具体描述
内容简介
《边吃边聊：饮食漫笔及小吃地图》文章不多，却多为作者采访十几年所得。一篇短短的千字文，往往凝结了作者十年的心血，老字号老掌柜的一生精华。书中叙述的老字号老掌柜的故事，是您在其他饮食文化类图书中绝看不到的，因为这些老掌柜与作者的关系，不少老掌柜将毕生经验倾囊以受，不仅传授怎么做、怎么吃、怎么经营，更讲述了他们一生的做人准则。一些老字号老掌柜无私地将自己老相簿中老照片送给作者，使本书公开了许多从没公开过的老照片。书中还收入了作者关于饮食的小言论，不仅读来畅快淋漓，从中亦可让您学到不少维权妙招，让您可以用这些妙招有力地回应不法奸商。看了本书，对小吃、对饮食文化您一定具备了多多的边吃边聊的话题，您也许会成为令朋友钦羡的吃主儿抑或美食家。
作者简介
李其功，生于上世纪六十年代末，赶上物质极度匮乏时期，愈是吃不着东西，偏偏愈是嘴馋。一年到头凭本供应的三两瓜子、半斤花生，是我对过年最大的期待。
开始挣钱的时候，也是物质丰富的时代，吃得多了，手就痒痒起来。不仅DIY，不总想把自己的心得通过媒介告诉更多的人。
先后在人民邮电出版社、世界知识出版社工作。由于经常出差的缘故，吃遍大江南北的机会自然多多。在饭桌上，除了谈工作，就是谈吃。“食不言”，在工作餐中是绝对不适用的。只有边吃连边聊，才能工作、吃饭两不误。
苦心孤诣“经营”了十几年的美食心得，能一朝拿出来与您共享，于我来说，实属幸事。有机会咱们一起坐坐？边吃边聊。
目录
序自序
饮食漫笔
“趸不来京味儿，馋不了人”
爆肚儿、豆汁儿最是上瘾之物
小吃得会吃
逍逝的小吃 失传的手艺
“爆肚冯”广聚京味小吃
天凉了，吃点热乎的
门钉和“白丁儿”
八方干果
四时煮货
金秋漫话爆涮烤
老北京的冬日
老北京的窑冰与卖冰
老北京冬天的吃食
吃着不如吃不着的霜肠
厨艺
宝刀不老小肠陈
豆汁徐
京味儿饮食俗谚简话
满席珍的生意经
旧京的爆肚业
百年金生隆 三代爆肚冯
南宛北季 烤肉双绝
冯广聚教您做爆肚
沙锅居，买卖虽好，过午仍候
锦馨豆汁韵味长
京城赞誉炒肝香
南来顺炸糕
日兴月盛 烧肉飘香
难得糊涂茶汤李
徜徉小吃街
大快朵颐品卤煮
从“阔”到“新”西来顺
门框胡同瑞宾楼
……
食事快语
后记
附录一：北京风味小吃地图
附录二：落户北京的各地风味
精彩书摘
佛教与生活（一）
“佛教”与日常生活有着不可分离的密切关系，因此，我们不可完全把它当作学问来研究。佛教是一种宗教，我们的日常生活里不能缺少宗教，而生活须要用佛法来指导。
在佛教界，有许多很有学问的人，他们进入佛门几十年，可是却不能与佛法相应。佛教讲慈悲，而他不慈悲；佛教讲忍耐，而他不忍耐。其原因在哪里？就是他不能把自己信奉的佛法应用在生活中。所以，在信仰的历程上，把所信仰的佛法和生活打成一片是很重要的。
我们生活在世界上，离开不了空间、时间、人间三者的关系。什么是“生活的空间”？一只小鸟，到了傍晚时分，飞倦的时候，它要回到窝巢里栖止；一个人经过了整天的劳累工作，也需要个温暖的家养息疲惫的身心。不论“窝”也好，“家”也好，都是生活的空间。如果这个空间没有安排妥当，生活就不能舒适。历史上有不少的战争，起因都是为了争夺土地，即“空间的争夺”，由此可知，空间对于人类的重要性。如果对于“空间”不能妥当处理，则人类的生活将是痛苦不堪，纠纷不息。
什么是“生活的时间”？晋朝田园诗人陶渊明有一首诗说：“盛年不重来，一日难再晨；及时宜自勉，岁月不待人。”人生几十寒暑，如白驹过隙，如过眼烟云。佛陀曾说：“人命在呼吸问。”我们如何运用有限的生命，发挥无限的事业？古人也说：“吾生也有涯，学也无涯。”学无止境，佛道遥远，如何利用短暂的时间，去充分发挥生命的意义？所以我们在生活中不能忽视分秒的时间。
什么是“生活的人间”？就是人与人之间的相处问题，这是人生历程中不容忽略的问题。人是群居动物，不能离群独居，人与人在社会上有着极密切的关系，如何才能和谐相处呢？
这些问题皆为古今圣哲所注意探讨的，以下针对这三个问题分别阐明解说：
一、生活的空间——以退为进的佛教生活
（一）从心外的空间说到心内的空间
心外的空间，是指我们生存的外在环境。譬如我们居住的房舍、活动的场所，甚至宇宙自然界，都是我们心外的空问。对于外在的空间，我们必须清楚认识各种情况，才能活动自如，运用得当。假如我们要从甲地到乙地去，应该先了解路线如何走，乘坐什么交通工具，需要花费多少时间，应准备些什么装备，以及各种安全问题等，如果这些问题都能够掌握清楚，那就可以享受愉快的旅行了。所以我们对于心外的世界，只要多用点心去探求一些知识，小心谨慎的去了解、去适应，就能得其所安。例如环游世界，甚至登陆月球，准备、了解妥当之后。
……
用户评价
这本《吃味寻踪：舌尖上的城市漫游》的封面设计，采用了一种复古的拼贴风格，将不同时期、不同地区的经典小吃图像巧妙地融合在一起，再点缀上一些褪色的地图元素，营造出一种穿越时空的怀旧感。这种视觉呈现立刻勾起了我内心深处对于未知美食的好奇心，也暗示了这本书将是一场关于味蕾的、跨越地理界限的奇妙旅程。 作者在书中对于食物的描述，可以说达到了“栩栩如生”的境界。每一个字句都像是经过精雕细琢，不仅写出了食物的色香味，更重要的是，他/她捕捉到了食物最本质的灵魂。比如，当他/她描写某一道街头小吃时，不只是描述了食材的构成和烹饪手法，更写出了那种在熙熙攘攘人群中，一口咬下去，瞬间治愈疲惫的满足感。这种细致入微的观察和生动形象的表达，让我仿佛置身于那个场景，能够直接感受到食物带来的愉悦。 这本书的“漫笔”部分，与其说是随笔，不如说是作者对生活的一种观察和体悟。他/她善于从看似平凡的饮食经历中，提炼出富有哲理的思考。这些思考没有丝毫的说教意味，而是如同涓涓细流，缓缓地渗入读者的心田。我尤其喜欢作者在品尝一道家常菜时，所引发的关于亲情和记忆的联想。那种浓浓的人情味，让我在阅读时，也忍不住回想起自己和家人一起吃饭的温馨画面。 “小吃地图”的构建方式也极具匠心。它不是简单的列举，而是将美食与当地的风土人情、历史文化紧密地联系在一起。作者介绍每一道小吃时，都会讲述其背后的故事，以及它的起源和演变。这让我觉得，每一次品尝，都不只是满足口腹之欲，更是在与一个城市的灵魂对话。我已经被书中介绍的几家小店深深吸引，迫不及待地想要在下一个假期，亲自去打卡，去体验那份独一无二的风味。 总的来说，这本书带给我的不仅仅是味蕾的满足，更是一场精神的盛宴。它让我明白，美食不仅仅是食材的组合，更是承载着情感、记忆和文化的载体。作者以其独特的视角和细腻的笔触，为读者打开了一扇通往美食世界的大门，也让我们重新认识了生活的美好。这本书值得我反复阅读，每次都能从中获得新的启发和感悟。
评分这本书的封面设计就充满了一种生活的气息，浅色系的背景搭配手绘风格的插画，几样精心摆放的小点心和一杯热气腾腾的饮品，瞬间就把我带入了一个放松而惬意的下午茶时光。我非常喜欢这种不落俗套的封面，它不像市面上很多美食书那样追求华丽的摆盘或者炫技的烹饪，而是传递出一种“慢生活”的信号，让人觉得阅读这本书的过程本身就是一种享受。 翻开书页，我首先被那些充满人情味的文字所吸引。作者的叙述方式非常自然，就像和一位老朋友在分享生活中的点滴。他/她不仅仅是记录了自己品尝过的各种美食，更重要的是，他/她把食物背后的故事、那些与家人、朋友一起用餐的温暖瞬间，以及食物所带来的灵感和思考，都巧妙地融入字里行间。读这些文字，我仿佛能闻到空气中弥漫的食物香气，也能感受到作者内心深处那份对生活的热爱和对美食的细腻体味。 最让我惊喜的是，这本书不仅仅停留在“吃”的层面，更深入地探讨了“聊”的意义。作者在享受美食的同时，也借由食物引出了许多关于人际关系、人生哲学、甚至是一些社会现象的探讨。这些“漫笔”部分，并没有强加给读者任何观点，而是以一种温和而引人入胜的方式，激发读者去思考，去联想。这种将美食与深度思考巧妙结合的做法，让这本书摆脱了纯粹的美食指南的局限，更像是一本能够滋养心灵的读物。 这本书的“小吃地图”部分更是让我在阅读之余，对城市的美食探索充满了期待。它没有罗列那些大大小小的网红店，而是更注重挖掘那些隐藏在街头巷尾、充满地方特色的小吃摊和老字号。作者用生动的笔触描绘了这些地方的独特风味，以及经营者们的故事，让人觉得不仅仅是在看一份美食推荐，更像是在跟随作者一起踏上一段寻味之旅。我迫不及待地想根据这份地图，去亲自探访那些作者笔下充满魅力的味蕾宝藏。 总而言之，这本书带给我的感受是多层次的。它既有抚慰人心的美食分享，又有引人深思的生活漫笔，还有激发探索欲望的小吃地图。阅读的过程中，我时常会因为某一段文字而会心一笑，或是因为某个地方的美食描述而垂涎欲滴。它让我重新审视了“吃”这件日常小事，明白了在享受食物的同时，更重要的是享受与之相关的那些人、那些故事、那些时光。这本书就像一位温厚的朋友，在忙碌的生活中，给予我片刻的宁静和慰藉。
评分这本书的装帧设计，采用了一种沉稳而内敛的风格，深棕色的硬壳封面，配以烫金的书名，低调中透着一种复古的质感。翻开书页，纸张的质感也非常好，略带米黄色的纸张，触感温润，文字印刷清晰，阅读起来非常舒适，给人一种非常实在、有分量的感觉。 作者在书中对于食材的阐述，充满了科学的严谨和人文的关怀。他/她并没有仅仅停留在告知读者“是什么”，而是深入探究了“为什么”。比如，在介绍某种香料时，他/她会详细说明其化学成分，以及它如何影响食物的口感和风味。但同时，他又不会让这种科学的叙述变得枯燥乏味，而是会巧妙地穿插一些关于这种香料在不同文化中的应用和历史渊源，让知识的传递充满趣味性。 书中的“漫笔”部分，更像是一场思想的辩论赛，作者在其中扮演着一个提问者和引导者的角色。他/她会抛出一些关于饮食习惯、健康理念，甚至是社会公平性等方面的议题，然后用自己的经历和观察，来阐述不同的观点，引导读者进行更深入的思考。这些文字没有固定的答案，而是鼓励读者去独立判断，去形成自己的见解。我常常在读到某一段时，会停下来，反复琢磨作者提出的问题，并在生活中寻找答案。 “小吃地图”的绘制，可以说是一份充满智慧的“生活指南”。它没有追求数量上的庞大，而是更注重品质和独特性。作者介绍的每一个地方，都经过了严谨的考察和深入的体验，他/她不仅仅是告诉你哪里有好吃的，更重要的是，他/她会告诉你，为什么那里值得去，那里有什么样的故事。这种“深度游”的推荐方式，让我觉得收获匪浅，仿佛不仅仅是在阅读一份美食指南，更像是在学习如何去发现和欣赏生活中的每一个细节。 总体而言，这本书带给我的震撼是知识性的和启发性的。它让我认识到，饮食不仅仅是简单的生理需求，更是一种文化、一种科学，一种生活态度。作者的博学和深刻的洞察力，让这本书成为了一本能够真正提升读者认知和生活品质的读物。我非常推荐那些对食物有更深层次追求，并且乐于思考的读者来阅读这本书。
评分这本书的版式设计非常简洁大方，采用大字号、宽行距的排版，每页的留白都恰到好处，让读者在阅读时感到非常轻松和舒适。书页上还会穿插一些作者手绘的简笔画，这些小插画虽然简单，但却充满童趣，为原本严肃的书籍增添了一抹活泼的色彩。 作者在书中对于食物的介绍，非常接地气，就像是邻家大姐在跟你聊天一样，娓娓道来。他/她不会故弄玄虚，而是用最朴实、最易懂的语言，来讲述食物的故事。即使是介绍一些复杂的菜肴，他/她也能用一种非常通俗的方式，让读者明白其中的奥妙。这种亲切的叙述方式，让我觉得阅读的过程充满了温馨和信任。 书中的“漫笔”部分，与其说是随笔，不如说是作者对生活的一种“生活智慧”的分享。他/她会从日常的饮食中，提炼出一些简单易行的生活窍门，比如如何更好地保存食材，如何搭配营养均衡的餐食，甚至是如何用食物来改善心情。这些“干货”内容，对于普通人来说，是非常实用且有价值的。我常常会把作者分享的一些小技巧，应用到自己的日常生活中，并且看到了不错的效果。 “小吃地图”的呈现方式，非常有创意。作者没有用传统的列表式推荐，而是将每一个推荐的小吃，都变成了一个个小故事，一段段关于人和食物的奇遇。他/她会告诉你，在某个城市，某个不起眼的小巷里，藏着一家味道惊人的小店，而这家店的老板，也有着一段不为人知的故事。这种“故事化”的推荐，让每一道小吃都充满了温度和人情味。 总而言之，这本书给我的感觉非常贴近生活，充满实用性和人情味。它没有宏大的理论，也没有高深的技巧，而是用最真诚的态度，与读者分享关于食物和生活的美好。我特别喜欢作者那种“润物细无声”的分享方式，让我在不知不觉中，就学到了很多东西，也感受到了很多温暖。这本书就像是一本生活百科全书，充满了智慧和乐趣。
评分这本《食光印记：味蕾的城市足迹》的封面，以一种水墨画的写意风格，勾勒出一幅朦胧的山水 cityscape，其中点缀着几枚大小不一的印章，分别代表着不同的城市和小吃。整体感觉非常飘逸，充满艺术气息，让我觉得这不仅仅是一本关于吃的书，更是一本关于艺术和旅行的书。 作者在描述食物时，用词非常讲究，充满了画面感和音乐感。他/她善于运用比喻和拟人，将普通的食材赋予生命，让食物仿佛在纸上跳跃、歌唱。比如，他/她形容一道油炸小吃时，会用“金黄的外衣在油锅中欢快地跳着桑巴舞”，这种生动有趣的表达，瞬间就点燃了我的食欲，让我忍不住想要立刻尝一尝。 书中的“漫笔”部分，更像是一场心灵的对话。作者在分享自己的饮食经历时，常常会将食物与情感、记忆、甚至是人生中的重大事件联系起来。他/她用一种非常真诚和细腻的笔触，展现了食物是如何在无形中，陪伴我们走过人生的起起伏伏。读这些文字，我常常会感到一种强烈的共鸣，仿佛作者的经历，也映照出了我自己的生命轨迹。 “小吃地图”的设计，充满了冒险精神和探索的乐趣。作者没有按照传统的地理划分，而是以一种更随性、更感性的方式，将不同城市、不同风味的小吃串联起来。他/她更注重那些“在地”的味道，那些只有当地人才知道的美味。这份地图，更像是一份邀请函，邀请读者去打破常规，去发现那些隐藏在未知角落的味蕾惊喜。 总的来说，这本书带给我的感受是丰富而多元的。它既有令人惊艳的文学性，又有发人深省的思想性，还有激发探索欲的趣味性。阅读这本书，就像是在品尝一道精致的法式大餐，每一道菜都有其独特的风味和韵味，让人回味无穷。我非常享受这本书带给我的感官和心灵的双重愉悦。
评分主要从小吃的根源追溯到其最初形成的历史背景，时光与文化的交错让小吃顿时饱含风味。
评分写美食佳肴，当然少不了人文轶事。边吃边聊，杂叙杂议。
评分很喜欢这本，赞！
评分好！！！！！！！！！！！
评分太棒了！！！！！！！！！！！
评分赞。
评分写美食佳肴，当然少不了人文轶事。边吃边聊，杂叙杂议。
评分老北京的小吃
评分太棒了！！！！！！！！！！！
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