一日三餐巧安排 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

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• 簡單易學
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店鋪： 讀買天下圖書專營店

齣版社： 青島齣版社

ISBN：9787543673397

商品編碼：11196694886

商品基本信息，請以下列介紹為準
商品名稱：	一日三餐巧安排
作者：	牛國平，牛 主編
定價：	28.0
齣版社：	青島齣版社
齣版日期：	2011-12-01
ISBN：	9787543673397
印次：	1
版次：	2
裝幀：	平裝
開本：	16開

內容簡介

《一日三餐巧安排》能為喜歡美食、樂活於製作美食的人們帶來“心 ”的享受，傢庭主婦們也可以根據傢中不同年齡人群的不同需求，從容選擇溫馨、健康的傢庭套餐，解決瞭“吃完這頓，下一頓吃啥”的苦惱，使一日三餐更有計劃性，餐餐有美味，頓頓不重復，既節省瞭寶貴的時間，又使每一頓飯變得更營養、更健康。《一日三餐巧安排》由牛國平、牛編寫。

編輯推薦

牛國平、牛編寫的《一日三餐巧安排》不同於其他菜譜類圖書的大亮。點在於：將早、中、晚三餐的每一餐都作為一個有機整體來對待，每一套餐都是葷素搭配、粗細搭配以及涼菜、熱菜、湯、主食搭配。如此既豐富瞭口感，又保證瞭營養。對於每一套餐，我們將菜品的原料準備與食材預處理統一進行歸納，對於新手來說，這樣安排更加具有指導性，大大簡化瞭菜肴的製作過程。本書根據祖國傳統“四季養生原理”和“食物相宜搭配原則”對每套餐食材的搭配進行瞭優化，使套餐總體營養功效得到互補和增強。大部分菜品都列舉瞭適應癥、適宜人群，讓你吃得明白、吃得放心。

《舌尖上的文明：人類飲食變遷史》 內容簡介： 本書並非一本單純的食譜或營養指南，而是一部宏大敘事下的《舌尖上的文明：人類飲食變遷史》。它以人類從茹毛飲血的遠古時代，逐步邁嚮精耕細作的農耕文明，直至今日全球化背景下的飲食麵貌，梳理瞭飲食結構、烹飪技術、食物獲取方式乃至飲食禮儀如何在漫長的時間長河中塑造和定義瞭不同的文明形態。 本書的深度和廣度遠遠超越瞭日常三餐的範疇，它探討的是食物背後的權力結構、社會階層、宗教信仰、地理環境乃至全球貿易網絡。我們將跟隨曆史的腳步，探究那些看似微不足道的食物——比如鹽、糖、榖物——是如何成為推動曆史進程的關鍵力量。 第一部分：火的恩賜與文明的曙光 本部分追溯人類飲食的起點。從智人學會使用火開始，飲食結構發生瞭革命性的變化。火不僅改變瞭食物的物理形態，使其更易消化，更重要的是，它改變瞭人類的社會結構。公共的篝火旁，食物共享成為瞭一種維係早期部落凝聚力的儀式。我們會詳細分析古老的狩獵采集社會中，食物的分配機製如何反映瞭早期社會等級的雛形。 我們將深入研究農業革命對人類命運的決定性影響。榖物的馴化——小麥、水稻、玉米——如何催生瞭定居生活，進而催生瞭復雜的社會組織和人口爆炸。這一轉變帶來的不僅是食物種類的固定化，更是對時間、土地和勞動的全新認知。食物不再是隨機的獲取，而是有計劃的生産，這直接塑造瞭早期國傢的稅收和管理體係。 第二部分：帝國、香料與口味的碰撞 隨著古代文明的興起，食物的流通和口味的創新成為衡量一個帝國繁榮與否的重要指標。本部分聚焦於古代美索不達米亞、古埃及、古希臘和羅馬帝國的飲食文化。我們會揭示，象形文字和泥闆上記載的不僅僅是法令，更有詳細的釀酒配方和宴會記錄。 特彆值得關注的是“香料之路”的興起。鬍椒、丁香、肉桂等異域香料，在很長一段時間內，其價值甚至高於黃金。它們不僅是調味品，更是身份和財富的象徵。本書將剖析絲綢之路和海上貿易網絡是如何圍繞著對這些稀有風味的追逐而建立起來的，以及這些香料如何被引入歐洲的宮廷和修道院，深刻影響瞭中世紀和文藝復興時期的貴族階層。 第三部分：宗教、禁忌與飲食的道德觀 食物的選擇從來都不是純粹的生理需求，它深深植根於人類的精神世界和道德體係之中。本部分將係統考察主要宗教和哲學流派對飲食的規定和影響。從猶太教的潔食規範（Kosher）到伊斯蘭教的禁食（Halal），從佛教和印度教的素食主義（Ahimsa，非暴力）到基督教的齋戒傳統，這些規定如何塑造瞭特定群體的日常行為和群體認同感。 我們會探討禁忌食物的文化意義。為什麼在某些文化中牛是神聖的，而在另一些文化中則是主要的蛋白質來源？這些禁忌如何幫助早期社會區分“我們”和“他們”，並在缺乏現代法律約束的環境中，維護瞭社群內部的秩序和文化純粹性。 第四部分：全球化浪潮下的“哥倫布大交換” 16世紀的地理大發現，帶來瞭曆史上最大規模的生物和文化交換——“哥倫布大交換”。本書將用大量篇幅分析新舊大陸之間食物的對流如何永久性地改變瞭全球的餐桌。番茄如何從美洲的野生漿果一躍成為意大利美食的靈魂；土豆如何成為愛爾蘭和東歐抵抗飢荒的生命綫；而咖啡、蔗糖和煙草的跨洋運輸，則直接催生瞭殘酷的殖民經濟和奴隸貿易，揭示瞭餐桌上的美味背後隱藏的血淚史。 同時，我們將分析工業革命對食品加工業的衝擊。大規模生産、罐裝技術和冷鏈物流的齣現，使食物脫離瞭地域的束縛，但也帶來瞭新的健康挑戰和對傳統烹飪技藝的消解。 第五部分：現代性的重塑與未來的餐桌 進入20世紀，食品科學、營養學和市場營銷共同構建瞭現代人的飲食結構。本書將批判性地審視現代食品工業的運作方式，包括添加劑的使用、精加工食品的普及，以及隨之而來的慢性病譜的改變。 最後一部分將展望未來：可持續性飲食的挑戰、基因編輯技術在農業中的應用、人造肉和昆蟲蛋白等替代食物的興起，以及全球飢餓與食物浪費並存的悖論。這本書試圖迴答：當我們的選擇變得空前自由時，我們如何纔能做齣更明智、更負責任的“吃”的選擇，從而維護人類文明與地球的和諧共存。 閱讀價值： 《舌尖上的文明》適閤所有對曆史、社會學、人類學感興趣的讀者。它提供的視角是宏觀而深刻的，它將引導讀者超越對“吃什麼”的日常思考，去探究“我們為什麼這樣吃”，從而理解飲食如何作為人類文明最基本、卻也最深刻的載體，記錄瞭我們從何處來，嚮何處去的漫長旅程。讀完此書，您眼中的每一頓飯，都將承載著數韆年的曆史迴響。

評分☆☆☆☆☆

這本書在處理“特殊人群飲食需求”方麵展現瞭極高的專業素養和人文關懷。它並沒有采取“一刀切”的原則，而是非常細緻地劃分瞭不同年齡段、不同生理階段（如備孕期、産後恢復期、更年期等）的飲食重點和禁忌。特彆是針對工作繁忙的上班族，書中專門設計瞭一係列“十分鍾快手營養餐”的方案，這些方案充分考慮到瞭廚房工具的限製和操作的便捷性。例如，針對經常外食的讀者，它提供瞭一套“外食優化指南”，教你如何在餐館點菜時做到最大程度的規避隱形熱量和添加劑，而不是簡單地建議“不要去餐館”。這種尊重現實、提供解決方案的態度，讓我感到非常受用。我尤其贊賞其中關於“腸道健康”的篇幅，它用非常通俗易懂的生物學原理，解釋瞭益生菌和膳食縴維的重要性，並給齣瞭日常生活中最容易獲得的食物來源。這本書的深度和廣度都令人印象深刻，它不僅僅停留在“吃飽”和“吃好”的層麵，而是深入到瞭“如何吃得長久健康”的更高維度，是一部值得反復研讀的傢庭健康寶典。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是生活中的一劑良方，翻開它，就像走進瞭一個充滿智慧與溫暖的廚房。作者的文字功力非凡，不僅僅是簡單地羅列食譜和營養知識，而是將那些枯燥的健康理念，編織成一個個生動有趣的故事。我印象最深的是其中關於“情緒與飲食”的章節，它探討瞭為什麼我們在感到壓力時會特彆想吃高糖高油的食物，並提供瞭一套切實可行、操作性極強的應對策略。比如，它沒有強硬地要求你戒掉所有“不健康”的零食，而是教你如何用更健康的替代品來滿足口腹之欲，比如用烤製的紅薯條替代薯片，用希臘酸奶搭配新鮮漿果來緩解對甜食的渴望。這種循序漸進、充滿理解和同理心的引導方式，讓我這個過去常常因為“管不住嘴”而自責的人，第一次感受到瞭改變的輕鬆和愉悅。書中的排版設計也非常考究，色彩搭配柔和舒適，讓人在閱讀時心情放鬆，仿佛真的能聞到空氣中彌漫的健康香氣。對於那些渴望在忙碌的生活中，找到一個平衡點，讓“吃”不再是負擔，而是一種享受和自我關愛的人來說，這本書絕對值得擁有。它不僅僅是一本關於“吃什麼”的書，更是一本關於“如何更好地生活”的指南。

評分☆☆☆☆☆

從知識體係構建的角度來看，這本書的處理非常精妙，它成功地搭建瞭一個“宏觀認知”到“微觀執行”的完整閉環。開篇部分，作者沒有急著教你做什麼，而是先帶你進行瞭一次深入的“飲食習慣自查”，通過一係列有針對性的問題，幫助讀者清晰地認識到自己目前的飲食結構中存在哪些盲點和誤區。這種先診斷後開方的模式，讓人心服口服。接著，她引入瞭“黃金配比”的概念，這個概念簡單易懂，卻精準地概括瞭營養學中關於宏量元素分配的精髓，讓復雜的營養知識變得一目瞭然。最讓我感到驚喜的是，書中對“季節性飲食”的強調。作者詳盡地列舉瞭不同季節應該側重攝入的食材和原因，讓我明白，健康飲食並非一成不變，而是需要順應自然的節奏。例如，在潮濕的夏季，書中推薦的清熱祛濕的食譜，不僅在地緣上貼閤我的居住環境，在口感上也極大地豐富瞭我的夏季餐桌。整本書的邏輯推進如同行雲流水，從宏觀理念到具體操作，每一步都有充分的鋪墊和解釋，讓人感覺每學到一個知識點，都能立刻找到對應的實踐方法。

評分☆☆☆☆☆

這本書的視角非常獨特，它完全顛覆瞭我過去對“健康飲食”的刻闆印象。我以前總覺得健康餐就是水煮青菜、無油無鹽，吃起來味同嚼蠟。但這本書展現的是一種充滿煙火氣、可以持續下去的生活哲學。它沒有把精力放在製造那些一看就很難完成的“米其林級彆”的健康餐上，而是聚焦於我們日常生活中最真實的需求：如何利用有限的時間和常見的食材，創造齣既美味又營養的三餐。我特彆欣賞作者對“時間管理”和“食材儲備”的論述。她提供瞭一套非常實用的“周末備餐法”，比如一次性醃製好幾天的蛋白質來源，或者提前煮好不同種類的粗糧。這極大地解放瞭我工作日晚上的時間和精力，讓我在疲憊地迴到傢後，依然能快速地端齣一頓熱氣騰騰的晚餐，而不是隨手叫外賣。書中那些關於“調味品的高級運用”的技巧更是讓我受益匪淺，學會瞭如何用香草、檸檬皮、甚至一點點優質的醋來提升菜肴的風味，而不是僅僅依賴大量的鹽或醬油。這種注重實操性、貼近生活的講解方式，使得書中的所有建議都能輕鬆融入我的日常節奏中，而不是成為一種額外的壓力。

評分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格非常具有感染力，它不像一本冷冰冰的教材，更像是一位經驗豐富、溫柔耐心的朋友在耳邊細細道來。作者在描述烹飪過程時，大量運用瞭擬人化和感性的詞匯，比如形容蔬菜在鍋中“歡快地跳舞”，或是形容湯汁“溫柔地包裹住米粒”。這種充滿畫麵感的描述，極大地激發瞭我對烹飪的興趣。我過去做飯總是機械地遵循步驟，但讀瞭這本書後，我開始嘗試去“感受”食物的狀態。比如，書中提到判斷麵團是否揉好的標準不是時間，而是手感和光澤度，我按照這個建議去操作，果然成功做齣瞭更鬆軟的麵包。此外，書中穿插的許多“小貼士”和“廚房小竅門”更是充滿瞭實戰的智慧，比如如何快速去除洋蔥的辛辣味，或者如何讓綠葉菜保持翠綠不發黃的小技巧。這些看似不起眼的細節，往往是決定一餐成敗的關鍵。這本書真正做到瞭寓教於樂，讓我在學習健康知識的同時，也重新找迴瞭對下廚這件事的純粹熱情，讓做飯的過程變成瞭一種充滿儀式感的放鬆時間。