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主廚手感烘焙

主廚手感烘焙 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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杜佳穎，吳剋己 著

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發表於2024-11-23

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圖書介紹

齣版社： 福建科學技術齣版社
ISBN：9787533554033
版次：1
商品編碼：12218155
包裝：平裝
開本：16開
齣版時間：2017-10-01
用紙：銅版紙


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圖書描述

內容簡介

　　●甜點類包含：餅乾6款，派塔5款，蛋糕8款，小甜點4款。
　　●麵包類包含：鮮奶吐司麵包7款，布裏歐麵包8款，佛卡夏麵包5款，3小時法國麵包8款，甜麵包7款。

作者簡介

　　●◆杜佳穎，高雄餐旅大學烘焙管理係畢業
　　●經曆
　　烘爐地旺來寶創意總監
　　颱北城市科技大學餐飲管理係助理教授
　　颱灣民視交通颱、楊桃數位生活頻道、緯來電視颱老師
　　其研發成果創下百年老店韆萬元新颱幣業績，自創伴手禮達百萬元銷量。
　　●獲奬
　　2007年代錶“郭元益”拿下颱北市鳳梨酥文化節“創意鳳梨酥競賽金選奬第三名”
　　2011年以“五行元寶旺來餅”榮獲德國iF、紅點等設計大奬
　　2012年颱灣美食展廚藝競賽銀鼎奬
　　2013年世界廚王颱北爭霸職業團體組冠軍
　　●著作
　　《麵包機的私房料理》等

　　◆吳剋己，高雄餐旅大學烘焙管理係畢業
　　●現任
　　安德尼斯烘焙坊經營者兼麵包師
　　●經曆
　　颱北名店昂舒巴黎烘焙坊主廚
　　深山裏的麵包店主廚
　　高雄餐旅大學講師
　　麵包房BoulangerieK創辦人
　　莎士比亞烘焙坊總經理
　　日本知名麵包店JohanParis颱北店主廚
　　多次赴日本、法國進修麵包技術
　　2011年香港國際美食大賽麵包製作銀牌得主
　　●著作
　　《職人手感吐司》等

內頁插圖


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