時尚媽咪的快手早餐 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

辜惠雪 著

圖書標籤:

• 早餐
• 快手早餐
• 育兒
• 親子
• 美食
• 傢常菜
• 時尚
• 媽媽
• 健康
• 營養

店鋪： 夜語笙簫圖書專營店

齣版社： 青島齣版社

ISBN：9787555224457

商品編碼：30048681003

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2017-01-01

基本信息

書名：時尚媽咪的快手早餐

定價：28.00元

作者：辜惠雪

齣版社：青島齣版社

齣版日期：2017-01-01

ISBN：9787555224457

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

---

針對求學階段孩子的成長學習需要，根據熱量與營養素的需求，設計瞭110種簡單又優質的早餐，每道食譜均由專業營養師分析營養數值，讓早餐的愛心與營養都滿分。書稿內容實用，對傢有少年兒童的年輕的父母們具有較好的指導作用，能幫助讀者建立基本的營養均衡理念並落到實處，為孩子們的身體健康奠定基礎。

內容提要

---

本書針對求學階段孩子的成長學習需要，根據熱量與營養素的需求，設計瞭110種簡單又優質的早餐，每道食譜均由專業營養師分析營養數值，讓早餐的愛心與營養都滿分，讓孩子每天神采奕奕地上學去。書中所設計的食譜除瞭假日可先做好放起來的調理包概念式早餐外，還包含3分鍾、10分鍾即可快速完成的早餐，並寫齣“料理計劃錶”，讓讀者瞭解如何運用重疊的時間完成多樣料理動作，不慌不忙製作早餐。

目錄

---

作者介紹

---

辜惠雪，社區烘焙班老師，小西點研習班老師，糕餅點心製作班老師，私立烹飪補習班料理講師。

文摘

---

序言

---

探尋美食的無限可能：當“快手”不再是妥協，而是升級 書名：美食探秘者：從零開始的廚房革命 引言：告彆平庸，擁抱生活的調味 在這個信息爆炸、節奏飛快的時代，我們常常需要在效率與品質之間做齣艱難的選擇。尤其在廚房裏，時間似乎永遠不夠用。許多人認為，追求美味必然意味著長時間的等待和復雜的工序，而“快手”則常常與敷衍、單調甚至營養不足掛鈎。本書《美食探秘者：從零開始的廚房革命》正是為瞭打破這一誤解而誕生的。它不是一本關於“快速”的食譜集閤，而是一部關於如何係統性地提升日常烹飪效率、挖掘食材潛力，並最終將每一餐都變成一次充滿驚喜的“微型探險”的實戰指南。 本書將帶領讀者穿越傳統烹飪的迷霧，進入一個高效、健康且充滿創造力的全新廚房領域。我們不關注某一個特定的群體（如職場人士或特定身份者），而是緻力於為所有熱愛食物、渴望掌控自己餐桌的人，提供一套通用的、可復製的廚房升級係統。 第一部分：重塑廚房哲學——效率與美學的平衡 很多人在廚房裏感到手足無措，往往不是因為技術不行，而是缺乏一套清晰的流程和正確的思維模式。本部分是本書的基石，它教授的不是具體的菜譜，而是讓你“會做菜”的底層邏輯。 第一章：告彆“即興發揮”的陷阱 我們深入探討瞭如何進行科學的“食材管理”。這不僅僅是把冰箱塞滿，而是關於“預測”與“儲備”。如何根據傢庭的飲食習慣、季節變化和購物便利性，製定一個動態的采購清單？我們將詳細解析“基礎庫存矩陣”，即哪些調味品、乾貨、冷凍食材應該常備，它們如何能在一分鍾內為你搭建起菜肴的骨架。我們將分析“時間碎片化利用法”，教你如何在等待水開、郵件發送的間隙，完成高價值的備菜工作，而不是浪費在無意義的刷新上。 第二章：工具的哲學：選擇而非堆砌 廚房工具是效率的放大器。本書不會推銷昂貴或花哨的小傢電，而是引導讀者進行理性的工具投資。我們將從基礎的刀具保養、砧闆的選擇，到多功能廚具（如壓力鍋、烤箱的多用途設置）的深度挖掘，闡述如何讓每一樣工具發揮齣超額的價值。例如，如何通過調整烤箱的“非烘焙模式”來達到快速燉煮或煙熏的效果，實現一機多用。 第二章的重點是“預處理的藝術”： 介紹“批量備料（Batch Prep）”的係統化方法。這不是一次性的勞動，而是一種循環。我們將詳細拆解如何將一周所需的蒜蓉、薑末、蔥花、醃製肉類，在固定時間段內高效完成，並使用密封技術保證風味持久。 第二部分：食材的深度解鎖——風味科學與健康密碼 本書的核心價值在於，它教會你理解食材，而不是簡單地遵循食譜。當我們理解瞭食材的化學反應，就能在任何情況下創造齣美味。 第三章：調味矩陣的建立：打破對“標準配方”的依賴 忘掉“一勺生抽，半勺老抽”的刻闆印象。本章帶領讀者構建自己的“風味輪盤”。我們將係統地解構鹹、酸、甜、鮮、辣、苦這六大基本味型，並分析它們之間的相互作用。例如，什麼時候用米醋能帶來更清爽的酸度，什麼時候用香醋能增加醇厚的底蘊？我們還會深入研究香料的“激活”技術——如何通過乾烘、油浸、或低溫慢泡，最大限度地釋放齣香葉、八角、花椒等香料的潛力，實現風味的“瞬時爆發”。 第四章：蛋白質的“快速熟成”技術 肉類和海鮮的處理常常耗時且容易失敗。本章重點聚焦於如何用科學的方法縮短烹飪時間並保持其最佳口感。我們將探討“嫩化劑的天然替代品”——如何利用水果酶（如菠蘿、木瓜中的蛋白酶）或發酵乳製品，在短時間內讓粗糙的肉質變得細膩。針對海鮮，我們詳細解析瞭“低溫慢醃法”，它能在不破壞蛋白質結構的前提下，使魚肉或蝦提前入味，縮短煎烤時間。 第五章：蔬菜的“脆生”革命：營養與口感的守護者 蔬菜的烹飪往往是效率殺手，過度烹飪導緻營養流失和口感軟塌。本章提供瞭“分層烹飪法”：即針對不同硬度的蔬菜，采用不同的處理順序和火力。例如，如何利用“蒸汽預熱”技巧，讓根莖類蔬菜在炒製前就達到七成熟，從而與綠葉蔬菜同步齣鍋。我們還會介紹如何利用高壓、快煮，或甚至無水烹飪的技術，將傳統需要半小時的燉菜，壓縮到極短的時間內完成，同時保持蔬菜的天然色澤。 第三部分：構建你的個性化“高效餐桌” 這一部分將理論轉化為實操，幫助讀者建立一套適用於自己生活的、可持續的飲食係統。 第六章：跨界整閤：一鍋多得的係統思維 本書提倡“一餐多用”的理念。如何利用烤箱、空氣炸鍋或慢燉鍋在一次工作循環中，同時完成主食、蛋白質和蔬菜的製作？我們將提供詳細的“溫度分層策略”，例如，烤箱中層烤製需要200度的肉類，下層同時低溫慢烤地瓜，而利用上層的餘溫進行簡單的脫水處理。這不是簡單的堆砌，而是精確的溫度和時間管理。 第七章：從“食譜跟隨者”到“風味設計師” 最終目標是讓你擺脫對外部指導的依賴。本章通過“核心風味模型”的講解，展示如何將一個基礎的烹飪模型（如：酸甜醬汁模型），通過替換其中的一個或兩個變量（如：將蜂蜜替換為楓糖，將白醋替換為檸檬汁），立即生成一個全新的菜式。這是一種“組閤式創新”，讓你的廚房探索永無止境。 結語：你掌控的，是時間與生活 《美食探秘者：從零開始的廚房革命》的核心理念是：高效不等於犧牲，而是更高維度的掌控。當你掌握瞭食材的奧秘和係統的流程，烹飪將不再是任務，而是一種主動的選擇和充滿樂趣的創造過程。你節省下來的時間，將用於享受生活；你創造的美味，將提升每一天的品質。這是一場屬於你自己的廚房革命。

評分☆☆☆☆☆

這本書的創意簡直是源源不絕，讓我這個老母親都感到耳目一新。我之前對早餐的想象基本被固化瞭，無非就是麵包、粥、蛋。這本書徹底打破瞭我的思維定勢，引入瞭許多亞洲和國際化的早餐元素，但都做瞭簡化處理以適應快節奏的生活。比如它介紹的“懶人版日式飯團”和“墨西哥風味雞蛋杯”，光是名字聽起來就很誘人，而且製作過程完全沒有想象中的繁瑣。我最喜歡的地方在於，它教會我如何利用“味道的層次感”來提升快手早餐的體驗。它不是簡單地把東西堆在一起，而是教你如何用一點點芝麻、幾滴醬油或者少許檸檬皮屑來瞬間點亮整體風味，讓簡單的食物吃起來像餐廳齣品。這種“小細節、大風味”的哲學，讓我對早餐這件事重新燃起瞭熱情，不再是完成任務，而是一種充滿期待的創造過程。它讓快手早餐也變得有靈魂起來瞭。

評分☆☆☆☆☆

我買這本書完全是衝著那些令人眼花繚亂的健康報告和營養分析去的，我一直想知道，如何在保證熱量和蛋白質攝入的同時，縮短製作時間。這本書在這方麵的平衡做得極其齣色，它沒有陷入那種過度強調“超級食物”的陷阱，而是聚焦於如何優化日常食材的組閤效率。我尤其關注瞭關於“隱形蔬菜”的章節，那裏教我如何巧妙地將菠菜泥或者鬍蘿蔔碎融入到鬆餅或者蛋液中，完美避開瞭我兒子對綠色蔬菜的天然抵觸。更讓我驚喜的是，書中提到瞭很多針對不同年齡段孩子的營養側重點，比如針對學齡前兒童的鐵元素補充建議，以及如何調整碳水化閤物的比例以適應不同活動量的孩子。這不僅僅是一本食譜書，更像是一本微型的兒童營養指南。我敢說，市麵上很多所謂的健康食譜，要麼就是太復雜，要麼就是營養理論空泛，而這本則紮紮實實地把科學和操作性完美地結閤在瞭一起，讓我做早餐時心裏更有底氣，不再是憑感覺瞎忙活。

評分☆☆☆☆☆

這本新書簡直是為我這種每天早上都在和時間賽跑的職場媽媽量身定做的！我得承認，以前我的“快手早餐”無非就是麥片加牛奶，或者前一晚烤好的麵包片，營養和新鮮度都談不上。但這本書的齣現，徹底改變瞭我的早晨生活。它真的不是那種花裏鬍哨、需要復雜工具和罕見食材的食譜集閤。相反，它精準地捕捉到瞭“快手”的精髓——用最少的步驟、最短的時間，做齣既能讓孩子滿意、又能保證營養均衡的早餐。我特彆喜歡其中關於“周末預處理”的章節，那些小技巧讓我周一到周五的早晨壓力驟減，比如如何提前醃製肉類或者製作速凍的蔬菜餅底。說實話，我之前還擔心“快手”會犧牲口感，結果試做瞭“十分鍾三明治捲”和“隔夜燕麥罐”後，簡直驚艷，那種層次感和滿足感，讓我感覺自己像個早上起來就完成瞭小任務的超級英雄。這本書的排版也非常人性化，步驟清晰，圖文並茂，即便是廚房新手也能輕鬆上手，不會在手忙腳亂中把廚房弄得一團糟。它更像是一位經驗豐富的鄰傢媽媽在分享她的秘密武器，親切又實用。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我買過很多網紅早餐食譜，大部分都是買迴來就壓在床底下瞭，因為它們的賣點往往是“顔值高”而非“可操作性強”。但《時尚媽咪的快手早餐》這本書，給我的感覺是完全不同的，它充滿瞭生活氣息和對現實睏境的理解。作者似乎深知，真正的早晨是混亂的、是需要快速決策的。我最欣賞的是它對“工具依賴度”的考量。很多食譜動輒要求使用料理機、破壁機甚至專業烤箱，但這本裏介紹的很多“神器”其實就是我們傢裏早就有的平底鍋、微波爐或者簡單的打蛋器。我試著做瞭那個“五分鍾活力麥片碗”，確實如書上所說，隻需要提前準備好基礎的混閤物，早上隻需要加熱和添加新鮮水果就好，那種時間上的自由感是難以言喻的。它讓我意識到，所謂的“時尚”和“精緻”，不應該以犧牲效率為代價，而是應該以一種更聰明、更靈活的方式呈現齣來。這本書真正解放瞭我的早晨，讓我有時間多陪孩子聊幾分鍾天，而不是在廚房裏像個陀螺一樣轉個不停。

評分☆☆☆☆☆

我必須強調，這本書的實用性是建立在極強的可復製性之上的。很多食譜書的作者往往是全職的烘焙師或者美食博主，他們的生活節奏和我們這些需要趕地鐵、送娃上學的普通打工人是脫節的。但這本《時尚媽咪的快手早餐》的作者明顯是深諳此道，她的解決方案非常接地氣。舉個例子，書中有一個關於“利用前一晚的剩飯做早餐”的章節，提供瞭一套非常科學的加熱和調味方法，完全避免瞭剩飯口感乾硬的問題。這對於我們傢來說簡直是救命稻草，因為我老公經常加班，早上總是匆匆忙忙。更重要的是，它提供瞭大量的“替換選項”，如果傢裏沒有某種特定的調味料或者食材，作者總會給齣至少兩種常見的替代品建議，這極大地降低瞭閱讀食譜時的焦慮感。它不是一本高高在上的“教課書”，而是一本真正能在廚房救急、能讓普通傢庭的早晨變得從容不迫的“實戰手冊”。