王森 新手面包 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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王森 著

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店铺： 天启发行图书专营店

出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787518407538

商品编码：30057558411

包装：平装

出版时间：2016-05-01

基本信息

书名：王森 新手面包

定价：45.00元

作者：王森

出版社：中国轻工业出版社

出版日期：2016-05-01

ISBN：9787518407538

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：128开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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★“常用工具”＋“基本材料” “面包制作方法”，从基础入手，稳扎稳打，轻松变身烘焙达人。 ★70款各类经典面包，百余经典高清详解图，手把手教你，一学就会。

内容提要

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本书从基础开始教会您如何制作出适合家庭、早餐和下午茶食用的七十余款不同口味的面包，涵盖超级健康养生的面包、充满水果香味的面包、富有营养的火腿芝士面包、经典欧洲特产面包、像蛋糕一样香甜的面包、实惠的家庭吐司、各式各样的早餐包以及简单易做又好吃的比萨。

同时，还辅以介绍各种材料和工具，以及面包制作常见问题解答。深入浅出，近千幅高清美图，*忙碌于生活工作的你，利用工作与家事之余的零碎时间来轻松打造充满独特家庭为的面包。

目录

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作者介绍

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王森 西餐西点专业学校创始人，点击量超过3200万的新浪美食知名博主，至今已培养出包括亚洲各地在内的数万名学员。从事西点技术研发20余年，致力于传播西点专业技术，让更多的人喜爱烘焙是他毕生追求的梦想。编写出版的《蛋糕裱花基础（升级版）》《翻糖蛋糕&饼干制作入门》《慕斯蛋糕制作基础课（升级版）》《3D咖啡制作入门》《糖艺制作入门（中英双语）》不断再版，成为很多烘焙新手的入门书。

文摘

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序言

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好的，这是一份关于一本名为《王森 新手面包》的图书的详细简介，但内容完全围绕其他主题，不涉及任何与该书名或烘焙相关的元素。 --- 《远古文明的低语：失落的巴比伦之谜》 第一章：尼普尔的泥板与星辰的轨迹 在美索不达米亚平原的炙热尘埃之下，深埋着人类文明最早的璀璨火花——苏美尔与阿卡德的辉煌印记。本书的开篇，我们将聚焦于尼普尔，这座曾被誉为“众神之城”的古老遗址。通过对新近发掘出土的数千块楔形文字泥板进行跨学科的解读，我们试图揭示一个被历史长期忽视的层面：古代两河流域的宇宙观与其实际的天文观测能力之间的惊人耦合。 本书的作者团队，集合了语言学家、考古学家和天文学家，他们并未满足于传统的文献翻译。通过运用先进的3D建模技术，我们将泥板上的星座图与现代天文软件进行比对，发现苏美尔人对行星运行的预测精度远超以往任何估计。特别值得注意的是，泥板中多次提及的“七日循环”——这一在后世被宗教广泛采纳的时间计量单位——其起源并非源于简单的观察，而似乎与对特定星团运动的精确数学计算有关。我们深入分析了《埃努玛·阿努·恩利尔》（Enūma Anu Enlil）系列文本中关于“不祥之兆”的记载，这些记载并非迷信，而是基于对特定天象组合的概率统计，暗示着一个高度发达的早期科学体系。 第二章：亚述帝国的间谍网络与情报战术 亚述帝国，以其铁血手腕和无情的军事扩张而闻名于世。然而，支撑其帝国体系运转的，是其前所未有的、高效的情报收集和信息管理系统。本书的第二部分，将镜头转向公元前九世纪的尼尼微。我们不再仅仅关注宏伟的宫殿浮雕，而是深入探究其行政结构中那些隐秘的角落。 我们研究了亚述王宫档案中关于“信使体系”的记载。这些记载揭示了一个复杂的驿站网络，其速度和覆盖范围甚至可以与后来的罗马帝国相媲美。更为引人注目的是，我们发现了关于“耳目”——即渗透到敌国，尤其是叙利亚和乌拉尔图的间谍活动的详细记录。这些记录不仅包括招募、训练和报酬的细则，还包括了早期密码学和信息安全实践的雏形。例如，通过对一些被截获的信件的密码破译，我们发现了利用字母数字替换和简单的置换密码来保护军事机密的证据。这种对信息的绝对控制，是亚述军事胜利的基石，而非仅仅是蛮力。我们还将探讨亚述人如何利用“信息战”，通过散播谣言和制造内部不和来削弱潜在的敌人。 第三章：早期冶金学的飞跃：安纳托利亚的青铜秘密 走出两河流域，我们将目光投向安纳托利亚高原，探寻青铜时代的金属技术是如何实现突破性进展的。传统观点认为，青铜冶炼技术是缓慢积累的结果，但我们在土耳其东南部发现的一系列冶炼遗址，挑战了这一认知。 这些遗址显示出对矿石来源地点的精确选择，以及对助熔剂使用的高超控制。我们通过现代化学分析，对从这些遗址出土的青铜器样本进行了同位素分析。结果显示，这些早期青铜合金中，锡的比例远高于周边地区的标准，且杂质含量极低。这表明，掌握了特定矿脉的开采权，以及对熔炼温度的精确调控，是这一时期军事和工具质量飞跃的关键。本书详细描述了我们如何利用电子显微镜和X射线衍射技术，重建了当时的坩埚炉结构，并模拟了其热力学效率。我们推断，这种对合金配方的早期“化学知识”，是驱动赫梯文明兴盛的重要驱动力之一。 第四章：海洋贸易与“琥珀之路”的重构 地中海，自古以来就是文明交流的动脉。本书的第四部分，将深入探究史前至古典时期早期，连接波罗的海和爱琴海的“琥珀之路”的复杂网络。琥珀，这种凝固的树脂，在古代被赋予了神圣的意义，其贸易路线远比文献记载的更为迂回曲折。 我们结合了海洋考古学和地质学的方法。通过分析沉船遗址中发现的琥珀碎片，我们比对了其化学特征与波罗的海特定矿床的指纹。令人惊讶的是，许多本应来自北方的琥珀，却在克里特岛和塞浦路斯的遗址中被发现，其运输路径显示出对内陆河流和山脉隘口的依赖性，而非直接的海上运输。我们绘制了数条主要的“内陆转运走廊”，这些走廊由小型部落控制，他们扮演着至关重要的中介角色。这些中介部落，虽然没有留下宏伟的文字记录，却通过对稀有资源的垄断，积累了巨大的财富和影响力，深刻地影响了爱琴海文明的对外贸易格局。本书首次详尽地展示了这些“无名”贸易商如何构建起一个横跨数千公里的价值链。 第五章：古典哲学中的数学悖论与逻辑基础 最后，我们将目光转向古希腊的思辨世界，探讨早期哲学家如何在其宇宙论中嵌入对逻辑和数学的深刻理解。这不是对柏拉图或亚里士多德思想的简单回顾，而是聚焦于他们对“不可分性”和“无限”的早期处理。 以芝诺悖论为例，本书认为，这些悖论的提出并非只是为了挑战常识，而是在尝试构建一个比以往更严密的运动和空间模型。我们分析了早期毕达哥拉斯学派的“乐理与数字”体系，展示了他们如何将复杂的音高关系转化为可以精确测量的比例。这些看似纯粹的理论探索，实际上奠定了西方科学理性思维的基石。我们特别关注了欧几里得几何学之前，关于“公理系统”的早期尝试，这些尝试表明，古希腊的思想家们已经意识到，任何可靠的知识体系都必须建立在一套清晰、自洽的初始假设之上。对这些早期逻辑框架的考察，揭示了人类理性思维如何从经验观察迈向抽象建构的关键一步。 --- 《远古文明的低语：失落的巴比伦之谜》 是一部关于人类早期知识积累、技术革命与思维模式转变的综合性历史考察。它带您穿越泥土和时间，重新审视那些塑造了我们现代世界的、被遗忘的智慧火花。

评分☆☆☆☆☆

这本书在选材和配方设计上展现了一种罕见的、不妥协的匠人精神。它没有过多追求那些浮夸的新奇口味组合，而是扎扎实实地回到了面包的“本源”——那些经典法式、意式和德式的基础硬皮面包。我尤其对其中对不同种类面粉特性的深度剖析印象深刻。作者没有简单地告诉你“用高筋面粉”，而是详细对比了不同产地、不同蛋白质含量的面粉在吸水性、面筋形成和最终口感上的细微差别。这对于希望从“照猫画虎”升级到“理解原理”的进阶学习者来说，简直是无价之宝。而且，配方中的原料比例，经过了无数次实验的打磨，精确到了小数点后一位，这体现了作者对科学严谨性的尊重。这种对基础的极致打磨，恰恰是烘焙成功的基石，它告诉我，真正的美味，来源于对细节的偏执。

评分☆☆☆☆☆

这本书的叙事风格有一种奇特的魔力，它不是那种干巴巴的说明书腔调，反而像是一部充满生活哲理的散文集。作者总能在讲解一个复杂的揉面技巧时，穿插一些关于生活节奏和慢下来的思考。比如，当讲解如何“松弛”面团时，他写道：“真正的发酵，是给予时间以尊重，如同等待一场必然到来的日出。”这种富有诗意的语言，让原本枯燥的厨房工作，瞬间有了一种冥想般的仪式感。它让我开始重新审视我与食物的关系，不再是为了快速满足口腹之欲，而是享受制作过程中的专注与宁静。我甚至觉得，这本书可以摆在客厅的书架上，而不是仅仅局限在厨房的油烟之中，因为它传递的理念远超烹饪本身，它关乎如何以更平和、更细致的心态去面对生活中的每一个挑战。

评分☆☆☆☆☆

我很少见到一本书能把“故障排除”部分写得如此坦诚和实用。通常，食谱只展示成功的一面，一旦读者遇到“为什么我的面包塌陷了？”或者“为什么我的外壳不脆？”的难题时，就束手无策。然而，这本书提供了一个非常详尽的“问题诊断室”。它不仅列举了常见错误，更重要的是，它深入分析了导致错误发生的深层原因——是酵母活性不足、是揉面过度导致面筋断裂，还是烤箱内部热力分布不均。作者甚至幽默地承认了自己早期尝试中遇到的那些“灾难性成品”，并配上了让人会心一笑的描述。这种坦诚的交流方式，极大地消解了新手面对失败时的挫败感，让人感觉作者就像一个耐心的邻居导师，随时准备为你拨开云雾。读完这部分，我感觉自己已经拥有了一套应对烘焙突发状况的“应急预案”，准备迎接第一次尝试了。

评分☆☆☆☆☆

我必须说，这本书的排版和图示清晰度达到了一个令人发指的专业水准。很多烘焙书的图文总是脱节，要么图片过于精美但操作步骤晦涩难懂，要么步骤详尽却缺乏直观的视觉参考。但这本书做到了完美的平衡。每一个关键步骤，无论是“水合作用”的初始状态，还是“打开发酵”时面团的纹理变化，都有极其高清、细节入微的特写镜头捕捉。我特别留意了关于“天然酵种维护”那一章，那种对微生物世界的细致描绘，简直像是在看一部微观纪录片。作者似乎深知初学者在面对复杂环境变化时的焦虑，因此对“温度、湿度对发酵的影响”这一块进行了多维度的解析，给出了大量的“如果……那么……”的应对方案，这种预判性极强的指导，极大地增强了我尝试的信心。读起来非常流畅，逻辑性强到让人忍不住一口气读完一个章节，仿佛作者的思路就是你自己的思考路径，毫无滞涩感。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计简直是一场视觉的盛宴，色彩的搭配大胆而又和谐，那种略带复古的油画质感，瞬间就将我的思绪拉入了一个充满麦香与温暖的烘焙世界。我翻开扉页，那种纸张的触感，厚实而又不失细腻，散发着淡淡的书卷气，让人忍不住想要沉浸其中。内容上，我特别欣赏作者在引言部分对“面包精神”的阐述，那种对食材的敬畏和对手工制作的坚持，绝非一般食谱书籍能比拟的。它不仅仅是教你如何混合面粉和酵母，更像是在引导你理解烘焙背后的哲学——耐心、观察与对完美的追求。尤其是一些基础技巧的讲解，比如如何判断面团的揉捏程度，作者用了非常形象的比喻，即便是厨房新手，也能立刻心领神会，感觉自己仿佛站在了专业的发酵箱旁，空气中弥漫着希望的气息。我还没开始动手尝试制作，但光是阅读这些充满温度的文字，我已经觉得心灵得到了极大的滋养，这绝不是一本冰冷的工具书，而更像是一位经验丰富的老面包师，在你耳边低语着他的独门秘诀。