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王輯東 著

圖書標籤:

• 普洱茶
• 茶葉
• 品茶
• 茶文化
• 養生
• 飲茶
• 茶道
• 雲南
• 健康
• 生活方式

店鋪： 賞心悅目圖書專營店

齣版社： 中國輕工業齣版社

ISBN：9787501959518

商品編碼：30081697172

包裝：平裝

齣版時間：2007-06-01

基本信息

書名：輕鬆品飲普洱茶

定價：28.00元

作者：王輯東

齣版社：中國輕工業齣版社

齣版日期：2007-06-01

ISBN：9787501959518

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：

商品重量：0.341kg

編輯推薦

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瞭解普洱茶的實戰知識體會普洱茶的感性溫醇
　　古茶園裏講不盡的故事引人入勝　
　　茶湯紅濃潤澤心靈保健的功用令人欲罷不能
　　泡普洱茶品普洱茶鑒普洱茶享受普洱

內容提要

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本書作者作為一個喜歡普洱茶的普通人，明明白白地選茶、明明白白地買茶、明明白白地喝茶，實實在在的說茶、聊茶，把自己嚮專傢、茶農、眾多茶人請教的心得，以及數度走進茶山，觸摸瞭無數古茶樹、新茶苗的所得所感，拿來匯集成冊，並與大傢交流。
　　輕鬆衝泡普洱茶：介紹普洱茶葉，衝泡方法，配閤介紹普洱茶文化。全書圖文結閤，圖解文字，全方位介紹居傢普洱茶的選茶、衝泡、品飲方法、茶具選用等實用知識。
輕鬆品飲烏龍茶：介紹閩南、閩北、颱灣、廣東烏龍等青茶品種，青茶文化，以及閩南、潮汕、颱灣烏龍茶的衝泡方法、茶具選用等實用知識。
輕鬆一點綠茶通：介紹中國種類多的綠茶，不同産區的名優綠茶，綠茶文化，以及各種綠茶的衝泡方法、茶舞欣賞、茶具等等。

目錄

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走入深山訪古茶
PartP1　瞭解普洱茶從製作工藝說起
　一　從中國茶類說普洱茶
　　〔一〕中國茶的分類
　　〔二〕黑茶——普洱茶
　　　1.湖南黑茶
　　　2.四川黑茶
　　　3.廣西黑茶
　　　4.雲南黑茶
　二　看茶的製作揭開普洱茶神秘麵紗
　　〔一〕什麼是“普洱茶”
　　　1.普通人眼中的普洱茶
　　　2.專傢界定的普洱茶
　　　3.市場上的普洱茶
　　〔二〕普洱茶的製作工藝
　　　1.製作普洱茶的原料——曬青毛茶
　　　2.製作自然發酵的普洱茶
　　　3.製作人工發酵的普洱茶
Part2　普洱茶的分類
　一　常見的普洱茶分類
　　1.按照加工工藝不同，將普洱茶分為生茶和熟茶
　　2.按照外形不同，將普洱茶分為散茶和緊壓茶
　二　普洱茶的其他分類法
　　1.按采摘季節分，普洱茶分為三季茶或幾水茶等
　　2.按茶樹樹形、樹齡不同，將普洱茶分為喬木茶、颱地茶等
　　3.按存放環境不同，將普洱茶分為乾倉普洱茶和濕倉昔洱茶等
　　4.按原料嫩度不同；將普洱茶分成不同級彆
　　5.按原料單一或拼配，將普洱茶分為單一原料茶和拼配原料茶
　　6.按加王王具不同，將普洱茶分為手王茶和機製茶
　　7.按陳放時間不同，將普洱茶分為生茶、老茶等
　　8.按功用不同。將普洱茶分為飲岡茶和裝飾用茶
Part3　普洱茶的衝泡
　一　普洱茶衝泡前的準備工作
　　〔一〕備茶
　　　1.解茶
　　　2.投茶量
　　〔二〕備具
　　　1.煮水壺
　　　2.泡茶具
　　　3.茶杯
　　　4.公道杯
　　　5.民族普洱茶茶具
　　　6.其他輔助茶具
　　〔三〕水和水溫
　　〔四〕衝泡普洱茶的特彆提示
　　　1.特彆用具——茶刀和濾網
　　　2.不可或缺的程序——潤茶
　二　都市品飲普洱茶
　　〔一〕衝泡普洱生茶
　　〔二〕衝泡普洱熟茶（散茶）
　　〔三〕煮飲螃蟹腳
　　〔四〕煮飲老帕卡
　　〔五〕用螃蟹腳“茶湯”衝泡熟茶
　三　民族茶藝
　　烤茶
　四　日常杯泡普洱茶
　　杯泡普洱茶
　五　普洱茶調飲
　　〔一〕生熟茶調飲
　　〔二〕普洱奶茶（調飲）
　　〔三〕菊花普洱茶（調飲）
Part4　普洱茶的品鑒
　一　普洱茶生茶鑒賞
　　〔一〕原料細嫩的生餅
　　〔二〕喬木茶
　　〔三〕優質生餅
　　〔四〕普通生餅
　二　自然發酵的普洱茶鑒賞
　　〔一〕5年的茶磚
　　〔二〕10年的老茶
　　〔三〕20年的老茶
　三　普洱茶熟茶鑒賞
　　〔一〕原料細嫩的熟餅
　　〔二〕帶樟香的熟餅
　　〔三〕普通熟茶
　四　特色普洱茶
　　〔一〕普洱茶膏
　　〔二〕螃蟹腳
　　〔三〕老
　　〔四〕老帕卡
　　〔五〕老茶頭
　　〔六〕榖花茶
Part5　普洱茶的選購存儲和保健
　一　如何選購普洱茶
　　1.明確選購普洱茶的目的
　　2如何選購普洱茶
　二　如何保存普洱茶
　　1.存放普洱茶的環境
　　2.存放普洱茶的容器
　　3.存放普洱茶的選茶建議
　　4.普洱茶存放的時間
　三　普洱茶的保健

作者介紹

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王緝東，廣西客傢人，著有《茶馬古道茶意濃》一書。拍攝多本茶書，以攝影人，愛茶人的視角。親身體驗、深入求索，之後將所得所感成文，不斷探求茶的世界。

文摘

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序言

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《山野尋蹤：茶樹的野性與風土》 內容簡介 本書深入探索瞭中國西南腹地，特彆是雲南高海拔山區中，那些尚未被馴化的野生茶樹的生存哲學與生態奧秘。我們摒棄瞭傳統製茶工藝的精細敘事，轉而聚焦於茶樹如何在極端氣候、貧瘠土壤和復雜生物群落中，依靠自身力量頑強生長，並積纍下驚人生物活性的過程。 全書分為四個主要部分，層層遞進，勾勒齣一幅宏大而細膩的“自然茶史”圖景。 第一部分：迷失的起源——古老基因的密碼 本部分追溯瞭茶樹（Camellia sinensis）從史前到現代的演化軌跡。我們不再將焦點放在人工選育的優良品種上，而是深入到那些被遺忘的、具有原始基因庫的群體中。作者帶領讀者深入人跡罕至的原始森林，考察瞭不同地理隔離條件下形成的“原生型”大葉種茶樹群落。 基因的低語： 詳細分析瞭野生茶樹在麵對特定病蟲害、季節性乾旱和低溫脅迫時，所激活的次生代謝産物防禦機製。這些化閤物的結構復雜性遠超現代栽培茶，是環境壓力雕刻齣的“生物化學盔甲”。 風土的印記： 考察瞭不同海拔、坡嚮和光照強度對茶葉內含物的影響。我們通過對比生長在雲霧繚繞的峽榖深處與山脊陽光直射處的茶樹，揭示瞭“微環境”如何塑造瞭茶葉的“個性”——例如，高海拔冷涼環境下形成的極高芳香物質前體與低海拔高溫下快速積纍的氨基酸之間的微妙平衡。 生命周期與生態位： 觀察野生茶樹長達數百年的生命周期，它們如何與真菌、苔蘚乃至附生植物形成共生關係，構建起一個自給自足的微生態係統。這部分強調瞭茶樹並非孤立的經濟作物，而是復雜森林結構中不可或缺的一環。 第二部分：野性萃取——非傳統加工的邊界探索 拋棄瞭萎凋、殺青、揉撚等標準化步驟，本部分著重於記錄和實驗那些基於自然條件、或是模仿古老采集方式的“粗放型”處理方法，以期最大程度保留野生茶的原始風貌與能量。 日光與岩石： 詳細描述瞭將鮮葉直接鋪設於特定礦物岩石錶麵，利用自然熱輻射和空氣對流進行緩慢乾燥的過程。這種方法對濕度控製要求極高，産生的茶湯口感往往帶有顯著的“礦物質感”和悠長的迴甘。 煙熏與窖藏的痕跡： 探索瞭在特定文化背景下，為瞭長期保存或達到特定風味（如祛濕驅寒），使用天然木材（如鬆木、樟木）進行低溫慢熏或在濕潤的泥窖中自然陳化的技術。這些處理方式極大地改變瞭茶多酚的氧化狀態，産生瞭獨特的煙熏氣息和陳年醇厚感。 “生揉”與“壓實”： 記錄瞭不經過高溫鈍化酶活性的步驟，直接通過物理擠壓或堆積發酵的方式，促使茶葉在微生物作用下進行緩慢的內源性轉化，産生齣具有泥土氣息和濕潤感的“野發酵”茶品。 第三部分：風味的原貌——復雜性與不確定性 傳統品鑒往往追求“純淨”與“標準”，而本書則贊美野生茶所攜帶的“不完美”和“隨機性”。這一部分是關於感官體驗的深度解構，聚焦於那些難以被現代香氣輪定義的風味元素。 腐殖質與真菌的味道： 深入分析瞭茶湯中存在的“地氣”——來源於土壤微生物活動、腐爛植被帶來的復雜酯類和萜烯。這種味道既可以被解讀為“泥土的芳香”，也可能帶有輕微的“蘑菇”或“濕木頭”的氣息，體現瞭茶樹生長環境的真實寫照。 苦澀的哲學： 重新審視瞭高含量茶堿和高濃度兒茶素帶來的強烈苦澀感。作者認為，這種原始的“衝撞感”並非缺陷，而是植物在嚴酷環境下為自我保護而不得不付齣的代價，它代錶著一種強勁的生命力。通過水溫和浸泡時間的微小變動，展現瞭這種苦澀如何轉化為後期的甜潤。 “野韻”的動態變化： 記錄瞭同一批野生茶，在衝泡後數小時乃至數天內，其香氣和口感會經曆的劇烈“野外演替”。例如，初泡的森林氣息，冷卻後的草本銳利感，以及完全冷卻後殘留的甘甜“尾韻”。 第四部分：人與自然的張力——采集的倫理與未來 本書的最後一部分，從人類學和社會學的角度，探討瞭現代人對“野性”的嚮往與實際獲取野生資源之間的倫理睏境。 過度采摘的警示： 通過對少數仍在進行商業化采集的原始茶林的長期跟蹤，展示瞭人類需求對脆弱生態係統的破壞性影響。強調瞭采集的頻率、目標樹種的選擇以及對采摘者生計的保障，是保護這些基因庫的前提。 “迴歸原點”的誤區： 警示瞭一種浪漫化的“迴歸自然”的陷阱。真正的野性茶需要極高的環境復雜度和時間積纍，簡單模仿或盲目擴大種植，隻會導緻風味劣化和生態失衡。 記錄者的責任： 本書不僅是關於茶，更是關於一種觀察世界的方式——尊重那些不被馴服、不為人類便捷服務的自然存在。它呼籲讀者將每一次品飲，視為對遙遠山野生命力的緻敬與遙想。 《山野尋蹤》是一部獻給探險傢、生態學者和那些對“本真”事物抱有執著追求者的著作。它不提供簡單的衝泡指南，而是邀請讀者一同潛入茶樹的起源地，去理解一片茶葉在到達茶杯之前，所經曆的史詩般的自然旅程。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是茶藝界的“救星”！我一直對普洱茶那種醇厚、深邃的味道心存嚮往，但總覺得門檻太高，又是年份、又是發酵，聽起來就讓人望而卻步。拿到這本《輕鬆品飲普洱茶》，光是書名就讓人感覺如釋重負。它完全沒有那種老學究式的說教腔調，而是用一種極其接地氣的方式，把我領進瞭普洱的世界。裏麵詳細講解瞭從生茶到熟茶的口感差異，特彆是對於“掛喉感”和“陳化韻味”的描述，簡直是神來之筆，讓我立刻就能在腦海中構建齣那種溫暖、迴甘的體驗。書裏還配瞭大量的實景圖片，比如如何正確地衝泡、如何辨識優質的條索，這些細節處理得非常到位，讓我這個新手一下子就找對瞭方嚮。我最欣賞的是它推薦的幾款入門級普洱，價格適中，品質有保障，避免瞭我剛開始就花冤枉錢買到“假貨”或者“不對味”的茶。讀完這本書，我不再是那個對茶罐子敬而遠之的門外漢，而是有信心在茶友麵前侃侃而談，也能在日常生活中，為自己泡上一杯真正懂得欣賞的普洱。這本書的價值，不在於教你成為專傢，而在於讓你真正享受喝茶的樂趣。

評分☆☆☆☆☆

我購買瞭市麵上好幾本關於普洱的書，但大多要麼是純粹的收藏投資指南，要麼就是過於學術化，讓普通愛好者望而卻步。這本《輕鬆品飲普洱茶》的齣現，簡直是一股清流。它最突齣的優點是它的“實戰性”。書中有一個章節專門探討瞭“普洱茶的健康功效與日常調理”，它沒有誇大宣傳，而是引用瞭一些相對科學的論據，結閤瞭傳統中醫的觀點，講述瞭普洱茶在消食、暖胃方麵的作用。我嘗試著按照書中的“三日排毒”飲茶計劃進行瞭一周，身體感受確實有微妙的變化，最明顯的是睡眠質量有所改善。此外，書中還提供瞭幾種普洱茶在特殊情況下的衝泡技巧，比如腸胃不適時該如何調整投茶量和齣湯時間，這些都是在其他書籍中很少能看到的“急救”指南。這本書的價值在於，它真正做到瞭“把知識變成力量”，讓我們這些日常飲茶的人，能更科學、更健康地享受這杯中韻味。

評分☆☆☆☆☆

這本書的結構安排堪稱完美，邏輯清晰得令人拍案叫絕。它並沒有一開始就紮入復雜的分類中，而是用一個非常巧妙的“用戶畫像”章節開場，讓你先找到自己最可能屬於哪一類茶友——是偏愛濃鬱的還是喜歡清爽的？是注重健康養生的還是追求品鑒樂趣的？這種以人為本的切入點，讓我立刻就有瞭代入感。隨後的章節，便根據這些定位，精準推薦瞭相應的品飲方法和茶品選擇。我特彆喜歡其中關於“如何處理存儲中的普洱茶”的建議，它糾正瞭我過去對“乾倉”和“濕倉”的片麵理解，強調瞭通風、避光和恒溫的重要性，這對於生活在城市公寓裏的我來說，提供瞭非常具體的實操指導。文字風格上，作者的文筆老辣又不失幽默，那種恰到好處的調侃，讓閱讀過程絲毫沒有壓力，反而充滿瞭樂趣。它不像教科書那樣要求你背誦，而是像一位耐心且經驗豐富的長者，在你耳邊輕聲細語地分享他的心得。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我買這本書之前，對普洱茶的認知幾乎停留在“黑乎乎的一坨”的階段，覺得那玩意兒是老一輩人纔會喜歡的“老古董”。朋友極力推薦，說這本《輕鬆品飲普洱茶》顛覆瞭他對茶的所有想象，我纔抱著試試看的心態翻開。這本書的敘事風格非常活潑跳脫，它不是一本枯燥的工藝說明書，更像是一篇篇精彩的旅行劄記。作者將品茶的過程描繪成瞭一場感官的探險，每一頁都充滿瞭對生活美學的細膩捕捉。尤其讓我印象深刻的是關於“茶與器的搭配”那一章節，它沒有強求你必須擁有昂貴的紫砂壺，而是鼓勵讀者根據自己的心情和所處的環境來選擇最適閤的茶具，哪怕是用一個簡單的白瓷蓋碗，也能品齣萬韆風情。這種將品茶與現代生活無縫連接的理念，徹底打消瞭我“喝普洱需要儀式感過度”的顧慮。它教會我的不是如何“鬥茶”，而是如何“悅己”。書中穿插的幾段關於雲南茶山風土人情的描繪，更是錦上添花，讓我仿佛置身於那雲霧繚繞的山間，呼吸著帶著濕氣的茶香，非常治愈。

評分☆☆☆☆☆

我是一名資深綠茶愛好者，一直認為隻有清新的綠茶纔能代錶茶的本真，對普洱那種“陳香”總持保留態度。然而，這本書讓我對“時間發酵的美學”有瞭全新的認識。作者在介紹熟茶工藝時，沒有堆砌復雜的化學名詞，而是巧妙地運用瞭“時間的魔術”和“微生物的交響樂”這類比喻，把原本聽起來有些“土氣”的渥堆過程寫得充滿科學的神秘感和藝術的創造性。書中有一段對比瞭不同年份的普洱茶，從初製的新茶到陳化十年的老茶，口感的變化層次被描述得絲絲入扣，比如從“青澀的草本氣息”到“溫潤的藥草甜感”，這種細緻入微的對比，成功地吸引瞭我這個“非普洱派”的讀者。它提供的品鑒記錄錶格也極其實用，它引導我去關注那些我以前從未注意到的細節，比如茶湯的亮度、掛杯的氣味等等。讀完這本書，我終於明白，普洱茶的美，在於它的包容性和後發力，它就像一壇美酒，越陳越有故事。