对火候的把控建议非常精准，结合了不同型号烤箱的常见差异进行修正，这份体贴入微，真的体现了出版社在编辑上的专业水准。
评分从排版和装帧来看，这本书的质量非常高，拿在手里很有分量感，这对于一本经常需要被翻阅、甚至可能被面粉和黄油沾染的工具书来说至关重要。纸张的选择很厚实，不易洇墨，即便是沾染上少许油污，也相对容易擦拭干净，这是厨房用书的硬性要求。不过，最让我感到惊喜的是它的“故障排除”部分，这部分内容常常被其他书籍忽略，或者只是一带而过。这本书却用了一个专门的章节来系统梳理了烘焙过程中最常见的“灾难现场”：戚风蛋糕塌陷、饼干边缘焦糊、面包发酵不起来等等。作者的分析非常到位，她不仅仅告诉你“是什么原因”，更重要的是告诉你“下次如何避免”。比如，关于戚风蛋糕，她详细解释了搅拌手法对蛋白质网络结构的影响，而不是简单地归咎于“烤箱温度不对”。这种深层次的技术解读，对于想要从“会做”进阶到“做精”的读者来说，是无价的宝藏。它让我明白了，所谓的“简单”，是建立在对基础原理的深刻理解之上的，而非糊弄了事。
评分天呐，这本书简直是烘焙新手的福音！我一直对烘焙有点望而生畏，总觉得那是一门高深的学问，需要各种复杂的工具和精确到毫克的配料。然而，当我翻开这本《9787121255595 简单烘焙，简单爱》，那种压力瞬间烟消云散了。作者的叙事方式极其亲切自然，仿佛邻家大姐姐手把手教你一样。她没有上来就堆砌那些让人眼花缭乱的专业术语，而是从最基础的“认识你的烤箱”开始，一步步引导我们建立信心。我特别喜欢其中关于“失败是成功之母”的那段论述，作者坦诚地分享了自己早期的“灾难现场”，这让我感觉自己没烤好也完全可以接受，降低了心理门槛。书中的排版设计也很用心，大开本的布局让操作空间非常充裕，即便是厨房台面比较小的人，也能轻松摊开书本参考。而且，她对食材的选取也十分考究，推荐的都是在普通超市就能买到的常见品牌和种类，完全不需要特地跑去烘焙用品店采购一堆稀奇古怪的东西。这本书成功地将烘焙从一项“挑战”转化成了一种可以随时享受的“乐趣”，强烈推荐给所有对烘焙心动却又胆怯的朋友们！它真的做到了“简单”二字，而且爱意满满。
评分这本书给我带来的最大感受是“治愈”。在快节奏的现代生活中，我们太少有时间沉下心来做一件纯粹为了取悦自己的事情。烘焙，尤其是按照这本指导的“简单”烘焙，变成了一种极好的心理调剂。整个过程——从称量材料的专注，到搅拌面糊时的节奏感，再到烤箱里散发出的温暖香气——都像是一种无声的冥想。作者在文字中流露出的那种对生活的热爱和对慢下来的倡导，比任何心灵鸡汤都要有效。我特别喜欢其中一个章节的引言，大意是说，做烘焙就像给自己做一场小小的仪式，无关乎成品是否完美，而在于投入的这份心意。我曾经尝试过一些非常复杂的法式甜点食谱，结果因为过于紧张而弄得一团糟，反而失去了乐趣。而遵循这本书的指引，哪怕只是做一个最基础的牛油曲奇，那种满足感都是实实在在、无可替代的。它让我重新找回了那种“亲手创造美好”的踏实感，是厨房里必备的“情绪稳定剂”。
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