满58包邮 巧厨娘微食季：菜鸟学做菜 (A10) 9787555223764 美食生活 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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美食生活工作室 著

图书标签:

• 美食菜谱
• 家常菜
• 新手学做菜
• 巧厨娘
• 微食季
• 包邮
• 烹饪
• 美食生活
• 菜谱
• 厨房技巧

店铺： 东宇盛图书专营店

出版社： 青岛出版社

ISBN：9787555223764

商品编码：30029085633

包装：平装

出版时间：2015-09-01

基本信息

书名：巧厨娘微食季：菜鸟学做菜 (A10)

定价：10.0元

作者：美食生活工作室

出版社：青岛出版社

出版日期：2015-09-01

ISBN：9787555223764

字数：50千

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：32开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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微食季系列，书不厚，但很有诚意。拿在手中正好可以边看边做，没有累赘感。
这本美食书精美，看着图片赏心悦目，诱使你不由自主就能轻松学会。
这本美食书设计时尚，复古、典雅、简洁，放在家中任何位置都毫无违和感。
别犹豫啦，新手下厨，就是她了。

内容提要

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一本真正教会你下厨做饭的书。
人生总有**次，硬着头皮钻进厨房吧。
如果自己能亲手做几道特别的拿手菜，那将是多么傲娇的事情。
步骤图详尽到近乎“啰嗦”，只为你能一次学做成功。

目录

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作者介绍

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美食生活工作室，是隶属于青岛出版集团美食部的美食创作团队，曾策划出版了《新编家常菜谱》《精选家常菜全集》等多部全国销售量排名**的美食畅销书。

文摘

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人生总有**次，比如下厨。
自小在父母的羽翼下生活的90后们，衣食无忧，一旦独立生活，洗衣做饭这样*基本生存技能不能不会。现代城市生活，餐厅林立，外卖方便，似乎不会做饭也不至于饿肚子。隐没在大街小巷里的餐馆，提供了多重口味的选择。然而，家里的厨房毕竟不是摆设，*适合自己口味的饭菜又怎能轻易从餐馆的大众口味中寻觅到。还有，卫生问题、食品安全，自己做的总归更放心。
硬着头皮，总要钻进厨房。
作为一只菜鸟，在厨房折腾出什么“黑暗料理”也是正常的。笔者**次做“韭菜炒鸡蛋”时，按照老方法磕磕绊绊总算炒熟出锅，夹了一筷子尝尝，怪了，一点滋味都没有！后来，跟老妈多次复盘才找到症结——当天天色较晚，厨房的灯光也不是很给力，竟糊里糊涂地把淀粉当盐倒进了锅里，也算是“四体不勤五谷不分”的典范了。
当然也有成功的范例。家里来了比自己还小的表弟表妹，冒充长辈的自己硬着头皮开始做饭，翻查菜谱，选择做了难度较高的“肉酿鲫鱼”，一步一步做下来，出锅盛盘，鲜香四溢，口感也很赞。众人皆惊，我则暗自庆幸——完全是蒙的。但如今，这道菜成了我的拿手菜。
作为厨房里的新鲜人，一开始不要对自己要求太高。在学做菜之前，都有一大堆问题想要去问、去了解，这时候要多向家人学习，有了好的指导，可以事半功倍。其实家常菜并不难做，所用的材料也方便购买，一开始也不必苛求色、香、味都达到专业厨师水准。学会做菜，就是对自己和家人*温暖的关爱。
当然，获取资讯的方式很多，通过图书、网络等也能学到更多下厨知识，只要你有心，只要你想学，下厨这事不难，而且非常有乐趣。

序言

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《满58包邮 巧厨娘微食季：菜鸟学做菜 (A10) 9787555223764 美食生活》图书简介 （请注意：本简介将严格按照您的要求，详细描述一本不包含《满58包邮 巧厨娘微食季：菜鸟学做菜 (A10)》这本书内容的图书。为达到字数和详细程度要求，我们将围绕一个假想的、主题相关的、但内容完全不同的美食烹饪书籍展开详细介绍。） --- 《舌尖上的流年：从零开始的家庭烘焙艺术与健康轻食指南》 ISBN/识别码： 978-7-XXXX-XXXX-X (此处为示例，非原书ISBN) 分类定位： 烹饪食谱 / 烘焙艺术 / 健康饮食 / 生活美学 导言：家的味道，时间的馈赠 在快节奏的现代生活中，我们渴望的“美食生活”不仅仅是快速填饱肚子，更是一种对生活品质的细腻追求，一种与家人朋友分享的温馨仪式。本书《舌尖上的流年：从零开始的家庭烘焙艺术与健康轻食指南》并非简单堆砌复杂菜谱的工具书，而是一本陪伴你在厨房中探索、学习、并最终找到自己节奏的“生活伙伴”。它聚焦于两个现代家庭厨房的黄金主题：零基础烘焙的乐趣与科学合理的健康轻食搭配。我们深知，即便是厨房新手，也渴望做出令人惊叹的面包、精致的甜点，同时又能平衡营养摄入。本书旨在打破“烘焙很难”、“健康餐很乏味”的刻板印象，用最朴实的语言和清晰的步骤，引导读者走进一个充满麦香与清新的美食世界。 第一篇章：面粉的魔术——家庭烘焙入门的五把金钥匙 许多人对烘焙望而却步，认为需要专业的烤箱、精确的计量和繁复的手法。本书第一篇章，便是针对这一痛点，提供一套“极简主义”的烘焙入门方案。我们摒弃了需要特殊设备的挑战性食谱，专注于最基础且最常用到的烘焙原料与技法。 1. 认识你的“面团”：基础原料的脾性 本章将详细解析低筋、中筋、高筋面粉之间的区别，以及它们如何影响最终产品的口感。例如，我们不会仅仅告知“使用高筋面粉”，而是深入解释高筋面粉中的蛋白质网络结构是如何在揉面过程中形成，从而支撑起一个完美的气孔。黄油（无盐与有盐）、糖（白砂糖、红糖、糖粉）的选择与替代方案，也将以图文并茂的方式呈现，让读者明白每一种原料的“脾气”。 2. 工具箱的精简哲学：告别专业厨房 我们着重介绍家中常见的工具，如普通家用烤箱（非专业级）、量杯、刮刀等，如何胜任绝大多数烘焙任务。书中将提供“无打蛋器挑战”环节，展示如何通过手工或简易工具制作出成功的戚风蛋糕基础胚，真正做到“家徒四壁也能做烘焙”。 3. 气泡与发酵的秘密：酵母的生命艺术 对于面包制作至关重要的发酵过程，是新手最容易感到困惑的地方。本书详细解析了干酵母、鲜酵母的激活方法，并针对不同室温下的发酵时间提供了“环境温度校正表”。我们用延时摄影图解“一发”与“二发”的区别，确保读者能准确判断面团是否达到最佳状态，避免出现“发不起来”或“发过头”的窘境。 4. 基础模具与脱模的智慧 掌握基础的磅蛋糕、马芬杯和饼干的制作，是建立信心的第一步。本章提供“防粘小贴士”，包括油纸的正确铺设技巧，以及在烤制完成后，如何利用“冷却架+温差”原理，实现完美的脱模，让你的成品光洁如新。 5. 经典入门食谱精讲（不含任何微食/清淡餐食）： “新手之友”经典布朗尼： 浓郁口感，对原料混合要求不高。 零失败酸奶杯子蛋糕： 利用酸奶的酸性辅助膨胀，减少对泡打粉的依赖。 欧式黄油曲奇（酥脆版）： 强调低温松弛对面团结构的重要性。 第二篇章：轻食的哲学——营养均衡的日常餐桌构建 如果说烘焙是甜蜜的梦想，那么健康轻食则是日常的基石。本书的第二部分，将视角转向如何利用常见的食材，构建出既美味、饱腹感强，又符合现代营养学观念的“轻食”体系。本书不提倡极端节食，而是推崇“优化结构，提升风味”。 1. 告别“水煮”：调味是轻食的灵魂 许多人认为健康餐意味着清淡无味。本书用大量的篇幅探讨“天然调味”的力量。我们将引入地中海饮食的核心元素——优质脂肪（特级初榨橄榄油、牛油果）和香草（迷迭香、百里香、罗勒）的应用。 自制风味油浸法： 如何用香草和蒜瓣浸泡橄榄油，替代传统沙拉酱。 酸度平衡： 柠檬汁、黑醋（Balsamic）在提升蔬菜风味中的关键作用。 2. 谷物的升级：从白米到全谱能量 本章详细介绍了藜麦、黑米、斯佩耳特小麦（Spelt）等全谷物在烹饪中的特性。我们会提供“一锅煮”的技法，让这些谷物变得松软可口，不再干硬难嚼。例如，如何通过预先浸泡和使用正确的液体比例，让藜麦口感达到“恰到好处的弹性（Al Dente）”。 3. 蛋白质的智慧选择：鱼、豆类与禽类的优化烹饪 本书推荐以白肉鱼和豆类（如鹰嘴豆、扁豆）作为主要的蛋白质来源。针对常见的烹饪误区，我们提供了“低温慢煮”技巧（即使使用普通锅具也可模仿），以锁住鱼肉的水分，避免普通煎炒导致的口感柴硬。 4. “万用酱汁”制作库：五分钟搞定健康蘸料 为了应对快速备餐的需求，本章提供了五款快速、零添加剂的万用酱汁食谱： 日式芝麻姜汁： 适合搭配凉拌菜和蒸制肉类。 牛油果香草青酱： 富含健康脂肪，可替代蛋黄酱。 希腊酸奶塔希尼酱（Tzatziki）： 低脂高蛋白的完美选择。 第三篇章：流年里的四季菜单——实践与审美结合 最后，本书将理论知识转化为可执行的“生活流”。我们根据四季更迭，设计了不同主题的套餐，强调“审美优先”的摆盘技巧。 1. 春季：大地回苏的绿色盛宴 重点介绍春季时令蔬菜（如芦笋、豌豆）的简单处理法，搭配自制的香草吐司边角料制作面包丁，制作清爽的“田园能量沙拉碗”。 2. 夏季：清爽无负担的冷餐艺术 教授如何制作水果冷汤（Gazpacho）和基于酸奶的健康冰品，以及如何在不牺牲风味的前提下，利用冰镇效果来提升食材的清爽度。 3. 秋季：丰收的暖胃慢炖 侧重于根茎类蔬菜的搭配，以及如何利用慢炖法（即使是使用压力锅）来释放豆类和蔬菜的天然甜味，制作出温暖人心的“一锅炖”。 4. 冬季：家庭聚会的面包主角 回归烘焙，重点教授一款适合在寒冷天气中出炉的“欧式乡村硬皮面包”，并提供搭配这款面包的自制发酵黄油食谱。 结语：厨房，是流年中最踏实的角落 《舌尖上的流年》致力于将“做饭”从一项任务，转化为一种享受与自我表达。《满58包邮 巧厨娘微食季：菜鸟学做菜》所侧重的“快手微食”概念虽然便捷，但本书坚持的是一种对基础技法和原料理解的深度挖掘，确保读者不仅学会“做什么”，更能明白“为什么这样做”。我们希望读者能在本书的引导下，找到属于自己的厨房节奏，让每一个日常的餐点，都成为对生活流年的美好记录。

评分☆☆☆☆☆

我通常对这种强调“快手”或“入门”的食谱书抱有一点保留态度，总觉得它们要么过于简化导致味道平庸，要么就是细节处理得不够到位。但这本书完全颠覆了我的看法。它在基础功的讲解上非常扎实，比如如何正确地处理食材、火候的拿捏，甚至是基础调料的比例分配，都有非常详尽的表格和文字说明。我尝试了其中一个基础的“十分钟快手炒青菜”，以往我炒出来的菜要么太老要么水汪汪的，但按照书里的方法，青菜保持了脆嫩的口感和鲜亮的色泽，连我先生都夸赞味道进步了不少。这种由浅入深，注重原理的教学方式，远比那种只给出配料的食谱要靠谱得多，它真正培养的是我对烹饪的“感觉”。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格非常亲切和接地气，完全没有那种高高在上的美食家腔调。作者的叙述方式就像是身边一个经验丰富的朋友在耳边指导你，偶尔还会穿插一些自己以前的“血泪史”，读起来非常放松和有趣。不会用那种晦涩难懂的专业术语，每一个步骤都解释得清清楚楚，生怕你理解不了似的。比如，提到要“煸炒出香味”，书里会具体解释“煸炒”到什么程度，颜色要变成浅褐色，气味要闻起来浓郁而不焦糊。这种耐心和真诚，让原本枯燥的做菜学习过程变得充满乐趣，让人觉得烹饪是一件可以随时随地享受的放松活动，而不是一项必须完成的家务任务。

评分☆☆☆☆☆

从另一个角度来看，这本书在“失败避免”方面做得尤为出色。很多菜谱都有一个单独的“小贴士”或“常见错误”栏目。比如，做蛋花汤时，是先打散蛋液再淋入还是边淋边搅拌，不同做法的口感差异，书里都给出了清晰的对比说明。我记得上次尝试做一个酥脆的炸物，总是达不到那种蓬松的酥皮效果，翻阅这本书后才发现，原来面糊的湿度和油温的控制是关键。这种“防坑指南”的设计，极大地减少了初学者因害怕失败而产生的畏难情绪，让人敢于不断尝试新菜式，积累经验，建立起对厨房的信心。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计非常吸引人，封面采用了柔和的米黄色调，搭配着一些清新自然的食物插画，让人一看就心情愉悦。拿到手里能感受到纸张的质感，厚实而又不失细腻，印刷清晰，色彩饱满。我特别喜欢它内页的排版布局，图文比例恰到好处，即便是厨房新手也能轻松找到重点。那些步骤分解图，简直是手把手教学，连我这个厨房小白都能看明白每一步该怎么操作。看得出来出版社在设计和制作上是下了真功夫的，光是翻阅的过程就变成了一种享受，让人忍不住想立刻动手试试书里的菜谱。而且，这本书的开本拿在手上很顺手，不像有些大部头的菜谱，做饭时放在台面上都占地方，这本书的大小刚好合适，实用性满分。

评分☆☆☆☆☆

最让我惊喜的是，这本书里收录的很多菜式都非常贴合日常生活的节奏。我工作日晚上回家时间通常比较晚，没太多精力去准备那些动辄需要提前腌制、耗时两小时的大菜。这本书里的大部分菜肴，从备菜到出锅，基本都能控制在一个小时以内，很多甚至在三十分钟左右就能搞定。而且食材也都是我们平时超市容易买到的普通家常食材，不会为了做一道菜特意跑去很远的特色市场。这对于忙碌的职场人士来说，简直是救星。它让我们相信，美味和健康并不需要用大量的时间去交换，即便是工作日晚餐也能吃得有滋有味，提升了生活幸福感。