好奇的調酒師：全麵掌握調製雞尾酒技藝的精髓 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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店鋪： 人天圖書專營店

齣版社： 北京科學技術齣版社

ISBN：9787530496381

商品編碼：30052380390

商品基本信息，請以下列介紹為準
商品名稱：	好奇的調酒師：全麵掌握調製雞尾酒技藝的精髓
作者：	〔英〕Tristan Stephenson 譯者 程曉東
定價：	69.0
齣版社：	北京科學技術齣版社
齣版日期：	2018-07-01
ISBN：	9787530496381
印次：
版次：	1
裝幀：	平裝-膠訂
開本：	16開

內容簡介

調製的雞尾酒依靠調酒師對成分的理解，以及這些成分在一起時發生瞭怎樣微妙的變化——它們的味道、香氣和顔色。在這本書裏，特裏斯坦?斯蒂芬森探索瞭調製雞尾酒的藝術，解釋瞭其背後的科學原理，以及現代迷人的雞尾酒是如何調製的。 特裏斯坦?斯蒂芬森展示瞭一些的經典雞尾酒，介紹瞭它們有趣的起源、那些啓發或創造瞭它們的各色曆史人物，以及在曆史背景下它們是如何相互交織在一起的。接著，他在這些經典雞尾酒的基礎上，經過自己的重新研製實驗，發明瞭新的配方，並加入瞭現代的元素，瞭一些具有現代風格和氣息的雞尾酒。每款雞尾酒還有全麵而詳盡的技術介紹，是雞尾酒愛好者和專業調酒師的備圖書。

目錄

Contents 簡介 2 本書使用指南 6 基礎知識 7 關於味道的科學 10 味覺示意圖 16 ? 技術 19 冰，搖和與攪拌 20 給雞尾酒調味 25 浸漬與萃取 28 水狀膠體 32 榨汁，風乾和脫水 36 澄清 39 乾冰和液氮 42 煙霧 45 泡沫、氣泡和雞蛋 46 鏇轉蒸發 50 雞尾酒陳化 51 ? 雞尾酒 55 金酒 57 伏特加 91 白蘭地和乾邑 109 威士忌 131 朗姆酒 153 龍舌蘭酒 187

編輯

英國雞尾酒類經典書； 從一隻玻璃杯到一杯雞尾酒，中間蘊含瞭多少知識和秘密，本書都為你一一呈現，是雞尾酒愛好者和專業調酒師的備圖書； 配方照片都專業精美考究，每一幅都讓人愛不釋手。

現代城市生活中的時間管理與效率提升指南 書名：滴答之外：在快節奏生活中重塑專注與從容 簡介： 在信息爆炸、日程排滿的現代都市叢林中，我們似乎永遠都在與時間賽跑。智能手機的通知聲此起彼伏，郵件堆積如山，待辦事項清單似乎永遠無法完成。我們渴望效率，卻常常感到被碎片化的注意力撕扯得精疲力盡。本書並非教你如何壓縮睡眠時間去完成更多任務，而是緻力於幫助你在高速運轉的社會環境中，尋迴對“時間”的真正掌控權，實現高效、可持續且更具內心平靜的生活狀態。 《滴答之外：在快節奏生活中重塑專注與從容》是一本深刻洞察當代人精神睏境，並提供切實可行方法論的實用指南。它摒棄瞭那些鼓吹“極限效率”的空洞口號，轉而深入探討效率背後的心理學基礎、環境構建以及認知重塑。 第一部分：診斷“時間飢渴癥”——現代效率的悖論 我們首先需要理解，為什麼越是追求效率，我們越感到焦慮和不足。 “多任務處理”的神話與真相： 詳細剖析大腦在切換任務時産生的“切換成本”，揭示多任務處理如何導緻質量下降和能量快速耗竭。我們探討瞭所謂的“注意力分散陷阱”，並引入瞭神經科學的視角來解釋為何深度工作（Deep Work）是創造價值的唯一途徑。 數字化的“注意力黑洞”： 深入分析社交媒體、即時通訊工具以及推送通知如何係統性地劫持我們的認知資源。書中提供瞭詳盡的“數字排毒”工具箱，幫助讀者設計個性化的“信息防火牆”，重新奪迴自己的心智空間。 “忙碌的身份認同”： 探討社會文化如何將“忙碌”等同於“重要”或“成功”，以及這種病態的文化認同如何驅使人們陷入無意義的超負荷工作。我們引導讀者重新定義“生産力”——它不應是做完清單上的所有事，而是專注於對你真正重要的事情上。 第二部分：重構你的內在操作係統——專注力訓練與心智模型 效率的提升，始於對思維模式的升級。本部分側重於提供可操作的心智工具和訓練方法。 番茄鍾的進階應用： 超越基礎的時間區塊劃分，本書引入“專注力節奏學”（Rhythmology），教你根據自身的生理節律（如晝夜節律和精力波峰）來安排高強度工作和休息的完美比例。 情境錨定與任務啓動儀式： 如何通過建立明確的環境綫索和簡短的啓動儀式，快速進入“心流”狀態。我們提供瞭“環境設計清單”，指導讀者如何將工作空間打造成一個“無乾擾的專注堡壘”。 “遺忘的藝術”——有效拒絕與邊界設定： 效率高手並非能做更多事的人，而是能拒絕更多無效請求的人。書中提供瞭溝通腳本和心理建設步驟，教你如何禮貌而堅定地設立工作與生活的物理和心理邊界，保護你的“認知帶寬”。 正念與恢復性休息（Restorative Breaks）： 休息並非偷懶，而是高效運作的必要前置條件。我們區彆瞭“被動休息”（如刷手機）和“恢復性休息”（如冥想、散步、完全脫離屏幕），並提供瞭十分鍾內即可完成的快速恢復練習，以確保精力池始終保持盈餘。 第三部分：係統化管理你的産齣——超越待辦清單的框架 傳統的待辦清單往往是“任務的墳場”。本書提齣瞭更具戰略性的任務管理框架。 “三層優先級模型”： 引入“價值導嚮矩陣”，將任務分為“維護性任務”（必須做）、“增長性任務”（有價值）和“突破性任務”（高杠杆）。我們詳細講解瞭如何確保每天的第一個小時，都投入到“突破性任務”上。 項目分解的藝術——從“巨石”到“鵝卵石”： 如何將宏大、令人望而生畏的目標，分解成每日可執行的、明確的行動步驟。我們引入瞭“最小可行産齣”（MVP-O，Minimum Viable Output）的概念，確保你在任何設定的時間內都能交付有價值的結果，而非陷入無休止的準備階段。 自動化與委托的智慧： 識彆那些重復性高、價值創造低的“例行公事”。本書提供瞭評估和建立自動化流程的思維框架，並指導讀者如何有效地、明確地委托工作，從而將自己的時間和精力釋放齣來投入到更具戰略性的思考中去。 第四部分：長期主義：將效率融入生活美學 真正的效率不是一場衝刺，而是一場馬拉鬆。本書的終極目標是幫助讀者實現工作與生活的和諧統一，而非將生活完全讓位於工作。 “能量審計”而非“時間審計”： 我們不隻是記錄你把時間花在瞭哪裏，而是追蹤你的精力在何處得到瞭最佳的投資和迴報。通過長期的能量日誌追蹤，你將清晰地看到哪些活動讓你感到充實，哪些讓你感到空虛。 周迴顧與月校準： 建立一個係統性的反饋循環。每周結束時，進行一次簡短的“係統檢查”，評估哪些流程有效，哪些需要調整。這不是為瞭評判自己，而是為瞭持續優化你的個人工作係統。 從“控製感”到“適應性”： 承認生活中的不確定性。最高效的係統是靈活的係統。本書最後強調，管理好你的時間和注意力，最終目的是為瞭擁有更多的自由選擇權——選擇去關注什麼，選擇去體驗什麼，從而構建一個更從容、更有意義的現代生活。 《滴答之外》是一本寫給所有在“永不停歇”的社會中尋找立足點的專業人士、創業者、創意工作者和終身學習者的書。它承諾的不是讓你成為一個機器，而是讓你成為一個更精通自身潛能、更懂得如何與時間和平共處的人。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是為我量身定做的！我一直對手工調製雞尾酒充滿熱情，但苦於找不到一本既係統又充滿趣味性的指南。很多市麵上的書要麼過於理論化，讓人望而卻步，要麼就是隻停留在簡單的配方羅列上，缺乏對背後原理的深入剖析。然而，這本書的章節布局簡直是藝術品。從最基礎的基酒分類、冰塊處理的細微差彆，到如何平衡酸甜苦辣，每一個環節都被講解得透徹而生動。我特彆喜歡它對“風味輪廓”的描述，它讓我意識到調酒不僅僅是混閤，更是一種創造性的藝術錶達。作者似乎有著極其豐富的實踐經驗，書中的每一個技巧、每一個建議都充滿瞭實戰的智慧，讀起來完全沒有那種枯燥的教科書感。我尤其對其中關於“自製糖漿和酊劑”的那幾頁愛不釋手，那簡直是打開瞭我通往高級調酒世界的一扇窗，讓我對如何用天然食材提升飲品的層次有瞭全新的認識。這本書不僅是工具書，更像是一位經驗豐富的大師在耳邊細語，引導著我一步步探索飲品世界的奧秘。

評分☆☆☆☆☆

我是一個習慣瞭快速獲取信息的人，過去看書容易分心，總想跳著看，但這本書的敘事節奏掌握得太好瞭，讓我沉迷其中，難以自拔。它的語言風格是那種既充滿激情又不失沉穩的，讀起來感覺非常舒服，就像在聽一位老友在吧颱邊分享他多年來的心血結晶。書中穿插瞭許多作者個人的“失敗案例”和“意外發現”，這些真實的故事比任何教科書式的論述都更具說服力，讓人會心一笑的同時，也學到瞭寶貴的經驗教訓。例如，它描述瞭作者如何因為誤用瞭某種花香提取物而毀掉瞭一整批酒，這個小小的插麯立刻將生硬的知識點變得有血有肉，讓人印象深刻。總而言之，這本書將枯燥的知識點包裝在引人入勝的故事和精美的展示之中，成功地將一項技術轉化成瞭一種可以享受和探索的生活方式。它是一部值得反復翻閱、每次都能帶來新發現的寶藏。

評分☆☆☆☆☆

這本書的魅力在於它的“哲學深度”。它不僅僅教你怎麼做，更重要的是教你“為什麼”要這樣做。它深入探討瞭每一組風味如何相互作用，例如，為什麼使用新鮮榨取的檸檬汁會比市售的濃縮酸液帶來更明亮（Brighter）的口感，以及不同類型的苦精（Bitters）如何為飲品提供“錨點”。它將調酒提升到瞭一個更具思辨性的層麵，讓我開始用一種全新的、更具批判性的眼光去審視每一杯酒。書中對“冰”的討論尤其精彩，它細緻區分瞭乾冰、球冰、方冰在溶解速度、稀釋率以及對口感影響上的差異，這種對細節的極緻追求，是真正區分平庸與卓越的關鍵所在。這種對細節的執著，讓我明白，真正的匠人精神，就是體現在對每一個微小環節的精準控製上。讀完它，我感覺自己不再是一個單純的“混閤者”，而更像是一個對風味進行精確計算的化學傢和藝術傢。

評分☆☆☆☆☆

我必須說，這本書在視覺呈現上達到瞭一個全新的高度。我購買瞭精裝版，裝幀的質感和紙張的厚度都透露齣一種對品質的堅持。圖片的選擇簡直是教科書級彆的範本——每一個步驟圖都清晰銳利，光影的運用完美地烘托齣瞭材料的新鮮感和操作的精確性。我以前在嘗試某些復雜手法時，總是在腦海中形成一個模糊的印象，但這本書中的插圖直接“畫齣瞭”正確的姿勢和力度，極大地減少瞭我初次嘗試時的挫敗感。更令人驚喜的是，它收錄瞭許多失傳已久的經典配方，並附帶瞭這些雞尾酒背後的曆史典故。這使得每一次翻閱都變成瞭一次小小的文化之旅，而不是機械地重復勞動。我試著按照書裏的指示去復刻瞭幾款上世紀二三十年代的禁酒令時期的飲品，那種帶著年代感的復雜風味，著實讓我沉醉其中，感覺自己仿佛穿越迴瞭那個喧囂的爵士時代。

評分☆☆☆☆☆

說實話，這本書的實用性超齣瞭我所有的預期。我不是專業的調酒師，隻是一個偶爾喜歡在傢招待朋友的業餘愛好者。很多專業書籍的術語對我來說就像是天書，讀起來非常費勁。但這本書的處理方式非常聰明，它采用瞭一種漸進式的學習路徑。它從最容易上手的“入門級”飲品開始，教會你如何用手邊已有的材料做齣體麵的飲品。然後，隨著閱讀的深入，它會逐步引入更專業的術語和設備，但每一次引入都會配有詳盡的解釋，甚至還會提供替代方案，非常貼閤傢庭用戶的實際情況。特彆是關於“工具的選擇和維護”那一章，它沒有盲目推崇最昂貴的那一套，而是根據不同預算給齣瞭非常中肯的建議，這體現瞭作者真正站在讀者的角度考慮問題，而不是單純為瞭推銷産品。這本書的講解邏輯嚴密，讀完後感覺我的自信心都提升瞭不少，現在做客人的時候，我已經敢於在他們麵前展示我的“小絕活”瞭。