蔬菜面包 9787511285539 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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[日] 米山雅彦，谷雨 著

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• 家常菜
• 烘焙技巧
• 创意料理
• 轻食

店铺： 创熠文化图书专营店

出版社： 光明日报出版社

ISBN：9787511285539

商品编码：30178993910

包装：平装

出版时间：2015-08-01

基本信息

书名:蔬菜面包

定价：59.8元

售价：40.7元,便宜19.1元,折扣68

作者: 米山雅彦,谷雨

出版社：光明日报出版社

出版日期：2015-08-01

ISBN：9787511285539

字数：100千字

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

★ 《蔬菜面包》是日本烘焙大师西川功晃之高徒、日本名店“PAINDUCE”主厨米山雅彦的倾心力作。
★ 本书是以蔬菜为主角，制作出融入蔬菜原有滋味的美味面包，是真正的健康与美味并重、外形同内在双赢的面包。
★ 想知道各种口味的蔬菜做进面包里是怎样的美妙口感吗？想知道怎样将面包做出蔬菜的漂亮外形吗？
★ 快来跟着米山雅彦老师一起制作吧，做法简单、步骤清晰、数据准确，美味妙不可挡！

内容提要

本书以“蔬菜”为主角，介绍了40多种超人气蔬菜面包的做法，作者坚持“完成后的味道要将蔬菜的特征放在位”，制作出融入蔬菜原有滋味的美味面包。作者店内以蔬菜为主要食材的面包占30%～40％。蔬菜不但味道吸引人，五花八门的形状和颜色也具有强烈的魅力。作者希望能直接表现蔬菜的个性，即使味道特殊，也认为这是蔬菜本身的特征，而并不掩盖或改变。本书中还使用了许多迷你尺寸的蔬菜，用一种蔬菜做一种面包，做法简单而朴素。除此之外，做法中包含蔬菜的用量和切法都很讲究，目标就是让蔬菜、面团、馅料及酱料的分量达到的平衡，因为有时仅仅因为切法不同，就会改变食用时美味的程度。喜欢吃蔬菜及面包的你，不妨来试试看米山雅彦所指导的蔬菜面包。

目录

作者介绍

米山雅彦，1971年出生。大学毕业后加入cascade（カスカード）公司。工作三年半后，于1999年进入me-chinois（コム·シノワ）公司就职，师从主厨老板庄司索及主厨西川功晃。2001年起担任副主厨。2004年，因想要制作日常饮食的面包而创办PAINDUCE，并成为其主厨。2008年，在日本大阪市中心的淀屋桥开设店铺“add：PAINDUCE”，2010年在日本爱知县安城市开设了“生活小店～传递幸福的面包店～（暮らしのお店～しあわせをはこぶパン～）”，2013年在JR大阪站内开店“de tout Painduce”。米山雅彦不仅担任演讲会讲师、面包教室讲师，还兼任面包店的技术总监。

文摘

序言

《时间的回响：跨越世纪的家族秘密与命运交织》 ISBN：9787511285546 内容简介： 这部宏大的历史小说，以时间为轴，以情感为线索，娓娓道来了横跨两个世纪的“林”氏家族的兴衰与沉浮。故事始于二十世纪初的江南水乡，一个传统与变革激烈碰撞的年代。林家世代经营着一家声名显赫的丝绸庄，其财富与声誉在旧时代的洪流中熠熠生辉。 第一部：丝绸与烽烟（1900-1937） 故事的开篇聚焦于林家第二代掌门人林文卿。他既是恪守传统的儒商，又对新思想抱持着开放的态度。他的长子林致远，一个充满理想主义色彩的青年，留学归国后，试图用现代化的管理理念革新家族产业。然而，旧势力的阻挠和外部环境的动荡，使得林致远的抱负屡屡受挫。 小说细致地描绘了当时中国社会的复杂图景：从传统士绅的体面与挣扎，到新兴资产阶级的崛起与困惑；从民国初年的军阀混战，到民族工业在夹缝中求生的艰难。文卿的二女儿林婉清，则代表了那个时代女性觉醒的萌芽。她不愿成为家族联姻的牺牲品，秘密跟随进步人士学习进步思想，她的选择不仅关乎个人幸福，更触及到整个家族旧秩序的根基。 随着抗日战争的爆发，繁华的江南小镇沦陷。林家不得不举家西迁，昔日的丝绸庄园化为焦土。文卿在战乱中坚守着家族的尊严与文物，而致远则毅然投身于抗战物资的秘密运输中，这份担当，也让他与妻子之间产生了深刻的、经受考验的情感联结。第一部以一场悲壮的物资转移行动结束，展现了家族成员在国难面前，个体命运与家国命运的紧密缠绕。 第二部：废墟上的重建与阴影（1949-1970年代） 新中国的成立为林家带来了新的希望，但也带来了新的挑战。林致远和婉清选择留下，全身心地投入到地方工业的重建工作之中。他们必须面对复杂的政治运动和社会变革，曾经的财富和地位不再是保障，忠诚与贡献成为了衡量一切的标准。 这一部分深入探讨了“如何在新时代继承传统精神”的哲学命题。林致远的儿子林远航，一个在动荡中成长的青年，对家族的历史既敬畏又疏离。他更热衷于科学研究，试图通过知识的力量来超越过去的局限。然而，历史的幽灵并未散去。隐藏在家族内部的一段不为人知的往事——关于文卿在战乱时期被迫做出的一个艰难抉择——逐渐浮出水面，这成为了林家内部矛盾的导火索。 小说在此处展现了那个特殊年代人际关系的微妙与压抑。人物之间的对话常常是含蓄的，但字里行间却蕴藏着巨大的张力。婉清以其坚韧和智慧，在家庭内部和外部的压力中斡旋，成为了家族精神的粘合剂。她与年迈的文卿之间，隔着一代人的思想鸿沟，却又共享着对“责任”二字的深刻理解。 第三部：裂痕与和解的漫长旅程（1980年代至今） 改革开放的春风吹拂大地，林家迎来了第三次变革的机会。林远航，此时已是国内顶尖的工程师，他利用自己的专业知识和国际视野，试图将家族的目光投向更广阔的未来。然而，修复历史留下的裂痕比重建工厂要困难得多。 远航必须面对的，是上一辈人遗留下来的道德困境和情感纠葛。尤其是他发现，当年家族中一位旁支成员因为一段被掩盖的误会而遭受的冤屈，与家族的财富积累有着千丝万缕的联系。这部小说的高潮部分，不是商业上的成功，而是情感上的救赎。 远航和他的堂妹林晓月（一个在海外学习艺术的后人），联手开始了一项秘密的“考古”工作：搜集散失在各地的家族旧物、信件和记录，试图拼凑出完整的历史真相。这个过程充满了艰辛，也充满了文学性的发现——那些尘封的信笺里，记录着丝绸庄里每一个学徒的梦想，每一笔捐款背后的深意，以及文卿在面对大是大非时的痛苦挣扎。 最终，家族的成员们在共同揭开真相的过程中，完成了对彼此的理解与和解。他们意识到，家族的历史不是一个完美的叙事，而是由无数次选择、妥协、牺牲和爱交织而成的复杂织物。第三部以林家后人在故乡的旧址上，共同筹建一个文化遗产博物馆为结尾。他们不再仅仅是财富的继承者，而是历史记忆的守护者。 主题与艺术特色： 《时间的回响》不仅仅是一个家族的故事，它更是对中国近现代史变迁中，知识分子、商人阶层命运轨迹的深刻反思。小说风格厚重而不失细腻，叙事结构宏大而富有层次感。作者娴熟地运用了多重叙事视角和细腻的心理描写，使得每一个人物都栩栩如生，他们既是个时代的缩影，也是永恒人性挣扎的体现。小说对旧式建筑、传统工艺和特定历史时期的风俗习惯的描摹，极具画面感和考据性，为读者提供了一幅流动的、充满烟火气和历史厚重感的“中国百年变迁图”。这是一部关于坚韧、记忆、愧疚与最终救赎的史诗。

评分☆☆☆☆☆

这是一部令人毛骨悚然的心理惊悚小说，它完美地融合了哥特式氛围和现代悬疑元素。故事发生在一个被浓雾常年笼罩的偏远海岛上，一座被废弃的灯塔成为了所有诡异事件的中心。作者构建了一个极度压抑和幽闭的环境，让你从翻开第一页起，就感受到那种无处不在的、令人窒息的恐惧感。叙事视角不断地在几位主要人物之间切换，每个人似乎都隐藏着不可告人的秘密，随着情节的推进，真相如同剥洋葱一般，一层层被揭开，但每揭开一层，新的谜团又随之产生。最出彩的地方在于对主角精神状态的描写，那种逐渐失控、分不清现实与幻觉的体验，被作者描摹得淋漓尽致，让我不禁替他捏一把汗，甚至开始怀疑叙述者本身的可靠性。这部作品的恐怖并非依赖廉价的“跳跃惊吓”，而是来自于对人性的深层挖掘——那些隐藏在文明外表下的原始的、黑暗的冲动。如果你喜欢那种看完后需要花上几个小时来平复心情的“硬核”惊悚，这本书绝对不容错过。

评分☆☆☆☆☆

对于任何想要深入理解宏观经济学理论基础的读者来说，这本教材无疑是目前市面上最清晰、最具逻辑性的读物之一。它摒弃了许多陈旧的、晦涩难懂的数学模型和僵硬的教条，而是将复杂的供需关系、国民收入核算以及货币政策的影响，通过一系列生动的案例和清晰的图表展示出来。作者在阐释“理性预期”和“时间不一致性”这类高深概念时，采用了循序渐进的方式，确保即便是初次接触经济学领域的读者也能迅速跟上思路。我特别欣赏它对不同学派观点的客观呈现，它没有强行推销某一种理论的绝对正确性，而是鼓励读者批判性地思考各种宏观调控手段的局限性。书中的习题设计得非常巧妙，它们不仅仅是简单的计算，更多的是引导我们去分析现实世界中的经济现象，比如通货膨胀的成因分析，或者经济衰退时的财政政策选择。读完它，我感觉自己看世界的方式都多了一层“经济学滤镜”，对新闻报道中的各种数据和政策声明有了更透彻的理解。

评分☆☆☆☆☆

我最近接触到一本关于十七世纪欧洲艺术史的专著，它的视角非常新颖，避开了传统的巨匠崇拜，而是将焦点放在了艺术赞助体系和艺术家的社会地位变迁上。作者通过大量的档案记录和私人信件，揭示了当时艺术创作背后的政治角力、商业利益以及宗教影响。比如，书中对某位著名风景画家的早期生活描写，展示了他如何从一个默默无闻的匠人，一步步通过与贵族家庭的联姻和巧妙的自我营销，最终跻身于上流社会艺术圈的过程，这其中充满了戏剧性。全书的学术性非常强，引用了大量的一手资料，但行文风格却非常流畅，不像某些学术著作那样枯燥乏味。更令人称道的是，作者对“品味”这一概念的探讨，他分析了不同社会阶层是如何通过选择和欣赏特定的艺术形式来构建自身的身份认同的，这为我们理解当今社会的“审美”现象提供了极佳的历史参照。这是一本需要慢读、细品的书，它改变了我过去对那个时代艺术创作的许多刻板印象。

评分☆☆☆☆☆

最近读完的这本关于自然疗法和草药学的著作，简直是打开了我对植物世界认知的一扇窗。作者以极其细腻的笔触，描绘了那些常见却又常常被我们忽略的野生植物的药用价值。书中不仅有详尽的植物图谱，甚至连采集、炮制和储存的最佳时机都标注得一清二楚，仿佛一位经验丰富的老中医在你身边耳提面命。我尤其欣赏它不拘泥于传统中医药典籍的刻板，而是结合了现代科学研究，用严谨的数据来佐证古老的经验，使得那些听起来有些玄乎的“偏方”变得有理有据。比如，书中对某种浆果的抗氧化机制的解析，就让我对日常饮食中如何通过天然食物来维护健康有了更深层次的理解。阅读过程中，我甚至忍不住停下来，对照着家附近的草地，试图辨认书中提到的几种“路边小药材”，那种将知识付诸实践的冲动，是阅读其他书籍很少能激发的。它不仅仅是一本工具书，更像是一本唤醒我们与自然连接的指南，让人重新审视我们与脚下土地的关系。

评分☆☆☆☆☆

这本书的叙事风格极其独特，它将一段跨越百年的家族史，巧妙地编织进二十世纪初欧洲的社会变迁之中。故事的主角是一位富有远见但又略显固执的纺织厂老板，他的命运与他所经营的工厂的兴衰紧密相连。作者的文字功力非常扎实，对细节的捕捉令人叹为观止，无论是工厂里蒸汽机的轰鸣，还是那个时代女性着装的褶皱，都仿佛触手可及。然而，真正让我着迷的是人物内心的刻画。每个人物都拥有极其复杂的动机和难以言说的隐秘情感，他们的每一次选择，都像是被命运的丝线牵引着，充满了宿命般的悲剧色彩。特别是一位女性角色，她在追求个人解放和履行家族责任之间的挣扎，那种内心的撕裂感，读起来让人心痛又深思。全书的节奏张弛有度，高潮迭起，结尾的处理更是耐人寻味，留下了足够的回味空间，让人合上书本后，仍然久久沉浸在那个逝去时代的光影里，思考人与时代、个体与集体的永恒主题。