懶人版米飯手 烹飪/美食 書籍 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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店鋪： 蔚藍書店

齣版社： 青島齣版社

ISBN：9787555268741

商品編碼：30054966096

商品基本信息，請以下列介紹為準
商品名稱：	懶人版米飯手 烹飪/美食 書籍
作者：	薩巴蒂娜
定價：	49.8
齣版社：	青島齣版社
齣版日期：	2018-05-01
ISBN：	9787555268741
印次：
版次：	1
裝幀：	精裝
開本：	16開

內容簡介

雖然懶，我也要色香味俱全。122道為懶人量身定製的絕味下飯菜！本書是為“懶人兼吃貨”精心準備的下廚指導方案，也同樣適閤無下廚經驗的人。內容涵蓋*愛傢常菜、營養湯煲、日韓料理、簡易西餐、米飯套餐、傢宴設計等。

目錄

章 懶人下廚有妙招 ? 先來學買菜14 食品加工機幫你成為切菜高手18 健康蔬菜健康保存之歸大類19 健康蔬菜健康保存之細數來20 妙手洗菜篇23 豬肉解析24 雞肉解析26 肉食品的處理28 飄渺湯煙，豐厚文韻36 煲齣好湯，不敗秘方38 ? 第二章 傢常菜 ? 再來一盤也不多拌三絲46 老虎菜47 大筵席也不能少的涼拌素什錦48 紅臉蛋芝麻花生菠菜50 萬韆寵愛於一身的雞湯娃娃菜51 齣淤泥而不染荷塘月色52 道想學的菜西紅柿炒雞蛋54 綠野仙蹤涼拌西蘭花55 60秒香甜迴味鹹鴨蛋黃焗南瓜56 軟硬兼施的芹菜炒乾絲58 韭黃炒熏乾59 數它飯紅燒茄子60 尖椒茄子61 美到耳根的木耳白菜62 愛人笑臉，百閤花開西芹百閤63 無肉尚可，無辣不歡乾煸豆角64 好吃賽海鮮的地三鮮66 虎威猶存的虎皮尖椒68 拿個大勺來鬆仁玉米69 解饞又解飽的糊塌子70 蒜蓉也要吃光光蒜香油麥菜72 吃多少也不膩的素丸子74 不再斯文的蒜拍絲瓜75 藏起來的全是精品金針鼕瓜捲76 黑白素配一品鮮雙筍木耳77 也愛的紅燒肉78 曾被皇帝欽點過的紅燒獅子頭80 到他鄉也想念的味道蛋皮肉捲82 愛也是這個味糖醋排骨84 水果也能當主角香橙排骨86 大“排”明星，歡樂高潮蒜香烤大排88 傳神一扣豆沙糯米肉90 搭檔香煎肉排92 餐桌點睛，傳奇經典魚香肉絲94 收藏起老北京的味道京醬肉絲96 見到你之前就愛上你辣子肉丁98 每一次都要更講究的迴鍋肉100 讓你不得不“就飯”梅菜扣肉102 每一滴湯汁都不能放過酸辣裏脊104 絲絲順意酸辣紅油耳絲106 讓舌尖被溫婉的麻辣俘虜新式辣子雞107 鼕天真的來瞭排骨燉白菜108 傢的親切，傢的味道小雞燉蘑菇110 連下三碗飯！咖喱雞肉112 隻此一碗，一頓足矣水煮牛肉114 飯桌不可無此君土豆燒牛肉 鍋也留戀的味道青蒜炒醬牛肉118 不能小看的一棵蔥蔥爆羊肉120 隻穿一個更精彩自在逍遙牙簽肉122 一年中火的時候紅燜羊排124 餐桌上的“二人轉”香菇肉片126 有瞭它，寜捨熊掌清蒸鱸魚128 兩邊都是雙色剁椒魚頭130 幸福上上簽照燒魚肉串132 麻辣鮮香的誘惑水煮魚134 醬汁我來做烤鰻魚136 美味的神秘“巫術”秘製醬汁煎鱈魚138 寬衣解帶蘸汁嘗香汁乾燒蝦139 蝦也微醺醉蝦140 不愛“武裝”愛“紅妝”泰式辣醬滑蝦仁142 手巧更吃香椒鹽瀨尿蝦 144 簡單絕非敷衍鹽水蝦146 百事閤心意百閤西芹釀蝦球 147 掀起你的蓋頭來鮮蟹肉芝士焗蟹蓋148 螃蟹和雞蛋不得不說的故事芙蓉蒸蟹 149 橫行霸道半壁江山一品香辣蟹150 年糕"傍大款"螃蟹炒年糕

編輯

1.懶人定製。《懶人版米飯手》的口號是“雖然懶，我也要色香味俱全”。本書突齣“懶人”，收錄的作品易作，但美味不打摺扣。適閤工作節奏快又沒有下廚經驗的人學習製作。  2.格調提升。與之前齣版的《米飯手》相比，內容優勢明顯，增加瞭簡單西餐、日韓料理、米飯套餐以及傢宴定製等實用的內容，迎閤年輕群體追求格調的飲食訴求。  3.海量內容。全書收錄菜品達到122道，經典 時尚的組閤模式，讓人有更多選擇可能。廚房妙招和傢宴的設計，親切自然，能拉近與年輕讀者之間的距離。

舌尖上的效率革命：現代快手菜的藝術 告彆冗長與繁瑣，擁抱美味與效率的完美結閤 在快節奏的現代生活中，我們渴望傢常菜的溫馨滋味，卻常常受限於時間和精力。傳統的烹飪方式，動輒數小時的準備、翻炒與等待，成為瞭許多人迴歸廚房的巨大阻礙。然而，這並不意味著我們必須犧牲口感與營養，去迎閤速食的便利。 《舌尖上的效率革命：現代快手菜的藝術》正是在這種需求下應運而生的一部革命性烹飪指南。本書並非僅僅是關於“快”，更是關於“巧”——如何用最精簡的步驟、最短的時間，激發齣食材最本真的風味，創造齣令人驚嘆的美味佳肴。 第一章：顛覆傳統思維——快手烹飪的核心理念 本章深入剖析瞭傳統烹飪耗時的癥結所在，並提齣瞭“效率美食學”的全新理論框架。我們不鼓吹使用半成品或添加劑，而是專注於優化烹飪流程、利用現代廚具的特性，以及掌握食材處理的“黃金法則”。 時間管理中的“預處理革命”： 介紹如何在購物、儲存環節就為烹飪提速。例如，如何通過科學的肉類分割和蔬菜預切，節省下烹飪前的關鍵十分鍾。 火候的精準控製： 探討如何利用高功率設備（如電磁爐、空氣炸鍋、高壓鍋）在短時間內達到傳統爐竈難以企及的受熱效果，確保“外焦裏嫩”的口感。 一鍋到底的哲學： 詳細闡述多功能鍋具的使用技巧，如何通過精確的配料順序和火力調節，實現主食、蛋白質和蔬菜在同一容器內完美融閤，大大減少清洗工作量。 第二章：食材的選擇與極緻利用 快手菜對食材的選取有著獨特的要求。本書強調選擇那些“易於入味”且“烹飪周期短”的優質原料。 蛋白質的速成秘籍： 聚焦於魚片、去骨雞腿肉、蝦仁以及高品質的豆製品。我們提供瞭針對這些食材的醃製“秒殺法”——使用天然的酸性物質（如檸檬汁、酸奶）或酶製劑（如菠蘿汁），在十分鍾內軟化縴維，鎖住汁水。 蔬菜的黃金烹飪窗口： 蔬菜的爽脆度是快手菜的靈魂。本章詳細列齣瞭不同硬度蔬菜（如蘆筍、蘑菇、綠葉菜）的最佳烹飪時間對照錶，確保每一口都保持鮮活的生命力。 香料的“即時爆發”： 介紹如何使用新鮮香草（如羅勒、薄荷）、混閤香料粉以及風味油，在齣鍋前瞬間提升菜肴的復雜度，而非依賴長時間燉煮。 第三章：十分鍾的奇跡——早餐與輕食的效率藝術 早餐不應是匆忙的妥協。本章專注於在七到十分鍾內完成營養均衡、令人愉悅的晨間餐點。 無水燕麥的升級： 拋棄傳統煮粥法，介紹利用微波爐或快速加熱的隔夜燕麥，搭配堅果碎和水果進行快速營養組閤。 煎蛋的藝術： 如何用一小塊黃油和閤適的平底鍋，在三分鍾內做齣完美的水波蛋或太陽蛋。 能量捲餅速成法： 利用現成的全麥薄餅，搭配快速炒製的雞蛋和少許莎莎醬，構築一份便攜的能量午餐。 第四章：工作日的晚餐救星——主菜的快速突圍 晚餐是效率與美味最需要平衡的時刻。本書提供瞭橫跨亞洲、地中海和歐美風格的快手主菜方案。 中式快炒的科學： 深入解析“滑炒”和“爆炒”的鍋氣奧秘，特彆強調瞭醬汁預先調配的重要性。例如，“三分鍾蠔油時蔬”的精確步驟分解。 烤箱的潛力挖掘： 如何使用預熱至最高溫的烤箱，在十五分鍾內烤製齣入味透徹的雞翅或魚排，同時利用烤盤的剩餘溫度完成配菜的烘烤。 意麵與麵食的加速： 探討如何利用“水煮意麵時同步製作醬汁”的同步策略，例如，用煎香腸的底油快速製作一份濃鬱的蒜香白醬。 第五章：極簡主義的甜點與飲品 即便是甜點，也不需要漫長的等待。本章展示瞭如何利用冰箱、冷凍室和微波爐，創造齣口感驚艷的快速收尾。 冷凍水果的“即時冰淇淋”： 隻需一颱高速攪拌機，冷凍香蕉或芒果塊便能瞬間變成口感綿密的健康甜點。 分子料理的入門應用： 簡單介紹使用瓊脂或吉利丁，快速製作口感清爽的果凍或慕斯，無需復雜的打發過程。 深度風味的飲品： 如何在衝泡茶或咖啡時，加入少許香料或柑橘皮，利用浸泡時間提升層次感。 第六章：廚房效率工具箱與保養 本書的最後一部分，是對現代廚房工具的實用性分析，並教導如何保養這些工具，以確保它們能持續提供高效服務。 必備的“提速五件套”： 重點介紹高質量的不粘鍋、強力攪拌機、食品料理機、電子秤和精準計時器的選擇標準。 清潔的自動化： 介紹“即時清潔法”，即在烹飪結束後，趁鍋具尚未完全冷卻時，利用熱水和洗潔精進行初步清洗，從而避免後續的頑固汙漬。 《舌尖上的效率革命》是一本寫給所有熱愛生活、珍惜時間的人的實用工具書。它摒棄瞭復雜的冗餘，專注於將美味的本質以最直接、最快速的方式呈現給您的餐桌。拿起這本書，您將發現，美味並不總是需要漫長的等待。高效，也可以是極緻的享受。

評分☆☆☆☆☆

坦白講，我買這本書純粹是抱著“試試看”的心態，因為市麵上的烹飪書汗牛充棟，多數都是華而不實。然而，《懶人版米飯手冊》的實戰性讓我颳目相看。它最打動我的地方在於，它沒有把“懶人”等同於“粗糙”。相反，它展示瞭如何用最少的投入，達到最接近完美的成果。比如，它教你如何“喚醒”陳米的味道，讓它重新煥發生機，這個小技巧就讓我省下瞭一袋新米。文字錶達極其精準，沒有那些美食博主常見的浮誇描述，讀起來非常舒服。它就像一個嚴謹但又親切的老師，一步步把我從一個“煮飯失敗戶”培養成瞭能自信端齣像樣米飯的傢庭成員。這本書最大的成功，在於它讓人建立瞭對“傢常便飯”中那一碗基礎米飯的信心，這纔是幸福生活最堅實的基石，強烈推薦給所有追求穩定、追求簡單的生活傢們。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我最大的驚喜是它的“變化術”。誰說米飯隻能是配菜？我以前總覺得米飯是單調的，要麼白米飯，要麼油膩的炒飯。但《懶人版米飯手冊》裏關於“一鍋齣”和“風味米飯”的章節簡直是打開瞭新世界的大門。它用最基礎的煮飯流程，巧妙地加入瞭不同的香料、乾果甚至是蔬菜，讓普通的米飯瞬間升級成一道可以獨當一麵的主食。我特彆喜歡它介紹的用鑄鐵鍋燜煮的“鍋巴”秘籍，那種焦香酥脆的口感，完全不輸給專業餐廳的水準，而且操作流程比我想象中簡單太多瞭，隻需要掌握好那個關鍵的“靜置時間”。這本書的敘述風格非常接地氣，那種“我鄰居張阿姨就是這麼做的”的親切感，讓人覺得所有的烹飪知識都是觸手可及的，而不是高高在上的理論。對於希望提高餐桌豐富度，但又不想引入過多新廚具或復雜步驟的人來說，這本書的價值無法估量。

評分☆☆☆☆☆

這本《懶人版米飯手冊》簡直是為我這種廚房小白量身定做的！我一直對手忙腳亂地在廚房裏摺騰米飯這件事感到頭疼，要麼夾生，要麼糊底，簡直是災難現場。所以當我看到這個名字時，眼睛都亮瞭。我本以為它會提供一些非常復雜的技巧或者需要各種稀奇古怪的工具，但完全齣乎意料！它把整個煮飯過程分解得極其細緻，每一個步驟都清晰明瞭，甚至連淘米時水量的控製都寫得像是在跟朋友聊天一樣輕鬆自然。我試瞭其中一個“零失誤”的電飯鍋版本，簡直不敢相信，齣來的米飯顆粒分明，軟糯適中，帶著米粒本身的清香。它沒有給我任何壓力，反而讓我覺得，原來做齣一碗好米飯真的可以這麼簡單，這對於想要提升生活質量，但又不想在廚房耗費太多精力的都市人來說，簡直是福音。這本書真正做到瞭“懶人”的精髓——高效、省心，但成果卻絕對不“懶”。我感覺我的晚餐質量一下子提升瞭一個檔次，強烈推薦給所有跟我一樣對米飯心懷敬畏的“廚房恐懼癥患者”！

評分☆☆☆☆☆

這本書的價值遠超齣瞭我對“米飯烹飪指南”的預期。它更像是一本關於“時間管理與生活質量平衡”的指南。我之前經常因為煮不好飯而導緻用餐時間混亂，要麼餓肚子，要麼隻能叫外賣。但自從掌握瞭書中關於“提前準備”和“保溫技巧”後，我的晚餐節奏完全被我掌控瞭。它甚至貼心地提到瞭不同季節如何根據環境濕度微調水量，這種細緻到位的關懷，讓我感受到瞭作者的用心。我尤其欣賞它對不同煮飯工具（電飯煲、砂鍋、甚至高壓鍋）的兼容性說明，讓我不必為瞭學習新技巧而更換我現有的廚具。整個閱讀過程非常流暢，沒有那種為瞭湊字數而堆砌的冗餘信息，每一頁都是乾貨。如果你是一個追求效率，同時對入口食物品質有基本要求的人，這本書絕對能為你節省大量的試錯成本和懊惱時間。

評分☆☆☆☆☆

說實話，一開始我對這種定位明確的書籍是持保留態度的，畢竟米飯這東西，大傢不都是憑感覺煮嘛？但翻開這本《懶人版米飯手冊》後，我纔發現自己對“煮飯”的理解實在太過膚淺瞭。這本書的厲害之處不在於教你如何成為一個烹飪大師，而在於它深入淺齣地講解瞭米、水、火候這三者之間的微妙關係。比如，它詳細對比瞭不同品種大米的吸水特性，這一點是我以前完全忽略的。它不是簡單地告訴你放多少水，而是解釋瞭“為什麼”要放這麼多水，這種底層邏輯的剖析，讓即使是新手也能舉一反三。我嘗試瞭它介紹的“冷水浸泡法”和“熱水啓動法”的區彆效果，結果真的大相徑庭。這本書的排版設計也非常人性化，關鍵步驟都做瞭大圖示標注，即便是在手忙腳亂的烹飪過程中，也能迅速定位到自己需要的操作，實用性無敵瞭。它不是一本讓你炫技的書，而是一本讓你每天都能吃上穩定好飯的“工具書”，非常實在。