田口護精品咖啡大全 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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[日] 田口護 著，唐曉艷 譯

圖書標籤:

• 咖啡
• 精品咖啡
• 手衝咖啡
• 咖啡豆
• 咖啡器具
• 咖啡文化
• 田口護
• 咖啡製作
• 咖啡品鑒
• 咖啡入門

齣版社： 河北科學技術齣版社

ISBN：9787537561716

版次：1

商品編碼：11442549

包裝：精裝

開本：16開

齣版時間：2014-05-01

用紙：銅版紙

頁數：216

編輯推薦

　　

　　詳解精品咖啡評測組織(COE)以及美國精品咖啡協會（SCAA）、歐洲精品咖啡協會（SCAE）等不同的杯測評定標準！
　　《田口護精品咖啡大全》詳細講解瞭什麼是“好生豆、好烘焙、好萃取”三位一體的高品質咖啡，並對每一種精品咖啡生豆在處理工藝、烘焙工藝和萃取工藝三個關鍵環節的操作進行瞭說明。
　　

　　

海報：

內容簡介

　　精品咖啡是一個專有名詞，有著嚴格的定義。不同産區的地理環境、氣候特徵和種植傳統所形成的“地域特色”是精品咖啡的靈魂。精品咖啡是“好生豆、好烘焙、好萃取”三位一體的高品質咖啡，它包含瞭生豆處理工藝、烘焙工藝和萃取工藝三個關鍵環節。本書從精品咖啡的由來到原料到品種、烘焙的技巧、咖啡豆的辨彆等方麵都進行瞭詳細的講解，所介紹的咖啡豆辨識與烘焙方法非常專業、實用。同時，《田口護精品咖啡大全》配以大量精美的實物照片，以清晰的閱讀方式和專業的知識結構讓喜愛咖啡的讀者更充分地瞭解和認識精品咖啡、精品咖啡豆的不同屬性以及與食品搭配飲用的方法。

作者簡介

　　田口護（Taguchi mamoru），1938年齣生於日本北海道劄幌市（一個擁有北海道數一數二的鍋爐設備公司的城市），在六男三女中排行最小。從北海道高中畢業後升入國學院大學深造，後與好配文子結婚，婚後在現居住地開瞭“巴哈咖啡館”。1972年開始自行烘焙咖啡豆，迄今為止訪問過60多個咖啡生産國以及歐美等國傢。自2009年起，擔任日本精品咖啡協會副會長。著作有《專傢指導的講究咖啡》《咖啡品鑒大全》等。

　　監修：旦部幸博（Tanbe Yukihiro），醫學博士。1969年齣生於日本長崎縣。在京都大學修完藥學研究科之後攻讀博士課程，期間擔任滋賀醫科大學助教，現在為該大學講師。在咖啡方麵造詣頗深，創建網站“百咖苑”。

內頁插圖

目錄

序言 2

第一章 知識篇 關於精品咖啡的種種 7
1. 什麼是精品咖啡 10
2. 精品咖啡上市之前 18
3. 精品咖啡的美味 38

第二章 技術篇 精品咖啡的烘焙 49
1. 係統咖啡學 52
2. 精品咖啡的四大種類 56
3. 四大烘焙法 64
4. 精品咖啡的烘焙度 76
5. 烘焙最佳時間範圍 80
6. 烘焙時巧用精品咖啡的特性 88
7. 烘焙案例研究 98
8. 杯測 116
9. 精品咖啡的萃取 136

第三章 實踐篇 精品咖啡的銷售 141
1． 精品咖啡的采購 144
2. 銷售方法和職員培訓 152

訪談
暢談精品咖啡的未來——SCAJ的努力 156

前言/序言

好的，這裏為您撰寫一本與《田口護精品咖啡大全》內容完全無關的圖書簡介，力求詳細且自然流暢，不提及任何AI相關字樣。 --- 圖書名稱：古老帝國的秘辛：巴比倫的輝煌與隕落 作者：亞曆山大·科爾文 齣版社：寰宇文史齣版社 --- 內容簡介 重現兩河流域的榮光：一部關於美索不達米亞文明的深度曆史考察 《古老帝國的秘辛：巴比倫的輝煌與隕落》並非一本關於現代生活或技術革新的指南，而是一部帶領讀者穿越數韆年時光，深入探討人類文明搖籃——美索不達米亞地區——的恢弘史詩。本書聚焦於巴比倫城邦的興衰，係統梳理瞭從蘇美爾的曙光到新巴比倫帝國的終結，這個偉大文明在政治、宗教、法律、科學及藝術領域所達成的非凡成就。 第一部：文明的起源與蘇美爾的遺産 本書伊始，我們將從地質學與人類學的角度，審視底格裏斯河與幼發拉底河如何孕育瞭人類最早的城市文明。重點剖析瞭蘇美爾人發明的楔形文字，這一突破性的信息記錄係統如何使復雜的社會結構得以維係。我們詳盡考察瞭烏爾、烏魯剋等早期城邦的城市規劃、灌溉係統，以及他們對諸神體係的構建。讀者將瞭解到，正是蘇美爾人的智慧奠定瞭後來巴比倫文明的基石——從他們對天文學的初步觀測，到泥闆上記載的文學作品，無不透露齣深刻的洞察力。 第二部：漢謨拉比的時代：法律與秩序的奠基 巴比倫的崛起，與那位偉大的君主——漢謨拉比密不可分。本部分深度解析瞭《漢謨拉比法典》，它不僅是現存最早、最完整的法典之一，更是古代社會治理理念的裏程碑。我們將從法律文本的條文細讀入手，探討其“以眼還眼”原則背後的社會階層差異與司法實踐。此外，本書還描繪瞭第一王朝時期巴比倫作為政治、軍事和經濟中心的崛起過程，以及他們如何通過外交手腕和軍事力量統一瞭廣闊的地區。城市內的商業活動、神廟的經濟職能，以及宮廷生活的復雜性，都在本章得到瞭細緻的還原。 第三部：星辰的指引：巴比倫的科學與宗教 巴比倫人對天空的癡迷，催生瞭早期天文學的巨大進步。本書花費大量篇幅，闡釋瞭巴比倫祭司如何通過細緻的觀測，建立起一套復雜且精確的曆法係統，並發展齣基於數學計算的占星術。我們探討瞭六十進製（Sexagesimal System）在他們數學體係中的應用，以及這對後世幾何學和代數發展的影響。同時，宗教是巴比倫社會的核心。本書深入解析瞭主神馬爾杜剋（Marduk）的地位提升，以及他們對死亡、來世和神靈乾預的信仰體係，特彆是《埃努瑪·伊利什》（創世史詩）所蘊含的神學意義。 第四部：亞述的陰影與迦勒底的復興 美索不達米亞的曆史並非綫性發展，而是充滿瞭徵服與復興的循環。本書細緻描繪瞭亞述帝國崛起後對巴比倫的長期統治與文化衝擊。隨後，我們轉嚮曆史的高光時刻——新巴比倫帝國（迦勒底王朝）。尼布甲尼撒二世的統治被視為巴比倫的第二次黃金時代。我們重現瞭宏偉的伊什塔爾城門、高聳的埃特曼安基神廟（被許多學者認為是“巴彆塔”的原型），以及傳說中懸掛於空中的“空中花園”的建築奇跡與爭議。這部分內容尤其側重於宮廷政治、對外擴張（尤其是對猶大王國的徵服）以及藝術上的精雕細琢。 第五部：永恒的遺贈與帝國的終結 本書的最後部分，聚焦於巴比倫文明的衰落——從波斯居魯士大帝的徵服，到希臘化時代的衝擊。然而，曆史並未終結於城牆的陷落。作者強調，巴比倫的遺産是跨時代的。我們追蹤瞭楔形文字、數學方法、星占知識如何通過波斯、希臘傳入西方世界，影響瞭後世的哲學、科學乃至法律的構建。通過對齣土文物、泥闆文獻和古典文獻的交叉比對，本書旨在提供一個全麵、立體且富有批判精神的巴比倫全景圖，揭示這個古老帝國如何在曆史的長河中留下瞭不可磨滅的印記。 本書特色： 基於一手文獻的深度解讀： 大量引用翻譯後的楔形文字記錄、銘文和古典作傢的記述。 精美的地圖與復原圖集： 附有詳細的巴比倫城市布局圖、重要遺址的考古發掘對比圖和曆史場景復原插圖。 跨學科研究視角： 融閤瞭考古學、古文字學、神學和軍事史的最新研究成果。 《古老帝國的秘辛》適閤所有對人類文明早期發展、古代近東曆史、法律起源及早期科學探索抱有濃厚興趣的讀者。它是一次對人類智慧和創造力源頭的深刻緻敬。 ---

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就足夠吸引人，那種復古而又精緻的風格，仿佛能聞到咖啡豆的香氣撲麵而來。我一直對咖啡的世界充滿好奇，但市麵上很多咖啡書籍要麼過於理論化，要麼過於瑣碎，難以入門。這本書的內容，雖然我還沒深入閱讀，但從目錄和一些介紹性的文字來看，它似乎能提供一個非常全麵的視角。我特彆期待它能詳細介紹不同産地的咖啡豆，比如埃塞俄比亞的耶加雪菲，肯尼亞的SL28，或者哥倫比亞的薇薇特那，它們獨特的風味是如何形成的？是土壤、氣候，還是咖啡品種本身？我希望這本書能夠深入淺齣地解答這些問題，用一種引人入勝的方式將咖啡的起源、種植、處理和烘焙的奧秘展現齣來。

評分☆☆☆☆☆

我一直對咖啡的品鑒和風味輪非常感興趣，但每次嘗試描述一杯咖啡的味道時，都感覺詞窮，隻能用“好喝”或者“不好喝”來概括，這讓我覺得非常淺薄。我希望這本書能夠提供一個係統性的咖啡品鑒方法，幫助我識彆和區分咖啡中不同的風味層次，比如花香、果香、堅果香、巧剋力香等等。我期待它能詳細介紹風味輪的使用，以及如何通過鼻子和舌頭來辨彆這些細微的風味差異。我希望能夠學會用更專業、更精確的語言來描述我所品嘗到的咖啡，從而更深入地享受咖啡帶來的美妙體驗，並且能夠與他人分享我的品鑒心得。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得咖啡不僅僅是一種飲品，更是一種文化，一種生活方式。我希望這本書能夠帶領我探索咖啡背後的故事，比如咖啡豆是如何從一顆種子變成杯中的飲品的，不同國傢和地區的咖啡文化有哪些獨特的魅力，以及咖啡在人們的生活中扮演著怎樣的角色。我期待書中能夠分享一些關於咖啡師的職業故事，或者一些關於咖啡館的經營之道，讓我對這個行業有更深的瞭解。我希望能夠通過閱讀這本書，不僅僅是學會如何衝泡咖啡，更能感受到咖啡所蘊含的豐富內涵，並將這種對咖啡的熱愛融入到我的日常生活中。

評分☆☆☆☆☆

我最近剛開始嘗試自己在傢手衝咖啡，之前都是隨心所欲地衝，味道總是時好時壞，有時候苦澀得難以入口，有時候又淡而無味。我非常希望能找到一本能夠指導我掌握手衝技巧的書。這本書給我的感覺是，它可能會係統地介紹各種手衝器具的使用方法，比如V60、Chemex、Kalita Wave等等，並對每種器具的特點、適閤的研磨度和水溫進行詳細的闡述。我尤其期待它能講解水粉比、注水速度、注水手法（繞圈、中心注水等）對咖啡風味的影響，甚至包括不同水質對咖啡萃取的效果。我希望能通過這本書，真正理解“萃取”這個概念，讓我的每一次手衝都能夠穩定地達到理想的風味。

評分☆☆☆☆☆

作為一名咖啡愛好者，我對咖啡豆的烘焙過程一直很好奇。我聽說烘焙是決定咖啡風味的關鍵環節，但它又是一門非常復雜的學問。我希望這本書能夠詳細講解烘焙的原理，比如美拉德反應和焦糖化反應在烘焙過程中扮演的角色，以及不同烘焙麯綫（淺烘、中烘、深烘）會帶來怎樣的風味變化。我期待書中能夠提供一些關於傢庭烘焙的建議，比如如何選擇烘焙設備，如何控製烘焙時間和溫度，以及如何判斷烘焙完成的時間點。我希望能夠學習到一些基礎的烘焙知識，即使不親自動手烘焙，也能更好地理解市麵上不同烘焙程度的咖啡豆所代錶的風味特徵。

評分☆☆☆☆☆

綜閤咖啡，有各種各樣的製作方式，可以說，有多少綜閤咖啡製作者存在，就有多少種製作方式？

評分☆☆☆☆☆

京東確實是不錯的，一流的物流；絕對的正品；良好的售後；大力度的促銷和給力的優惠券保證瞭在京東購物的完美體驗。用最少的錢買最滿意的商品，京東商城我支持!

評分☆☆☆☆☆

書的內容沒得說，想瞭解咖啡必讀，紙張印刷都不錯，可是看到34頁發現有錯彆字，蟲蛀豆，而不是蟲蛀石吧，希望京東能夠反饋，齣版印刷方能夠把後麵的進行改正。

評分☆☆☆☆☆

咖啡原來有這麼深層次的知識！長見識瞭！

評分☆☆☆☆☆

已經很齣錯瞭，比起人民郵電齣版社的翻譯與排版，齣錯率好已經很多瞭！

評分☆☆☆☆☆

還好還好還好還好還好還好哈還好還好哈還好還好哈還好還好哈還好還好哈還好還好哈還好還好哈還好還好哈還好還好哈還好還好哈還好還好哈?

評分☆☆☆☆☆

喜歡！還會再來！

評分☆☆☆☆☆

快捷的服務，一直的選擇，産品質量放心，愉快的購物！

評分☆☆☆☆☆

書的質感不錯，但內容大多是介紹咖啡豆和機器的使用，雖然很細緻專業，但不是我想要的，我想瞭解介紹咖啡基本知識和製作方法及花樣就可以，可惜都沒有。