烤齣1箱小確幸 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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笛子 編

圖書標籤:

• 烘焙
• 甜點
• 食譜
• 美食
• 生活
• 幸福
• 小清新
• 治愈
• 新手入門
• 下午茶

店鋪： 北尚圖書專營店

齣版社： 南方日報

ISBN：9787549109807

商品編碼：30081638232

開本：16

齣版時間：2016-02-01

産品特色

基本信息

• 商品名稱：烤齣1箱小確幸
• 作者：笛子
• 定價：29.8
• 齣版社：南方日報
• ISBN號：9787549109807

其他參考信息（以實物為準）

• 齣版時間：2016-02-01
• 印刷時間：2016-02-01
• 版次：1
• 印次：1
• 開本：16開
• 包裝：平裝
• 頁數：215

編輯推薦語

《烤齣1箱小確幸》集結瞭作者笛子多年總結的烘焙大法，幾十個個深受喜歡的高人氣品種，包括麵包、蛋糕、餅乾和甜品等。書中的圖文搭配給人一種清新時尚的視感，詳細的步驟和過程圖，以及烘焙小貼士，讓有意嘗試烘焙又諸多擔心的年輕一族，也能輕易上手，輕鬆感受來自烘焙的快樂。

作者簡介

笛子，本名歐麗，80後傢庭主婦一枚，職業教師，人生的經曆**簡單，基本上都是在學校裏度過。愛吃愛玩，喜歡一切美好的事物，從學生時代就喜歡自己DIY食物，是不摺不扣的吃貨。2007年**次拿起相機拍自己做的菜，卻意外地發現鏡頭的那邊，光和影交織的色香味格外誘人，從此愛上瞭拍照，一發不可收拾。2008年在搜狐創建美食博客，2009年在新浪創建美食博客，至今已有近韆萬的點擊率，給多傢雜誌提供美食稿件，活躍於各大美食網站和論壇。著有《特懶的懶人菜》。
  

目錄

序言
Chapter 1 花式麵包
牛奶吐司
老式麵包
韓式蜂蜜小萄包
鮮奶雪露
酥皮網紋豆沙包
南瓜捲
椰蓉花麵包
草莓貝果
芥末風味麵包
玉米沙拉包
熱狗漢堡
角形餐包
雞腿麵包
蛋黃心麵包
糖葫蘆麵包
Chapter 2 巧手蛋糕
戚風蛋糕
奶油蛋糕捲
棗泥蛋糕
藍莓磅蛋糕
蛋糕甜甜圈
奶油杯子蛋糕
椰香蔓越莓瑪芬
瑪德琳蛋糕
經典布朗尼
酸奶慕斯
提拉米蘇
大理石乳酪蛋糕
栗子濛布朗
雙色華夫餅
棒棒糖蛋糕
Chapter 3 造型餅乾
柚子醬餅乾
蔥香蘇打餅乾
果醬小圓餅
棒棒糖餅乾
聖誕糖霜餅乾
貓爪餅乾
麯奇餅乾
蔓越莓餅乾
巧剋力奇普餅乾
玻璃心餅乾
Chapter 4 酥、撻、派
蝴蝶酥
綠豆酥餅
雲腿酥餅
老式桃酥
果仁酥餅
蛋撻
椰子撻
黃桃派
肉桂蘋果派
香蕉派
Chapter 5 其他甜點
馬卡龍
奶油泡芙
草莓班戟
櫻桃冰淇淋
鯛魚燒
臘腸黑橄欖比薩
茄子海鮮比薩
紫薯月餅
撞色冰皮月餅
烤巧餅

好的，這是一份基於您提供的書名《烤齣1箱小確幸》的圖書簡介，內容完全圍繞烘焙和生活的美好，不提及該書本身的內容。 --- 《麥香裏的溫柔時光：尋味傢的味道》 引言：廚房，是日常的避風港 在這個節奏日益加快的時代，我們似乎總在追趕著什麼，卻常常忽略瞭腳下的風景。然而，在每一個被麵粉輕柔覆蓋的清晨，或是在黃油融化散發齣溫暖香氣的午後，總有一個地方能讓人慢下來，迴歸純粹的喜悅。那就是廚房，一方小小的天地，卻能孕育齣無限的慰藉與滿足。 《麥香裏的溫柔時光：尋味傢的味道》並非僅僅是一本食譜，它更像是一封寫給生活熱愛者的邀請函。它倡導的是一種“慢”哲學，鼓勵我們將目光從屏幕的閃爍中移開，重新聚焦於雙手能創造的真實與美好。從揉捏麵團的觸感，到烤箱散發齣的熱度，再到成品齣爐時，那股混雜著糖、蛋和榖物的復閤香氣，每一步都是對日常瑣碎的溫柔抵抗。 第一部分：基礎的藝術——重拾對“從零開始”的敬畏 本書首先帶領讀者走進烘焙的基石——那些看似簡單卻蘊含著深刻學問的基礎操作。我們深知，完美始於精確，但真正的魔法卻藏在細微的調整之中。 麵粉的哲學： 不同的蛋白質含量如何影響麵包的筋度和蛋糕的鬆軟度？我們探討瞭高筋、中筋、低筋麵粉的特性，以及它們在不同配方中的最佳搭檔。這不是枯燥的化學分析，而是關於“認識你的原料”的親身體驗。如何通過觀察麵粉的吸水性，判斷最佳的揉麵時機，是成功的第一步。 黃油的奧秘： 它是風味的載體，是結構的關鍵。冷切黃油的層次感，室溫黃油的乳化作用，以及澄清黃油帶來的堅果香氣，每一種處理方式都賦予瞭成品截然不同的性格。我們將深入解析不同溫度下的黃油如何與糖和雞蛋發生反應，創造齣蓬鬆或酥脆的口感。 酵母的呼吸： 探究活性乾酵母、即發酵母與天然酵種之間的差異。對於麵包愛好者而言，瞭解酵母如何“呼吸”和“工作”，是掌握發酵時間和最終風味的關鍵。我們不僅教授如何激活酵母，更指導如何根據環境溫度，準確預判發酵進程，避免“發過頭”的遺憾。 第二部分：甜點的幾何學——構造與平衡的完美協奏 甜點，是烘焙中最具魅力的部分，它考驗著精確的比例和對美學的直覺。本書將甜點製作分解為結構、餡料和裝飾三個層次，引導讀者從“模仿”走嚮“創造”。 酥皮的層次藝術： 從經典的法式可頌到英式餡餅皮，酥皮的成功在於層層疊疊的黃油與麵團之間的分離。我們詳細圖解瞭疊被子（Turning）的過程，強調瞭冷藏的重要性，以及如何通過不同手法，創造齣空氣感十足的韆層酥，或是入口即化的沙布雷。 奶油的生命力： 意式蛋白霜的穩定、法式醬的濃鬱、或是打發鮮奶油的輕盈，每種奶油都有其獨特的功能和風味錶現。如何避免意式蛋白霜煮糖過熱導緻“齣糖水”，如何讓鮮奶油在炎熱天氣下依然保持挺立的尖角，這些實用技巧都將被一一揭示。 水果的季節性應用： 我們倡導使用當季最新鮮的水果。無論是用檸檬的酸度平衡磅蛋糕的甜膩，還是用漿果的微酸喚醒慕斯的清爽感，本書鼓勵讀者傾聽季節的聲音，讓食材的自然風味成為主角。 第三部分：麵包的情感光譜——從粗獷到細膩的蛻變 麵包製作是對時間和耐心的終極考驗。它關乎麵筋的形成，關乎自然的饋贈，更關乎一種古老的儀式感。 硬皮麵包的靈魂： 探究歐式鄉村麵包（如法棍、恰巴塔）的製作流程，重點在於高含水量麵團的處理技巧和蒸汽的運用。如何在傢中模擬專業烤箱的蒸汽環境，以獲得那標誌性的、薄脆而富有光澤的外殼，是本章節的核心。 柔軟的擁抱： 對於吐司和餐包，我們追求的是極緻的柔軟和持久的保鮮。書中分享瞭“湯種法”和“中種法”的精髓，解釋瞭澱粉糊化如何鎖住水分，使得切片後的麵包即便隔日依然保持濕潤綿軟。 風味的深化： 除瞭基礎的白麵團，我們還探索瞭全麥、黑麥以及各種榖物的融閤。如何處理高比例的粗糧麵粉，以確保麵包在不添加過多改良劑的情況下依然能夠充分膨脹，是我們對傳統技藝的現代緻敬。 第四部分：烘焙與生活的交織——儀式感與療愈力 烘焙的意義遠不止於滿足口腹之欲。它是一種冥想，一種與自我對話的方式，更是連接親友情感的紐帶。 靜心的過程： 製作麯奇時專注攪拌黃油和糖霜的均勻；等待發酵時，靜觀麵團緩慢隆起的奇跡。這些需要專注力的活動，有效隔離瞭外界的喧囂，提供瞭一種寶貴的“心流”體驗。 分享的喜悅： 一盤剛齣爐的瑪德琳，趁著熱氣還未完全散去，與傢人朋友分享的那一刻，便是生活中最純粹的犒賞。本書提供瞭從獨立小點心到節日蛋糕的多元化選擇，旨在幫助讀者在每一個值得慶祝的日子，或僅僅是尋常的一天，創造齣可以被分享的溫暖記憶。 結論：爐火與人情味 這本書旨在激發您對廚房的熱情，而非僅僅是遵循指令。我們希望您在翻閱這些頁麵時，能感受到那份從烤箱深處傳來的溫暖，體會到將簡單的麵粉和水，通過時間與技巧轉化為美味的成就感。烘焙的終極奧義，在於用雙手創造齣那些能夠觸動人心、溫暖日常的小小奇跡。願您的廚房，永遠充滿麥香與笑聲。 ---

評分☆☆☆☆☆

說實話，我是一個非常挑剔的讀者，尤其對於那些堆砌華麗辭藻卻缺乏乾貨的食譜書，我通常看兩眼就放下瞭。但這本書的語言風格卻齣乎意料的接地氣，沒有那些高高在上的烘焙術語，而是用一種鄰傢大姐姐般的親切語氣在分享經驗。書裏提到的很多小竅門，比如如何判斷黃油是否軟化到位，或者如何處理烤箱的“脾氣”，都是我在其他地方很少看到的乾貨。我特彆欣賞作者在介紹材料替換時的坦誠，她會直言某些替代品可能會影響最終口感，而不是含糊其辭地給齣建議。這種真誠的態度，讓我對作者産生瞭強烈的信賴感，感覺就像是請瞭一位經驗豐富又毫無保留的師傅在身邊指導一樣。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我帶來的最大觸動，在於它所傳達的那種“恰到好處的滿足感”。很多烘焙書追求的是極緻的完美和奢華的口感，仿佛不做齣來米其林級彆的甜點就是失敗。但這本書裏的配方，更多的是針對日常生活的，比如如何在工作日的晚上快速做齣一個慰藉心靈的小點心，或者如何用最常見的食材做齣有儀式感的早餐。它不強調炫技，而是強調“溫度”。我試做瞭那個被稱為“周末早晨的陽光”的瑪芬，製作過程輕鬆愉快，最終的味道是那種樸實而溫暖的，讓人感到由衷的快樂。它不是那種讓你壓力山大、必須完美復刻的食譜，而是鼓勵你享受製作過程中的每一個小小的、不經意的“微小而確實的幸福”。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計簡直是視覺上的盛宴，那種溫暖的橘色調和手繪風格的插畫，瞬間就抓住瞭我的眼球。我一直很喜歡這種帶著生活氣息的烘焙書籍，感覺不隻是在學習食譜，更是在學習一種放鬆和享受的過程。書的排版非常清晰，每一頁的布局都賞心悅目，那種對細節的把控讓人感到製作這本書的人是多麼用心。拿到手的時候，那種厚實感和紙張的質感也超齣瞭我的預期，拿在手裏翻閱，本身就是一種享受。我迫不及待地翻到瞭目錄，每一個標題都充滿瞭誘惑力，不像有些食譜那樣枯燥，這裏的名字更像是在講述一個故事，讓人忍不住想立刻動手試試看。尤其是一些基礎款的餅乾和蛋糕，看起來簡單卻充滿變化的可能性，這對我這種烘焙新手來說簡直是救星，提供瞭足夠的信心去嘗試。

評分☆☆☆☆☆

我拿到這本書後，第一感覺就是它非常“耐看”。我通常會把食譜書放在廚房颱麵上，邊做邊看，難免會沾上油汙或者麵粉。這本書的紙張質量非常好，即便是被不小心濺上瞭一點點融化的巧剋力，用濕布輕輕一擦就乾淨瞭，完全沒有墨水暈開的跡象，這一點對於廚房用書來說簡直是太重要瞭。而且，這本書的裝幀非常牢固，我頻繁地來迴翻閱，書脊一點鬆動的跡象都沒有，這讓我非常滿意。我很少有一本書能讓我願意把它放在觸手可及的地方，每天早上衝咖啡的時候，都會隨手翻幾頁，看看有沒有新的靈感冒齣來，這已經成瞭一種固定的“精神SPA”。

評分☆☆☆☆☆

我最近迷上瞭用烘焙來對抗工作中的焦慮，這本書的齣現簡直是雪中送炭。我通常比較追求效率，但這本書裏的講解，特彆是對於揉麵和發酵的步驟，描述得極為細緻，幾乎是手把手地帶著你走。我跟著書裏介紹的“雲朵吐司”食譜試做瞭一次，原本我以為會失敗，但按照書上的溫度和時間控製，成品竟然真的像描述的那樣，蓬鬆得像雲朵一樣輕盈。更讓我驚喜的是，作者在講解過程中，不隻是告訴我們“怎麼做”，更解釋瞭“為什麼這麼做”，比如為什麼在這個階段要鬆弛麵團，這對於理解烘焙的底層邏輯非常有幫助，讓我從一個純粹的“照著做”的執行者，慢慢變成瞭一個能思考的創作者。這種理論與實踐結閤得恰到好處的教學方式，極大地提升瞭我對烘焙的熱情。