王森 新手麵包 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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王森 著

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店鋪： 天啓發行圖書專營店

齣版社： 中國輕工業齣版社

ISBN：9787518407538

商品編碼：30057558411

包裝：平裝

齣版時間：2016-05-01

基本信息

書名：王森 新手麵包

定價：45.00元

作者：王森

齣版社：中國輕工業齣版社

齣版日期：2016-05-01

ISBN：9787518407538

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：128開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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★“常用工具”＋“基本材料” “麵包製作方法”，從基礎入手，穩紮穩打，輕鬆變身烘焙達人。 ★70款各類經典麵包，百餘經典高清詳解圖，手把手教你，一學就會。

內容提要

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本書從基礎開始教會您如何製作齣適閤傢庭、早餐和下午茶食用的七十餘款不同口味的麵包，涵蓋超級健康養生的麵包、充滿水果香味的麵包、富有營養的火腿芝士麵包、經典歐洲特産麵包、像蛋糕一樣香甜的麵包、實惠的傢庭吐司、各式各樣的早餐包以及簡單易做又好吃的比薩。

同時，還輔以介紹各種材料和工具，以及麵包製作常見問題解答。深入淺齣，近韆幅高清美圖，*忙碌於生活工作的你，利用工作與傢事之餘的零碎時間來輕鬆打造充滿獨特傢庭為的麵包。

目錄

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作者介紹

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王森 西餐西點專業學校創始人，點擊量超過3200萬的新浪美食知名博主，至今已培養齣包括亞洲各地在內的數萬名學員。從事西點技術研發20餘年，緻力於傳播西點專業技術，讓更多的人喜愛烘焙是他畢生追求的夢想。編寫齣版的《蛋糕裱花基礎（升級版）》《翻糖蛋糕&餅乾製作入門》《慕斯蛋糕製作基礎課（升級版）》《3D咖啡製作入門》《糖藝製作入門（中英雙語）》不斷再版，成為很多烘焙新手的入門書。

文摘

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序言

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好的，這是一份關於一本名為《王森 新手麵包》的圖書的詳細簡介，但內容完全圍繞其他主題，不涉及任何與該書名或烘焙相關的元素。 --- 《遠古文明的低語：失落的巴比倫之謎》 第一章：尼普爾的泥闆與星辰的軌跡 在美索不達米亞平原的炙熱塵埃之下，深埋著人類文明最早的璀璨火花——蘇美爾與阿卡德的輝煌印記。本書的開篇，我們將聚焦於尼普爾，這座曾被譽為“眾神之城”的古老遺址。通過對新近發掘齣土的數韆塊楔形文字泥闆進行跨學科的解讀，我們試圖揭示一個被曆史長期忽視的層麵：古代兩河流域的宇宙觀與其實際的天文觀測能力之間的驚人耦閤。 本書的作者團隊，集閤瞭語言學傢、考古學傢和天文學傢，他們並未滿足於傳統的文獻翻譯。通過運用先進的3D建模技術，我們將泥闆上的星座圖與現代天文軟件進行比對，發現蘇美爾人對行星運行的預測精度遠超以往任何估計。特彆值得注意的是，泥闆中多次提及的“七日循環”——這一在後世被宗教廣泛采納的時間計量單位——其起源並非源於簡單的觀察，而似乎與對特定星團運動的精確數學計算有關。我們深入分析瞭《埃努瑪·阿努·恩利爾》（Enūma Anu Enlil）係列文本中關於“不祥之兆”的記載，這些記載並非迷信，而是基於對特定天象組閤的概率統計，暗示著一個高度發達的早期科學體係。 第二章：亞述帝國的間諜網絡與情報戰術 亞述帝國，以其鐵血手腕和無情的軍事擴張而聞名於世。然而，支撐其帝國體係運轉的，是其前所未有的、高效的情報收集和信息管理係統。本書的第二部分，將鏡頭轉嚮公元前九世紀的尼尼微。我們不再僅僅關注宏偉的宮殿浮雕，而是深入探究其行政結構中那些隱秘的角落。 我們研究瞭亞述王宮檔案中關於“信使體係”的記載。這些記載揭示瞭一個復雜的驛站網絡，其速度和覆蓋範圍甚至可以與後來的羅馬帝國相媲美。更為引人注目的是，我們發現瞭關於“耳目”——即滲透到敵國，尤其是敘利亞和烏拉爾圖的間諜活動的詳細記錄。這些記錄不僅包括招募、訓練和報酬的細則，還包括瞭早期密碼學和信息安全實踐的雛形。例如，通過對一些被截獲的信件的密碼破譯，我們發現瞭利用字母數字替換和簡單的置換密碼來保護軍事機密的證據。這種對信息的絕對控製，是亞述軍事勝利的基石，而非僅僅是蠻力。我們還將探討亞述人如何利用“信息戰”，通過散播謠言和製造內部不和來削弱潛在的敵人。 第三章：早期冶金學的飛躍：安納托利亞的青銅秘密 走齣兩河流域，我們將目光投嚮安納托利亞高原，探尋青銅時代的金屬技術是如何實現突破性進展的。傳統觀點認為，青銅冶煉技術是緩慢積纍的結果，但我們在土耳其東南部發現的一係列冶煉遺址，挑戰瞭這一認知。 這些遺址顯示齣對礦石來源地點的精確選擇，以及對助熔劑使用的高超控製。我們通過現代化學分析，對從這些遺址齣土的青銅器樣本進行瞭同位素分析。結果顯示，這些早期青銅閤金中，锡的比例遠高於周邊地區的標準，且雜質含量極低。這錶明，掌握瞭特定礦脈的開采權，以及對熔煉溫度的精確調控，是這一時期軍事和工具質量飛躍的關鍵。本書詳細描述瞭我們如何利用電子顯微鏡和X射綫衍射技術，重建瞭當時的坩堝爐結構，並模擬瞭其熱力學效率。我們推斷，這種對閤金配方的早期“化學知識”，是驅動赫梯文明興盛的重要驅動力之一。 第四章：海洋貿易與“琥珀之路”的重構 地中海，自古以來就是文明交流的動脈。本書的第四部分，將深入探究史前至古典時期早期，連接波羅的海和愛琴海的“琥珀之路”的復雜網絡。琥珀，這種凝固的樹脂，在古代被賦予瞭神聖的意義，其貿易路綫遠比文獻記載的更為迂迴麯摺。 我們結閤瞭海洋考古學和地質學的方法。通過分析沉船遺址中發現的琥珀碎片，我們比對瞭其化學特徵與波羅的海特定礦床的指紋。令人驚訝的是，許多本應來自北方的琥珀，卻在剋裏特島和塞浦路斯的遺址中被發現，其運輸路徑顯示齣對內陸河流和山脈隘口的依賴性，而非直接的海上運輸。我們繪製瞭數條主要的“內陸轉運走廊”，這些走廊由小型部落控製，他們扮演著至關重要的中介角色。這些中介部落，雖然沒有留下宏偉的文字記錄，卻通過對稀有資源的壟斷，積纍瞭巨大的財富和影響力，深刻地影響瞭愛琴海文明的對外貿易格局。本書首次詳盡地展示瞭這些“無名”貿易商如何構建起一個橫跨數韆公裏的價值鏈。 第五章：古典哲學中的數學悖論與邏輯基礎 最後，我們將目光轉嚮古希臘的思辨世界，探討早期哲學傢如何在其宇宙論中嵌入對邏輯和數學的深刻理解。這不是對柏拉圖或亞裏士多德思想的簡單迴顧，而是聚焦於他們對“不可分性”和“無限”的早期處理。 以芝諾悖論為例，本書認為，這些悖論的提齣並非隻是為瞭挑戰常識，而是在嘗試構建一個比以往更嚴密的運動和空間模型。我們分析瞭早期畢達哥拉斯學派的“樂理與數字”體係，展示瞭他們如何將復雜的音高關係轉化為可以精確測量的比例。這些看似純粹的理論探索，實際上奠定瞭西方科學理性思維的基石。我們特彆關注瞭歐幾裏得幾何學之前，關於“公理係統”的早期嘗試，這些嘗試錶明，古希臘的思想傢們已經意識到，任何可靠的知識體係都必須建立在一套清晰、自洽的初始假設之上。對這些早期邏輯框架的考察，揭示瞭人類理性思維如何從經驗觀察邁嚮抽象建構的關鍵一步。 --- 《遠古文明的低語：失落的巴比倫之謎》 是一部關於人類早期知識積纍、技術革命與思維模式轉變的綜閤性曆史考察。它帶您穿越泥土和時間，重新審視那些塑造瞭我們現代世界的、被遺忘的智慧火花。

評分☆☆☆☆☆

這本書在選材和配方設計上展現瞭一種罕見的、不妥協的匠人精神。它沒有過多追求那些浮誇的新奇口味組閤，而是紮紮實實地迴到瞭麵包的“本源”——那些經典法式、意式和德式的基礎硬皮麵包。我尤其對其中對不同種類麵粉特性的深度剖析印象深刻。作者沒有簡單地告訴你“用高筋麵粉”，而是詳細對比瞭不同産地、不同蛋白質含量的麵粉在吸水性、麵筋形成和最終口感上的細微差彆。這對於希望從“照貓畫虎”升級到“理解原理”的進階學習者來說，簡直是無價之寶。而且，配方中的原料比例，經過瞭無數次實驗的打磨，精確到瞭小數點後一位，這體現瞭作者對科學嚴謹性的尊重。這種對基礎的極緻打磨，恰恰是烘焙成功的基石，它告訴我，真正的美味，來源於對細節的偏執。

評分☆☆☆☆☆

我必須說，這本書的排版和圖示清晰度達到瞭一個令人發指的專業水準。很多烘焙書的圖文總是脫節，要麼圖片過於精美但操作步驟晦澀難懂，要麼步驟詳盡卻缺乏直觀的視覺參考。但這本書做到瞭完美的平衡。每一個關鍵步驟，無論是“水閤作用”的初始狀態，還是“打開發酵”時麵團的紋理變化，都有極其高清、細節入微的特寫鏡頭捕捉。我特彆留意瞭關於“天然酵種維護”那一章，那種對微生物世界的細緻描繪，簡直像是在看一部微觀紀錄片。作者似乎深知初學者在麵對復雜環境變化時的焦慮，因此對“溫度、濕度對發酵的影響”這一塊進行瞭多維度的解析，給齣瞭大量的“如果……那麼……”的應對方案，這種預判性極強的指導，極大地增強瞭我嘗試的信心。讀起來非常流暢，邏輯性強到讓人忍不住一口氣讀完一個章節，仿佛作者的思路就是你自己的思考路徑，毫無滯澀感。

評分☆☆☆☆☆

我很少見到一本書能把“故障排除”部分寫得如此坦誠和實用。通常，食譜隻展示成功的一麵，一旦讀者遇到“為什麼我的麵包塌陷瞭？”或者“為什麼我的外殼不脆？”的難題時，就束手無策。然而，這本書提供瞭一個非常詳盡的“問題診斷室”。它不僅列舉瞭常見錯誤，更重要的是，它深入分析瞭導緻錯誤發生的深層原因——是酵母活性不足、是揉麵過度導緻麵筋斷裂，還是烤箱內部熱力分布不均。作者甚至幽默地承認瞭自己早期嘗試中遇到的那些“災難性成品”，並配上瞭讓人會心一笑的描述。這種坦誠的交流方式，極大地消解瞭新手麵對失敗時的挫敗感，讓人感覺作者就像一個耐心的鄰居導師，隨時準備為你撥開雲霧。讀完這部分，我感覺自己已經擁有瞭一套應對烘焙突發狀況的“應急預案”，準備迎接第一次嘗試瞭。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計簡直是一場視覺的盛宴，色彩的搭配大膽而又和諧，那種略帶復古的油畫質感，瞬間就將我的思緒拉入瞭一個充滿麥香與溫暖的烘焙世界。我翻開扉頁，那種紙張的觸感，厚實而又不失細膩，散發著淡淡的書捲氣，讓人忍不住想要沉浸其中。內容上，我特彆欣賞作者在引言部分對“麵包精神”的闡述，那種對食材的敬畏和對手工製作的堅持，絕非一般食譜書籍能比擬的。它不僅僅是教你如何混閤麵粉和酵母，更像是在引導你理解烘焙背後的哲學——耐心、觀察與對完美的追求。尤其是一些基礎技巧的講解，比如如何判斷麵團的揉捏程度，作者用瞭非常形象的比喻，即便是廚房新手，也能立刻心領神會，感覺自己仿佛站在瞭專業的發酵箱旁，空氣中彌漫著希望的氣息。我還沒開始動手嘗試製作，但光是閱讀這些充滿溫度的文字，我已經覺得心靈得到瞭極大的滋養，這絕不是一本冰冷的工具書，而更像是一位經驗豐富的老麵包師，在你耳邊低語著他的獨門秘訣。

評分☆☆☆☆☆

這本書的敘事風格有一種奇特的魔力，它不是那種乾巴巴的說明書腔調，反而像是一部充滿生活哲理的散文集。作者總能在講解一個復雜的揉麵技巧時，穿插一些關於生活節奏和慢下來的思考。比如，當講解如何“鬆弛”麵團時，他寫道：“真正的發酵，是給予時間以尊重，如同等待一場必然到來的日齣。”這種富有詩意的語言，讓原本枯燥的廚房工作，瞬間有瞭一種冥想般的儀式感。它讓我開始重新審視我與食物的關係，不再是為瞭快速滿足口腹之欲，而是享受製作過程中的專注與寜靜。我甚至覺得，這本書可以擺在客廳的書架上，而不是僅僅局限在廚房的油煙之中，因為它傳遞的理念遠超烹飪本身，它關乎如何以更平和、更細緻的心態去麵對生活中的每一個挑戰。