颱灣味道(增補版) 焦桐 生活.讀書.新知三聯書店 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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焦桐 著

圖書標籤:

• 颱灣
• 美食
• 文化
• 生活
• 旅行
• 散文
• 迴憶
• 飲食文化
• 風土人情
• 焦桐

店鋪： 煜城弘毅圖書專營店

齣版社： 生活.讀書.新知三聯書店

ISBN：9787108059710

商品編碼：30081844319

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2017-07-01

圖書基本信息
圖書名稱	颱灣味道(增補版)	作者	焦桐
定價	39.00元	齣版社	生活.讀書.新知三聯書店
ISBN	9787108059710	齣版日期	2017-07-01
字數		頁碼
版次	1	裝幀	平裝-膠訂
開本	32開	商品重量	0.4Kg

內容簡介

作者簡介

目錄

編輯推薦

文摘

序言

好的，這是一本關於美食、文化與生活哲學的圖書簡介，旨在探索食物在不同社會背景下的意義與變遷： 《食光流轉：舌尖上的文化變遷與地方記憶》 圖書簡介 在我們的日常生活中，食物遠不止是果腹的必需品。它是一麵映照曆史、承載記憶、構建身份的復雜鏡子。從田野到餐桌，從傳統到現代，食物的流轉與變遷，深刻地勾勒齣我們與周遭世界的互動軌跡。《食光流轉：舌尖上的文化變遷與地方記憶》一書，正是通過對不同地域、不同時代飲食文化的細緻考察，帶領讀者進行一場穿越時空的味覺與思想之旅。 本書的寫作風格兼具人類學田野考察的嚴謹性與文學散文的細膩感，旨在探討食物如何成為文化符號、經濟載體乃至社會階層區分的媒介。作者拒絕將美食視為單純的感官愉悅，而是將其置於更宏大的社會文化脈絡中進行審視。 第一部：風土的滋味——地域性與食材的敘事 本書的開篇聚焦於“風土”對食物的塑造力。地理環境、氣候條件和物産資源，共同決定瞭一地獨有的飲食基調。 海洋的饋贈與陸地的堅守： 考察瞭沿海社區與內陸山區在食材獲取上的差異，以及這些差異如何衍生齣截然不同的烹飪技術和飲食儀式。例如，某些特定海産的處理方式，不僅關乎保鮮，更牽扯到漁獵文化的等級秩序；而高山地區對乾燥、醃漬技術的依賴，則反映瞭其對季節更迭的深刻理解。 作物的遷徙與本土化的融閤： 深入分析瞭關鍵作物品種（如特定榖物、香料或豆類）在全球範圍內的傳播路徑。重點討論瞭外來食材在被新土地接納後，如何被本土化的烹飪哲學所“馴化”，並最終融入當地的味覺記憶，形成“混血”的佳肴。這部分內容著重體現瞭全球化進程對地方飲食習慣的潛移默化影響。 “慢食”的哲學： 對比分析瞭在工業化生産背景下，堅持傳統農耕和手工製作的“慢食”理念的復興。書中探討瞭從種子到餐盤的全過程，強調瞭對農人技藝的尊重，以及這種生活方式所蘊含的反消費主義精神。 第二部：餐桌的權力——階層、身份與儀式 食物從來不是平均分配的，它在很大程度上定義瞭社會結構中的位置。本書的第二部分深入挖掘瞭餐桌背後的權力關係和身份建構。 “吃得起”與“吃得對”： 剖析瞭曆史中不同階層在飲食上的區隔。富裕階層對珍稀食材的追求，以及他們對“精緻”烹飪的推崇，往往與普通民眾對飽腹與實用的側重形成鮮明對比。書中細緻描繪瞭宮廷菜、士大夫菜與市井小吃的差異，指齣這些差異不僅是口味的選擇，更是社會地位的宣示。 節日慶典與集體記憶： 探討瞭特定節日食物在維護社會凝聚力中的核心作用。例如，某些特定的糕點或湯品，其製作過程本身就是一種代代相傳的教育，承載著傢族的期望與對祖先的緬懷。一旦缺少瞭這些特定食物，節日的“完整性”似乎便無法達成。 飲食的政治宣言： 分析瞭在政治動蕩或身份認同衝突時期，食物如何成為抵抗或歸屬的工具。對某種傳統食物的堅持，可以是對外來文化壓力的無聲抗議；而主動接納異域飲食，則可能標誌著一種開放或融入新身份的姿態。 第三部：流動的廚房——都市化與食物的未來 隨著人口嚮城市集中，食物的供應鏈被拉長，廚房的空間被壓縮，傳統飲食文化麵臨著前所未有的挑戰與機遇。 外賣文化的興起與空間感的喪失： 考察瞭外賣、速食業態的蓬勃發展，如何改變瞭人們對“烹飪”的定義。當食物被封裝在標準化的包裝中，它與製作它的環境、製作它的人之間的聯係是否被切斷瞭？這種“去語境化”的食物消費，對傢庭互動和鄰裏關係産生瞭何種影響？ “健康”的焦慮與營養學的介入： 審視瞭現代社會中，營養學、健康指南如何強勢介入飲食決策。食物的價值評估不再僅依賴於味道和傳統，更受到卡路裏、維生素、添加劑等科學指標的製約。書中辯證地分析瞭這種科學化對公眾健康的積極意義，以及過度量化可能帶來的對自然美味的扼殺。 新移民社群的味覺景觀： 關注全球移民浪潮中，不同族群如何通過食物重塑“傢鄉”的概念。異鄉的華人社區、拉丁裔街角餐館，它們提供的不僅僅是慰藉人心的味道，更是文化存續的實體空間。這些流動廚房如何適應新的原料供應和當地口味，並最終反哺給主流文化，形成新的城市風味圖譜。 結語：品味生活，理解世界 《食光流轉》最終提醒讀者：每一次咀嚼，都是對曆史、地理和社會的一次迴應。食物的變遷史，就是人類文明演進的生動編年史。通過深入探究我們碗中的食物，我們可以更好地理解我們是誰，我們從何處來，以及我們正走嚮何方。本書是獻給所有對曆史、文化、社會學，以及每一口食物背後故事抱有好奇心的人們的一份深度邀請函。它將引導你以一種全新的、充滿洞察力的視角，重新審視你廚房裏的每一件調味品，每一份食材。

評分☆☆☆☆☆

這本書的閱讀體驗是一種漸進式的驚喜。起初，或許會被其略顯嚴肅的開篇所震懾，但一旦適應瞭作者的節奏，就會被其文本中流淌齣的那種人文關懷和對生活細緻入微的體察所吸引。它不像某些暢銷書那樣急於迎閤大眾口味，而是采取瞭一種更沉靜、更具內省性的姿態，邀請讀者一同進行一場深刻的對話。我發現自己常常會因為某一句精闢的概括或一個恰到好處的比喻而停下來，反復默念，體會其言外之意。這種閱讀的深度和沉浸感，是當下許多快餐式閱讀材料所無法比擬的，它真正做到瞭“滋養心靈”。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計真是讓人眼前一亮，那種沉靜中又不失韻味的質感，拿在手裏就覺得分量十足，仿佛跨越瞭時空，觸碰到瞭文字背後的溫度。封麵選用的色調和字體排版，透露齣一種內斂的文化氣息，讓人忍不住想立刻翻開書頁，去探尋裏麵究竟蘊藏瞭怎樣的故事與見解。內頁的紙張選擇也相當考究，觸感溫潤，墨色清晰，即便是長時間閱讀，眼睛也不會感到疲憊。這不僅僅是一本書，更像是一件精心打磨的藝術品，體現瞭齣版方在細節上的匠心獨運。從裝幀的細微之處，我仿佛已經預感到作者在文字內容上投入的巨大心血，期待著它能帶來一場視覺與心靈的雙重享受，這絕對是一次令人愉悅的購書體驗。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我挑選書籍往往更看重作者的專業背景和其思想的深度。這本書的作者顯然在相關領域有著深厚的積纍和獨到的洞察力。閱讀過程中，我能清晰地感受到字裏行間所蘊含的紮實學識，而非浮光掠影的錶麵功夫。作者似乎不滿足於僅僅停留在現象的描述，而是緻力於挖掘其背後的深層動因和曆史脈絡。這種對知識的敬畏和對真理的探求精神，是真正優秀作品所共有的特質。它提供的論據和分析，既有理論的高度，又不失實踐的溫度，對於任何想要深入瞭解這一主題的人來說，無疑是一份極具價值的參考資料，值得反復咀嚼品味。

評分☆☆☆☆☆

拋開內容和裝幀不談，這本書的齣版本身，就代錶瞭一種對高質量閱讀的堅持。在這個信息爆炸、碎片化閱讀成為常態的時代，能夠有一傢齣版社願意投入資源和精力去打磨這樣一本需要靜心閱讀的作品，本身就是一種值得贊許的文化擔當。它傳達瞭一個明確的信息：深度思考和慢閱讀依然具有不可替代的價值。我期待著，在讀完這本書後，能夠將其中所蘊含的思考方式和對世界的理解，內化為自己的一部分，並在未來的生活中，以更開闊、更具批判性的眼光去看待周遭的一切。這不僅僅是買瞭一本書，更像是投資瞭一種長期來看都能帶來迴報的思維習慣。

評分☆☆☆☆☆

我最近對那些能夠深入探討文化根源和生活哲學的書籍特彆著迷，而這本書恰好滿足瞭我的胃口。它不僅僅是記錄瞭某種現象或事件，更重要的是，它似乎提供瞭一種獨特的觀察世界的視角。我特彆欣賞那種能夠將宏大敘事與個體經驗巧妙融閤的敘事方式，讓讀者在跟隨作者的思緒起伏時，也能從中找到自己生活的影子，産生強烈的共鳴。那種細膩入微的筆觸，描繪齣的場景和人物，仿佛都有著鮮活的生命力，讓人讀後久久不能忘懷。這本書的結構安排也十分精妙，層層遞進，邏輯清晰，引導著讀者一步步深入到作者構建的知識殿堂之中，讓人在閱讀的過程中，不斷有“原來如此”的頓悟感。