备孕怀孕营养餐315例-食在好吃系列(32) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 凤凰新华书店旗舰店

出版社： 江苏科学技术出版社

ISBN：9787553742649

商品编码：12741604972

包装：平装

开本：16

出版时间：2015-07-01

商品参数

不管是备孕妈妈、准妈妈还是哺乳期妈妈，*关心的问题莫过于吃什么、怎么吃才能为宝宝提供合理、安全、科学的营养。本书重点针对这个问题，不仅列举了适合吃的菜肴，还阐述了孕妈妈必须补充的16种关键营养素，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K、叶酸、DHA、钙和铁。对每一种营养素，都相应介绍了其功效、孕产妈妈缺乏该营养素的影响，以及建议每日摄取该营养素的量。目的是让备孕妈妈及孕产妈妈对孕产期所需的主要营养素能有一个全面的了解，从而为母婴饮食健康保驾护航，为生出健康的宝宝做好充足准备。

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内容介绍
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目录
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烹饪艺术的奇妙旅程：探索全球风味与家庭厨房的无限可能 一、 序章：厨房，不只是烹饪的场所 本书并非聚焦于孕期或备孕的特定营养需求，而是旨在引领读者进入一个更广阔、更具探索性的烹饪世界。我们相信，厨房是家庭情感的凝聚点，是文化交流的媒介，更是个人创造力得以释放的舞台。本书将带领您穿越地域的界限，领略来自世界各个角落的经典美食，同时也深入挖掘家庭厨房中那些简单却充满温情的日常烹饪智慧。 我们摒弃了严格的营养学标准和针对特定人群的膳食指导，转而关注烹饪本身带来的乐趣——从食材的新鲜挑选，到火候的精准掌控，再到最终摆盘的美学呈现。这是一次关于味道、气味和体验的深度之旅。 二、 欧洲风情：经典与创新的交织 欧洲的烹饪传统博大精深，本书将重点介绍几个核心区域的代表性菜肴，侧重于技巧的传授与风味的还原。 1. 法式料理的优雅精髓： 我们将探究法餐的基础酱汁制作，如经典的“五大母酱”（Béchamel, Velouté, Espagnole, Hollandaise, Tomate），这些酱汁是无数精致菜肴的灵魂。我们不会局限于餐厅里那些繁复的步骤，而是将它们“家庭化”——如何在家用有限的工具，制作出媲美专业水准的浓郁肉汁（Jus）或清新的法式清汤（Consommé）。书中收录的菜例包括：慢炖红酒炖牛肉（Boeuf Bourguignon）的层次感处理，以及如何用简单的香草黄油完美搭配煎制的三文鱼。 2. 意大利的阳光味道： 意大利菜的魅力在于其对新鲜食材的尊重和对地域风味的坚持。本部分将深入解析意面（Pasta）的制作艺术，从基础的鸡蛋面团揉制，到不同形状面食的匹配酱汁。我们特别介绍了不同地区的主食侧重：北部的黄油与奶油，南部的橄榄油与番茄。例如，如何在家中成功制作出富有弹性的手工意式饺子（Ravioli），以及如何通过长时间慢炖，让经典的博洛尼亚肉酱（Ragù alla Bolognese）释放出深邃的鲜味。 3. 地中海的轻盈与健康哲学： 不同于前两者的浓烈，地中海烹饪强调阳光、海盐与草本的清新组合。我们将展示如何利用烤箱和橄榄油，制作出无需过多油腻感的美味。重点介绍希腊的烤肉串（Souvlaki）的腌制秘诀，以及西班牙海鲜饭（Paella）中米饭的正确“收汁”技巧，确保每一粒米饭都吸收了藏红花和海鲜的精华。 三、 亚洲脉络：气韵与平衡的艺术 亚洲菜系以其复杂的香料组合、精妙的调味平衡以及对“锅气”的追求而闻名。本书将提供一份精选的亚洲菜谱，旨在帮助读者掌握东方烹饪的核心理念。 1. 中式烹饪的“火候”哲学： 我们不会局限于某一个菜系，而是探讨中餐通用的烹饪技巧。例如，如何在家用普通炉灶模拟出炒菜所需的“镬气”（Wok Hei），这需要对油温和翻炒节奏的精准把握。书中将详细拆解糖醋、红烧、清蒸等基本味型，并教授如何利用淀粉勾芡来平衡菜肴的口感。收录的范例包括：家常红烧肉的肥而不腻的奥秘，以及清炒时蔬保持翠绿的“断生”技巧。 2. 日式料理的极简主义： 日料的精髓在于“减法美学”——用最少的调味品突出食材的原味。本章节聚焦于基础高汤（Dashi）的熬制，这是日式料理的基石。我们将介绍昆布和鲣鱼片的正确使用方法，以及如何利用它来制作味噌汤和日式炖菜。对于刺身的处理，我们只做理论探讨，不提供实际操作指导，重点放在如何选择并最大化展现食材的自然风味。 3. 东南亚的酸辣交响： 东南亚菜肴是酸、甜、辣、咸的完美协奏曲。我们将解析柠檬草、香茅、鱼露和青柠汁在调味中的核心作用。书中将提供一道经典泰式绿咖喱的制作流程，重点在于香料糊（Curry Paste）的自制，而不是直接使用市售成品。 四、 烘焙与甜点：科学与创意的交汇 烘焙是一个需要精确测量的科学领域，同时也是一个充满个人风格的创意空间。本书将跳出传统蛋糕和饼干的框架，探讨更具趣味性的烘焙项目。 1. 欧式面包的酵母生命： 我们将系统介绍天然酵种（Sourdough）的培养和维护，这是一种对耐心的终极考验。读者将学会如何理解酵母的活性，以及如何根据环境温度调整发酵时间。重点实例是法式长棍面包（Baguette）的外壳酥脆和内部蜂窝状组织（Crumb）的形成原理。 2. 经典甜点的深度解析： 我们不追求新奇的网红甜点，而是专注于那些经久不衰的经典：法式焦糖布丁（Crème brûlée）中，如何保证蛋奶糊的丝滑与焦糖层的完美破碎感；以及英式司康（Scones）在制作过程中，黄油的温度对成品口感的决定性影响。 五、 家庭厨房的实用智慧：从零废弃到高效备餐 本书的最后一部分，旨在提升读者的日常烹饪效率和可持续性。这与特定阶段的营养需求无关，而是关于如何更好地管理家庭厨房。 1. 食材的深度利用与零废弃： 如何将蔬菜的根茎、叶边和骨头的残余物转化为美味的高汤或调味油？我们将分享如何利用剩饭制作美味的炒饭或韩式拌饭，以及如何将快要过期的水果制作成果酱或浸泡酒。 2. 调味品的自我完善： 与其依赖瓶装酱料，不如学习自制基础调味品。我们提供了手工制作优质的辣椒油、陈醋浸泡蒜头、以及自制混合香料（如印度风味Garam Masala或中式五香粉）的配方，这些自制的调味品将极大地提升任何家常菜肴的层次感。 结语：享受烹饪本身 本书是一本关于探索、技术和享受的烹饪手册。它不为特定的健康目标服务，只为满足人类对美好食物的永恒追求。拿起锅铲，忘记条条框框，让厨房成为您发挥想象力的画布。每一次成功的烹饪，都是对生活最直接的热爱表达。

评分☆☆☆☆☆

阅读这本书的过程，让我对“315例”这个数字产生了些许疑惑，究竟是315个完全不同的配方，还是在几种基础框架上进行了微调？内容上给我的感觉是，它更偏向于“大众化”的营养均衡，而不是“精准化”的备孕方案。比如，对于男性备孕的营养支持部分，篇幅相对较短，内容也比较泛泛，很多建议在一般的健康科普文章中都能看到。我真正关心的，是如何通过饮食来优化卵子质量或精子活力，这本书没有给出太多深入的、可操作的量化指标或食材组合。同样，在怀孕的不同阶段，身体对能量和微量元素的需求是动态变化的，这本书的食谱分类虽然有区分，但缺乏清晰的“阶段性升级指南”。比如，从备孕到孕早期，饮食策略应该有哪些根本性的转变？这本书给出的答案似乎是“继续吃得健康”，而非“针对性调整”。我希望看到更多基于最新营养学研究的、能指导我做出具体饮食决策的“干货”，而不是那些人人都能做出的家常菜。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的整体感觉是“有余而不足”，它有烹饪的知识和营养的常识，但缺乏针对目标群体的深度和锐度。从一个真正处于备孕阶段的读者的角度来看，我们需要的不仅仅是“吃得好”，更需要的是“吃得对”——对时间点、对配比、对潜在风险的规避。这本书在烹饪方法上提供了大量的选择，口味似乎也经过了市场验证，应该能满足大多数家庭的日常需求。然而，关于如何处理备孕期间因焦虑导致的食欲不振，或者怀孕初期对气味极端敏感时，哪些食材和烹饪方式最为友好，这些“软性”但极其关键的问题，书中几乎没有涉及。它提供了一套“标准模板”，但没有提供“个性化调整”的工具。总而言之，这本书更像是一本优秀的“家庭营养菜谱补充读物”，而非一本必备的“备孕怀孕饮食圣经”。它在“好吃”的层面上完成了任务，但在“科学指导”的层面上，还有很大的提升空间。

评分☆☆☆☆☆

我仔细对比了一下书里不同章节之间的食谱重复度和相似度，发现有些“315例”的差异似乎非常微小，可能只是更换了一种调味料或者改变了一下摆盘方式。这让我对全书的创新性产生了疑问。备孕和怀孕是一个漫长且充满变化的生理过程，读者需要的是能应对不同挑战的、具有前瞻性的饮食方案。比如，当进入孕晚期，水肿问题变得突出时，我希望能找到一些专门针对“低钠高钾”的食谱集合，或者当胎儿体重偏小时，有哪些高能量密度的健康选择。这本书的章节划分相对传统，更多地是按照食材类型或烹饪方式来区分，缺乏对这些特定“孕期挑战”的直接回应。如果能增加一个“孕期常见症状食疗应对”的专题版块，并为每个食谱标注其主要针对的营养素和益处，这本书的实用价值将得到指数级的提升。目前的版本，更像是一本将日常健康食谱强行套用在备孕怀孕主题下的综合性烹饪指南。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和图片质量是令人印象深刻的亮点，几乎每一道菜都有精美的成品图展示，这对于我这种“视觉驱动型”的烹饪者来说，极大地增加了尝试的欲望。然而，这种视觉上的愉悦感似乎并没有完全转化成实用的营养指导价值。食谱的步骤描述清晰易懂，即便是厨房新手也能轻松上手，但细节上的缺失让我这个有点经验的读者感到遗憾。例如，在标注食材用量时，很多建议用“适量”来概括，这在追求精确营养配比的备孕阶段是非常不友好的。一个好的营养食谱，应该明确指出某一餐能提供多少克蛋白质、多少毫克钙质，或者至少给出明确的食材克数。这本书的重点似乎更侧重于“好吃”和“简单”，而非“科学”和“精准”。如果我只是想找一本普通的家常菜谱，它无疑是优秀的，但既然它打着“备孕怀孕”的旗号，我更期待它能成为一本可以信赖的“饮食处方集”，而不是一本漂亮的“美食杂志”。

评分☆☆☆☆☆

这本书的包装设计和装帧质量相当不错，拿到手里感觉很扎实。封面色彩搭配和谐，排版也显得很专业，让人一看就知道是关于营养和烹饪的实用书籍。不过，我本来是抱着极大的期望想看看它到底在“备孕”和“怀孕”这两个关键阶段能提供多少独到见解的食谱。坦白说，打开后我发现，它更像是一本广谱的健康食谱集合，虽然涵盖了日常的营养搭配，但对于特定阶段——比如孕早期严重孕吐期的应对、孕中后期体重控制的精细化食谱，或者针对特定营养素（如叶酸、铁、DHA）的强化食谱——深度挖掘得不够。我期待的是那种能让我感觉“哇，这个食谱就是为我量身定做的，能解决我当前最大的困扰”的惊喜感，但它更多提供的是“健康的一般指导”。书中的食材选择和烹饪难度适中，适合家庭日常操作，这一点值得肯定，但要说它在“315例”这个数字下藏着多少独家秘笈，我暂时还没有发现。整体来看，它是一本合格的家庭食谱，但作为一本专注于备孕和孕期的专业书籍，它的针对性略显不足。