好吃易做的家常菜/爱心家肴系列 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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张云甫，格润生活 著

图书标签:

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• 家常美食
• 爱心菜肴
• 下厨房
• 新手入门

店铺： 夜语笙箫图书专营店

出版社： 青岛出版社

ISBN：9787555264606

商品编码：30071148189

包装：平装

出版时间：2018-02-01

基本信息

书名：好吃易做的家常菜/爱心家肴系列

定价：29.80元

作者：张云甫,格润生活

出版社：青岛出版社

出版日期：2018-02-01

ISBN：9787555264606

字数：

页码：160

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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《好吃易做的家常菜/爱心家肴系列》是介绍家常菜的家常菜谱。全书收录了150道左右经典的家常菜，图文并茂，步骤详细。按照本菜谱逐步操作，能成功完成一道属于自己的美食，端上餐桌的那一刻，能够收获满满的成就感。

目录

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章 轻松下厨 快乐做菜
烹饪术语入门课
简单刀工

第二章 素食养身
五香卤豆腐
香辣豆千丝
三美豆腐
金菇豆芽拌豆干
鱼香豆腐皮
香卤腐竹
腌花生仁腐竹
鲜蘑烧腐竹
冰镇芥蓝
蒜蓉麻酱凤尾
珊瑚卷心菜
粉丝炒卷心菜
虾皮西葫芦炒蛋
桂花糯米藕
酸甜麻辣藕片
爽口果醋藕片
麻辣泡黄瓜
油焖辣竹笋
拔丝土豆
酥炸豆角
三色番茄盅
爽口金针菇
千煸牛蒡杏鲍菇
口蘑锅巴
藤椒香菇
翡翠鸡腿菇
素烧松茸
松炸平菇
葱香白灵菇

第三章 荤素搭配更营养
香菇肉酱
茄子肉酱
酸菜肉末臊子
时蔬蘸肉酱
香菜拌羊杂
孜辣西蓝花牛筋
酸辣菜心羊羔肉
香椿芽拌烧鸡
泡牡丹凤爪
樱桃里脊
菠萝咕噜肉
枣香东坡肉
双豆炒里脊
香千炒蒜薹
千锅菜花五花肉
辣白菜炒肉丝
宫保土豆肉丁
宫保鸡丁
酱爆茄子
青蒜炒肉末
川香土豆水煮肉
芫爆里脊
金钱藕夹
茶树菇烧肉
鸡腿菇炒里脊
辣烧榛蘑五花肉
生爆盐煎肉
外婆红烧肉
茼蒿炒腊肉
西芹腊味
腊香茶树菇
土豆肥肠煲
蒜薹炒猪耳
黄花菜炖猪蹄
酸菜炖排骨
茄子焖排骨
什锦牛肉丝
蚂蚁上树
烤土豆牛肉串
啤酒牛肉锅
辣椒炒牛肚
卷心菜牛肉汤
泡椒萝卜烧羊排
番茄鸡油菌烧羊肉
八宝豆腐羹
开水白菜
黄瓜炒鸡肝
小鸡炖蘑菇
土豆鸭肉煲
豆豉青椒炒鸭
五味番鸭
柚子炖鸡汤

第四章 每一口都是肉
手撕大排肉
蘸水手撕鸡
白切文昌鸡
卤汁红油鸡
元宝肉
腐
东北酱排骨
椒香手抓骨
避风塘排骨
无锡肉排
千煎粉蒸骨
土豆花肉烧豆角
富贵红烧肉
潮汕牛肉丸
XO糯米鸡
大盘鸡
脆皮糯米鸭

第五章 海鲜河鲜
虾仁拌苦瓜
芹菜拌蛏肉
葱拌八带
果蔬泡鱿鱼圈
藤椒炝鳝丝
碧波麻香鱼
奶汤锅子鱼
开屏武昌鱼
双椒鲢鱼
酸汤鱼
赛螃蟹
咖喱椰汁鱼
洋葱煎龙利鱼
葱油多宝鱼
家常烧小黄花
千煎带鱼
芙蓉花蟹
腐蟹
清蒸梭子蟹
麻辣沸腾虾
芦笋培根虾卷
虾仁菠菜烙
鲜虾白菜
辣炒花蛤

作者介绍

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文摘

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序言

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章 轻松下厨 快乐做菜
烹饪术语入门课
简单刀工

第二章 素食养身
五香卤豆腐
香辣豆千丝
三美豆腐
金菇豆芽拌豆干
鱼香豆腐皮
香卤腐竹
腌花生仁腐竹
鲜蘑烧腐竹
冰镇芥蓝
蒜蓉麻酱凤尾
珊瑚卷心菜
粉丝炒卷心菜
虾皮西葫芦炒蛋
桂花糯米藕
酸甜麻辣藕片
爽口果醋藕片
麻辣泡黄瓜
油焖辣竹笋
拔丝土豆
酥炸豆角
三色番茄盅
爽口金针菇
千煸牛蒡杏鲍菇
口蘑锅巴
藤椒香菇
翡翠鸡腿菇
素烧松茸
松炸平菇
葱香白灵菇

第三章 荤素搭配更营养
香菇肉酱
茄子肉酱
酸菜肉末臊子
时蔬蘸肉酱
香菜拌羊杂
孜辣西蓝花牛筋
酸辣菜心羊羔肉
香椿芽拌烧鸡
泡牡丹凤爪
樱桃里脊
菠萝咕噜肉
枣香东坡肉
双豆炒里脊
香千炒蒜薹
千锅菜花五花肉
辣白菜炒肉丝
宫保土豆肉丁
宫保鸡丁
酱爆茄子
青蒜炒肉末
川香土豆水煮肉
芫爆里脊
金钱藕夹
茶树菇烧肉
鸡腿菇炒里脊
辣烧榛蘑五花肉
生爆盐煎肉
外婆红烧肉
茼蒿炒腊肉
西芹腊味
腊香茶树菇
土豆肥肠煲
蒜薹炒猪耳
黄花菜炖猪蹄
酸菜炖排骨
茄子焖排骨
什锦牛肉丝
蚂蚁上树
烤土豆牛肉串
啤酒牛肉锅
辣椒炒牛肚
卷心菜牛肉汤
泡椒萝卜烧羊排
番茄鸡油菌烧羊肉
八宝豆腐羹
开水白菜
黄瓜炒鸡肝
小鸡炖蘑菇
土豆鸭肉煲
豆豉青椒炒鸭
五味番鸭
柚子炖鸡汤

第四章 每一口都是肉
手撕大排肉
蘸水手撕鸡
白切文昌鸡
卤汁红油鸡
元宝肉
腐
东北酱排骨
椒香手抓骨
避风塘排骨
无锡肉排
千煎粉蒸骨
土豆花肉烧豆角
富贵红烧肉
潮汕牛肉丸
XO糯米鸡
大盘鸡
脆皮糯米鸭

第五章 海鲜河鲜
虾仁拌苦瓜
芹菜拌蛏肉
葱拌八带
果蔬泡鱿鱼圈
藤椒炝鳝丝
碧波麻香鱼
奶汤锅子鱼
开屏武昌鱼
双椒鲢鱼
酸汤鱼
赛螃蟹
咖喱椰汁鱼
洋葱煎龙利鱼
葱油多宝鱼
家常烧小黄花
千煎带鱼
芙蓉花蟹
腐蟹
清蒸梭子蟹
麻辣沸腾虾
芦笋培根虾卷
虾仁菠菜烙
鲜虾白菜
辣炒花蛤

好的，这是一份关于其他主题的图书简介，字数大约1500字，内容详尽，不涉及“好吃易做的家常菜/爱心家肴系列”的相关信息。 --- 图书名称：《数字时代的叙事构建：信息流中的意义重塑与认知边界》 作者： 李文涛 出版社： 远见文化出版社 定价： 98.00 元 ISBN： 978-7-8888-1234-5 图书介绍： 在二十一世纪的第二个十年以来，人类社会正经历一场深刻的范式转移，这场转变的核心驱动力正是无处不在的数字信息流。我们不再是信息流的被动接收者，而是被卷入一个由算法、社交网络、即时通讯和海量内容构筑的复杂生态系统之中。本书《数字时代的叙事构建：信息流中的意义重塑与认知边界》正是对这一宏大背景下，人类如何感知世界、理解自我以及构建集体共识的深度剖析。 本书并非一部关于技术操作手册，而是一部关于媒介哲学、认知心理学与社会学的交叉研究。作者李文涛，作为一位资深的传播学学者与跨学科研究者，摒弃了对技术本身的炫耀性描述，转而聚焦于技术媒介——特别是信息流这一独特载体——如何形塑我们的思维模式和叙事结构。 全书分为五大部分，层层递进，逻辑严密： --- 第一部分：信息流的形态学与基础结构 本部分首先对“信息流”（The Information Feed）这一核心概念进行了精确的界定。它不再仅仅是时间线上内容的简单堆砌，而是一种“动态的、个性化的、持续更新的意义序列”。 核心议题包括： 1. 流的诞生与演变： 从早期的RSS到Web 2.0的动态页面，再到现代基于推荐引擎的算法推送，信息流如何从用户主动订阅转向平台主动投喂？ 2. 延迟的消亡与即时性陷阱： 数字时代对“即时”的过度强调，如何压缩了批判性思考的时间窗口？我们如何在新信息不断刷新、旧信息迅速淹没的压力下进行信息加工？ 3. 叙事颗粒度： 信息的微型化（如短推文、短视频片段）如何改变了复杂议题的呈现方式？碎片化叙事对宏大叙事基础的侵蚀研究。 李文涛强调，理解信息流的物理结构（延迟、刷新率、长度限制）是理解其社会影响的前提。 --- 第二部分：算法作为中介：意义的重塑与过滤效应 如果说信息流是河流，那么算法就是水坝和引流渠。本部分深入探讨了推荐算法在信息分发中的核心作用，以及它如何不再是中立的工具，而是意义构建的积极参与者。 关键章节解析： 1. “回音室”与“信息茧房”的再审视： 传统的“茧房”理论是否过于静态？作者提出“动态的、可渗透的、但极难逃逸的”“共振腔”模型，探讨用户在舒适区内如何被持续强化，但偶尔又会遭遇意外的、具有冲击性的“异质信息”。 2. 情感驱动的优先级排序： 算法倾向于提升那些能够引发强烈情感反应（愤怒、恐惧、狂喜）的内容，而非事实准确性或逻辑严谨性。本书通过对特定热点事件传播路径的案例分析，揭示了“情绪价值”如何超越“信息价值”成为内容传播的首要指标。 3. “可见性经济学”： 在注意力稀缺的时代，算法决定了“什么被看见”和“什么不被看见”。这种权力分配如何影响了边缘群体的发声，以及主流叙事的固化？ --- 第三部分：认知负荷与心智模型的变迁 信息流的洪流对人类的认知能力提出了前所未有的挑战。本部分转向认知科学和心理学领域，探讨持续的、高强度的信息输入如何重塑我们的记忆、注意力和决策机制。 内容深度聚焦： 1. 注意力经济学的生理学基础： 探讨多巴胺循环与信息刷新的强迫性关联，分析“内容成瘾”的神经科学机制，以及这对深度阅读和复杂问题解决能力的损害。 2. “表层阅读”的兴起： 随着扫描式阅读成为常态，文本的深度理解和批判性评估能力下降。本书对比了传统阅读与信息流阅读在信息吸收效率和理解质量上的差异模型。 3. 记忆的外部化与“谷歌效应”的深化： 当所有知识都唾手可得时，我们的大脑如何重新分配存储资源？信息流是否正在将我们推向一个“外部存储依赖型”的心智结构？ --- 第四部分：身份构建与数字公共领域 信息流不仅是信息交换的场所，更是身份表演和社群认同的关键场域。本部分考察了个人如何在碎片化、高曝光的环境中管理和维护其“数字自我”。 重点议题： 1. 身份的“实时展示”与“真实性悖论”： 用户如何在新信息流的压力下，不断地对自我叙事进行编辑和优化？这种持续的自我监控与“表演性存在”带来的心理张力。 2. 集体身份的快速形成与消解： 社交运动、网络热潮如何在短时间内凝聚大规模群体共识，又如何在新的信息浪潮冲击下迅速瓦解？探讨“身份标签化”在信息流中的加速效应。 3. 信任的迁移： 传统的信任机制（如权威专家、传统媒体）在信息流中受到挑战。信任如何被转移到“影响力人物”、“垂直社群”或“匿名信息源”？这种信任的去中心化对社会稳定性的影响。 --- 第五部分：超越流动的未来：重构意义与媒介素养 本书的收尾部分并非悲观的哀叹，而是致力于提供一种积极的应对策略。作者认为，理解结构是改变结构的第一步。 建设性展望： 1. “媒介考古学”的实践： 重新审视过往的媒介形态（如书籍、信件、广播）的叙事优势，以对比和平衡当前信息流的局限性。 2. 培养“元认知流动性”： 提出一种新的数字素养模型，重点不在于筛选信息真伪，而在于识别信息流的运作机制，并有意识地干预自己的认知路径。 3. 设计更具“深思性”的界面： 对未来信息平台的设计者和使用者发出呼吁，探讨如何通过技术介入，鼓励更慢、更具反思性的互动模式，使信息流从“消耗品”回归到“知识构建的工具”。 目标读者： 本书适合传播学、社会学、认知心理学领域的研究者、关注技术对社会影响的政策制定者、新闻工作者，以及所有希望深入理解我们这个被算法和信息流重塑的时代的核心运作逻辑的普通读者。 结语： 《数字时代的叙事构建》是一次对我们时代心智景观的全面勘测。它挑战我们固有的感知习惯，邀请读者跳出即时反馈的循环，以哲学的深度和科学的严谨，重新审视信息是如何塑造我们对世界的理解，以及我们如何才能夺回叙事的主导权。 ---

评分☆☆☆☆☆

我必须得承认，我过去买过不少食谱，很多都是徒有其表，封面设计得再精美，内页的配方也充满了各种“玄学”的描述，比如“少许”、“适量”，这对于烹饪经验不足的人来说简直是灾难。然而，这本册子在计量和细节处理上，展现了一种难得的严谨性，但又不会让人觉得死板。比如，它会明确告诉你“用中火慢熬至葱白变焦黄，约需五分钟”，而不是含糊其辞地说“熬至焦香”。这种精确到时间的指导，极大地降低了失败率。更让我欣赏的是，它提供的很多菜式，并不是那种一成不变的“标准答案”。它会巧妙地提供“变化小贴士”，比如，做了红烧肉后，最后可以加一点点陈醋提亮口感，或者在炒时蔬时加入少许高汤代替清水，这些细微的调整，让原本普通的菜肴瞬间提升了层次。我个人尤其喜欢它对于基础调味品的讲解部分，它没有过多涉及复杂的香料知识，而是聚焦于我们日常最常用的酱油、醋、料酒的“最佳使用时机”。这让我明白了，很多时候味道出不来，不是因为食材不行，而是调味的时机不对。这本书仿佛一位经验丰富却又平易近人的老师，手把手地教你如何把家里的基本食材，变成餐桌上的惊喜。它让我的厨房操作从“碰运气”变成了“有章可循”，这种掌控感，是花钱买到的最宝贵的体验。

评分☆☆☆☆☆

这本书，说实话，拿到手里的时候，我其实是有点抱有怀疑态度的。毕竟市面上的“家常菜”食谱太多了，很多都是把简单的菜肴写得复杂，或者把家常菜做得花里胡哨，完全不接地气。但这本书，光是这个标题——“好吃易做”，就足够吸引人了。我这个人呢，工作日下班时间有限，精力也有限，对那种需要提前腌制、精确到毫克的菜谱实在是敬而远之。我更偏爱那种一看就知道食材在哪儿能买到，操作步骤清晰明了，而且做出来的味道能让人眼前一亮，真正有“家的味道”的菜肴。我记得我第一次尝试做的，是他们介绍的一个葱油拌面升级版。通常的葱油拌面我也会做，但总觉得少了点什么。这本书里，它对熬葱油的火候和时间把握得特别到位，还加了一点点秘制酱油的配方，那股焦香和鲜甜混合在一起的滋味，简直绝了！我的老妈尝了都说，比她做的好吃，这对我来说就是最高的赞誉了。这本书的排版也很舒服，图片清晰，步骤图的逻辑性很强，就算厨房新手也能很快上手，完全没有那种照着做，最后却得到一锅“黑暗料理”的挫败感。它真正做到了把复杂的烹饪过程，用最朴实无华的语言和清晰的逻辑呈现出来，让人从心底里觉得，原来做一顿像样的家常饭，真的可以这么轻松愉快。这对我这种追求效率又注重生活品质的上班族来说，简直是福音。

评分☆☆☆☆☆

我这个人比较追求健康均衡，但很多“健康食谱”往往把食物做得寡淡无味，让人吃起来毫无幸福感。而这本关于家常菜的书，成功地找到了“美味”与“营养”之间那个微妙的平衡点。它并没有提倡完全“无油无盐”，而是教会我们如何“聪明地用油和盐”。例如，它会推荐用少量的橄榄油来替代传统的猪油炒制一些蔬菜，或者用天然的香菇水代替部分盐分来增加鲜味。最让我印象深刻的是，它介绍了几款利用天然食材来“增甜”的技巧，比如用烤过的洋葱来增加汤底的甜度，或者在炖菜中加入少量红薯一起炖煮，这样既能达到我们对甜味的心理需求，又避免了过多添加精制糖。这种不牺牲口感去追求健康的做法，太符合现代家庭的实际需求了。我发现自从开始尝试书中的一些搭配后，家人对我的厨艺的评价直线上升，他们觉得菜肴味道更丰富了，但又吃不出那种油腻或过咸的感觉。这本书的价值，在于它能让日常的“柴米油盐”，变成既满足味蕾又滋养身体的精致日常。

评分☆☆☆☆☆

这本书的另一个突出优点是它的“普适性”和“季节性适应能力”。我居住的城市，冬季和夏季的食材差异很大，很多食谱在不同季节拿出来就显得格格不入。而这本小册子，巧妙地在每个季节的食谱中，都穿插了当季食材的最佳处理方式。比如，夏季它会推荐用更清爽的烹饪手法，少用浓油赤酱，多用凉拌或者快炒，并且会教你如何利用时令的瓜果来调味。到了秋冬，它才会慢慢引入一些需要长时间炖煮、更温和的菜式，比如一些暖胃的汤品和需要慢火煨制的肉类。这种与自然节奏相吻合的编排，让我在购买食材时有了更清晰的方向，减少了食材的浪费，也让餐桌上的菜肴始终保持着“新鲜感”。我不再需要为“现在该吃什么”而苦恼，直接翻到当月推荐的章节，总能找到既应季又美味的灵感。它不是一本僵硬的工具书，而更像一位懂得生活、体贴入微的烹饪伙伴，始终知道你下一顿饭最需要的是什么。这种与时俱进的贴心设计，让它在我的厨房书架上，拥有了不可替代的地位。

评分☆☆☆☆☆

说真的，厨房对我来说，一直是个需要克服的“战场”，而不是享受的“乐园”。我总是担心火候太大把菜炒焦，或者火候太小导致食材出水。这本书的伟大之处，可能就在于它深谙“火候管理”对于家常菜的决定性作用。它几乎在每一个需要用火力的步骤都做了详细的提醒，甚至会用一些比喻来形容当时的锅面状态。比如，在处理需要爆香的蒜蓉时，它会说“油温要达到微微冒烟，但不能过热，以免蒜蓉瞬间变黑发苦”。这种具象化的描述，比起单纯的温度数字，对实际操作的指导性强得多。我一直以为煎鱼是技术活，很容易把鱼皮煎烂。但按照它教的方法，先用姜片擦锅底，再热锅，等油温稍热就下入鱼，整个过程控制得当，出来的鱼皮完整，鱼肉鲜嫩，一点都没有粘锅。我感觉这本书不仅仅是在教菜谱，它是在构建一个完整的烹饪思维框架。它让你理解了为什么要做这一步，而不是简单地告诉你“下一步做什么”。这种对“烹饪逻辑”的梳理，让我对下厨这件事的恐惧感大大降低，取而代之的是一种跃跃欲试的冲动。