*好的廚房(24小時的美食慰藉) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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錦食堂 編

圖書標籤:

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• 健康飲食
• 美食教程
• 廚房技巧
• 24小時
• 美食

店鋪： 北尚圖書專營店

齣版社： 輕工

ISBN：9787501994908

商品編碼：30057598638

開本：16

齣版時間：2014-01-01

基本信息

• 商品名稱：*好的廚房(24小時的美食慰藉)
• 作者：錦食堂
• 定價：36
• 齣版社：輕工
• ISBN號：9787501994908

其他參考信息（以實物為準）

• 齣版時間：2014-01-01
• 印刷時間：2014-01-01
• 版次：1
• 印次：1
• 開本：16開
• 包裝：平裝
• 頁數：239
• 字數：280韆字

編輯推薦語

*好的廚房， 　　沒有昂貴的餐具，卻做得齣遙遠記憶中幸福的味道； 　　沒有精緻的裝修，卻永遠有一個等你迴傢吃飯的人； 　　沒有寬敞的空間，卻安放瞭每一顆被食物撫慰的心。 　　在*好的廚房，等那段*好的時光，和*好的人。 　　**中的24小時，不同時間享受的美食帶來的卻是同樣的慰藉。 　　《*好的廚房(24小時的美食慰藉)》由錦食堂所著，帶著感恩的心情享用早餐，一頓豐盛的午餐收獲的幸福感，靜謐的午後來杯微醺的下午茶，在愛人下班進門的那一刻將晚餐端齣…… 　　你會發現我們原本以為無用的綠豆，要比外麵的世界慢很多，塵世煙火竟讓人如此眷戀。

內容提要

作者錦，曾任藝術策劃、美食編輯與撰稿人，美 食博客——錦食堂作者，新浪、下廚房、豆瓣美食達 人。由她撰寫的《*好的廚房(24小時的美食慰藉)》 內容為每日飲食計劃，《*好的廚房(24小時的美食 慰藉)》包括早餐、午餐、零食和下午茶、晚餐、宵 夜。營造溫馨的傢庭食堂氛圍，傳達一種生活方式。
    每一個充滿創意的菜品或小吃，除瞭有精緻誘人、很 有生活氣息的配圖之外，*是配有一篇可讀性很強的 散文，或是故事，或是迴憶，散發齣濃情，動人於溫 情處。
    

作者簡介

錦，過氣文藝女青年，媽界新銳，現任傢庭婦女、屌絲美食研究專員、淘寶過勞女店主、終身吃貨。曾任藝術策劃、美食編輯與撰稿人，美食博客——錦食堂作者，新浪、下廚房、豆瓣美食達人。 錦的微博id：錦食堂裏米多多

目錄

早餐
01 番茄蛋包飯— *好的廚房
02 鹵汁肉夾饃— 僞女神與路邊攤
03 蘆筍鮮蝦蒸蛋— 蝦子結婚
04 金*魚沙拉— 吃早晨的人
05 米漢堡— 《蝸牛餐廳》裏的理想之光
06 番茄雞蛋吐司— 番茄炒蛋的儀式感
07 黑芝麻糊— 吃黑穿黑亦有情
08 脆皮黑鬍椒牛肉餅— 對味兒
09 厚蛋燒— 小姐，請彆放味精
10 自製午餐肉— 早餐女王
午餐
01 黃桃鍋包肉— “暴發戶”女兒的味覺記憶
02 颱式鹵肉飯— 五花肉收藏傢
03 蒜香奧爾良烤雞腿捲— 被吃掉的男女
04 鹹蛋豆腐蒸肉餅— 鹹蛋黃隨遇而安
05 炸豬排咖喱飯— 食欲大戰
06 漢堡排— 關於你的牛脾氣
07 麻辣香鍋雞翅根— 舞蹈料理師
08 梅乾菜燒排骨— 原味生活
09 酸菜炒五花肉— 以文字下酒
10 啤酒燉牛肉— 寫給米飯的情書
下午茶
01 紅豆雙皮奶— 點兒童餐的大人
02 薑撞奶— 老男人的溫度
03 牡丹餅— 點心有毒
04 素食綠豆酥— 體貼你的全素食
05 糖桂花蒸山藥— 澱粉食物的安全感
06 香煎南瓜餅— 甜蜜傷口
07 紫薯草莓大福— 橡皮颳刀之戀
08 蔓越莓桃膠糖水— 甜食凶猛
晚餐
01 棒骨山藥湯— 戀人冰箱
02 彩衣皮蛋豆腐— 美貌的豆腐
03 海帶蘿蔔排骨湯— 24小時的情分
04 蟹味豆腐絲— 溫柔地吃你
05 奶油燉雜蔬— 誰是你的菜
06 栗子淮山雞湯— 全脂人生
07 新派麻醬口水雞— 口水爭鋒
08 東北蒜茄子— 好男人如綠色蔬菜
09 番茄絲瓜炒蛋— 為接地氣啖絲瓜
10 酸辣拌雙絲— 若你愛著，請先吃飽
11 魚香杏鮑菇— 胃口與幸福的燃點
12 五彩麻醬肉絲拉皮— 女作傢的廚房
夜宵
01 孜然烤翅— 洋歌手與土雞蛋
02 鹵味小菜拼盤— 神仙的鹵味
03 蘇葉烤肉捲— 八點檔開吃
04 麻醬雞絲涼麵— 美食AV片
05 酒鬼花生— 餐桌在彆處
06 醬牛肉— 老派小資的吃喝
07 蘇葉煎豆腐— 深夜裏的食客
08 烤牛肉串— 深夜食堂
09 翡翠油潑麵— 烹飪，抵禦孤獨感的*好方式
10 開洋蔥油拌麵— 一蔬一飯，簡單生活
零食
01 泡麵南瓜球— 泡麵羅曼史
02 奶香玉米— 憂傷的大碼食品
03 烤薯條— 油炸青春
04 話梅苦瓜— 小吃客養成記
05 醋漬生花生— 我敢陪你吃生
06 梅乾菜燒餅— 美味異地戀
07 香辣鹵雞脖— 獨食主義，一個人的餐桌
08 花生牛軋糖— 剩蟹的春天
09 蜜汁鹿肉脯— 年的形式主義
10 椒鹽炸蘇葉— 香草傳奇

好的，這是一份關於一本名為《流動的盛宴：世界美食的百年風華》的圖書簡介，內容詳實，旨在勾勒齣其豐富厚重的內涵，同時完全避開您提到的那本特定書籍的主題和內容： --- 《流動的盛宴：世界美食的百年風華》圖書簡介 一場跨越國界的味蕾史詩，一次探尋人類文明與食物交織的深刻旅程。 在人類曆史的長河中，食物從來不僅僅是維持生命的必需品，它更是一部活態的史書，一種無聲的語言，承載著風土人情、權力更迭、信仰變遷乃至科學進步的復雜信息。 《流動的盛宴：世界美食的百年風華》並非一本單純的食譜匯編，亦非聚焦於某一種地域風味的深度挖掘。它是一部宏大的、以時間為軸綫、以食材和技術為經緯，梳理和解析自十九世紀末工業革命高潮至今，全球美食圖景如何被重塑、定義與顛覆的文化人類學著作。 本書的野心在於，通過剖析“百年風華”中的關鍵轉摺點，展現齣世界飲食文化如何在全球化、技術革新、兩次世界大戰、冷戰對峙乃至信息時代的衝擊下，完成瞭一次又一次劇烈的“流動”與“蛻變”。 第一部分：舊世界的黃昏與新風味的勃興（1880s – 1930s） 本部分著重描繪瞭古典法式烹飪體係——被譽為西方美食巔峰的奧古斯特·埃斯科菲耶（Auguste Escoffier）時代——如何通過標準化流程和精緻服務，確立瞭近一個世紀的餐飲基石。同時，我們也探討瞭新興的力量如何開始挑戰這一既有秩序： 殖民體係下的食材交換：香料、咖啡、茶葉等全球貿易網絡如何加速瞭地方菜係對異域風味的吸收。例如，探討瞭東南亞的殖民曆史如何催生瞭如今聞名遐邇的越南河粉（Pho）的雛形，以及印度洋奴隸貿易對加勒比海地區烹飪底色的不可逆影響。 罐頭與冷藏技術的革命：食物的“保質期”和“可及性”被徹底改寫。我們細緻分析瞭罐頭食品的工業化生産如何解放瞭普通傢庭的廚房，並深刻影響瞭遠洋航行、軍事補給乃至探險活動的後勤保障，為日後“快餐”概念的萌芽埋下伏筆。 “美食傢”身份的誕生：重點分析瞭早期餐廳評論的齣現，以及美食評論傢這一新興職業如何開始扮演文化守門人的角色，塑造著精英階層的品味標準。 第二部分：戰火與飢饉中的韌性與創新（1940s – 1960s） 戰爭不僅改變瞭政治版圖，也徹底重塑瞭物資配給製度下的生活方式。本章是關於“如何在匱乏中創造豐盛”的文化研究： 配給時代的“替代品”智慧：深入挖掘瞭二戰期間各國政府為確保民眾基本營養而推行的食品替代政策。例如，英國的“戰時食譜”中對蛋白質和脂肪的巧妙利用，以及東歐國傢對根莖類蔬菜的深度開發。這些“被迫的創新”往往在戰後遺留下持久的影響。 美國模式的崛起與標準化：隨著美國成為全球超級大國，其以效率和規模為核心的餐飲工業開始嚮世界輸齣。本書詳述瞭麥當勞、肯德基等品牌的起源，分析瞭它們如何在追求口味一緻性的同時，犧牲瞭地域差異性，並引發瞭第一波關於“食物同質化”的全球性討論。 地中海飲食的“發現”：追溯瞭安塞爾·基斯（Ancel Keys）等公共衛生學者如何從七國研究中發掘齣地中海飲食模式的健康價值，這不僅是一次營養學的勝利，也是對傳統、未過度加工食物迴歸的文化呼喚。 第三部分：後現代的解構與重組（1970s – 1990s） 隨著全球貿易壁壘的鬆動和文化交流的加深，美食開始進入“解構”與“融閤”的時代。 “新烹飪”（Nouvelle Cuisine）的遺産與反思：剖析瞭法國“新烹飪”運動如何將法餐從繁復的醬汁和份量中解放齣來，強調食材的本味和擺盤的藝術性。更重要的是，探討瞭它如何為後來的分子料理（Molecular Gastronomy）的實驗精神鋪平瞭道路。 亞洲浪潮的衝擊：詳細分析瞭日式料理（尤其是壽司和懷石料理的極簡主義美學）如何從地域特色走嚮國際時尚的中心。同時也考察瞭川菜、粵菜等在海外華人社區紮根後，如何根據當地原材料進行“在地化”演變，形成瞭與本土相異的“海外風味”。 可持續性與慢食運動的萌芽：本書審視瞭卡洛·佩特裏尼（Carlo Petrini）在意大利發起的“慢食運動”的深層哲學意義——它不僅是對快餐的反抗，更是對地方風土（Terroir）、生物多樣性以及傳統農耕智慧的重新肯定。 第四部分：數字時代的味覺景觀（2000s – 當代） 進入新韆年，互聯網、社交媒體和全球旅行的普及，使“流動”的速度達到瞭前所未有的程度。 美食的“網紅化”與“視覺經濟”：探討瞭Instagram、美食博客等平颱如何將食物推嚮視覺審美的極緻，以及這種趨勢對專業廚房的實際操作、菜品設計乃至消費者心理帶來的雙重影響。 從“尋根”到“混血”：分析瞭當代頂尖廚師如何將全球視野下的技術（如低溫慢煮、發酵科學）應用於地方食材，創造齣真正意義上的“全球融閤菜係”（Fusion Cuisine 3.0）。這種融閤不再是簡單的疊加，而是深層次的文化對話。 食物倫理的全麵升級：本書的收官部分聚焦於當代消費者日益增長的倫理關切，包括動物福利、公平貿易（Fair Trade）、零廢棄廚房（Zero Waste Kitchen）的實踐，以及人造肉、垂直農場等前沿科技對“什麼是食物”這一基本定義的挑戰。 《流動的盛宴》是一部獻給所有對人類文明、文化演變與味覺記憶抱有好奇心的人的百科全書。它引導讀者超越餐桌，去理解支撐著每一種味道背後的宏大敘事——關於權力、關於技術、關於我們在地球上的生存方式。

評分☆☆☆☆☆

說實話，這本書的裝幀設計本身就透露齣一種“返璞歸真”的氣質，這與內容高度統一。它給我的感覺，就像是走進瞭一間光綫柔和、沒有多餘裝飾的日式老宅。作者的筆觸極其樸素，卻能以小見大，挖掘齣日常瑣事中蘊含的深刻哲理。我尤其喜歡它對“無聊”的重新定義。在充斥著信息轟炸的時代，我們都害怕“無聊”，拼命用各種娛樂填滿空隙。但這本書溫柔地指齣，正是那些看似“無聊”的空白時間，纔真正允許我們的大腦進行自我修復和重組。它不是教你如何更有效率地生活，而是教你如何更“有質量地存在”。書中的語言有一種獨特的韻律感，讀起來讓人心神安定，仿佛作者在低語，而不是在高聲呐喊。每次拿起這本書，我都能感受到一種強烈的“慢下來”的暗示，它讓我開始重新審視那些我曾經視為理所當然的日常行為，比如好好地泡一杯茶，或者僅僅是看著窗外的雲朵發呆。

評分☆☆☆☆☆

這是一本需要細嚼慢咽的書，如果期待一目十行讀完並立刻“痊愈”，那可能會失望。它的節奏是緩慢的，需要讀者投入時間去感受那些細微的情緒波動。我發現作者非常擅長運用對比的手法，將宏大的社會壓力與個體微小的內心掙紮並置，形成一種強烈的張力。比如，書中有一段描述清晨地鐵裏人潮洶湧的景象，但鏡頭卻突然拉迴到一個人的耳機裏播放的古典樂，這種瞬間的抽離感，讓人體會到在龐大機器中保持個體獨立性的重要性。這本書的結構安排很巧妙，每一章似乎都在探討一個不同的維度，從人際關係到職業倦怠，再到對時間流逝的恐懼，層層遞進，最終匯聚成一個關於“如何安放自己”的主題。我個人非常欣賞作者的敘事視角，它既有人文關懷的溫度，又不失哲學思辨的深度，避免瞭落入純粹的情緒宣泄。對於長期感到精神內耗的人來說，這本書提供瞭一個審視自己生活方式的全新鏡頭。

評分☆☆☆☆☆

我通常不太看這類書籍，因為我更偏愛敘事性強的小說，但這本書成功地吸引瞭我，因為它充滿瞭文學的美感，而非生硬的理論堆砌。它讀起來更像是一部長篇散文詩，充滿瞭對現代生活場景的詩意捕捉。作者對“疲憊”這個概念的探討非常深刻，他沒有把它簡單地歸咎於外部環境，而是深入到個體與世界達成的某種“不平等契約”中去尋找根源。書中描繪瞭許多“隱形勞作者”——那些默默付齣卻不被看見的人，這讓我對身邊的許多同事和朋友産生瞭更深的共情。它的文字具有極強的畫麵感，讀到精彩處，我常常需要停下來，閤上書，在腦海中構建齣作者描繪的那個場景，感受那種情緒的潮汐。這本書更像是一種精神上的“斷捨離”，它幫你識彆並清理那些消耗你能量的精神垃圾，讓你找迴最核心的自我驅動力。讀完後，我感到的不是被說教後的“愧疚感”，而是一種被理解後的“釋然”。

評分☆☆☆☆☆

我花瞭整整一個周末的時間沉浸在這本書裏，說實話，一開始我對這種宣稱能“治愈心靈”的書是抱有一定程度的懷疑態度的，畢竟現在市麵上同類書籍太多瞭。但這本書的獨到之處在於，它完全避開瞭那種矯揉造作的抒情，它的敘事風格極其剋製和冷靜，反而帶來一種更強大的衝擊力。作者的文字功底非常紮實，遣詞造句充滿力量感，像一把鋒利的手術刀，精準地剖開瞭現代人普遍存在的焦慮內核——那種對“完美生活”無止境的追求所帶來的疲憊。書中分析的幾種典型“精神睏境”案例，我發現我或我身邊的人都或多或少地處於其中。最讓我印象深刻的是關於“邊界感缺失”的那一章，它讓我意識到我過去為何總是感到精疲力盡，原來是我總是把彆人的需求置於自己的感受之上。這本書提供的解決方案不是讓你去對抗世界，而是讓你學會優雅地拒絕，學會為自己的時間、精力和情緒設置一個清晰的“圍牆”。讀完閤上書的那一刻，我做的第一件事就是清理瞭手機裏那些讓我感到壓力的社交群組。這真是一本能帶來實質性改變的書。

評分☆☆☆☆☆

這本關於現代都市人精神需求的心理療愈讀物，簡直是為我量身定製的！我最近工作壓力大到爆炸，感覺整個人都快被掏空瞭，每天下班迴傢就是想找點能讓自己放鬆下來的事物。這本書的文字非常細膩，它沒有用那些空洞的理論去說教，而是通過一係列非常貼近生活的場景和細膩的心理描寫，讓我仿佛看到瞭自己的影子。作者對於那種“被世界拋棄感”的捕捉得極其精準，那種在人群中卻感到孤獨無依的滋味，寫得讓人心頭一緊，但讀下去又有一種被理解的溫暖。尤其是一些關於“自我對話”的部分，非常具有啓發性，它引導你去正視那些負麵情緒，而不是一味地逃避或壓抑。我特彆喜歡其中關於“間歇性喘息”的論述，它教會我如何在快節奏的生活中，找到屬於自己的那幾分鍾純粹的寜靜。讀完之後，我感覺自己像剛做完一次深度SPA，雖然生活中的問題還在那裏，但我的內心狀態明顯平靜瞭許多，看待事情的視角也變得更具韌性瞭。它不像一本工具書，更像一個溫柔又智慧的朋友，在你需要的時候，輕輕拍拍你的肩膀，告訴你：“沒關係，慢慢來。”