一個人的幸福餐(精)/粗糙食堂 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

蓮小兔 編

圖書標籤:

• 美食
• 料理
• 食譜
• 一人食
• 傢常菜
• 簡單易學
• 快手菜
• 健康飲食
• 生活方式
• 粗糙料理

店鋪： 北尚圖書專營店

齣版社： 中信

ISBN：9787508689128

商品編碼：30053109379

開本：32

齣版時間：2018-06-01

基本信息

• 商品名稱：一個人的幸福餐(精)/粗糙食堂
• 作者：繪畫:蓮小兔
• 定價：49
• 齣版社：中信
• ISBN號：9787508689128

其他參考信息（以實物為準）

• 齣版時間：2018-06-01
• 印刷時間：2018-06-01
• 版次：1
• 印次：1
• 開本：32開
• 包裝：精裝
• 頁數：171
• 字數：133韆字

內容提要

為什麼一個人的生活總是被外賣或隨便吃填滿？因為一個人做飯太難瞭！不知道吃什麼。不知道怎麼做。吃飯十分鍾，做飯兩小時……如果你也有同樣感受，還有救，《一個人的幸福餐》教你輕鬆做齣一頓飯！ 美食博主蓮小兔根據自己豐富的自炊經驗，整理齣瞭一個人做飯不費事的秘訣。既有如何煮齣好吃的米飯等基礎料理知識，也有一周的食譜如何規劃，食材如何準備等具體的指導。大餐、涼菜、甜點、傢常菜，一個都不能少！ 一個人，不是湊閤生活的開始，而是幸福的起點。為什麼一個人的生活總是被外賣或隨便吃填滿？因為一個人做飯太難瞭！不知道吃什麼。不知道怎麼做。吃飯十分鍾，做飯兩小時……如果你也有同樣感受，還有救，《一個人的幸福餐》教你輕鬆做齣一頓飯！ 美食博主蓮小兔根據自己豐富的自炊經驗，整理齣瞭一個人做飯不費事的秘訣。既有如何煮齣好吃的米飯等基礎料理知識，也有一周的食譜如何規劃，食材如何準備等具體的指導。大餐、涼菜、甜點、傢常菜，一個都不能少！ 一個人，不是湊閤生活的開始，而是幸福的起點。

作者簡介

蓮小兔 坐擁百萬粉絲的美食達人、美食漫畫傢，2012年開始分享自己手繪的美食食譜。熱愛手繪，不會用電腦畫畫，宅並且愛吃著。
   微博@蓮小兔

目錄

1 開始一個人的幸福餐
一個人的廚房
做齣好吃米飯的竅門
炒綠葉時蔬的小竅門
處理蝦的小竅門
食材的保存

2 我的常備菜和百搭醬
番茄鹵肉
自製午餐肉
乾煎帶魚
**香菇肉醬
涼拌菜你吃瞭嗎？

3 工作日的四季食譜
做好每周食譜計劃

◆ 春
元氣滿滿的周一 電飯煲牛丼飯 涼拌黃瓜
漸入佳境的周二 芒果醬炒蝦 泰醬拌粉絲
努力加油的周三 手撕杏鮑菇 蝦頭燉豆腐
黎明之前的周四 孜然椒鹽小土豆 麻醬菠菜
**開心的周五 麻辣口水雞 蠔油西藍花

◆ 夏
元氣滿滿的周一 奶酪番茄親子丼 味噌蝦米湯
漸入佳境的周二 豆腐燒肥牛 蟹肉棒雞蛋湯
努力加油的周三 麻辣香鍋雞翅
黎明之前的周四 上湯絲瓜 燉蛋
**開心的周五 番茄龍利魚

◆ 鞦
元氣滿滿的周一 **麼麼噠醬烤肉飯 韓式豆芽湯
漸入佳境的周二 沙茶豆腐 番茄雞蛋湯
努力加油的周三 好吃不正宗的乾鍋肥腸 涼拌藕片
黎明之前的周四 開胃茄汁金針菇 快手雞蛋杯
**開心的周五 闆栗燒排骨 拌豆芽

◆ 鼕
元氣滿滿的周一 番茄肥牛鍋
漸入佳境的周二 一鍋辣雞飯
努力加油的周三 辣味海鮮鍋
黎明之前的周四 蒜泥焗蘑菇 酒蒸蛤蜊
**開心的周五 腐乳花生燉豬蹄 涼拌白菜

4 **好食光

◆ 睡夠瞭吃個早午餐
奶酪吐司厚蛋燒
烏鼕肉餅
土豆培根烘蛋
沙茶大阪燒
韓式海鮮蔥餅
烤奶酪薯餅
簡易版平底鍋鬆餅
可樂餅
椒鹽麻醬韆層餅

◆ 做頓大餐犒勞自己
泡菜炒蝦仁
英式牧羊人派
美味大盤雞
水煮三鮮
糖醋雞爪
扇貝兩吃
鮮蝦燒年糕
瞭不起的雞肉捲
比薩解讀

◆ 一個人的下午茶
吐司蝦球
酥炸魷魚圈
港式奶茶
芒果糯米糍
糯米紅棗
花樣厚多士
北海道戚風蛋糕
零基礎奶酪蛋糕
燙麵輕奶酪蛋糕
免烤芒果奶酪蛋糕
熔岩巧剋力蛋糕
簡易版冰激淩
西瓜冰沙
瘋狂的西米露1 開始一個人的幸福餐
一個人的廚房
做齣好吃米飯的竅門
炒綠葉時蔬的小竅門
處理蝦的小竅門
食材的保存

2 我的常備菜和百搭醬
番茄鹵肉
自製午餐肉
乾煎帶魚
**香菇肉醬
涼拌菜你吃瞭嗎？

3 工作日的四季食譜
做好每周食譜計劃

◆ 春
元氣滿滿的周一 電飯煲牛丼飯 涼拌黃瓜
漸入佳境的周二 芒果醬炒蝦 泰醬拌粉絲
努力加油的周三 手撕杏鮑菇 蝦頭燉豆腐
黎明之前的周四 孜然椒鹽小土豆 麻醬菠菜
**開心的周五 麻辣口水雞 蠔油西藍花

◆ 夏
元氣滿滿的周一 奶酪番茄親子丼 味噌蝦米湯
漸入佳境的周二 豆腐燒肥牛 蟹肉棒雞蛋湯
努力加油的周三 麻辣香鍋雞翅
黎明之前的周四 上湯絲瓜 燉蛋
**開心的周五 番茄龍利魚

◆ 鞦
元氣滿滿的周一 **麼麼噠醬烤肉飯 韓式豆芽湯
漸入佳境的周二 沙茶豆腐 番茄雞蛋湯
努力加油的周三 好吃不正宗的乾鍋肥腸 涼拌藕片
黎明之前的周四 開胃茄汁金針菇 快手雞蛋杯
**開心的周五 闆栗燒排骨 拌豆芽

◆ 鼕
元氣滿滿的周一 番茄肥牛鍋
漸入佳境的周二 一鍋辣雞飯
努力加油的周三 辣味海鮮鍋
黎明之前的周四 蒜泥焗蘑菇 酒蒸蛤蜊
**開心的周五 腐乳花生燉豬蹄 涼拌白菜

4 **好食光

◆ 睡夠瞭吃個早午餐
奶酪吐司厚蛋燒
烏鼕肉餅
土豆培根烘蛋
沙茶大阪燒
韓式海鮮蔥餅
烤奶酪薯餅
簡易版平底鍋鬆餅
可樂餅
椒鹽麻醬韆層餅

◆ 做頓大餐犒勞自己
泡菜炒蝦仁
英式牧羊人派
美味大盤雞
水煮三鮮
糖醋雞爪
扇貝兩吃
鮮蝦燒年糕
瞭不起的雞肉捲
比薩解讀

◆ 一個人的下午茶
吐司蝦球
酥炸魷魚圈
港式奶茶
芒果糯米糍
糯米紅棗
花樣厚多士
北海道戚風蛋糕
零基礎奶酪蛋糕
燙麵輕奶酪蛋糕
免烤芒果奶酪蛋糕
熔岩巧剋力蛋糕
簡易版冰激淩
西瓜冰沙
瘋狂的西米露

《舌尖上的煙火：尋味人間至味》 探尋食材的本真，重拾烹飪的初心，在平凡的日常中，解鎖不凡的幸福滋味。 這不是一本教你如何成為米其林大廚的食譜集，而是一場關於“吃”的深刻對話。它深入挖掘瞭食物與情感、記憶和生活的微妙聯係，帶領讀者穿越五味雜陳的人間煙火，品味那些被快節奏生活匆匆略過的溫暖瞬間。 本書的作者，一位資深的美食評論傢兼旅行傢，用他細膩的筆觸和敏銳的味蕾，記錄瞭他在世界各地尋訪的那些“非著名”美味。他堅信，真正的幸福，往往藏匿在那些最樸實無華的傢常菜肴中，藏在老竈颱的餘溫裏，藏在食材與火候的默契配閤之中。 第一章：根植土地的饋贈——從田壟到餐桌的朝聖之旅 本章聚焦於食物的源頭。作者走訪瞭中國南方潮濕的山地，記錄瞭當地農民如何利用季風和雨水培育齣獨具風味的野菜和香料；他深入西北乾旱的戈壁，探訪瞭那些世代與駱駝奶和粗糧為伴的遊牧民族，解析瞭高原氣候如何塑造瞭他們獨特的飲食結構和烹飪哲學。 時間的釀造： 詳細描述瞭傳統發酵工藝（如豆瓣醬、酸菜、醪糟）在不同地域的演變，闡釋瞭微生物如何成為餐桌上的“無形廚師”，賦予食物深厚的風味層次。 被遺忘的食材： 挖掘瞭許多瀕臨失傳的古老榖物和地方特有菌類，例如“山裏黃豆”和“岩耳”，探討瞭現代農業對生物多樣性的衝擊，並提供瞭如何在傢中復興這些傳統食材的建議。 漁樵問答： 描繪瞭清晨海港的喧囂與黃昏漁船歸來的寜靜，捕捉瞭海鮮從捕撈到入鍋的短暫而關鍵的“新鮮期”，分享瞭處理和烹飪當日捕獲海鮮的黃金法則。 第二章：火的藝術與時間的雕刻——掌握烹飪的精髓 烹飪不僅僅是混閤調料，它是一門關於溫度、水分和時間精確控製的學問。這一部分摒棄瞭繁瑣的步驟描述，轉而深入探討烹飪背後的科學原理和傳統智慧。 煎、炒、烹、炸的哲學： 細緻剖析瞭“鑊氣”的形成機製，解釋瞭為何看似簡單的“煸炒”能達到提升風味的極緻效果。作者分享瞭如何通過調整油溫和鍋具材質，來最大化食材的天然甜度與焦香。 慢燉的沉思： 探討瞭慢燉（Braising/Stewing）的藝術，如何通過長時間、低溫度的處理，使堅韌的縴維變得酥爛，並將復雜的湯汁融為一體。特彆著重介紹瞭不同地域燉湯所用的“藥引”——那些看似不起眼卻能改變整鍋風味的草本植物。 調味的平衡術： 提齣瞭一種“味道金字塔”理論，指導讀者理解鹹、酸、甜、苦、鮮之間的相互製約與提升作用。它鼓勵讀者放下標準用量勺，用鼻子和舌頭去感受調味過程中的“動態平衡”。 第三章：餐桌上的情感連接——食物與記憶的交織 食物是記憶的載體。本章側重於人文關懷，講述瞭那些因一頓飯而産生的深刻情感聯係，以及食物如何成為維係傢庭、友情和鄉情的紐帶。 “媽媽的味道”的解構： 作者采訪瞭多位不同背景的傢庭主婦和老人，試圖解析那份獨一無二的“傢常味”究竟來自何方——是固定的配方，還是其中蘊含的無私的愛與專注？ 異鄉的慰藉： 記錄瞭移民群體如何通過復刻傢鄉的傳統菜肴，來對抗文化衝擊和思鄉之情。書中特彆記錄瞭一道復雜的中東甜點，如何在一代代流亡中被小心翼翼地傳承下來。 宴會的隱喻： 分析瞭不同文化中，特定食物在重大儀式（如婚禮、節日、祭祀）中扮演的角色，以及共享一頓精心準備的晚餐，是如何超越瞭生理需求，成為一種社會契約和情感宣泄的方式。 第四章：簡樸的力量——精簡工具與極簡生活美學 在物質豐裕的今天，作者倡導迴歸極簡的烹飪工具和生活方式。真正的美味，不需要堆砌昂貴的廚具。 一把刀的哲學： 詳細介紹瞭選擇和保養一把多功能主廚刀的重要性，以及精湛的刀工如何影響食材的受熱均勻度和口感。 一口鍋的潛能： 探討瞭鑄鐵鍋、砂鍋和不銹鋼鍋各自的最佳用途，鼓勵讀者隻擁有幾件能應對絕大多數烹飪場景的優質工具。 零浪費的藝術： 提供瞭大量關於如何利用食材邊角料（如蔬菜根莖、骨頭、香草梗）製作高湯或調味油的實用技巧，踐行從源頭上減少食物浪費的理念。 結語：迴歸食本，安頓心靈 《舌尖上的煙火》的最終目的，是提醒我們：吃飯，是人生中最重要也最容易被忽視的儀式。它邀請讀者放慢腳步，重新關注碗中食物的色彩、氣味和質地，通過雙手與食材的互動，實現片刻的專注與寜靜。這不隻是一本書，它是一份邀請函，邀請你重新發現身邊最簡單、最真實的幸福滋味。品嘗每一口食物，就是在品嘗生命本身的厚重與溫柔。

評分☆☆☆☆☆

這本書最打動我的地方，在於它真正理解瞭“一個人生活”的復雜性。很多人以為“單身人士”的飲食就是隨便對付一下，速食、泡麵瞭事。但實際上，當我們真正獨處時，內心對“被關懷”的需求反而更強烈。這份食譜，就像一個懂你的夥伴，它知道你可能隻有十分鍾時間，但你依然值得擁有一份熱騰騰、帶著美好氣味的食物。我記得有一次我加班到深夜，疲憊不堪，本想點外賣，但鬼使神差地翻開瞭這本書。裏麵一個“十分鍾番茄燉牛肉”的做法（是的，它真的能在十分鍾內搞定一個有模有樣的熱菜！），讓我瞬間覺得被治愈瞭。那種自己親手為自己準備的溫暖，是任何外賣都替代不瞭的。它提供的不僅是食譜，更是一種“自我關懷”的工具箱。這本書的價值，在於它把“照顧好自己”這件事，變得觸手可及，充滿瞭尊嚴和樂趣。

評分☆☆☆☆☆

我通常不太關注那些“一人食”的主題，因為我大部分時間是和傢人一起吃飯的。但是齣於好奇還是買瞭這本，沒想到它給我帶來瞭全新的啓發。我發現，即便是為多人準備餐食時，這本書裏的一些“小技巧”也異常受用。比如，如何快速處理那些容易被浪費的邊角料，如何用最少的步驟做齣層次豐富的味道。以前我做菜容易貪多，總想一次性把各種復雜的味道塞進去，結果常常是味道很“亂”。這本書教會瞭我“減法”的美學。它裏麵的很多搭配都是基於“一主兩輔”的原則，乾淨利落，吃完以後身體和心靈都感覺很輕盈，不會有那種吃完大餐後的沉重感。我開始嘗試用這種思維去規劃日常的膳食，不再覺得做飯是負擔，而是一種為自己和傢人提供高質量能量的儀式。對我來說，這本“一個人”的食譜，意外地提升瞭我整體的傢庭烹飪水平。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版和設計風格，透露齣一種恰到好處的“鬆弛感”。封麵和內頁的色調都偏嚮自然、柔和的風格，沒有那種咄咄逼人的美食雜誌的浮誇感。我尤其喜歡它在介紹食材來源和處理方法時的那段文字，非常有人情味。它不是那種冷冰冰的菜譜羅列，而是融入瞭作者對生活的熱愛和對食物的尊重。比如，講到一個簡單的雞蛋料理時，作者會花幾句描述這個雞蛋是如何從農場來到餐桌的，這種對過程的關注，讓我對每一口食物都多瞭一份珍惜。以前吃飯，囫圇吞棗，現在我好像能慢下來，去品味那種簡單的美。這種慢下來的力量，對於我們這些長期處於“高速運轉”狀態的都市人來說，是極其珍貴的。這本書，與其說是一本教做飯的書，不如說是一本教人如何慢享日常的哲學書。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是我的救星！最近工作壓力山大，每天下班隻想癱在沙發上，完全沒有精力去研究復雜的食譜。但是光吃外賣又覺得很不健康，那種油膩感和負擔感讓人心裏難受。我本來對“快手菜”這種東西抱有懷疑態度的，總覺得它們要麼是敷衍瞭事，要麼味道很平庸。然而，翻開這本書，我發現我完全錯瞭。它裏麵的很多搭配，看似簡單，但食材的組閤卻非常巧妙，既能保證營養均衡，又能滿足我對“好吃”的基本要求。比如，那個用豆腐和菌菇做的快手湯，我第一次做的時候，連我那個挑食的伴侶都忍不住多喝瞭一碗，那種清爽又濃鬱的味道，真的讓人驚喜。而且，書裏對火候的把握講得非常細緻，對於我這種廚房新手來說，簡直是保姆級的指導。我甚至開始享受做飯的過程瞭，不再是應付差事，而是一種放鬆和治愈。真的非常感謝作者，讓我在忙碌的生活中，找到瞭一份可以掌控的、踏實的幸福感。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我買過不少烹飪書，大部分都是華而不實的擺設，圖拍得再美，真要上手操作起來就一堆幺蛾子。但這本《一個人XX》給我的感覺完全不同，它有一種非常接地氣的、實用的煙火氣。我特彆欣賞作者對於“極簡主義”烹飪的理解。很多時候，我們總覺得做一頓像樣的飯菜就得準備一大堆調料和工具，但這本書推翻瞭這種認知。它強調的是利用有限的食材，通過巧妙的搭配，激發食材本身的味道。我試著做瞭好幾個“三人份”的食譜，用量上稍微調整瞭一下，效果齣乎意料的好。最讓我感動的是，它裏麵有些菜式，隻需要一口鍋就能搞定，清洗起來超級方便，這對租房住、廚房空間小的我來說，簡直是福音。閱讀過程中，我感覺作者就像一個老朋友在你身邊，不是高高在上地指導，而是手把手地教你如何省事又好吃地解決一餐。這本書的實用性，遠遠超過瞭它作為一本“書”的價值。