店铺： 蔚蓝书店
出版社： 未知出版社
ISBN：9787538194890
商品编码：10533387035
具体描述
| 商品基本信息，请以下列介绍为准 | |
| 商品名称： | 小炒菜：炒出来的好滋味（“码”上好食光） 烹饪/美食 书籍 |
| 作者： | |
| 定价： | 29.8 |
| 出版社： | |
| 出版日期： | 2016-07-01 |
| ISBN： | 9787538194890 |
| 印次： | |
| 版次： | 1 |
| 装帧： | 平装 |
| 开本： | 16开 |
| 内容简介 | |
| 日常生活中，小炒是我们为常见的烹饪方式，可要做出既美味又健康的小炒菜，搭配至关重要。本书精选了各种搭配完美又健康的小炒菜，食材常见，做法不复杂，主要包括10分钟就可以出炉的炒菜、荤素搭配的营养小炒、下饭小炒、体面的宴客炒菜、四季顺时小炒几个部分。本书的菜肴在保证下饭的同时营养也十分均衡，每道菜品不仅配有精美的成品图片、步骤图片，还配有直观、方便的烹饪视频。且以时下的二维码链接技术，将传统纸媒与线上资源大限度的融合在一起，读者只需轻松扫一扫，就可以在线观看烹饪视频，跟着大厨，手把手学做菜。 |
| 目录 | |
| 小炒菜——炒出来的好滋味 目录 第1章 烹饪有道：那些关于炒的秘密 002 增香提味有绝招，巧用各种调味料 003 六大炒法，炒出不同风味 006 做出可口炒菜，掌握火候是关键 008 提香五法，助你炒出好滋味 第2章 10分钟美味出炉：零失败的快手小炒 010 鱼香土豆丝 012 蟹味菇炒小白菜 013 葱椒莴笋 014 蚝油丝瓜 015 丝瓜炒木耳 015 醋熘紫甘蓝 小炒菜——炒出来的好滋味 目录 第1章 烹饪有道：那些关于炒的秘密 002 增香提味有绝招，巧用各种调味料 003 六大炒法，炒出不同风味 006 做出可口炒菜，掌握火候是关键 008 提香五法，助你炒出好滋味 第2章 10分钟美味出炉：零失败的快手小炒 010 鱼香土豆丝 012 蟹味菇炒小白菜 013 葱椒莴笋 014 蚝油丝瓜 015 丝瓜炒木耳 015 醋熘紫甘蓝 016 鱼香茄子烧四季豆 018 干煸四季豆 019 鸳鸯豆角 020 辣椒炒脆皮豆腐 020 香菜炒豆腐 021 酱香菜花豆角 022 莲藕炒秋葵 024 糖醋藕片 025 腊八豆炒空心菜 026 蒜蓉空心菜 027 油淋菠菜 029 地三鲜 030 酸辣黄瓜条 031 清炒甜豆 032 酱炒西葫芦 033 东北酱茄子 033 茄辣西 034 苦瓜炒豆腐干 035 洋葱木耳炒鸡蛋 036 西蓝花炒火腿 036 炒西蓝花 037 胡萝卜炒香菇片 038 豌豆炒玉米 040 彩椒山药炒玉米 041 彩椒炒芦笋 042 芦笋炒百合 042 豉香佛手瓜 第3章 黄金搭档：荤素搭配的营养小炒 044 培根炒菠菜 046 木耳黄菜花炒肉丝 047 秋葵炒肉片 048 蒜薹木耳炒肉丝 049 西芹炒肉丝 050 刀豆炒腊肠 052 茶树菇炒五花肉 053 青菜豆腐炒肉末 054 西蓝花炒鸡脆骨 055 双椒鸡丝 056 胡萝卜豌豆炒鸭丁 058 韭菜黄豆炒牛肉 059 菠萝蜜炒牛肉 060 牛肉炒菠菜 061 双椒爆牛肉 062 节瓜炒花甲 064 苦瓜爆鱿鱼 065 鲍丁小炒 066 扇贝肉炒芦笋 067 韭黄炒腰花 068 雪里蕻炒鸭胗 069 彩椒炒猪腰 070 肚条烧韭菜花 第4章 下饭小炒：好味道带来好胃口 072 菇炒牛肉 074 荷兰豆炒牛肉 075 榛蘑辣爆鸡 076 歌乐山辣子鸡 077 麻辣干炒鸡 078 湘西腊肉炒蕨菜 080 熏腊肉炒杏鲍菇 081 萝卜干腊肠 082 芝麻辣味炒排骨 083 腊肠脆藕 084 香芹炒腊鸭 086 永州血鸭 087 鱼香马蹄鸭肝片 088 榨菜炒鸭胗 089 陈皮炒鸡蛋 089 火腿炒鸡蛋 090 双椒炒肉片 092 豆豉刀豆肉片 093 蚂蚁上树 094 小炒猪皮 095 枸杞滑熘肉片 096 翠衣炒鳝片 098 茶树菇炒鳝丝 099 姜丝炒墨鱼须 100 四宝鳕鱼丁 101 木耳炒鱼片 102 鲜鱿鱼炒金针菇 104 辣椒炒螺片 105 杏仁西芹炒虾仁 106 韭菜花炒河虾 107 鲜虾炒白菜 108 豆瓣酱炒花蟹 109 桂圆蟹块 110 辣炒海瓜子 110 香辣小海螺 第5章 上得厅堂：体面的宴客炒菜 112 韭菜花炒腊鸭腿 114 酸豆角炒鸭肉 115 香菜炒鸡丝 116 花椒鸡 117 麻辣鸡丝 117 酱爆鸡心 118 胡萝卜炒牛肉 120 山楂菠萝炒牛肉 121 西芹炒牛肚 122 木耳炒百叶 123 葱香猪耳朵 124 爆炒卤肥肠 126 香菜炒羊肉 127 尖椒炒羊肚 128 韭菜炒羊肝 129 姜葱炒花螺 |
| 编辑推荐 | |
| 在这套书中，每道菜品不仅配有精美的成品图片、步骤图片，还配有*直观、*方便的烹饪视频。且以时下*流行的二维码链接技术，将传统纸媒与线上资源*限度的融合在一起，真正将实惠让利给读者。读者只需轻松扫一扫，就可以在线观看烹饪视频，跟着大厨，手把手学做菜。 |
| 媒体评论 | |
| 小炒菜——炒出来的好滋味 内文P11—18 P12 蟹味菇炒小白菜 5 分钟 2人份 原料：小白菜500克，蟹味菇250克，姜片、蒜末、葱段各少许 调料：生抽5毫升，食盐、鸡粉各5克，水淀粉、白胡椒粉各5克，蚝油、食用油各适量 做法： 1.洗净的小白菜切去根部，切成两段。 2.锅中注水烧开，加食盐、食用油，分别将小白菜、蟹味菇焯至断生，捞出，沥干水分。 3.起油锅，爆香姜片、蒜末、葱段，放入蟹味菇，炒匀，加入蚝油、生抽，炒匀。 4.注水，加入食盐、鸡粉、白胡椒粉、水淀粉，炒至熟，盛到装有小白菜的盘中即可。 P22-23 莲藕炒秋葵 2 分钟 3人份 原料：去皮莲藕250克、去皮胡萝卜150克、秋葵50克、红彩椒10克 调料：食盐2克、鸡粉1克、食用油5毫升 做法： 1. 将洗净的胡萝卜、莲藕、红彩椒、秋葵切片。 2. 锅中注水烧开，加入油、食盐，拌匀。 3. 倒入切好的胡萝卜、莲藕，拌匀。 4. 放入切好的红彩椒、秋葵，拌匀。 5. 焯煮约2分钟至食材断生，捞出焯好的食材，沥干水分，装盘待用。 6. 用油起锅，倒入焯好的食材。 7. 加入食盐、鸡粉，炒匀入味。 8.关火后盛出炒好的菜肴，装盘即可。 小提示：秋葵易熟，焯煮的时候可以后再放入。 P62-63 节瓜炒花甲 10 分钟 2人份 原料：净花甲550克、节瓜120克、海米45克、姜片少许、葱段少许、红椒圈少许 调料：食盐2克、蚝油7克、生抽4毫升、料酒3毫升、鸡粉少许、水淀粉适量、食用油适量 做法： 1. 将节瓜切开，去除瓜瓤，再切粗条。 2. 锅中注水烧热，倒入洗净的花甲，用中火煮约6分钟，去除杂质，至花甲壳裂开，捞出材料，沥干水分，待用。 3. 用油起锅，撒上姜片、葱段、红椒圈，爆香；倒入洗好的海米，炒出香味；放入切好的节瓜，炒匀炒透；倒入汆好水的花甲，炒匀；淋入料酒，改大火快炒，至食材断生。 4. 加入食盐、鸡粉、蚝油，淋上生抽，注入少许水淀粉，·炒一会儿，至食材入味。 5. 关火后，盛出炒好的菜肴，装在盘中即可。 P64 苦瓜爆鱿鱼 6 分钟 2人份 原料：苦瓜200克，鱿鱼肉120克，红椒35克，姜片、蒜末、葱段各少许 调料：食盐3克，鸡粉2克，食粉4克，生抽4毫升，料酒5毫升，水淀粉、食用油各适量 做法： 1. 苦瓜去除籽，再改切成片；洗好的红椒切开，再切成小块；在洗净的鱿鱼肉上切上花刀，再切成小块，装碗，加入少许食盐、鸡粉，淋入适量料酒，拌匀，腌渍入味。 2. 锅中注入适量清水烧开，放入食粉，倒入苦瓜片，煮片刻捞出，沥干水分；再倒入腌渍好的鱿鱼，煮至鱿鱼块卷起后捞出，沥干水分，待用。 3. 用油起锅，倒入红椒块，放入姜片、蒜末、葱段，爆香，倒入汆过水的鱿鱼，·炒片刻，淋入少许料酒，炒香、炒透。 |
| 摘要 | |
| [db:书摘] |
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