走进新世界葡萄酒：产自美国、澳大利亚、新西兰、智利、阿根廷、南非、日本等地的230种葡萄酒 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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日本主妇之友社著，王美玲 著

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店铺： 末桥图书专营店

出版社： 辽宁科学技术出版社

ISBN：9787538175653

商品编码：30139019354

包装：平装

出版时间：2012-09-01

基本信息

书名:走进新世界葡萄酒：产自美国、澳大利亚、新西兰、智利、阿根廷、南非、日本等地的230种葡萄酒！

定价：42.00元

售价：25.2元,便宜16.8元,折扣60

作者:日本主妇之友社著,王美玲

出版社：辽宁科学技术出版社

出版日期：2012-09-01

ISBN：9787538175653

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.499kg

编辑推荐

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1.本书介绍了美国、澳大利亚、新西兰、智利、阿根廷、南非、日本等欧洲传统葡萄酒产地之外的新兴葡萄酒产地，以及它们出产的230种新世界葡萄酒。
2.本书选题新颖，内容充实，让人充分感受到新世界葡萄酒的魅力。对喜欢葡萄酒的读者来说，极具参考和收藏价值。
3.本书内容详尽，版式精美，图片丰富，根据新世界葡萄酒的产地，依次对新世界葡萄酒产地的地域特点、庄园分布、原料特色、加工方式、葡萄酒的品种、风味及价格等都做了全面详细的讲解。

内容提要

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本书介绍了美国、澳大利亚、新西兰、南美、南非等新兴产地的葡萄酒，它们看起来与法国葡萄酒相似，但实际上，由于地域、气候、土壤等因素的不同，造就出别具特色的新世界葡萄酒。

目录

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新世界葡萄酒地图
新世界葡萄酒值得推荐之处
新世界各国葡萄酒的特征
新世界葡萄品种图鉴
葡萄酒的种类及酿造方法
酒标的读解方法
美国
纳帕谷
索诺玛谷
中央海岸北部
中央海岸南部
门多西诺
西拉山、其他
俄勒冈州
华盛顿州
纽约州
P
澳大利亚及新西兰
澳大利亚
西澳大利亚州
南澳大利亚州
新南威尔州
维多利亚州
新西兰
南美及南非等
智利
阿根廷
南非
日本
其他国家
索引

作者介绍

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种本佑子
日本侍酒师协会葡萄酒顾问。拥有自主渠道和独特经营方式的“Vinos”公司董事。获得届加利福尼亚葡萄酒大师奖章，另外还分别获得法国圣艾米隆、博若莱、纳博讷葡萄酒启蒙勋章。
主编助理：李哲秀
Vinos Yamazaki店的葡萄酒采购员。日本侍酒师协会认证侍酒师。美国葡萄酒酿造协会认证技师。

文摘

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序言

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探索全球风土的精酿之旅：一本关于精选葡萄酒的深度指南 书名： 未命名（此书内容不含您提供的书目信息） 简介： 本书是一部深入剖析全球精选葡萄酒风土、酿造哲学与品鉴艺术的专业著作。它并非涵盖市面上所有产区的详尽目录，而是专注于那些在特定年份或特定领域展现出卓越品质和鲜明个性的酒款。我们的目标是引导读者穿越传统与创新的界限，领略葡萄种植者如何与土地对话，如何将自然馈赠转化为杯中的复杂乐章。 第一部分：地中海的阳光与历史的沉淀 本书将重点考察地中海沿岸几个具有悠久酿酒历史的地区，它们是世界葡萄酒版图上无法绕开的基石。 意大利：从阿尔卑斯山脚到西西里的炽热 我们不会泛泛而谈意大利的“300种葡萄”，而是聚焦于几个关键产区中，那些在特定年份突破自身传统的酒庄。 皮埃蒙特（Piedmont）：内比奥罗（Nebbiolo）的深度对话。 深入分析巴罗洛（Barolo）和巴巴莱斯科（Barbaresco）特级园中，由气候变暖引发的采收期调整对酒体结构和陈年潜力的细微影响。探讨蒙福蒂诺（Monfortino）和贾科莫·孔特诺（Giacomo Conterno）等酒庄如何平衡传统主义与现代精细管理，以及他们对“2016”与“2019”等年份的独特解读。 托斯卡纳（Tuscany）：桑娇维塞（Sangiovese）的优雅革命。 重点研究布鲁奈罗（Brunello di Montalcino）核心区域的土壤微生物群落对酸度保持的决定性作用。我们特别剖析了波切拉（Buceia）等酒庄在引入国际品种（如赤霞珠）时，如何通过生物动力法重新界定“超级托斯卡纳”的边界，使其不再是简单的混酿，而是一种与风土深度绑定的创新。 西西里岛（Sicily）：火山的馈赠。 专注于埃特纳火山（Mount Etna）的内雷罗·马斯卡莱塞（Nerello Mascalese）。通过对海拔、火山灰覆盖率的详细测绘，解释为何这里的红葡萄酒能展现出勃艮第般的精致感，同时保有地中海的矿物质骨架。 法国：勃艮第与波尔多的精微差别 本书摒弃对波尔多分级制度的宏观描述，转而聚焦于特定特级园在小气候下的差异化表现。 勃艮第（Burgundy）：克里玛（Climats）的微观地理学。 选取夜丘（Côte de Nuits）的几块一级园（Premier Cru），如伏旧园（Vau l’Or）和香波-慕西尼（Chambolle-Musigny），分析其朝向（Aspect）和坡度（Slope）对黑皮诺（Pinot Noir）果皮厚度和酚类物质积累的精确影响。我们用化学分析数据佐证，为何某些年份的同一葡萄园，其芳香化合物的释放路径会有显著不同。 卢瓦尔河谷（Loire Valley）：长相思（Sauvignon Blanc）的纯粹表达。 深入萨维尼埃（Savennières）和桑塞尔（Sancerre）的白苏维翁。重点探讨这些地区，特别是来自西拉（Silex）土壤的酒款，如何通过极高的矿物质感，呈现出区别于新世界（如新西兰）的复杂度与陈年潜力。 第二部分：新大陆的创新与本土化探索 我们并未将新大陆视为统一的整体，而是将其视为各自独立发展的酿酒实验室。本书将挑选特定小众且极具潜力的产区进行深度挖掘。 西班牙：从里奥哈到杜埃罗河岸 抛开传统的陈酿（Crianza）体系，本书着眼于西班牙本土品种的复兴。 丹魄（Tempranillo）的“垂直品鉴”。 选择杜埃罗河岸（Ribera del Duero）的顶级酒庄，进行跨越三十年的垂直品鉴。分析现代化橡木桶使用对单宁的柔化作用，以及新一代酒庄如何利用早熟品种来对抗不断升高的夏季气温。 加泰罗尼亚（Catalonia）：佳纳洽（Garnacha）的回归。 探讨普里奥拉托（Priorat）高海拔片岩土壤对佳纳洽集中度的塑造。我们关注那些回归传统石制榨汁的酒庄，如何通过减少外界干预，展现出古老藤蔓的生命力与精神感。 德国：雷司令（Riesling）的甜度与平衡艺术 本书不作全面的德国葡萄酒分级介绍，而是集中于特定产区的冰镇与矿物感。 摩泽尔（Mosel）的陡峭斜坡与低度魅力。 聚焦于极陡峭片岩梯田上的瓦霍尔（Wehlener Sonnenuhr）和萨尔（Saar）特级园。通过对比不同采收时间点（迟摘与逐粒精选）的酒款，展示德国雷司令如何用极低的酒精度和极高的酸度来达到完美的平衡，这是一种对“轻盈感”的极致追求。 第三部分：亚洲与南非的崛起：风土与技艺的交汇 本书将一个显著的篇幅留给那些在传统框架外快速成长的力量，它们代表着葡萄酒世界的未来动向。 南非：开普敦的实验田 南非不仅仅是南罗纳河谷的模仿者，它正在定义自己的风格。 斯瓦特兰（Swartland）：西拉（Syrah）的野性与精致。 重点分析斯瓦特兰地区在炎热气候下，老藤西拉如何通过深根系保持凉爽的内在特性。我们将分析其标志性的“胡椒与肉干”风味是如何被本土酵母菌群塑造的，并对比受法国罗纳河谷影响的传统酒庄与追求“自然酒”理念的先锋酒庄之间的差异。 日本：追求极致的纯净度 日本的葡萄酒酿造是技术与哲学的结合，其成品往往体现了对细节的病态关注。 山梨县（Yamanashi）：甲州（Koshu）的独特演绎。 深入研究甲州葡萄。这种古老的本地品种，其独特的皮层色素（通常是粉红色）如何影响最终酒液的细腻度和口感。我们将分析日本酒造技术对葡萄酒酿造的渗透，尤其是在澄清和过滤方面，如何追求一种近乎无瑕的纯净感。 结论：酿酒的未来——环境适应与身份重塑 本书的最终章，将不作任何产区总结，而是探讨全球范围内，那些面对气候变化，积极进行砧木选择、嫁接技术改进以及恢复传统酿造技法的酒庄。它关注的不是“世界顶级200款”，而是那些正在为下一代酒款奠定基础的、具有前瞻性思维的实践者。本书提供的是一种批判性的、面向未来的品鉴视角，而非一份单纯的产区地图或购买指南。

评分☆☆☆☆☆

作为一名业余的葡萄酒爱好者，我最头疼的就是如何建立起一个有逻辑的品鉴框架，尤其面对来自不同大洲的、风格迥异的品种时。这本书在这方面展现了惊人的系统性。它没有采取按国家简单罗列的方式，而是巧妙地将具有相似气候特征或酿造哲学的酒款进行归类对比。比如，它将澳大利亚的设拉子与南非的品乐塔放在一起讨论其在温暖气候下如何展现出浓郁的果香和香料感，随后又立即对比到日本山梨县霞多丽那种在温带海洋性气候下形成的清新酸度和矿物感。这种跨越国界的横向比较，极大地拓宽了我的味蕾认知边界。我以前总习惯于“法国思维”去套用其他产区的酒，但读完这本书后，我开始理解，南美、大洋洲的酿酒师们是如何利用他们得天独厚的自然条件，走出了一条完全属于自己的、充满活力的道路。它教会我的，不是去模仿谁，而是如何去倾听每一瓶酒本身想要表达的故事。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我一开始对这本聚焦“新世界”的葡萄酒指南持保留态度，因为我总觉得，与那些历史悠久的欧洲老世界相比，新世界的叙事似乎总少了一点厚重感。然而，这本书彻底颠覆了我的看法。作者对于智利中央山谷和阿根廷门多萨地区风土条件的描述，细致到令人发指。他没有仅仅停留在“高海拔”或“大陆性气候”这种泛泛而谈的描述上，而是深入到安第斯山脉融雪对土壤矿物质的影响，以及不同山坡朝向如何微妙地影响赤霞珠和马尔贝克的成熟速度。我读到关于南非斯泰伦博斯（Stellenbosch）小气候对“国酒”品乐塔（Pinotage）独特风味塑造的章节时，甚至感觉自己能闻到那种混杂着泥土和灌木的芬芳。这种深入骨髓的地域性挖掘，使得那些原本我以为已经非常熟悉的产区，展现出了我从未留意到的复杂性和层次感。这本书的价值就在于，它将那些遥远国度的风土人情，通过葡萄酒这个载体，生动而立体地呈现在我们面前，让人对这些“新”的探索者们肃然起敬。

评分☆☆☆☆☆

关于日本葡萄酒的部分，我必须单独点赞。通常情况下，许多世界葡萄酒指南在提到日本时，往往只是寥寥数语，将其定位为“新兴或小众市场”。但这本书却用了相当的篇幅，详尽介绍了山梨、北海道乃至长野等地的风土差异，以及他们如何克服湿热气候进行酿造的挑战。尤其是对当地特有品种如“白玉”的介绍，以及他们如何运用法国的酿造技术来提升本土品种的品质，这种尊重本土和积极引进相结合的论述方式，非常具有启发性。它让我意识到，新世界的定义远比我们想象的要广阔，葡萄酒的探索精神是无国界的。读完这一章，我立刻上网搜索了相关酒款，那种身临其境的感觉，仿佛我真的能感受到北海道清晨的凉意如何凝结在那些细腻的黑皮诺果实中。这本书不仅仅是关于已有的知识，更是关于未来无限的可能性。

评分☆☆☆☆☆

这本书的实用性绝对是超乎想象的。它不仅仅是一本“读物”，更像是一本“行动指南”。书中穿插的那些“产区挑战与机遇”的分析，极具洞察力。例如，它分析了智利和阿根廷在面对全球气候变暖时，如何积极向高海拔地区转移葡萄园以保持酸度平衡的策略。这些内容不是空洞的理论，而是基于实地考察和数据分析得出的结论，让读者对未来几年全球葡萄酒版图的变化有了一个清晰的预判。对于像我这样计划未来去特定国家旅行或投资酒庄的人来说，这种前瞻性的分析尤其宝贵。它没有陷入对某个品牌的盲目追捧，而是始终保持着一种批判性的、客观的视角，引导读者去思考“为什么”和“如何做”，而不是简单地接受“是什么”。这本书读完后，我感觉自己不再只是一个被动接受信息的消费者，而是一个能够带着更深入理解去品鉴和选择葡萄酒的参与者。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计真是别具一格，硬壳封面的质感拿在手里沉甸甸的，感觉就不是那种随随便便的速食读物。封面上的那张新西兰马尔堡产区的葡萄园照片，色彩饱和度极高，那种阳光下晶莹剔透的霞多丽果实，一下子就把我的思绪带到了南半球的广袤土地上。内页的纸张也选得很好，不是那种反光的铜版纸，阅读起来眼睛很舒服，即便是长时间沉浸在那些复杂的风土介绍中也不会感到疲惫。我尤其欣赏作者在排版上花的心思，那些产区地图的绘制得非常精细，连最小的子产区划分都能清晰地标示出来，这对于一个想系统了解世界新世界葡萄酒版图的初学者来说，简直是福音。我之前看过的很多葡萄酒书籍，要么是内容过于学术化，要么是排版过于拥挤，这本书显然找到了一个极佳的平衡点——既有深度，又不失阅读的愉悦感。光是翻阅目录，看到那些详尽的酒庄介绍和具体酒款的品鉴笔记的分类方式，我就知道，这不仅仅是一本工具书，更像是一份精心策划的环球美酒之旅邀请函，让人迫不及待想打开正文去探索一番。