{RT}品读潮菜-许永强 花城出版社 9787536070844 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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许永强 著

图书标签:

• 潮菜
• 粤菜
• 美食
• 烹饪
• 菜谱
• 花城出版社
• 许永强
• 饮食文化
• 岭南文化
• 地方菜

店铺： 华裕京通图书专营店

出版社： 花城出版社

ISBN：9787536070844

商品编码：30139897014

包装：平装

出版时间：2014-04-01

图书基本信息
图书名称	品读潮菜	作者	许永强
定价	36.00元	出版社	花城出版社
ISBN	9787536070844	出版日期	2014-04-01
字数		页码
版次	1	装帧	平装

内容简介

“潮菜”是历史悠久的地方菜系，是当今时尚的*菜品，也是中国博大精深的饮食文化的代表。本书用图文并茂的方式介绍潮州饮食文化精髓，详述了潮州菜的文化历史、时节食俗、名厨名菜、各种原料及其制作工艺，以及潮菜在世界的影响力等，是一本“滋味”浓郁的地道潮州饮食文化专著。

作者简介

许永强，潮州市人，毕业于华南师范大学中文系，现为潮州市高级技工学校高级讲师，写作出版有《潮州菜大全》、《潮州小食》等专著，曾多次应邀赴新加坡，澳大利亚，马来西亚等国家讲学和传授潮州菜烹调技艺，2000年2月被潮州市人民授予“潮州菜名厨师”称号。

目录

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编辑推荐

品尝潮菜味道，细读潮州文化 潮菜经一代又一代名师的传承与创新，形成独特的潮汕饮食文化。本书从原料和名菜入手，挖掘了很多隐藏在食物中的文化积淀和历史细节，丰富了潮汕的美食文化。 本书图文并茂，简练流畅，集合了很多美食图片和摄影作品，记录了多种潮菜做法和掌故，易学易精，也是初菜者的入门指南。

文摘

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序言

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浩瀚书海中的一瞥：另辟蹊径的阅读之旅 在琳琅满目的书架上，每一本书都像一座等待被开启的知识之门。我们在此驻足，试图描摹出那些未曾踏足的领域，那些与您提及的《品读潮菜》截然不同的世界。这不是对某一特定主题的替代，而是对更广阔阅读维度的探索与呈现。 一、历史的深处与文明的脉络 想象我们翻开一本关于古代丝绸之路沿线文明交流史的巨著。这本书或许会带领我们穿越数千年的风沙，从长安的起点出发，沿着河西走廊，直至中亚的绿洲和地中海的港口。它不会聚焦于具体的烹饪技艺，而是深入探讨不同文化在香料、信仰、技术和艺术上的碰撞与融合。 书中可能会详细剖析罗马帝国的晚期衰落与东方商品（如丝绸和瓷器）如何反向影响欧洲的社会结构。它会呈现一张错综复杂的贸易网络图谱，其中涉及的不仅仅是物质交换，更有思想的传播——比如佛教东传对中国哲学产生的微妙影响，或者伊斯兰黄金时代在数学和天文领域的突破如何间接滋养了欧洲的文艺复兴。 我们将在字里行间看到，权力如何塑造商路，宗教如何成为商业的护航者，以及环境变迁（如气候变化对绿洲农业的影响）如何导致某些贸易路线的永久性中断。全书结构严谨，辅以大量的考古发现和一手文献翻译，旨在揭示人类社会在广阔地理空间内相互依存的本质。它关注的是宏大的叙事，是文明的潮汐，而非地域性的风味。 二、前沿科技与伦理的辩论 转向完全不同的领域，我们可以沉浸在一本探讨合成生物学与基因编辑技术（如CRISPR）未来影响的深度报告中。这本书将视角聚焦于实验室的最前沿，探讨人类干预生命代码的可能性与责任。 它首先会详细解释，从DNA到蛋白质的复杂生物化学机制，是如何被现代技术所精确“编程”的。随后，它将深入分析这些技术在医学、农业和工业生产中的革命性潜力，例如根除遗传性疾病、创造高产抗逆作物，乃至利用微生物工厂生产可持续燃料。 然而，真正的重量在于其伦理篇章。作者会以冷静且批判性的笔触，审视“设计婴儿”的道德边界、基因驱动技术对生态系统的潜在风险，以及生物技术成果被少数巨头垄断可能带来的社会不公。书中会穿插著名科学家、伦理学家和政策制定者之间的激烈辩论记录，旨在构建一个复杂的、需要全球共识的监管框架。这是一部关于未来、关于我们定义“生命”的界限的严肃探讨。 三、现代主义文学的解构与重塑 抛开科学与历史的硬核，我们走进现代小说的迷宫。一本关于20世纪初期欧洲先锋文学运动的评论集，将成为我们下一个目的地。这本书聚焦于一次文学范式的剧烈转向。 它不会谈论任何地方风味，而是专注于意识流叙事、碎片化结构和对传统叙事逻辑的颠覆。书中会细致地分析詹姆斯的“瞬间体验”理论，卡夫卡作品中那种令人窒息的官僚主义荒诞感，以及普鲁斯特对记忆本质的层层剥离。 评论家们会援引结构主义、后结构主义的理论工具，解构这些文本背后的权力结构和语言游戏。例如，探讨福柯的知识权力如何投射在乔伊斯的语言实验中，或者德里达的“延迟”概念如何解释了现代小说中时间线的错乱。这本书的价值在于其对文本深层结构的挖掘，是对人类心灵在现代性冲击下如何表达自身的精妙剖析。 四、宏观经济学的新视角 最后，让我们审视一本关于全球金融体系风险传导机制的专业著作。这本书的核心议题是理解现代金融工具的复杂性和系统性脆弱性。它完全摒弃了任何感性的描述，专注于严谨的模型和量化分析。 作者可能会构建复杂的计量经济学模型，用以模拟次级抵押贷款危机或主权债务危机中，风险如何在不同的金融产品（如CDS、ABS等）之间快速传染。书中会详尽介绍巴塞尔协议的演变，分析央行在量化宽松政策下面临的流动性陷阱，以及新兴市场如何更容易受到发达国家货币政策波动的影响。 它会强调“关联性”的力量，即一个看似孤立的局部违约事件，如何通过高度互联的金融合约，迅速升级为全球性的危机。这本书的语言充满了专业术语和复杂的图表，其目的在于揭示驱动全球资本流动的冰冷数学逻辑，这是与烹饪艺术截然相反的理性领域。 总结 从古代文明的交汇，到基因编辑的伦理困境；从先锋文学的语言游戏，到全球金融的风险模型——这些领域共同构成了一个浩瀚的知识宇宙。它们与特定的地域风味研究保持着明确的距离，专注于宏大叙事、前沿科学、理论思辨和系统分析。每一次阅读，都是一次对不同领域规则和逻辑的深度沉浸。

评分☆☆☆☆☆

不得不提《城市脉络下的群体心理学》，这本书的分析角度非常新颖，它没有采用那种枯燥的学术腔调，而是通过一个个具体的城市案例，将抽象的社会学理论变得鲜活可感。作者对空间、流动人口、微观互动如何影响宏观社会行为的洞察力，简直是独到。比如他分析某条老街区的商业衰落，不是简单归咎于经济下行，而是深入挖掘了居民行为模式的细微变化和社区认同感的消解，逻辑链条严密，论证过程层层递进，让人不得不信服。阅读过程中，我常常对照自己生活的城市环境，那些曾经习以为常的现象，此刻在作者的梳理下，突然变得清晰可见，仿佛戴上了一副新的透视眼镜。他对细节的捕捉能力令人赞叹，无论是人群的排队习惯，还是公共设施的使用频率，都被他作为重要的研究样本。这本书的价值在于，它让你跳出日常的惯性思维，去审视自己所处的这个‘人造环境’背后的深层规律，实用性与理论深度兼备，非常推荐给对城市生活有好奇心的人。

评分☆☆☆☆☆

这本《烟火人间的诗意栖居》，简直是文字魔术师的作品，读完后我感觉自己的审美都被刷新了一遍。作者的笔触极其细腻且富有张力，他捕捉日常生活中那些转瞬即逝的美感，并将之用一种近乎于诗歌的语言重新构建出来。叙事节奏的处理非常高明，他知道什么时候该慢下来，细细描摹一束光影，什么时候该加快节奏，将情感的洪流喷薄而出。我印象最深的是他对“等待”这一主题的处理，无论是等待一朵花的盛开，还是一场雨的降临，他都能将其中的焦灼、期待和最终的释然描绘得淋漓尽致，让人仿佛身临其境地体会了那种时间的重量。结构上，这本书看似松散，实则暗流涌动，看似随意，实则处处是精心设计的伏笔和呼应，每次翻阅都会有新的发现。最难得的是，作者对人性的洞察极为深刻，他笔下的人物绝不脸谱化，每一个都有其复杂的动机和矛盾的内心世界，他们的喜怒哀乐，都和周围的环境融为一体，构成了一幅幅鲜活又略带忧伤的生活画卷。

评分☆☆☆☆☆

《失落的音符与记忆的碎片》这本书，给我的感觉是一种古典的、带着宿命感的忧郁美。作者对音乐的描写，特别是对古典乐章的解读，简直像是为音符描摹了色彩和形状。他似乎能将听觉的体验转化为触觉和视觉，让你在阅读时‘听’到那些复杂的和弦与变奏，感受到旋律的起承转合是如何牵动人心。叙事结构上，它采用了非线性的手法，在现实的追寻和过去的回忆之间反复穿梭，这种跳跃感处理得非常优雅，并没有造成阅读的困难，反而增强了故事的悬疑性和宿命感。人物的情感表达极为克制，却又蕴含着巨大的能量，那种爱而不得、求而不得的遗憾，被包裹在精致的文字和优雅的场景描写之中，读起来令人心碎又沉醉。这本书读完后，让人有一种想要去重听某些特定乐章的冲动，它成功地搭建了一座连接文字、音乐与个体记忆的桥梁，是一本需要慢下来细品的艺术之作。

评分☆☆☆☆☆

我得说，《寰宇星图与失落文明的低语》这本书的想象力简直是突破天际了。作者构建的世界观宏大而又严谨，完全不是那种随便堆砌奇观的通俗科幻，它有自己的逻辑、历史和物理法则，读起来让人感觉‘如果真的存在这样的宇宙，那一定就是这个样子’。他对宇宙尺度的描绘，那种人类在时间与空间面前的渺小感，被刻画得令人敬畏。更吸引我的是，书中关于“时间悖论”和“意识上传”的探讨，没有停留在表面的技术描述，而是深入挖掘了哲学层面的伦理困境和存在的意义。情节推进得张弛有度，高潮迭起处酣畅淋漓，而那些安静的、充满哲思的段落又让人忍不住停下来反复咀嚼。我特别欣赏作者在塑造角色时的平衡感，那些肩负重任的探险者，他们的智慧、勇气乃至他们的脆弱和迷茫，都被刻画得入木三分，让人完全能够共情。这本书的阅读体验是沉浸式的，读完后很长一段时间，我都在想那个被遗忘的坐标点究竟意味着什么。

评分☆☆☆☆☆

这本书，说实话，一开始我是冲着作者的名字去的。《潮汕味道的密码》这本书，读起来就像是跟着一位经验丰富的老饕在岭南的街头巷尾穿梭。作者对食材的理解简直是深入骨髓，那种对海鲜的处理方式，尤其是对“生腌”的执着与精妙，让人隔着文字都能闻到那股鲜甜与微酸交织的复杂香气。书中对火候的描述尤其精彩，不仅仅是简单的“大火快炒”或“小火慢炖”，而是将温度的控制与食材的特性、季节的变化紧密联系起来，读起来充满了生活的气息和哲思。比如他讲到如何判断一道菜的灵魂是否到位，那种需要用时间去等待、用耐心去磨合的烹饪哲学，让人深思。而且，作者很擅长用故事来串联菜肴，每一道菜背后似乎都有一段尘封的记忆或是一段家族的传承，使得这本书不仅仅是一本食谱，更像是一部关于潮汕人生活方式和情感寄托的文化史诗。我特别欣赏他那种不流于表面的叙述，他没有把重点放在炫技上，而是回归到食物最本质的“鲜”与“和”，这才是真正的高手风范。