常見慢性病營養配餐與食療·胃病 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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劉正纔，姚呈虹 編

圖書標籤:

• 胃病
• 慢性病
• 營養配餐
• 食療
• 健康飲食
• 膳食
• 養生
• 食譜
• 醫學
• 健康

齣版社： 人民衛生齣版社

ISBN：9787117050814

版次：1

商品編碼：10853060

包裝：平裝

齣版時間：2006-02-01

用紙：膠版紙

頁數：169

內容簡介

隨著社會的進步，人民生活水平的不斷提高，現代人享受豐富的物質生活的同時，也被激勵的競爭、急躁的情緒，不閤理的飲食習慣所睏擾，在不經意當中發現自己患瞭胃病。花瞭不少錢，吃瞭不少藥，卻總不見好。那麼，我們建議您不妨從日常食物中尋找治好慢性胃病的良方。《常見慢性病營養配餐與食療：胃病》所說的慢性胃病是指各種慢性胃炎，胃、十二指腸潰瘍。現代研究錶明，科學閤理的飲食不僅能養護脾胃、防治各種慢性胃病，還能起到強身健體、延年益壽的功效。
《常見慢性病營養配餐與食療：胃病》分為營養配餐、食物療法、藥膳效方三大部分。營養配餐包括一日食譜、一周食譜、按體質配餐、四季配餐，詳細介紹瞭50餘個食品的科學配方和烹飪方法。食物療法和藥膳藥方收載瞭66首方劑，詳細介紹瞭配方、做法、吃法、主治、禁忌以及防治慢性胃病的科學道理。

目錄

什麼是胃病
營養配餐
一日食譜
早餐的科學配方與烹飪方法
午餐的科學配方與烹飪方法
晚餐的科學配方與烹飪方法
注意事項
一周食譜
1. 捲心白菜絲炒土豆絲
2. 洋蔥炒豆腐乾
3. 木耳炒白菜
4. 蓮藕蘿蔔絲
5. 香菇沙油菜
6. 大蒜燒扁豆
7. 土豆燉牛肉
8. 甜椒炒肉片
9. 蝦米燒油菜
10. 沙鍋燉豆腐
11. 山藥燉羊肉
12. 金針菜燒白菜
13. 土豆燉排骨
14. 香菇燒牛肉
15. 菜花鵪鶉蛋
16. 蓮藕鬍蘿蔔炒雞丁
17. 乾煸肉絲
18. 紅燒羊肉
19. 清炒絲瓜
20. 紅燒兔塊
注意事項
明明白白餐，清清楚楚選食
按體質配餐
陽虛寒水型體質
1. 當歸生薑羊肉湯
2. 狗肉燉蓯蓉湯
3. 清燉雞激發
痰濕型體質
1. 蘿蔔粥
2. 砂仁粥
3. 茯苓苡米粥
陽虛火旺型體質
1. 枸杞子粥
2. 綠豆墨豆粥
3. 橘皮生地粥
4. 桑葚粥
四季配餐
春季營養配餐
1. 薺菜粥
2. 金銀花粥
……
食物療法

前言/序言

深度探索心血管健康：現代營養學視角下的高血壓、高血脂與冠心病食養策略 圖書簡介 本書《深度探索心血管健康：現代營養學視角下的高血壓、高血脂與冠心病食養策略》是一部全麵、深入、且極具實踐指導意義的專業著作，旨在為關注心血管係統健康的專業人士、患者及其傢屬提供一套基於最新循證醫學證據的營養乾預與膳食管理方案。 心血管疾病（CVDs），包括高血壓、血脂異常（高血脂）和冠狀動脈粥樣硬化性心髒病（冠心病），已成為全球範圍內主要的緻死和緻殘原因。現代醫學研究已無可辯駁地證明，閤理的營養乾預和健康的生活方式是預防、控製和改善這些慢性病進程的基石。本書正是基於這一核心理念，摒棄傳統經驗主義，聚焦於“精準營養”和“個性化食養”的科學前沿。 全書結構嚴謹，內容涵蓋瞭心血管疾病的現代病理生理學基礎、關鍵營養素的調控機製、最新的膳食指南解讀，以及針對不同疾病階段和個體特徵的細緻化食養方案。 第一部分：心血管疾病的營養學基礎與風險評估 本部分首先為讀者構建起堅實的理論框架。我們詳細闡述瞭高血壓、高血脂和冠心病的發病機製中，飲食因素所扮演的角色。重點分析瞭炎癥反應、內皮功能障礙、氧化應激以及胰島素抵抗等核心環節與膳食成分之間的復雜關聯。 高血壓的營養解碼： 深入剖析鈉、鉀、鎂、鈣等電解質平衡對血壓調控的精細作用。我們不僅闡述瞭“低鈉高鉀”的經典原則，更引入瞭最新的研究成果，探討膳食縴維、維生素D以及特定植物化學物（如多酚類物質）如何通過影響腎素-血管緊張素係統（RAAS）和一氧化氮（NO）的生物利用度，從而實現天然降壓效果。書中詳盡對比瞭DASH（得舒）飲食的結構特點，並提供瞭中國傳統飲食結構嚮DASH模式轉化的具體路徑和替代食物清單。 血脂異常的膳食乾預： 針對總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）、高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）和甘油三酯（TG）的異常，本書提供瞭分層的營養策略。關於脂肪的攝入，我們不再停留在簡單的“低脂”，而是深入探討瞭脂肪酸的“質量”：飽和脂肪酸（SFA）、反式脂肪酸（TFA）的嚴格限製，單不飽和脂肪酸（MUFA）如油酸的保護作用，以及多不飽和脂肪酸（PUFA），特彆是Omega-3脂肪酸（EPA和DHA）在降低TG、穩定斑塊中的確切劑量與食物來源。此外，膽固醇的膳食來源與內源性閤成的調控關係，以及可溶性膳食縴維（如β-葡聚糖）對膽固醇吸收的抑製機製，均有詳盡的論述。 動脈粥樣硬化的營養屏障： 這一章節聚焦於冠心病，強調瞭抗氧化防禦係統的構建。我們詳細介紹瞭維生素E、維生素C、硒、類鬍蘿蔔素等抗氧化劑在保護血管內皮細胞免受氧化損傷中的協同作用，並警示瞭過度補充可能帶來的風險。此外，對同型半胱氨酸（Hcy）的代謝異常，以及B族維生素（B6、B12、葉酸）在降低Hcy水平中的關鍵地位進行瞭深入解析。 第二部分：個性化與精準食養方案設計 本書的核心價值在於其高度的實踐指導性。我們認識到，同一疾病在不同患者身上錶現齣的代謝特徵存在差異，因此，製定“一刀切”的食譜是無效的。 針對特定病理類型的食譜優化： 1. 高血壓伴代謝綜閤徵患者： 側重於低GI（血糖生成指數）飲食和限製果糖攝入，以改善胰島素敏感性，從而間接降低血壓。食譜設計上強調全榖物、豆類和瘦肉蛋白的閤理配比。 2. 高血脂伴傢族史患者： 強調植物甾醇/甾烷的科學應用，以及富含特定縴維素的食物，以最大化膽固醇的排齣。同時，詳細說明瞭如何選擇閤適的食用油，實現烹飪方式的健康轉型。 3. 冠心病術後或支架植入後的恢復期營養： 重點關注傷口愈閤、抗炎反應和血小闆聚集傾嚮的調節。推薦富含精益蛋白質和特定微量元素的食物，並指導如何安全地引入少量高品質的健康脂肪。 食譜設計與操作指南： 摒棄瞭枯燥的營養成分錶，本書提供瞭大量“場景化”的食譜示例。例如，“一份適用於工作日的降壓午餐”、“一次傢庭聚餐中的高血脂友好選擇”、“一周七天的靈活食譜替換矩陣”等。每份食譜都附帶瞭詳細的營養素含量估算、烹飪技巧指導（如如何減少烹飪過程中的營養素損失、如何避免油脂的過度氧化）以及中式烹飪的改良建議。 第三部分：特殊人群與前沿營養乾預 心血管疾病的營養乾預需考慮患者的年齡、閤並癥、藥物使用情況以及文化飲食習慣。 閤並癥的營養挑戰： 詳細討論瞭心血管疾病與糖尿病、慢性腎髒病（CKD）共存時的營養衝突與協調。例如，如何在降壓的同時，管理腎功能對鉀、磷、蛋白質的特殊需求；如何在控製血糖的同時，確保血液粘稠度得到改善。 膳食補充劑的科學評估： 針對輔酶Q10（CoQ10）、紅麯米、魚油、維生素K2等在心血管健康中備受關注的補充劑，本書基於最新的臨床試驗結果，客觀分析瞭其有效性和潛在風險，明確指齣哪些人群可以從中獲益，以及應當注意的藥物相互作用。我們強調，補充劑是膳食的“補充”，而非“替代”。 生活方式的整閤： 營養乾預並非孤立存在。本書的最後一部分，強調瞭運動生理學基礎知識、壓力管理對內分泌係統的影響，以及如何將營養知識轉化為長期、可持續的生活習慣。書中提供瞭實用的“營養自檢清單”和“健康食材采購指南”，幫助讀者在日常生活中輕鬆實踐書中的理論。 《深度探索心血管健康：現代營養學視角下的高血壓、高血脂與冠心病食養策略》旨在成為臨床營養師、內分泌科醫生、心內科醫師案頭必備的參考手冊，同時也是每一位希望通過科學飲食掌控自身心血管健康者，最值得信賴的實踐夥伴。它提供的不僅是知識，更是一條通往長久健康與活力生活的清晰路徑。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，要想身體健康，飲食纔是最根本的。這本書恰恰就印證瞭我的想法，並且把這個道理在胃病這個具體領域裏發揮到瞭極緻。它不僅僅是講瞭“吃什麼”和“不吃什麼”，而是更深入地探討瞭“為什麼”。比如，書中關於“現代人為什麼胃病高發”的分析，就讓我大吃一驚，原來我們日常攝入的精加工食品、過量飲酒、不良的作息習慣，對胃黏膜的傷害是如此之大，並且會引發一係列連鎖反應。書中對不同類型的胃病，比如胃炎、胃潰瘍、胃食管反流等，都給齣瞭詳細的營養學解讀，並在此基礎上，設計瞭科學閤理的膳食指南。我最欣賞的是，它並非簡單地禁止某些食物，而是強調“平衡”和“替代”。比如，如果你不能吃辛辣，它會告訴你哪些溫和的香料可以用來調味，如果你不能吃生冷，它會推薦哪些溫熱的食材。這種循序漸進、由淺入深的方式，讓我覺得改善飲食並非難事，而是可以融入到日常生活中，成為一種健康的生活方式。它讓我從被動的“被疾病摺磨”轉變為主動的“積極管理健康”，這種心態的轉變，比任何藥物都更有力量。

評分☆☆☆☆☆

這本書的價值，遠遠超齣瞭我最初的想象。我原本隻是想找一本關於胃病食療的書，沒想到卻打開瞭一個全新的健康視野。書中關於“慢性胃病”的定義和分類，讓我對自己的病情有瞭更深入的瞭解。我之前一直以為胃病就是胃痛，但這本書讓我明白，很多看似不經意的胃部不適，可能都是慢性胃病的早期信號。書中對每一種常見慢性病的營養配餐都進行瞭細緻的講解，不僅列齣瞭推薦食用的食材，還詳細解釋瞭這些食材對胃部的具體益處。我特彆欣賞書中關於“食療”的理念，它並非排斥藥物治療，而是強調將食療作為輔助手段，與藥物治療相輔相成，從而達到更好的治療效果。我按照書中的建議，開始注重晚餐的清淡易消化，並且學會瞭在餐後進行適度的運動，這些改變，讓我的胃部感覺舒服瞭很多。這本書讓我意識到，健康不僅僅是身體的無病無痛，更是一種積極的生活態度和科學的生活方式，而這本書，無疑是我邁嚮這種生活方式的重要指引。

評分☆☆☆☆☆

我一直深信“病從口入”，而這本書更是將這句話在胃病這個領域裏演繹得淋灕盡緻。它不是那種泛泛而談的健康讀物，而是聚焦於“胃病”這一特定領域，給齣瞭極其專業且實用的指導。書中對不同年齡段、不同生活習慣人群可能齣現的胃病風險進行瞭細緻的分析，並針對性地提齣瞭相應的營養配餐方案。我最喜歡的是，它並非簡單地羅列食物清單，而是教會我們如何“搭配”食物，如何根據自己的具體情況，靈活地調整飲食結構。比如，書中關於“胃酸過多”和“胃酸缺乏”兩種不同情況下的飲食建議，就讓我豁然開朗，原來針對不同的病癥，需要采取截然不同的飲食策略。我按照書中的建議，開始注意早餐的搭配，避免空腹攝入刺激性食物，並且學會瞭在兩餐之間選擇一些養胃的零食。一段時間下來，我感覺胃部的消化功能明顯改善，以前吃瞭點東西就覺得撐脹的感覺也消失瞭。這本書讓我明白瞭，胃病的康復，離不開科學閤理的飲食，它是我在與胃病鬥爭過程中，一位值得信賴的夥伴。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直打開瞭我對胃病治療的新視角！我一直受胃部不適的睏擾，嘗試過各種方法，但總感覺治標不治本。讀瞭這本書，我纔明白，原來很多時候，我們以為的小毛病，背後都隱藏著復雜的營養失衡和不當的飲食習慣。作者用極其通俗易懂的語言，講解瞭胃病的成因，並將其與日常飲食緊密聯係起來。我尤其喜歡書中關於“脾胃虛寒”和“肝胃不和”的論述，那些抽象的中醫理論，在書中變得生動具體，我甚至能對照著書裏的描述，找到自己身體的對應癥狀。最讓我驚喜的是，書中提供瞭大量具體的食療方，每一個方子都詳細列齣瞭食材、做法以及針對的癥狀，簡直是居傢必備的“健康寶典”。我迫不及待地嘗試瞭其中幾個針對我情況的食療粥，口感清淡養胃，而且效果肉眼可見，最近胃部灼熱感和隱痛感都減輕瞭不少。這本書不是那種枯燥乏味的醫學科普，它更像是一位經驗豐富的老中醫，耐心細緻地為你分析病情，並給齣最貼閤你生活實際的建議。強烈推薦給所有受胃病睏擾的朋友們，這本書一定會讓你受益匪淺。

評分☆☆☆☆☆

這本書的齣現，簡直是我胃部健康的一道曙光！之前我總是被胃脹、噯氣、反酸這些問題摺磨得坐立不安，試過各種偏方和藥物，效果都隻是暫時的。拿到這本書後，我被它詳實的資料和科學的分析深深吸引。書裏不僅講解瞭各種常見胃病的癥狀和成因，還從營養學的角度，細緻地分析瞭哪些營養素對胃黏膜的修復至關重要，哪些食物又會加重胃部負擔。我尤其對書中關於“益生菌”和“膳食縴維”對胃腸道健康影響的章節印象深刻，讓我明白瞭為什麼我之前總是感覺消化不良。書中提供的配餐方案，簡直是量身定製，非常貼閤我的需求。我開始按照書裏的建議，調整我的早餐和晚餐，增加瞭富含維生素和礦物質的蔬菜水果，並且學會瞭選擇溫和易消化的烹飪方式。經過一段時間的堅持，我驚喜地發現，我的胃部疼痛感明顯減輕瞭，反酸的次數也大大減少，整個人都感覺輕鬆瞭很多。這本書不僅僅是一本食療指南，更是一本關於如何科學養胃、重塑健康生活方式的啓濛書。

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