烤出1箱小确幸 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

笛子 编

图书标签:

• 烘焙
• 甜点
• 食谱
• 美食
• 生活
• 幸福
• 小清新
• 治愈
• 新手入门
• 下午茶

店铺： 北尚图书专营店

出版社： 南方日报

ISBN：9787549109807

商品编码：30081638232

开本：16

出版时间：2016-02-01

产品特色

基本信息

• 商品名称：烤出1箱小确幸
• 作者：笛子
• 定价：29.8
• 出版社：南方日报
• ISBN号：9787549109807

其他参考信息（以实物为准）

• 出版时间：2016-02-01
• 印刷时间：2016-02-01
• 版次：1
• 印次：1
• 开本：16开
• 包装：平装
• 页数：215

编辑推荐语

《烤出1箱小确幸》集结了作者笛子多年总结的烘焙大法，几十个个深受喜欢的高人气品种，包括面包、蛋糕、饼干和甜品等。书中的图文搭配给人一种清新时尚的视感，详细的步骤和过程图，以及烘焙小贴士，让有意尝试烘焙又诸多担心的年轻一族，也能轻易上手，轻松感受来自烘焙的快乐。

作者简介

笛子，本名欧丽，80后家庭主妇一枚，职业教师，人生的经历**简单，基本上都是在学校里度过。爱吃爱玩，喜欢一切美好的事物，从学生时代就喜欢自己DIY食物，是不折不扣的吃货。2007年**次拿起相机拍自己做的菜，却意外地发现镜头的那边，光和影交织的色香味格外诱人，从此爱上了拍照，一发不可收拾。2008年在搜狐创建美食博客，2009年在新浪创建美食博客，至今已有近千万的点击率，给多家杂志提供美食稿件，活跃于各大美食网站和论坛。著有《特懒的懒人菜》。
  

目录

序言
Chapter 1 花式面包
牛奶吐司
老式面包
韩式蜂蜜小萄包
鲜奶雪露
酥皮网纹豆沙包
南瓜卷
椰蓉花面包
草莓贝果
芥末风味面包
玉米沙拉包
热狗汉堡
角形餐包
鸡腿面包
蛋黄心面包
糖葫芦面包
Chapter 2 巧手蛋糕
戚风蛋糕
奶油蛋糕卷
枣泥蛋糕
蓝莓磅蛋糕
蛋糕甜甜圈
奶油杯子蛋糕
椰香蔓越莓玛芬
玛德琳蛋糕
经典布朗尼
酸奶慕斯
提拉米苏
大理石乳酪蛋糕
栗子蒙布朗
双色华夫饼
棒棒糖蛋糕
Chapter 3 造型饼干
柚子酱饼干
葱香苏打饼干
果酱小圆饼
棒棒糖饼干
圣诞糖霜饼干
猫爪饼干
曲奇饼干
蔓越莓饼干
巧克力奇普饼干
玻璃心饼干
Chapter 4 酥、挞、派
蝴蝶酥
绿豆酥饼
云腿酥饼
老式桃酥
果仁酥饼
蛋挞
椰子挞
黄桃派
肉桂苹果派
香蕉派
Chapter 5 其他甜点
马卡龙
奶油泡芙
草莓班戟
樱桃冰淇淋
鲷鱼烧
腊肠黑橄榄比萨
茄子海鲜比萨
紫薯月饼
撞色冰皮月饼
烤巧饼

好的，这是一份基于您提供的书名《烤出1箱小确幸》的图书简介，内容完全围绕烘焙和生活的美好，不提及该书本身的内容。 --- 《麦香里的温柔时光：寻味家的味道》 引言：厨房，是日常的避风港 在这个节奏日益加快的时代，我们似乎总在追赶着什么，却常常忽略了脚下的风景。然而，在每一个被面粉轻柔覆盖的清晨，或是在黄油融化散发出温暖香气的午后，总有一个地方能让人慢下来，回归纯粹的喜悦。那就是厨房，一方小小的天地，却能孕育出无限的慰藉与满足。 《麦香里的温柔时光：寻味家的味道》并非仅仅是一本食谱，它更像是一封写给生活热爱者的邀请函。它倡导的是一种“慢”哲学，鼓励我们将目光从屏幕的闪烁中移开，重新聚焦于双手能创造的真实与美好。从揉捏面团的触感，到烤箱散发出的热度，再到成品出炉时，那股混杂着糖、蛋和谷物的复合香气，每一步都是对日常琐碎的温柔抵抗。 第一部分：基础的艺术——重拾对“从零开始”的敬畏 本书首先带领读者走进烘焙的基石——那些看似简单却蕴含着深刻学问的基础操作。我们深知，完美始于精确，但真正的魔法却藏在细微的调整之中。 面粉的哲学： 不同的蛋白质含量如何影响面包的筋度和蛋糕的松软度？我们探讨了高筋、中筋、低筋面粉的特性，以及它们在不同配方中的最佳搭档。这不是枯燥的化学分析，而是关于“认识你的原料”的亲身体验。如何通过观察面粉的吸水性，判断最佳的揉面时机，是成功的第一步。 黄油的奥秘： 它是风味的载体，是结构的关键。冷切黄油的层次感，室温黄油的乳化作用，以及澄清黄油带来的坚果香气，每一种处理方式都赋予了成品截然不同的性格。我们将深入解析不同温度下的黄油如何与糖和鸡蛋发生反应，创造出蓬松或酥脆的口感。 酵母的呼吸： 探究活性干酵母、即发酵母与天然酵种之间的差异。对于面包爱好者而言，了解酵母如何“呼吸”和“工作”，是掌握发酵时间和最终风味的关键。我们不仅教授如何激活酵母，更指导如何根据环境温度，准确预判发酵进程，避免“发过头”的遗憾。 第二部分：甜点的几何学——构造与平衡的完美协奏 甜点，是烘焙中最具魅力的部分，它考验着精确的比例和对美学的直觉。本书将甜点制作分解为结构、馅料和装饰三个层次，引导读者从“模仿”走向“创造”。 酥皮的层次艺术： 从经典的法式可颂到英式馅饼皮，酥皮的成功在于层层叠叠的黄油与面团之间的分离。我们详细图解了叠被子（Turning）的过程，强调了冷藏的重要性，以及如何通过不同手法，创造出空气感十足的千层酥，或是入口即化的沙布雷。 奶油的生命力： 意式蛋白霜的稳定、法式酱的浓郁、或是打发鲜奶油的轻盈，每种奶油都有其独特的功能和风味表现。如何避免意式蛋白霜煮糖过热导致“出糖水”，如何让鲜奶油在炎热天气下依然保持挺立的尖角，这些实用技巧都将被一一揭示。 水果的季节性应用： 我们倡导使用当季最新鲜的水果。无论是用柠檬的酸度平衡磅蛋糕的甜腻，还是用浆果的微酸唤醒慕斯的清爽感，本书鼓励读者倾听季节的声音，让食材的自然风味成为主角。 第三部分：面包的情感光谱——从粗犷到细腻的蜕变 面包制作是对时间和耐心的终极考验。它关乎面筋的形成，关乎自然的馈赠，更关乎一种古老的仪式感。 硬皮面包的灵魂： 探究欧式乡村面包（如法棍、恰巴塔）的制作流程，重点在于高含水量面团的处理技巧和蒸汽的运用。如何在家中模拟专业烤箱的蒸汽环境，以获得那标志性的、薄脆而富有光泽的外壳，是本章节的核心。 柔软的拥抱： 对于吐司和餐包，我们追求的是极致的柔软和持久的保鲜。书中分享了“汤种法”和“中种法”的精髓，解释了淀粉糊化如何锁住水分，使得切片后的面包即便隔日依然保持湿润绵软。 风味的深化： 除了基础的白面团，我们还探索了全麦、黑麦以及各种谷物的融合。如何处理高比例的粗粮面粉，以确保面包在不添加过多改良剂的情况下依然能够充分膨胀，是我们对传统技艺的现代致敬。 第四部分：烘焙与生活的交织——仪式感与疗愈力 烘焙的意义远不止于满足口腹之欲。它是一种冥想，一种与自我对话的方式，更是连接亲友情感的纽带。 静心的过程： 制作曲奇时专注搅拌黄油和糖霜的均匀；等待发酵时，静观面团缓慢隆起的奇迹。这些需要专注力的活动，有效隔离了外界的喧嚣，提供了一种宝贵的“心流”体验。 分享的喜悦： 一盘刚出炉的玛德琳，趁着热气还未完全散去，与家人朋友分享的那一刻，便是生活中最纯粹的犒赏。本书提供了从独立小点心到节日蛋糕的多元化选择，旨在帮助读者在每一个值得庆祝的日子，或仅仅是寻常的一天，创造出可以被分享的温暖记忆。 结论：炉火与人情味 这本书旨在激发您对厨房的热情，而非仅仅是遵循指令。我们希望您在翻阅这些页面时，能感受到那份从烤箱深处传来的温暖，体会到将简单的面粉和水，通过时间与技巧转化为美味的成就感。烘焙的终极奥义，在于用双手创造出那些能够触动人心、温暖日常的小小奇迹。愿您的厨房，永远充满麦香与笑声。 ---

评分☆☆☆☆☆

这本书给我带来的最大触动，在于它所传达的那种“恰到好处的满足感”。很多烘焙书追求的是极致的完美和奢华的口感，仿佛不做出来米其林级别的甜点就是失败。但这本书里的配方，更多的是针对日常生活的，比如如何在工作日的晚上快速做出一个慰藉心灵的小点心，或者如何用最常见的食材做出有仪式感的早餐。它不强调炫技，而是强调“温度”。我试做了那个被称为“周末早晨的阳光”的玛芬，制作过程轻松愉快，最终的味道是那种朴实而温暖的，让人感到由衷的快乐。它不是那种让你压力山大、必须完美复刻的食谱，而是鼓励你享受制作过程中的每一个小小的、不经意的“微小而确实的幸福”。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我是一个非常挑剔的读者，尤其对于那些堆砌华丽辞藻却缺乏干货的食谱书，我通常看两眼就放下了。但这本书的语言风格却出乎意料的接地气，没有那些高高在上的烘焙术语，而是用一种邻家大姐姐般的亲切语气在分享经验。书里提到的很多小窍门，比如如何判断黄油是否软化到位，或者如何处理烤箱的“脾气”，都是我在其他地方很少看到的干货。我特别欣赏作者在介绍材料替换时的坦诚，她会直言某些替代品可能会影响最终口感，而不是含糊其辞地给出建议。这种真诚的态度，让我对作者产生了强烈的信赖感，感觉就像是请了一位经验丰富又毫无保留的师傅在身边指导一样。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计简直是视觉上的盛宴，那种温暖的橘色调和手绘风格的插画，瞬间就抓住了我的眼球。我一直很喜欢这种带着生活气息的烘焙书籍，感觉不只是在学习食谱，更是在学习一种放松和享受的过程。书的排版非常清晰，每一页的布局都赏心悦目，那种对细节的把控让人感到制作这本书的人是多么用心。拿到手的时候，那种厚实感和纸张的质感也超出了我的预期，拿在手里翻阅，本身就是一种享受。我迫不及待地翻到了目录，每一个标题都充满了诱惑力，不像有些食谱那样枯燥，这里的名字更像是在讲述一个故事，让人忍不住想立刻动手试试看。尤其是一些基础款的饼干和蛋糕，看起来简单却充满变化的可能性，这对我这种烘焙新手来说简直是救星，提供了足够的信心去尝试。

评分☆☆☆☆☆

我最近迷上了用烘焙来对抗工作中的焦虑，这本书的出现简直是雪中送炭。我通常比较追求效率，但这本书里的讲解，特别是对于揉面和发酵的步骤，描述得极为细致，几乎是手把手地带着你走。我跟着书里介绍的“云朵吐司”食谱试做了一次，原本我以为会失败，但按照书上的温度和时间控制，成品竟然真的像描述的那样，蓬松得像云朵一样轻盈。更让我惊喜的是，作者在讲解过程中，不只是告诉我们“怎么做”，更解释了“为什么这么做”，比如为什么在这个阶段要松弛面团，这对于理解烘焙的底层逻辑非常有帮助，让我从一个纯粹的“照着做”的执行者，慢慢变成了一个能思考的创作者。这种理论与实践结合得恰到好处的教学方式，极大地提升了我对烘焙的热情。

评分☆☆☆☆☆

我拿到这本书后，第一感觉就是它非常“耐看”。我通常会把食谱书放在厨房台面上，边做边看，难免会沾上油污或者面粉。这本书的纸张质量非常好，即便是被不小心溅上了一点点融化的巧克力，用湿布轻轻一擦就干净了，完全没有墨水晕开的迹象，这一点对于厨房用书来说简直是太重要了。而且，这本书的装帧非常牢固，我频繁地来回翻阅，书脊一点松动的迹象都没有，这让我非常满意。我很少有一本书能让我愿意把它放在触手可及的地方，每天早上冲咖啡的时候，都会随手翻几页，看看有没有新的灵感冒出来，这已经成了一种固定的“精神SPA”。