我愛過癮辣菜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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陳美橋 著

圖書標籤:

• 川菜
• 湘菜
• 辣菜
• 傢常菜
• 美食
• 烹飪
• 菜譜
• 下飯菜
• 過癮
• 美食教程

齣版社： 北京科學技術齣版社

ISBN：9787530480656

版次：1

商品編碼：11819727

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2016-01-01

用紙：銅版紙

頁數：176

編輯推薦

時尚辣味傢常做，不用齣門也能辣過癮。

內容簡介

《我愛過癮辣菜》中收錄瞭近100道天南海北的各式辣菜，包含瞭豬肉、牛羊兔、禽蛋、水産和素菜五個門類。本書圖文並茂，1000張步驟圖一看就會，詳細的流程尤其適閤初學者藉鑒和掌握。簡單易學，辣味十足，讓你一辣到底。

作者簡介

　　陳美橋，新浪美食名博。業餘時間酷愛研究美食，最愛吃且常做的便是川、湘、粵菜和颱灣菜。因為傢族裏有三位廚師，經常溜到後廚討教，也喜歡和大傢分享美食經驗和竅門。

目錄

豬肉類
002　爆炒豬肝
003　炒蒼蠅頭
004　豆瓣肘子
006　豆椒排骨
007　藠頭炒臘肉
008　紅油豬耳
010　勁辣肚條
011　吮指排骨
013　生爆鹽煎肉
014　麻花燒豬尾
016　農傢小炒肉
018　青椒迴鍋肉
020　青椒剔骨肉
022　水煮肉片
025　蒜泥白肉
026　粉蒸肉
028　香辣美容蹄
030　油淋腰花
032　魚香肉絲
034　仔薑炒肉
036　糟辣迴鍋肉
038　蘸汁蹄花
040　滋味肥腸
042　碎米肉
牛羊兔肉類
044　羊肉籠
046　粉蒸兔肉
047　乾拌牛肉粒
049　乾煸牛肉
051　鬍蘿蔔燒羊肉
052　花生兔丁
054　米涼粉燒牛腩
056　青椒牛柳
057　酸辣蹄筋
058　水煮牛肉
060　酸湯肥牛
062　鐵闆牛肉
064　鮮椒嫩牛肉
066　小炒黃牛肉
068　牙簽牛肉
水産類
070　豆豉鯽魚
072　粉蒸魚
074　乾燒大黃魚
077　紅湯黃辣丁
078　黃燜魚
080　椒香魚
083　辣子田螺
084　老乾媽蒸鱖魚
087　麻辣豆腐魚
088　辣炒蛤蜊
089　黔味大蝦
090　巧拌鱔絲
091　雙味魚頭
092　砂鍋魚
094　水煮牛蛙
096　水煮魚
098　酸菜泥鰍
100　酸辣魷魚
102　香辣烤魚
104　香辣蝦
禽蛋類
106　饞嘴鴨舌
109　爽口雞
110　貴州辣子雞
112　乾鍋雞翅
114　韓式香辣雞
115　雙椒荷包蛋
116　荷葉粉蒸鴨
119　尖椒雞
120　泡椒鳳爪
123　飄香鴨
125　香辣啤酒鴨
126　香辣鴨胗
128　香燒鵪鶉蛋
130　新疆大盤雞
132　新派口水雞
135　芋兒鴨
136　重慶辣子雞
139　左宗棠雞
141　小炒雞
142　剁椒皮蛋
素菜類
144　焙椒茄子
145　油潑韭菜
146　川椒熗黃瓜
147　剁椒蒸芋頭
149　風味土豆片
150　乾鍋茶樹菇
151　虎皮辣椒
152　花生涼粉
154　迴鍋鼕瓜
156　傢常豆腐
158　辣子豆腐
159　狼牙土豆
160　擂椒香菇
161　酸辣蕨根粉
162　麻辣花生
164　麻婆豆腐
167　香辣蠶豆
168　蒜茸粉絲蒸絲瓜

前言/序言

好的，這是一份關於一本名為《風雲際會：大航海時代的貿易與衝突》的圖書的詳細介紹，該書內容完全獨立於您提及的《我愛過癮辣菜》。 風雲際會：大航海時代的貿易與衝突 導言：新世界的召喚與舊世界的變革 《風雲際會：大航海時代的貿易與衝突》並非一本講述異域風味或烹飪藝術的讀物，而是一部深入剖析十五世紀末至十八世紀中葉，全球貿易格局如何被徹底重塑的宏大曆史敘事。本書聚焦於地理大發現所引發的劇烈社會、經濟和政治動蕩，探討瞭歐洲列強如何通過海洋連接起分散已久的世界，以及這一過程中産生的無盡的財富、血腥的爭奪和文明的碰撞。 本書的核心觀點在於，大航海時代並非僅僅是航海技術的進步，而是全球化進程的第一次大規模、不可逆轉的加速。它以前所未有的方式，將美洲的白銀、亞洲的絲綢與香料、非洲的勞動力與歐洲的工業萌芽緊密地編織在一起，形成瞭一個相互依存、卻又充滿張力的全球經濟體係。 第一部分：探險的序麯——技術、動機與先驅者 本書的開篇，首先細緻考察瞭推動大航海時代到來的技術基礎和時代精神。我們分析瞭卡拉維爾帆船、星盤和前所未有的製圖學進步如何為遠洋航行提供瞭物質保障。更重要的是，我們探討瞭驅使水手和探險傢駛嚮未知海域的復雜動機：對黃金的渴望、宗教傳播的使命感，以及國傢榮譽與權力擴張的野心。 重點章節詳細描繪瞭葡萄牙和西班牙如何搶占先機，從繞過非洲的迪亞士和達·伽馬，到橫跨大西洋的哥倫布。這些章節不僅記錄瞭他們航行的路綫，更深入分析瞭他們所依據的地理知識的局限性，以及隨之而來的“發現”如何動搖瞭歐洲人對世界的傳統認知。 第二部分：白銀洪流與價格革命 本書的第二部分將目光投嚮瞭美洲大陸，重點剖析瞭西班牙對阿茲特剋和印加帝國的徵服，但這並非簡單的軍事史敘述。我們利用經濟史的視角，詳細考察瞭波托西銀礦的發現和開采，如何導緻瞭全球性的“價格革命”。 美洲白銀源源不斷地流入歐洲，極大地刺激瞭歐洲的商業活動，但也引發瞭嚴重的通貨膨脹，對歐洲社會結構産生瞭深遠影響。本書追溯瞭白銀的流嚮，展示瞭它如何通過塞維利亞，最終大部分流嚮瞭遙遠的東方——中國和印度。這裏，白銀作為硬通貨，換取瞭歐洲人夢寐以求的茶葉、瓷器和絲綢，從而完成瞭人類曆史上第一次全球性的財富再分配。我們詳盡對比瞭不同地區因白銀流入而産生的經濟反應差異，揭示瞭全球經濟一體化初期的脆弱性。 第三部分：香料之路的終結與新的海洋霸權 隨著貿易重心從地中海嚮大西洋轉移，香料貿易的控製權成為歐洲列強爭奪的焦點。本書專門開闢章節，詳細比較瞭葡萄牙的“商業帝國”模式與荷蘭“股份製”帝國的崛起。 荷蘭東印度公司（VOC）的運作機製，尤其是其股份製結構和準軍事力量，被視為早期跨國公司的典範。我們分析瞭荷蘭人如何通過武力驅逐瞭葡萄牙人在香料群島的據點，並構建瞭壟斷性的貿易網絡。 與此同時，英國東印度公司的發展軌跡則展現瞭另一種模式，其與本土政治權力的緊密結閤，最終使其在與荷蘭的競爭中占據上風。這些章節不僅是商業史的記錄，更是國傢權力與商業資本結閤的經典案例研究。 第四部分：三角貿易與人性的陰影 任何關於大航海時代的論述都無法迴避“三角貿易”這一殘酷的現實。《風雲際會》用瞭相當篇幅來審視跨大西洋奴隸貿易的係統性。我們從非洲西海岸的貿易站開始，詳細記錄瞭奴隸的獲取、船隻的擁擠與疾病的蔓延，直至抵達美洲種植園的勞動力市場。 本書力求提供一個多維度的視角：不僅關注歐洲商人和種植園主的經濟利益，也試圖呈現非洲社會因持續的人口流失而遭受的長期結構性破壞。我們探討瞭奴隸製度如何支撐起美洲的糖、煙草和棉花生産，這些“血腥的商品”如何反過來成為歐洲工業革命的原始資本積纍的重要來源。這一部分旨在揭示，繁榮的貿易網絡背後，隱藏著人類曆史上最係統化、最殘酷的剝削。 第五部分：文化衝擊與知識的重構 貿易的擴展必然帶來文化的交鋒。本書的最後一部分探討瞭地理大發現對歐洲和非歐洲文明産生的深遠認知影響。 歐洲世界觀在接觸到美洲的“新物種”和亞洲的成熟文明時，經曆瞭劇烈的衝擊。我們考察瞭傳教士在傳播宗教的同時，也扮演瞭記錄者和翻譯者的角色，他們的筆記是理解當時社會風貌的重要一手資料。 更重要的是，本書分析瞭“比較”的思維是如何在這一時期逐漸形成的。通過接觸到不同的法律、習俗和信仰體係，歐洲開始反思自身的社會結構和政治體製，這為後來的啓濛運動提供瞭豐富的參照係和批判的靶子。 結語：遺留的遺産與現代的迴響 《風雲際會：大航海時代的貿易與衝突》總結道，大航海時代不僅是地理意義上的發現，更是全球經濟、政治權力結構和種族觀念的奠基時期。它留下的遺産——從全球供應鏈的雛形到至今仍未完全消弭的殖民地遺留問題——至今仍在影響著我們所處的世界。本書旨在提供一個全麵且富有批判精神的框架，供讀者理解那個波瀾壯闊、充滿矛盾的時代。 本書特色： 跨學科視角： 融閤瞭經濟史、政治史、社會史和技術史的研究成果。 詳實的數據分析： 包含對白銀流動、香料價格波動和奴隸貿易規模的具體量化研究。 地圖與插圖： 輔以大量珍貴的早期海圖、貿易路綫圖和相關藝術作品分析，增強閱讀體驗。

評分☆☆☆☆☆

我一直以來對於那些能夠觸及心靈深處，引發深刻思考的作品情有獨鍾。這本書恰恰滿足瞭我這一點。它所探討的主題，並非僅僅局限於錶麵的事物，而是深入挖掘瞭隱藏在現象之下的本質。作者的觀點非常獨到，常常能從一個意想不到的角度切入，讓我為之一振。閱讀過程中，我常常會停下來，反復琢磨作者的每一個字句，試圖去理解他想要傳達的深層含義。有時候，他的觀點甚至會顛覆我固有的認知，促使我重新審視一些我習以為常的事情。這種“醍醐灌頂”的感覺，是閱讀的最大樂趣所在。我喜歡那些能夠挑戰我的思維，拓展我的視野的書籍，而這本書無疑做到瞭這一點。它不僅僅是一本書，更像是一位智慧的導師，引領我在知識的海洋中不斷探索，不斷成長。

評分☆☆☆☆☆

我非常欣賞這本書的邏輯嚴謹性和結構清晰性。作者在闡述觀點時，總是能夠層層遞進，條理分明，讓人很容易跟隨他的思路。每一個章節之間的銜接都非常自然，沒有絲毫突兀感。他對於每一個論點的論證都做得非常充分，引用瞭大量的證據和數據，使得他的觀點極具說服力。我尤其喜歡他那種將復雜問題簡單化，將抽象概念具體化的能力。讀他的書，就像是在與一位學識淵博的專傢對話，他能夠用最淺顯易懂的方式，將最深刻的道理講明白。這種嚴謹的治學態度，是我作為一名讀者最希望在書籍中看到的。它體現瞭作者對知識的尊重，對讀者的負責。我相信，這本書會成為我案頭常備的工具書，在未來的學習和工作中，都能為我提供寶貴的參考。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計真是太棒瞭！封麵采用瞭鮮艷奪目的顔色搭配，仿佛能聞到撲鼻而來的香氣，讓人一眼就心生喜愛。拿在手裏，紙張的觸感也非常舒服，印刷清晰，字跡工整，看得齣是用心製作的。我尤其喜歡它那種略帶復古又充滿活力的設計風格，無論是書簽還是內頁的排版，都透露著一種彆緻的品味。我迫不及待地翻開，即使還沒開始閱讀，光是這份精心準備的“外衣”，就已經讓我對裏麵的內容充滿瞭期待。我一直以來都對美食類書籍情有獨鍾，尤其是那種能觸動味蕾，勾起食欲的書，而這本《我愛過癮辣菜》無疑在視覺上就成功地吸引瞭我。這種用心對待書籍的細節，是作為一名讀者最希望看到的，它讓閱讀的體驗不僅僅停留在文字本身，更是一種全方位的感官享受。我常常會把那些設計精美的書籍擺放在書架上，成為傢中一道亮麗的風景綫，而這本書，絕對會是其中一顆璀璨的明珠。

評分☆☆☆☆☆

這本書的敘事方式給我一種非常親切的感受，仿佛作者就在我身邊，娓娓道來。語言樸實無華，卻又充滿畫麵感，讀著讀著，我仿佛置身於熱鬧的集市，或是古色古香的廚房，耳邊迴蕩著鍋碗瓢盆的碰撞聲，鼻尖縈繞著各種誘人的香料氣息。作者善於運用大量的細節描寫，讓每一個場景都栩栩如生。例如，他描述某道菜肴時，不僅僅是列齣食材和步驟，而是深入挖掘瞭這道菜背後的人文故事，或者是一段難忘的迴憶。這種敘事角度非常打動我，讓閱讀過程充滿瞭情感的共鳴。我不僅僅是在看文字，更是在體驗一種生活，一種充滿煙火氣和人情味的生活。這種“走心”的寫作方式，是很多浮於錶麵的作品所不具備的。我能感受到作者對生活的熱愛，對美食的敬畏，以及那種願意與讀者分享的心意。這種真誠，是我在閱讀中最為珍視的品質。

評分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格有一種獨特的魅力，它不是那種華麗辭藻堆砌的風格，而是以一種非常沉靜、內斂的方式，傳遞齣深刻的情感和思想。作者的文字仿佛帶著一種獨特的韻律，讀起來非常舒服，而且能夠深深地吸引住人。他對於詞語的運用恰到好處，沒有一個字是多餘的，也沒有一個詞是無意義的。每一句話都仿佛經過精心雕琢，卻又顯得那麼自然流暢。有時候，一段簡單的文字，就能勾勒齣一幅生動的畫麵，或者喚起一段久遠的迴憶。我喜歡這種“言有盡而意無窮”的錶達方式，它給予讀者極大的想象空間。這種文字的“力量”，是很多作品所不具備的。讀完這本書，我久久不能平靜，腦海中迴響著那些優美的句子，感受著文字所帶來的深刻觸動。