伟诗开讲：今天吃点啥 9787538172430 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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辽宁广播电视台综合广播《今天吃点啥》栏目 著

图书标签:

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• 快手菜

店铺： 末桥图书专营店

出版社： 辽宁科学技术出版社

ISBN：9787538172430

商品编码：30138903123

包装：平装

出版时间：2012-01-01

基本信息

书名:伟诗开讲：今天吃点啥

定价：16.00元

售价：9.6元,便宜6.4元,折扣60

作者:辽宁广播电视台综合广播《今天吃点啥》栏目

出版社：辽宁科学技术出版社

出版日期：2012-01-01

ISBN：9787538172430

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：24开

商品重量：0.159kg

编辑推荐

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人是铁，饭是钢，
天天都得下厨房。
今天不知吃点啥？
综合广播来帮忙。
每天下午2：00至3：00——伟诗开讲 今天吃点啥

内容提要

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《伟诗开讲——今天吃点啥》这本书，收录了伟诗在节目里讲过的50余道家常菜。每次节目开始．伟诗主讲的小栏目叫《每天五块钱》，也就是他所推荐的这道菜的成本是5元钱左右，其实也就是讲一讲怎么用便宜的东西(应该叫“食材”)做成精美、好吃的菜肴，图的就是一个真正的物美价廉。当然，随着CPl的变化，这5元钱的成本也在变化，所以这些菜不非得是5元钱，相信听众和读者会理解的。至于书中那些图片，都是伟诗亲手把菜做好了，由节目组的同事们现场拍下来的。也就是说，这些菜所用的锅碗瓢盆、油盐酱醋，都是伟诗家的，图的就是一个真正的居家美味。伟诗让同事们亲眼目睹了他的手艺，也让我们在他家图个乐和——品尝了那么多的好莱。
家常，乐和，健康，这其实就是《今天吃点啥》节目的追求。大众品位，大众消费，大众营养，大家快乐。就在这家庭般的氛围中，主持人晓宁、姜楠，记者晓革，和我们的大厨师伟诗，还有那些参与“今天我掌勺”栏目的朋友们，每天和广大听众朋友高高兴兴地相聚60分钟。时不时地，伟诗和我们的主持人还要一起到社区去，当面听取大家的意见，更好地贯彻我们综合广播的办台理念：贴心服务陪伴您!
本书有文字，有图片，内容还是蛮丰富的。如果大家喜欢，我们还会陆续结集出版。

目录

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前言
菠菜猪肝汤
番茄茄丁
风味土豆泥
枸杞桂圆鸽蛋(鹌鹑蛋)
红酒雪梨
黄瓜拌梨丝
捞拌黑木耳
肉酱菠菜
肉片莴笋
肉丝蕨菜
用心良苦
油焖双冬
草莓山药
枸杞炒苦瓜
锅塌西红柿
果汁冬瓜
鸡丝茼蒿
煎酿青椒
肉丝菠菜
茭白肉片
金锅冬瓜
榄菜四季豆
罗汉素什锦
蚂蚁上树
美味香菇盒
清香生菜包
肉末酸豇豆
水晶萝卜夹
橙汁茄排
蜜汁萝卜
蒜蓉苋菜
豌豆鸡丁
虾酱空心菜
下饭菜
水煮肉片
软炸鲜菇
软炸虾仁
香炸鱿鱼
油焖大虾
凉拌金针菇
凉拌爽口菜
黄金肉饼
家常发面饼
海带绿豆粥
三鲜豆腐羹
冰糖红枣莲子羹
桂花红枣羹
酸梅汤
香蕉奶昔
主持人推荐
伟诗印象——低调高手

作者介绍

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文摘

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序言

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舌尖上的江湖：寻味市井烟火 ——一本关于都市生活、味觉记忆与人生百味的民间美食札记 作者： 王小山 出版社： 江南文化出版社 ISBN： 9787809125678 --- 卷首语：城市里的“过早”哲学 我们都是在匆忙中醒来，被咖啡因和通勤的洪流裹挟着，试图在这座庞大而冰冷的钢铁森林里，为自己争夺一席之地。然而，真正的栖居，从来不是在摩天大楼的玻璃幕墙里，而是在那些散发着油烟、热气与喧闹声的角落——街边的小摊、不起眼的早餐铺、弥漫着陈年酱香的老店。 《舌尖上的江湖：寻味市井烟火》不是一本教人如何烹饪的菜谱，也不是高档餐厅的评论集。它是一部深入城市肌理，挖掘那些被快节奏生活所遗忘的“味道密码”的田野调查笔记。作者王小山，一个钟情于“烟火气”的记录者，用他敏锐的观察力和细腻的笔触，带我们穿梭于东方大都市的里弄、巷陌、夜市与早点摊之间，捕捉那些最真实、最接地气的人间至味。 本书收录的，是作者数十年穿行于各个城市，与形形色色的“味道匠人”对话的故事集。这些故事，关于食物，更关于食物背后，支撑着这座城市运转的普通人的喜怒哀乐与坚韧生命力。 第一辑：清晨的战役——“过早”的江湖规矩 清晨，是城市苏醒的号角，也是一场无声的“过早”（方言，指吃早饭）战役的开始。清晨五点，当第一缕日光尚未完全驱散夜的凉意，那些推着小车、支着简易棚的摊主们，已然点燃了炉火，开始他们一天的劳作。 篇章精选： 《一碗素面的江湖：关于配料的恩怨情仇》： 深入探访一座城市里，关于一碗寻常素面中，笋丁、榨菜、肉臊子比例的“圣战”。不同店家的“秘制酱油”是如何炼成的？食客们为何对那一小勺油泼辣子有着近乎偏执的坚持？这不仅仅是口味的选择，更是对传统与创新的微妙平衡的探讨。 《油条与豆浆的哲学辩证》： 探讨油条的脆度与豆浆的浓稠度之间的宇宙真理。作者描摹了一位坚持使用老酵母、坚持用石磨磨豆的老师傅，如何在日复一日的重复劳作中，坚守着“不含添加剂”的匠人底线，对抗着工业化流水线的冲击。 《包子铺里的社区历史课》： 讲述了一个隐藏在老旧居民区深处的包子铺。这家包子铺不仅承载着几代人的早餐记忆，其铺面、炉灶，甚至传下来的面皮配方，都成了社区变迁的活化石。通过包子馅料的变化，我们看到了城市人口的迁徙、口味的融合与历史的沉淀。 第二辑：午间的喘息——市井的味道与时间的密度 午餐时间，是都市人短暂挣脱工作枷锁的契机。然而，真正的美味往往不在写字楼下的精致简餐，而在那些藏匿在写字楼阴影下、工厂旁边、菜市场边缘的“苍蝇馆子”。 篇章精选： 《卤味摊的秘密档案：香料的“中药”配方》： 探访深谙药食同源之道的卤味师傅。他们手中的几十种香料，不仅仅是为了增香，更是一种世代相传的“养生之道”。作者细致记录了不同香料在不同季节的配比调整，揭示了民间智慧在日常饮食中的精妙运用。 《米饭的艺术：如何让一粒米饭开口说话》： 在一个以面食为主的城市，作者却找到了一位坚持使用特定产区优质大米的“米饭大厨”。他如何通过控制水温、火力、蒸煮时间，让米粒达到极致的“弹牙”与“饱满”？这背后是对基础食材的极致敬畏。 《铁板上的交响乐：夜市大排档的生存法则》： 描述了城市边缘大排档的生存哲学。高温的铁板、飞溅的油花、高分贝的叫卖声，共同构成了生活的强音。这里没有精致的服务，只有快速、热烈、充满生命力的美味，以及食客们对高效满足的渴望。 第三辑：夜晚的慰藉——深夜食堂与人生百味 当霓虹灯亮起，白日的疲惫需要用食物来抚慰。《舌尖上的江湖》的第三辑，将镜头对准了那些在深夜里为孤独者、加班族和夜归人提供温暖的角落。 篇章精选： 《宵夜摊上的“失意者联盟”》： 记录了深夜时分，几位不同职业的人围坐一桌，吃着热腾腾的砂锅粥。一碗粥，似乎拥有神奇的治愈力量，能让人卸下白日所有的伪装和铠甲，吐露心声。 《一碗面条，两种人生：关于家的味道》： 作者对比了两种截然不同的面条体验：一种是漂泊者在异乡找寻的“仿制家乡味”，另一种则是老一辈人坚持烹煮的、带有浓厚地域烙印的“原产地味道”。味道的差异，折射出的是身份认同与文化归属的复杂命题。 《糖水的微甜与人生的苦涩》： 在一个专注于传统糖水铺的探访中，作者发现，那些看似简单的红豆沙、绿豆沙、芝麻糊，却是当地人用来平衡生活“苦涩”的最佳媒介。微甜的慰藉，是抵抗漫长黑夜的温柔武器。 结语：我们吃的，是我们自己 《舌尖上的江湖：寻味市井烟火》并非旨在制造口水，而是试图通过“吃”，去理解“活”。食物的温度，是人与人之间最直接的连接点。王小山用他散文诗般的叙事，将那些汗水、坚持、传承与创新，都融入到了每一口咬合之中。 品尝这些市井的味道，我们品尝的不仅是调料与火候，更是这座城市跳动的脉搏，是无数平凡人对美好生活的执着追求。每一份小小的食物背后，都藏着一个关于坚守、关于漂泊、关于烟火人间的动人故事。翻开这本书，请准备好你的味蕾，更要准备好你的心，去感受这份厚重的、属于大地的温暖。

评分☆☆☆☆☆

从一个纯粹的读者角度来看，这本书最令人着迷的地方在于它对“不完美”的包容和赞美。作者似乎并不追求米其林三星式的完美出品，反而更推崇那种略带瑕疵、充满生活痕迹的“家常味”。他坦诚地记录了自己失败的烹饪经历，比如某次盐放多了，或者火候没控制好，并从中提炼出经验教训。这种坦率，极大地拉近了与读者的距离，让人觉得“原来大厨也会失手，那我的厨房灾难也情有可原了”。这种平视的角度，让原本高高在上的美食创作，变得触手可及。这本书读下来，最大的收获不是学会了几种新做法，而是重新燃起了我对尝试新事物的勇气。它鼓励我们放下对结果的过度焦虑，享受过程中的探索和意外，毕竟，今天的晚餐，本来就是一场未知的冒险，不是吗？

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和装帧，虽然不算惊艳，却有一种莫名的亲切感。它仿佛一本被无数次翻阅、边缘已经有些卷曲的旧书，散发着油墨和纸张混合的味道，非常适合在周末的午后，泡上一杯清茶，慢慢品读。我最喜欢的一点是，作者在提及某些传统菜肴的制作时，会穿插一些历史典故或地方风俗的介绍，让“吃”这件事不再是孤立的个体行为，而是深深植根于文化土壤之中的仪式。比如，当他讲到如何包制某种地方特色的饺子时，会顺带解释为什么这个馅料搭配是当地几百年来流传下来的最佳组合，背后蕴含着怎样的气候和物产的智慧。这使得阅读体验变得非常立体和丰满，每学会一道菜的做法，似乎也多了解了一方水土的风情。它拓展了我对“美食”的理解范畴，使其从味蕾的享受，升华为对人文历史的探寻。

评分☆☆☆☆☆

翻开这本装帧略显古朴的书，首先映入眼帘的是作者那份近乎偏执的对细节的捕捉能力。我原本以为这会是一本枯燥的菜谱集合，但事实证明我错得离谱。作者对于食材的挑选有着一套近乎严苛的标准，他会花上大篇幅去描述如何辨别一块上好的五花肉，或者如何判断当季的蔬菜是否达到了最佳的“赏味期”。这种深入骨髓的“匠人精神”，让我这个平日里只知道外卖的“懒人”，都忍不住想去菜市场逛一逛，亲手挑选一番。他的文字有一种魔力，能把最平凡的食材——比如一颗鸡蛋，一撮葱花——写得如同稀世珍宝一般引人入胜。读到他描述腌制咸菜的过程时，那种等待发酵、时间沉淀的韵味，被他用极具画面感的语言勾勒出来，让人感受到时间在食物中留下的印记是多么的宝贵。这本书的价值，不在于它提供了多少新奇的菜式，而在于它重塑了我们与食物之间最本真的关系——尊重、耐心和期待。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，这本书的叙事风格非常跳脱，完全没有传统美食书籍的那种刻板印象。它更像是一本随笔集，每一章似乎都可以独立存在，讲述一个关于“吃”的小故事。有时候，作者会突然从一道菜的制作流程中抽身，转而谈论起他童年时关于某一个节日的记忆，那些记忆往往和食物紧密相连，带着浓浓的时代烙印。这种叙事上的松弛感，使得阅读过程非常愉悦，完全没有压力。我特别欣赏作者在描述调味品使用时的那种哲学思辨，他似乎在用盐、糖、醋的平衡，来探讨人际关系中的取舍与和谐。读完一章关于“醋”的讨论后，我甚至开始审视自己生活中那些过于尖锐的言辞，思考是否应该像放醋一样，适时地加入一点点柔和与酸甜。这本书的文字有一种“润物细无声”的力量，它不直接说教，却在潜移默化中改变你对日常生活的感知深度。

评分☆☆☆☆☆

这本《伟诗开讲：今天吃点啥》读起来，简直就像是深夜里翻开一本老旧的食谱，虽然封面朴实无华，但内里的文字却散发着一种令人安心的烟火气。我特别喜欢作者叙述美食故事的方式，那种娓娓道来，不疾不徐的节奏感，让人仿佛置身于一个充满热气腾腾的厨房之中。他笔下的食材不再是简单的原料，而是有了鲜活的生命和各自的脾性。比如描述炖肉时，那种慢火熬煮带来的肉质的松软和油脂的融合，用词极其考究，什么“琥珀色的汤汁”、“酥烂却不失筋道的口感”，读着读着，肚子就开始咕咕叫唤了好几回。而且，这本书的妙处在于，它不仅仅是教你做菜，更是在传达一种生活哲学。作者似乎在说，吃什么不重要，重要的是你如何对待这一餐，对待陪伴你吃这一餐的人。那种对日常琐碎的珍视，通过他对每一道家常菜的细致描摹，被放大和美化了，让人在快节奏的生活中，猛然间停下脚步，思考一下，今晚，我到底想吃点什么，想和谁一起吃。这本书，更像是一本心灵的慰藉之书，而不是一本简单的烹饪指南。