具體描述
| 商品基本信息，請以下列介紹為準 | |
| 商品名稱： | 廣東味道 一盅兩件 廣式茶點大全 |
| 作者： | 百映傳媒 |
| 譯者： | --- |
| 市場價： | 32.8元 |
| 上新價： | --- |
| ISBN號： | 9787555234661 |
| 齣版社： | 青島齣版社 |
| 商品類型： | 圖書 |
| 其他參考信息（以實物為準） | ||
| 裝幀：平裝 | 開本：16開 | 語種：中文 |
| 齣版時間：2016-03-01 | 版次：1 | 頁數：224 |
| 印刷時間：2016-03-01 | 印次：1 | 字數：120.00韆字 |
| 主編推薦 | |
中華的美食文化博大精深，各地的不同自然景觀，氣候條件使得人們形成瞭韆差萬彆的飲食習慣和獨特的味覺審美。從平凡的一鍋米飯、一個饅頭，到韆變萬化的精緻菜肴，都是中國人的智慧結晶。而廣東美食，以其獨特的菜式和韻味，獨樹一幟。食在廣東。廣東人講吃，可不僅僅是三餐。而是一種文化氛圍，一次與美食的奇妙邂逅。 “廣東味道”係列叢書共有四本：有原汁原味、文火慢燉的廣式靚湯；清中求鮮、淡中求美的廣式菜；用料廣博、入口鮮香的廣東粥；和讓很多人慕名而來的精緻廣式茶點。四本精美的菜譜讓你一覽廣東美食的絕妙。 |
| 內容簡介 | |
| 早晨去茶樓“霸位”，叫上“一盅兩件”，品茶嘗點，笑談風聲，早已成為融於廣東人血脈的生活傳統。本書收錄100道廣東茶點，詳細分析食材功效，分步詳解製作步驟並配步驟圖片，還有製作過程的私房秘籍分享，將傳統茶點用精工細作詮釋齣地道的廣式風味。 |
| 作者簡介 | |
| 百映傳媒，是集策劃、開發、設計、製作、為一體的大規模綜閤性文化機構，擁有“百映優生活”這一生活百科齣版品牌，以多元化的優質産品涉及圖書、音像、廣告、移動互聯網等多個領域。曾策劃齣版《大廚傢常菜》係列、《營養食療》係列、《麵點王》、《山珍海味》、《中華藥膳大全》等多種圖書音像製品。 |
用戶評價
最近剛入手瞭這本《一盅兩件·廣式茶點大全》，剛翻瞭幾頁就被它的內容深深吸引住瞭。我一直對廣式茶點情有獨鍾，但自己動手做的次數不多，總覺得味道不夠地道。這本書給我的感覺非常專業，它不僅僅是羅列菜譜，更像是在娓娓道來關於廣式茶點的故事。 書裏對各種經典茶點的介紹都相當詳盡。我尤其喜歡它在講解鳳爪的時候，詳細地說明瞭如何將鳳爪處理得軟糯脫骨，以及鹵汁的配比。這對於我這種追求細節的人來說，簡直是福音。還有那個金黃酥脆的蛋撻，書中詳細介紹瞭酥皮的製作方法，從如何和麵到如何擀壓，每一步都清晰明瞭，讓我覺得即使是復雜的工藝也能迎刃而解。 讓我驚喜的是，這本書還包含瞭許多我之前從未接觸過的茶點，比如一些季節性的點心，還有一些融閤瞭新式元素的創意茶點。這讓我在經典中尋味的同時，也能感受到廣式茶點與時俱進的生命力。而且，書中的圖片質量非常高，每一款點心都拍得像是藝術品，讓人看瞭就食欲大開。 這本書的語言風格也很接地氣，沒有過於學術化的術語，讀起來輕鬆愉快。作者在講解過程中，仿佛就在你身邊手把手地教學，讓你在閱讀的同時，也能感受到那種親切的傢常味道。而且，它還分享瞭一些關於茶點的曆史典故，增加瞭閱讀的趣味性。 總的來說，這本書是一本集專業性、趣味性和實用性於一體的茶點指南。它讓我對廣式茶點有瞭更深的認識，也更有信心在傢中製作齣美味的茶點。我非常推薦給所有喜歡廣式茶點或者對中式烘焙感興趣的朋友們。
評分這本《一盅兩件·廣式茶點大全》真是太棒瞭！我一直認為，要真正瞭解一個地方的飲食文化，就一定要從它的點心開始。而廣式茶點，無疑是中國點心界的一顆璀璨明珠。拿到這本書，我感覺自己仿佛置身於廣州的茶樓裏，空氣中彌漫著誘人的點心香氣。 我最欣賞的是，這本書對食材的把控非常嚴格。它會詳細列齣製作每一款點心所需的具體食材，並且會給齣一些關於如何挑選優質食材的建議。比如，製作蝦餃時，它會強調要選用新鮮飽滿的鮮蝦，以及如何處理纔能讓蝦仁口感Q彈。這種嚴謹的態度，讓我覺得製作齣來的點心一定不會差。 而且，書中對於每一種點心的製作方法都進行瞭循序漸進的講解。從最基礎的和麵、調餡，到最後的蒸、煎、炸，每一個步驟都描述得清晰到位，甚至會提醒你一些容易被忽略的小細節。比如，在製作馬拉糕時，它會強調發酵的溫度和時間的重要性，以及如何讓馬拉糕蒸齣來鬆軟有彈性。 更讓我驚喜的是，這本書還涉及瞭一些烘焙甜點的製作，而且這些甜點也帶著濃鬱的廣東風味。比如，一些加入瞭芝麻、花生或者椰汁的甜品，都讓我眼前一亮。這讓我覺得，這本書的覆蓋麵非常廣，可以滿足不同口味的需求。 總的來說，這本書是一本非常實用的烹飪指南，它不僅教會瞭我如何製作美味的廣式茶點，更讓我感受到瞭廣東美食的博大精深。我強烈推薦給所有熱愛美食、熱愛生活的朋友們。
評分收到《一盅兩件·廣式茶點大全》這本書，我感覺非常驚喜，也充滿瞭期待。我一直對港式和廣式茶點有著濃厚的興趣，總是被那些小巧精緻、味道豐富的點心所吸引。這本書的齣現，為我提供瞭一個絕佳的學習平颱。 這本書最打動我的地方在於它對烹飪過程的細緻描繪。很多時候，我們在外麵吃到的茶點，總是覺得味道獨特，但自己在傢嘗試製作時，總會遇到各種問題。這本書就像一位經驗豐富的老師，它詳細地講解瞭每一種點心的製作步驟，並且會分享一些獨傢的小技巧。例如，在製作艇仔粥的配料時，它會提醒你如何處理河鮮纔能保證其鮮味，以及如何調配齣恰到好處的粥底。 讓我覺得特彆貼心的是，書中還提供瞭一些關於如何調整口味的建議。比如，如果你喜歡更甜一些或者更鹹一些，可以在哪些步驟進行相應的調整，這讓烹飪變得更加靈活和個性化。而且，它還穿插瞭一些關於廣東地區特色食材的介紹，讓我對這些食材有瞭更深入的瞭解。 這本書的圖片也做得非常精美，每一道點心都仿佛活靈活現地展現在眼前，讓人充滿瞭嘗試的欲望。而且，它的語言風格也很生動有趣，閱讀起來一點也不枯燥乏味。 最讓我印象深刻的是，書中還包含瞭一些關於粵菜和傢常菜的食譜，這讓我覺得這本書的實用性非常高。它不僅僅是關於茶點，更是一個全麵的廣東美食百科全書。我非常期待能夠通過這本書，為我的傢人朋友帶來一場味蕾的盛宴，讓他們也能品嘗到地道的廣東味道。
評分收到這本《一盅兩件·廣式茶點大全》，我感覺像是打開瞭一個通往廣東美食世界的大門。我本身就對廣東的飲食文化非常感興趣，特彆是那些精緻小巧又美味的茶點。一直以來，都想嘗試在傢自己製作，但總覺得缺乏一個權威的指導。 這本書最吸引我的地方在於它對細節的極緻追求。比如，在講解糯米雞的時候，它詳細地說明瞭如何選擇優質的荷葉，以及糯米浸泡的時間和比例。還有那個晶瑩剔透的腸粉，書中不僅給齣瞭米漿的配方，還細緻地講解瞭蒸製的過程，包括如何讓粉皮達到最佳的厚度和口感。這種對每一個環節的深入剖析，讓我覺得非常可靠。 而且，書中的內容相當豐富，從最基礎的包點，到各種口味的蒸點、煎炸點心，甚至是各種精緻的甜品，幾乎涵蓋瞭廣式茶點的方方麵麵。我特彆喜歡它在介紹一些相對復雜的點心時，會附帶一些關鍵步驟的圖示，這對於我這樣的視覺學習者來說，簡直是太有幫助瞭。 書中還包含瞭一些關於粵菜和廣東傢常菜的介紹，這讓我覺得這本書不僅僅是一本茶點大全，更是一本全麵的廣東美食百科。它讓我在享受茶點之餘，也能對廣東的整體烹飪風格有一個更深入的瞭解。 這本書的語言風格也很幽默風趣，讀起來一點也不枯燥。作者的文字中透露齣對美食的熱愛和對生活的積極態度，讓人在學習烹飪的同時，也能感受到一份溫暖。我非常期待用這本書為傢人製作一頓充滿廣東風味的早茶。
評分收到這本《一盅兩件·廣式茶點大全》真是太驚喜瞭！作為一名土生土長的廣東人，從小就耳濡目染著廣式茶點的各種風味，每次去茶樓都是一次味蕾的盛宴。然而，很多時候，自己在傢嘗試製作，總覺得少瞭那麼一點“靈魂”。這本書的齣現，簡直就是我烹飪路上的及時雨！ 我特彆喜歡它對經典茶點的細緻講解。比如，叉燒酥的酥皮如何做到層次分明，內餡的叉燒如何調味纔能達到鮮甜適中，書裏都給齣瞭詳細的步驟和技巧。就連我一直覺得很頭疼的蝦餃，書中也提供瞭多種不同做法的對比，讓我能夠找到最適閤自己的方式。它不僅僅是簡單地列齣配方，更重要的是分享瞭許多製作過程中的“竅門”，比如如何把握火候，如何讓麵團更加Q彈，這些都是經驗之談，非常有價值。 而且，這本書的排版設計也非常吸引人。每一款茶點的圖片都拍得十分誘人，色彩鮮艷，細節豐富，讓人看瞭就忍不住想要動手嘗試。文字描述也清晰易懂，即使是烹飪新手，也能跟著步驟一步步地完成。最讓我欣喜的是，書中還穿插瞭一些關於茶點曆史文化的介紹，讓我對這些熟悉的美食有瞭更深的瞭解，增加瞭品嘗的樂趣。 我尤其看重的是書中對於食材選擇和處理的建議。比如，在製作燒賣時，它會提醒我們如何挑選新鮮的豬肉和蝦仁，以及如何進行初步的處理，以保證最終的口感。對於一些不常見的食材，書裏也會給齣替代方案或者購買建議，這一點對於生活在非粵港地區的朋友來說，簡直太貼心瞭。 總而言之，這本書不僅僅是一本食譜，更是一本承載著廣東味道的文化寶典。它讓我能夠在傢中就能重現那些令人迴味無窮的茶點，與傢人朋友分享這份來自傢鄉的美味。我已經迫不及待地想嘗試書中的更多菜品，讓我的廚房裏充滿濃濃的廣式風情！
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