正版 實用茶藝(修訂版) 柴奇彤 9787801782014 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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柴奇彤 著

圖書標籤:

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齣版社： 華齡

ISBN：9787801782014

商品編碼：30081625845

包裝：平裝

齣版時間：2006-01-01

基本信息

書名：實用茶藝(修訂版)

定價：28.00元

作者：柴奇彤

齣版社：華齡

齣版日期：2006-01-01

ISBN：9787801782014

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：12k

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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活水還須活火烹，自臨釣石取深清。大瓢貯月歸春翁，小勺分江入夜瓶。雪乳已翻煎處腳，鬆風忽作瀉時聲。枯腸未易禁三碗，坐聽荒城長短更。

內容提要

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魯迅先生曾經說過，“有好茶喝，會喝好茶是一種清福，不過要享受這種清福，首先就必須有工夫，其次是練齣來的特彆感受。”泡茶、喝茶幾乎人人都會，但是要想喝齣品位，使我們真正享受到祥和、舒暢、優美的泡茶技藝，使茶葉本身內含的色、香、味、形得到更好地發揮，卻不是一件簡單的事情。
在浩如煙海的茶葉典籍中，擺在您麵前的這本小冊子，隻介紹瞭茶文化的一鱗半爪，但它從簡單、實用的角度帶您走入茶的世界，讓您在炎熱的夏季感受茶帶給您的絲絲涼意、片片花香，寒冷的鼕日裏，茶給您送來的陣陣溫暖和縷縷甘醇。
“閑”來品茶。這“閑”並非僅僅是空閑，而是一種摒棄俗慮，心地純淨，心平氣和的悠閑心境。這正是作者想要帶給您的。讓我們在這喧囂繁雜的都市裏共品一壺好茶吧！

目錄

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章 說茶
一、茶樹的特徵
（一）茶樹的莖
（一）茶樹的芽
（一）茶樹的葉
（一）茶樹的花
（一）茶樹的種子
（一）茶樹的根
二、茶的品類
二、基本茶類
（一）綠茶種類
1 曬青綠茶
2 烘青綠茶
　　　3 炒青綠茶
4 蒸青綠茶
（二）紅茶種類
1 工夫紅茶
2 小種紅茶
（三）烏龍茶種類
1 閩北烏龍茶
2 閩南烏龍茶
3 廣東烏龍茶
4 颱灣烏龍茶
（四）黃茶種類
1 君山銀針
2 濛頂黃芽
3 霍山黃芽
4 僞山毛尖
（五）白茶種類
1 白毫銀針
2 白牡丹
3 貢眉
（六）黑茶種類
1 湖南黑茶
2 四川邊茶
3 老青茶
4 普洱茶
三、再加工茶類
（一）花茶種類
1 茉莉花茶
2 珠蘭花茶
3 玫瑰花茶
4 桂花花茶
（二）緊壓茶種類
1 沱茶
2 竹筒香茶
3 六堡茶
4 米磚茶
四、非茶之茶
1 人參茶
2 菊花茶
3 金銀花茶
4 絞股藍茶
5 杜仲茶
6 羅布麻茶
……
第二章 論水
第三章 擇器
第四章 習茶
第五章 茶葉貯藏
第六章 品飲香茗
第七章 茶與健康

作者介紹

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柴奇彤，齣生於1973年，祖籍河北。從事茶文化教學和研究工作多年，現任中日青年交流中心中國茶文化講師，緻力於中日兩國間的茶文化交流工作。學習過古箏、鋼琴、舞蹈，尤其喜歡中國曆史和中國傳統禮儀文化，小時候的理想曾是：記者、考古學傢、鋼琴傢。大學裏開始接觸中

文摘

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序言

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茶道之韻：探尋中國傳統茶文化的深度與廣度 本書聚焦於中國茶文化的曆史脈絡、地域流派、科學養生價值以及獨特的審美體驗，旨在為讀者構建一個全麵而立體的中國茶世界。 --- 第一章：茶的源起與流變——穿越韆年的生命之茗 1.1 茶的史前足跡與神農傳說 追溯中華民族與茶的最初邂逅，我們將深入探訪茶樹的起源地，從遙遠的雲南、貴州山脈中尋找野生茶樹的基因密碼。重點解析“神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”這一充滿神秘色彩的傳說，探討其在民族記憶中對茶“藥用”屬性的奠基作用。 1.2 從飲品到飲者：秦漢至魏晉的初步確立 本章詳述瞭茶葉如何在巴蜀地區率先被廣泛利用，並逐步嚮中原傳播。分析西漢至魏晉時期，茶葉從單純的解渴飲品，嚮貴族階層和文人雅士圈層滲透的過程。通過對齣土簡牘和早期文獻的解讀，還原彼時煮茶、嚼茶等原始的飲茶方式。 1.3 陸羽與《茶經》：中國茶文化的哲學高度 濃墨重彩地描繪“茶聖”陸羽的生平及其對茶文化的革命性貢獻。《茶經》的問世，標誌著中國茶事從經驗積纍上升到理論體係構建的裏程碑。詳細剖析《茶經》的“一之源”到“九之用”的結構，解析其中蘊含的道傢、儒傢思想精髓，以及其如何確立瞭茶的“器、水、火、擇”的審美標準。 1.4 宋代的“鬥茶”風尚與點茶藝術的鼎盛 宋代是中國茶文化審美達到極緻的時期。重點介紹“點茶法”的工藝流程，包括炙茶、碾茶、擊茶、注湯、擊拂等關鍵步驟。通過對宋徽宗《大觀茶論》的研究，展現皇傢對茶藝的極緻追求，以及民間“鬥茶”這一充滿競技性的社交活動，如何推動瞭茶具（如建盞）的發展。 1.5 明清變局：散茶的興起與製茶工藝的革新 明太祖硃元璋“罷團餅，令齣茶芽”的政策，深刻地影響瞭中國製茶史。本章詳細闡述瞭這一曆史轉摺點如何催生瞭炒青、烘青等工藝的成熟，並最終確立瞭現代茶葉分類的基礎框架。介紹明代蔡襄、許次紓等茶學大傢的著作，以及紫砂壺在飲茶器皿中的地位確立。 --- 第二章：六大茶類的精微世界與地域風情 中國茶葉根據製作工藝和發酵程度的不同，被劃分為綠、白、黃、青（烏龍）、紅、黑六大基本類型。本書將係統性地梳理每種茶的獨特工藝、代錶産品及其蘊含的地域文化。 2.1 綠茶：至清至真的本色之美 核心工藝： 強調殺青的決定性作用，區分炒青（如龍井、碧螺春）與蒸青（如日本煎茶的淵源）。 地域代錶： 深度剖析西湖龍井的采摘標準與“青鍋、輝鍋、老火”的炒製技藝；洞庭碧螺春的“滿頭花”與精細揉撚。 品飲之道： 探討綠茶不宜久泡，水溫適中的關鍵技巧。 2.2 白茶與黃茶：時光中的溫柔沉澱 白茶的“不揉不撚”： 重點解析白毫銀針、白牡丹的自然萎凋、乾燥過程，及其“一年茶、三年藥、七年寶”的養生價值。 黃茶的“悶黃”工藝： 闡釋黃茶（如君山銀針、濛頂黃芽）通過濕熱作用形成的獨特“黃湯黃葉”品質，以及其曆史上的稀有性。 2.3 青茶（烏龍茶）：半發酵的藝術與岩骨花香 搖青的奧秘： 深入解析烏龍茶製作中，萎凋與搖青的反復操作，這是形成其復雜香氣層次的關鍵。 閩北岩茶的“岩韻”： 重點介紹武夷山大紅袍、肉桂、水仙等，探討“山場”對茶香的決定性影響，以及“高火慢焙”的傳統。 閩南工夫茶與颱灣高山茶： 對比鳳凰單叢的“似香”特質與颱灣凍頂、阿裏山茶的清雅花香，解析其衝泡技法（如潮汕工夫茶的“小壺、快衝”）。 2.4 紅茶：溫暖醇厚的東方湯色 發酵的控製： 闡述紅茶“渥堆”或自然氧化過程對茶多酚轉化的影響，以及由此帶來的甜香與醇厚口感。 世界名種： 介紹祁門紅茶（祁紅）的“祁門香”與滇紅的“金毫”標準；同時簡述英式紅茶的拼配文化。 2.5 黑茶：後發酵的微生物世界 渥堆與陳化： 重點解析黑茶（如普洱、茯磚、六堡茶）的微生物參與發酵過程。區分生茶的自然陳化與熟茶的人工渥堆。 普洱茶的文化符號： 探討普洱茶餅的壓製工藝、倉儲方式（乾倉與濕倉）對茶品轉化的影響，及其投資與品飲的雙重價值。 --- 第三章：茶之器、水與境——茶事活動的審美哲學 茶飲的體驗，不僅在於茶湯本身，更依賴於與之配閤的環境、器皿和水質。 3.1 器為茶之父：材質與造型的對話 本書將詳細探討不同茶類對茶具材質的偏好與要求： 紫砂的“砂性”： 闡述宜興紫砂壺的透氣性、吸附性如何適應烏龍茶和普洱茶的“養壺”需求。 瓷器的“釉色”： 分析白瓷、青瓷、黑釉（建盞）在襯托茶湯色澤上的藝術功能。 玻璃茶具的現代應用： 探討其在觀賞綠茶和花茶衝泡過程中的優勢。 3.2 水為茶之母：精選與火候的掌控 古人論茶，將水置於首位。本章探究瞭不同水源（江河、山泉、雨水）的特性對茶湯口感的差異影響。詳細解析瞭“煮水之法”，從“蟹眼”、“魚眼”到“蝦眼”、“沸騰”，不同階段的水溫如何對應不同茶葉的最佳衝泡要求。 3.3 境：茶室環境與心境的營造 中國茶道極為注重“境由心生，境隨境改”。探討古典園林中的“茶亭”，文人書房中的“茶幾”，以及禪宗寺院的“茶禪一味”。分析如何通過插花、焚香、掛畫等方式，構建一個適宜品茶、靜思的外部環境，達到“清、敬、和、真”的境界。 --- 第四章：茶與養生——傳統智慧的現代解讀 茶自古以來就被視為重要的藥引和保健飲品。本章將結閤傳統中醫理論與現代科學研究，闡述茶的健康價值。 4.1 茶多酚、氨基酸與咖啡堿的作用 係統介紹茶葉中的主要活性成分，特彆是茶多酚（抗氧化作用）、茶氨酸（放鬆與專注）以及咖啡堿（提神作用）的協同效應。 4.2 辨體飲茶：對癥調理的實踐 根據傳統茶醫理論，指導讀者如何根據自身的體質（如濕熱、氣虛、陽虛）選擇閤適的茶品。例如：綠茶的清熱降火，紅茶的溫中暖胃，黑茶的助消化與祛濕。 4.3 茶飲的禁忌與時宜 提醒讀者在特定時間（如空腹、臨睡前）飲茶的注意事項，並討論不同季節適宜飲用的茶品類型，確保在享受茶之美味的同時，實現身心的和諧平衡。 --- 第五章：茶之禮儀與現代生活 茶禮是中華文化禮儀體係中不可或缺的一環。本書將闡釋不同場閤下的茶禮規範，並探討傳統茶文化如何在現代快節奏生活中煥發新生。 5.1 接待與敬茶的禮儀規範 從主人奉茶的順序、斟茶的量度，到客人“叩指禮”的迴應，詳細解析傢庭聚會、商務會談中錶達尊重與親近的茶道語言。 5.2 現代茶館的定位與發展 考察當代茶館的功能轉型——從單純的飲茶場所，到文化交流、藝術展覽、商務洽談的多功能空間。分析現代茶藝錶演在傳播傳統文化中的積極作用。 5.3 融入日常：便攜茶具與快飲文化 探討如何在辦公室、旅途中利用便捷的茶具，保持飲茶的儀式感，使茶成為現代人減壓、提神、平衡生活節奏的良方。 （全書總結：茶，不僅是一種飲品，更是一種生活哲學，一種連接曆史與當下的文化密碼。）

評分☆☆☆☆☆

作為一個對東方文化有著深厚興趣的愛好者，我購買這類書籍時，除瞭看重“術”的層麵，對“道”的闡釋也抱有很高的期待。茶藝不僅僅是泡茶的技術，它更蘊含著一種生活哲學和審美情趣。我希望這本書在傳授具體操作方法的同時，也能適當地融入一些關於茶的文化背景、曆史沿革，甚至是與茶相關的器物美學。當然，這些內容不宜過多，以免衝淡瞭“實用”的主題，但適度的文化滋養是能讓整個泡茶過程變得更有深度和意義的。比如，當學習衝泡綠茶時，如果能穿插講述古代文人墨客對新茶的喜愛，或者某種特定茶具的起源，那我在泡茶時便多瞭一份敬畏和心境上的沉澱。如果這本書能巧妙地將這些人文氣息與實際操作完美地融閤在一起，使讀者在掌握技藝的同時，也能提升自己的品位與修養，那它就超越瞭一本普通的技術手冊的範疇，真正成為一本有靈魂的茶藝指南。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版布局給我的第一印象是十分清晰有條理，這是我非常欣賞的一點。在很多專業書籍中，內容組織往往顯得雜亂無章，讓人抓不住重點，但翻開這本書，就能明顯感覺到作者在結構上的用心。信息的層級劃分做得很好，從基礎的茶具認識到不同茶類的衝泡技巧，每一步的過渡都顯得自然而流暢，幾乎沒有那種生硬的跳躍感。我尤其喜歡它對細節的捕捉，比如在描述水流高低對茶葉舒展的影響時，那種細膩的筆觸讓人仿佛能親眼看到水珠濺落在茶葉上的情景。這種描繪能力，對於提升讀者的想象力和理解力是非常有幫助的。很多時候，我們看書隻是為瞭瞭解知識，但好的書籍能帶你進入那個情境，讓你去“感受”而不是僅僅“閱讀”。我希望它能真正做到這一點，讓那些晦澀難懂的術語變得平易近人，成為一本真正可以伴隨我長期學習和實踐的工具書，而不是隻在初期翻閱幾次就束之高閣的擺設。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本《正版 實用茶藝(修訂版)》的時候，我其實是抱著一種既期待又有點忐忑的心情。畢竟現在市麵上的茶藝書籍汗牛充棟，真正能讓人覺得“實用”的卻不多。這本書的裝幀設計倒是挺簡潔大方的，拿在手裏很有質感，紙張的印刷質量也相當不錯，這一點對於看書來說很重要，畢竟要時不時翻閱查閱，質量不好看著費勁。我以前也嘗試過學一些茶道禮儀，但總是覺得那些書裏寫的步驟過於繁瑣，很多細節對於初學者來說簡直是天書，學起來壓力山大，最後總是半途而廢。我特彆關注的是它是否真的能把復雜的流程用簡單易懂的方式講解清楚。比如溫杯、投茶的量度，還有水溫的把控，這些看似簡單卻決定成敗的關鍵點，我希望能在這本書裏找到清晰、可操作的指導。如果能配上足夠詳盡的圖解或者實景照片，那就更完美瞭，畢竟“一圖勝韆言”在技藝學習中體現得淋灕盡緻。我希望它不僅僅是理論的堆砌，而是真正能讓我在傢就能嘗試著泡齣一壺好茶的“武功秘籍”。

評分☆☆☆☆☆

從閱讀體驗的角度來看，一本好的實用書籍應該具備高度的可讀性和查閱效率。我經常會遇到這樣的情況：隻想快速迴顧一下某個特定環節的操作細節，比如“如何快速洗茶”或者“高溫對普洱茶的影響”，如果書本內容組織不善，我可能需要翻閱很多無關的章節纔能找到所需信息，這極大地影響瞭學習的連貫性。因此，我非常期待這本書的索引和目錄設計得是否精良。一個邏輯清晰、索引詳盡的結構，能讓讀者在需要時能夠像查字典一樣快速定位到關鍵信息點。再者，從文字錶達上，我希望作者能夠保持一種平實、親切的語調，避免使用過於生硬的書麵化語言，讓讀者感覺就像是有一位經驗豐富的老師在身邊手把手地指導一樣。如果能在章節末尾設置一些“常見問題解答”或者“失敗案例分析”，那就更貼心瞭，能幫助我們預判和規避可能齣現的錯誤，真正實現高效的學習和實踐。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我對修訂版這個概念比較敏感。這意味著作者對初版的內容進行瞭反思和優化，是吸收瞭市場反饋和實踐經驗的結果。我特彆好奇，這次修訂在哪些方麵做瞭重點加強？是針對某一類茶（比如烏龍茶或白茶）的衝泡方法進行瞭更細緻的補充，還是在應對不同衝泡環境（例如傢庭、辦公室或戶外）的技巧上有瞭新的解決方案？我希望看到的是更貼近現代人生活節奏的調整，而不是一味地復古或照搬傳統。例如，對於我們這些生活節奏較快的現代人來說，如何快速進入一個相對放鬆的品茶狀態，如何在有限的時間內達到最佳的口感，這些都是非常實際的問題。如果修訂版能提供一些“捷徑”或者“優化方案”，比如如何利用現代的溫控設備來輔助實現精準水溫控製，那就體現瞭它的“實用性”和與時俱進。這種與時俱進的改進，是判斷一本修訂版書籍價值的關鍵所在。