台湾渍-二十四节气的保存食 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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图书标签:

• 台湾美食
• 节气饮食
• 保存食物
• 腌渍
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• 食谱
• 料理
• 传统美食
• 季节料理
• 风味美食

店铺： 北京图书大厦旗舰店

出版社： 电子工业出版社

ISBN：9787121231339

商品编码：1499662664

出版时间：2014-07-01

基本信息

商品名称： 台湾渍-二十四节气的保存食	出版社： 电子工业出版社	出版时间：2014-07-01
作者：本社	译者：	开本： 16开
定价： 49.00	页数：159	印次： 1
ISBN号：9787121231339	商品类型：图书	版次： 1

编辑推荐

（时间的味道是什么？《你好土，我好菜》台湾新新人类种籽团队最新手绘美食书，除了《舌尖上的中国》，数他们最懂时间转化后的风土食物，家里的味道在四季蔓延！任何时候都可以制作出当下最好的食物！）
……
这样浸着、濡着、腌着、渍着
酝着、酿着、酱着、糟着
渍物就在当令新鲜之外
造就出另一番食材风味
而且还有着与农耕同样的精神
顺着天时、应着地力，还有质朴的人情
用盐、用粮，靠太阳、靠风，还有长长的时间
食材就这样以另一种形式保存下来
节气因此拉出了一条长长的延伸线

不啻是美味的续集
不啻是另启风革
更是转化的智慧

传统食物里其实存在一种信仰，就是天长地久
我们试着回味这种种单纯与美好
或许有些操之过急
但没关系
因为一切新鲜要开始内敛
还得靠日头、靠天公……
发酵，也要长长的时间

内容提要

这是从台湾引进的一本手绘渍物书。
本书依照不同节气出产、来自台湾各地的食材果蔬物产，以糖渍、盐渍、醋渍、油渍、陈年等不同的腌渍手法，制作出天然美味，让人们可以吃到当季食材的鲜甜滋味，更能尝到它们渍出后的不同风味，甚至通过对食物的记忆，串连起每个人心中的回忆与情感。
而动手做出的风味渍物，延伸运用到家常料理中，蒸鱼、煮汤、拌饭、拌面、拌饺子都非常好吃；用来调制饮品，口感、风味也很独特、养生。让家里的餐桌每一刻都飘香，四季都能品尝家庭制作的幸福滋味吧！

作者简介

种籽设计（中国台湾），致力研究节气与生活、台湾风土物产和设计美学关系。
节气长河中，我们是种籽，自发的、内向的、宁静地看待寻找自己与土地、与历史、与人之间的关系，想要找出节气之于生活、情感的印记。

目录

节气饮食厨房研究事务所
我们是种籽
推荐序柠檬与物产相遇
世界性的柠檬
多才多艺的柠檬
柠檬的历史与生态
柠檬的养成
酸的力量
喜欢酶
柠檬与美丽
柠檬与健康
立春立春绿日光青「当柠檬遇到柑橙」
雨水雨水清春生碧「当柠檬遇到青葱」
惊蛰惊蛰草生命绿「当柠檬遇到枇杷」
春分春分瓣幸福粉「当柠檬遇到毛豆」
清明清明飘柳叶新青「当柠檬遇到梅子」
谷雨谷雨豆爱笑墨绿「当柠檬遇到番茄」
立夏立夏得穗天空很蓝「当柠檬遇到香瓜」
小满小得盈满日黄熟「当柠檬遇到茭白笋」
芒种芒种端阳快乐「当柠檬遇到芒果」
夏至荷仙女红「当柠檬遇到西瓜」
小暑知了童年绿「当柠檬遇到葡萄」
大暑热星光宝蓝「当柠檬遇到凤梨」
立秋乞巧腼腆桃「当柠檬遇到秋葵遇到山胡椒」
处暑虎刀子红「当柠檬遇到茄」
白露月桂香黄「当柠檬遇到文旦」
秋分蟹柿子红「当柠檬遇到芋头」
寒露凉大地土黄「当柠檬遇到金针」
霜降微愁芒白「当柠檬遇到香料」
立冬收禾木深棕「当柠檬遇到红茶」
小雪感恩微风紫「当柠檬遇到洛神花」
大雪飞漫天灰「当柠檬遇到南瓜」
冬至节团圆正红「当柠檬遇到茴香」
小寒腊八杂灰杂紫「当柠檬遇到红豆」
大寒冷高粱辣金「当柠檬遇到草莓」
台湾柠檬之乡
栽种之人

精彩书摘

2014世界美食图书展览上，人见人爱的手绘美食书。翻阅一千次，都能看出不一样的味道。可以放在家里的任何一个地方，随意怎么翻阅都是一副最美的图。（时间的味道是什么？《你好土，我好菜》台湾新新人类种籽团队最新手绘美食书，除了《舌尖上的中国》，数他们最懂时间转化后的风土食物，家里的味道在四季蔓延！任何时候都可以制作出当下最好的食物！） …… 这样浸着、濡着、腌着、渍着酝着、酿着、酱着、糟着 渍物就在当令新鲜之外造就出另一番食材风味。而且还有着与农耕同样的精神顺着天时、应着地力，还有质朴的人情用盐、用粮，靠太阳、靠风，还有长长的时间 食材就这样以另一种形式保存下来节气因此拉出了一条长长的延伸线…… 不啻是美味的续集 不啻是另启风革 更是转化的智慧 传统食物里其实存在一种信仰，就是天长地久 我们试着回味这种种单纯与美好 或许有些操之过急 但没关系 因为一切新鲜要开始内敛 还得靠日头、靠天公…… 发酵，也要长长的时间

好的，这是一份关于一本假想图书的详细简介，该书名为《东方秘境：失落的香料之路》，内容涵盖了古代贸易、植物学、文化人类学以及烹饪历史的深度探索。 --- 图书名称：东方秘境：失落的香料之路 内容简介 《东方秘境：失落的香料之路》并非一本讲述台湾保存食物的指南，而是一部宏大而细致的全球史诗，追溯了自古罗马时代直至中世纪鼎盛时期，地球上最为珍贵、最具颠覆性的商品——香料——的流转轨迹。本书深入挖掘了那些驱动了帝国兴衰、引发战争、塑造了全球经济格局，并深刻影响了人类饮食与医药实践的神秘植物及其背后隐藏的历史。 本书的叙事结构被巧妙地划分为三大板块：“起源的迷雾”、“帝国的脉搏”、与“风味的重塑”。 --- 第一部分：起源的迷雾——香料的原生地与神话 本部分将读者从熟悉的欧洲港口带回香料的真正源头：热带的雨林、干燥的高原和偏远的岛屿。我们不再将香料视为厨房里的配料，而是将其视为一种具有神圣意义的自然资源。 1. 没药与乳香的咏叹调：阿拉伯半岛的琥珀之路 作者首先聚焦于没药（Myrrh）和乳香（Frankincense）。这些来自索科特拉岛和也门地区的树脂，不仅是古代宗教仪式中不可或缺的媒介，更是早期长途贸易的基石。本书详述了这些树脂的采集过程——一项需要极高耐心与环境知识的古老手艺。我们考察了早期南阿拉伯文明（如希姆叶尔王国）如何通过垄断这些“流淌的黄金”，积累起足以与罗马帝国抗衡的财富。书中通过对古代碑文和考古发现的交叉比对，重建了这些香料在被运往地中海之前，经历的层层转手和价格的指数级增长过程。 2. 姜黄与胡椒的秘密航线：印度次大陆的湿润馈赠 随后，焦点转向印度。胡椒（Pepper），这种看似平凡的黑色小粒，被当时的罗马人誉为“黑金”。本书细致考证了胡椒从印度西海岸（特别是马拉巴尔海岸）被装船，穿越阿拉伯海，最终抵达亚历山大港的复杂航线。不同于以往将贸易视为单向输出的叙事，本书强调了早期航海者对季风系统的掌握程度，这是一种结合了气象学、天文学和经验的知识体系。书中特别辟出一章，分析了姜黄（Turmeric）作为染料和药物的双重身份，如何在东南亚的纺织业中发挥了关键作用，以及它在印度教仪式中不可替代的象征意义。 3. 丁香与肉豆蔻的孤岛传说：香料群岛的地理迷思 最引人入胜的篇章之一，是关于“香料群岛”（马鲁古群岛）的探索。丁香（Cloves）和肉豆蔻（Nutmeg）的产地极其有限，这使得它们在流通市场上的价值达到了顶峰。本书详细描述了这些岛屿在地理上是如何被早期航海家“发现”的，以及欧洲人为了获取独家控制权所进行的残酷竞争。我们不仅记录了航海探险家的记录，更深入探究了当地居民对这些植物的传统用途，揭示了欧洲人带来的植物学知识与本土经验之间的冲突与融合。 --- 第二部分：帝国的脉搏——香料如何驱动历史变迁 这一部分将历史的焦点从地理转向权力结构，阐述香料如何成为衡量国家实力、影响外交政策乃至引发军事冲突的核心要素。 1. 罗马的胃口与迦太基的阴影 本书开篇即探讨了罗马帝国对香料的狂热需求，这种需求如何导致了巨大的贸易逆差，并威胁到帝国的财政稳定。通过对塞内卡和老普林尼著作的细读，我们得以窥见当时罗马精英阶层对异域风味的痴迷程度。香料贸易路线的控制权，成为罗马与东方势力（如帕提亚帝国）角力时，一张重要的王牌。 2. 伊斯兰黄金时代的香料金融学 随着伊斯兰文明的兴起，香料贸易的中心转移到了巴格达和开罗。本书揭示了阿拉伯商人如何在管理、信用和汇兑方面建立了早期复杂的金融网络。香料不再仅仅是商品，它们成为了一种流动性极高的金融资产。我们考察了早期票据和信贷工具是如何基于香料的未来交付而产生的，这为中世纪的商业活动提供了强大的动力。 3. 十字军东征的经济驱动力 一个常被忽视的观点是，香料的诱惑力也是促使十字军运动持续进行的重要经济推手。威尼斯、热那亚等意大利城邦，正是通过与东方建立或重建香料供应渠道，积累了空前的财富和政治影响力。本书分析了这些城邦如何利用宗教热情作为掩护，系统性地渗透和控制了地中海东部的贸易枢纽。 --- 第三部分：风味的重塑——从宫廷宴席到民间草药 最后一部分转向香料对日常生活和知识体系的深远影响。 1. 炼金术士与药剂师的实验室 香料在欧洲中世纪的地位远超调味品。它们被视为重要的药材，广泛应用于“体液学说”的治疗体系中。书中详细介绍了肉桂、丁香如何被用于“驱散瘴气”或“平衡体温”。我们追溯了香料知识从阿拉伯医学典籍（如阿维森纳的著作）被翻译引入欧洲，并最终催生了早期药店和炼金术士的专业化过程。 2. 欧洲的模仿与本土替代品的诞生 随着奥斯曼帝国的崛起和蒙古帝国分裂带来的贸易不稳定，欧洲开始寻找本土的替代品来模拟异域香料的风味。本书详细记录了欧洲园丁和农学家如何尝试种植胡椒、肉桂的失败尝试，以及由此催生的本土草药（如迷迭香、百里香）在调味中的地位提升。这部分揭示了全球贸易中断时，地方饮食文化如何进行自我调整和创新。 3. 航海大发现的最终推力 本书的收尾部分，自然而然地引向了地理大发现时代。哥伦布、达伽马和麦哲伦的航行，其核心驱动力并非纯粹的地理好奇心，而是对香料贸易垄断权的渴望。本书通过分析这些探险家的航海日志，清晰地描绘出他们如何以香料为目标，最终重绘了世界地图，并开启了跨大西洋的残酷殖民时代。 --- 《东方秘境：失落的香料之路》是一部集历史考据、地理学考察和文化人类学洞察于一体的著作。它揭示了那些微小、干燥的种子和树皮，是如何以前所未有的力量，编织了人类文明的宏大史诗，定义了财富、战争与风味的永恒主题。本书的配图包括古代地图的复刻、罕见植物的手绘图以及香料贸易路线的详细剖析图，旨在为读者提供一个既具学术深度又充满阅读乐趣的感官旅程。

评分☆☆☆☆☆

评价二 这本书简直是一场味蕾的盛宴，一场关于台湾饮食文化的深沉对话。它巧妙地将二十四节气的变化与渍物这种古老的保存方式联系起来，让我看到了食物背后蕴含的农时智慧和生活哲学。作者并没有生硬地罗列食谱，而是通过充满诗意的文字，将每一个节气的时令蔬果、以及它们与渍物之间的渊源娓娓道来。我仿佛能闻到阳光晒在果脯上的甜香，感受到腌菜在坛子里发酵的微微酸气，甚至能听到厨房里切切剁剁的忙碌声。书中的图片更是精美绝伦，每一张都像一幅饱含故事的画作，将渍物的色彩、质感和诱人之处展现得淋漓尽致。让我印象深刻的是，作者不仅关注最终的成品，更强调了制作过程中的情感投入和对自然的尊重。读着读着，我仿佛也成为了一个在田间辛勤劳作、在灶台边精心烹饪的台湾人，感受着四季流转，感受着食物带来的喜悦与满足。这本书对我来说，不仅仅是一本关于如何制作渍物的指南，更是一种生活态度的启迪，一种对慢食、对在地食材的重新审视。

评分☆☆☆☆☆

评价三 作为一名对传统饮食文化颇感兴趣的读者，我一直都在寻找能够真正触及灵魂的烹饪书籍。而《台湾渍-二十四节气的保存食》无疑满足了我的期待，甚至超越了。这本书最打动我的地方在于，它不仅仅是关于“吃”，更是关于“生活”。作者以极其细腻的笔触，描绘了台湾人民如何顺应自然，如何将时令的丰饶，用最古老而智慧的方式保存下来，待到来年享用。每一个节气都对应着特定的食材，而这些食材又有着各自最适合的保存法。这不仅仅是简单的食物加工，更是一种与自然的和谐共处，一种对时间价值的深刻理解。书中的故事性很强，读起来不像一本枯燥的食谱，反而像是一部娓娓道来的生活史。我会被那些关于家人的回忆、关于农事的点滴所吸引，也会被那些看似寻常却蕴含深情的渍物所打动。它让我意识到，食物的意义远不止于果腹，更在于它所承载的记忆、情感以及与土地的连接。这本书让我对“慢食”有了更深刻的理解，也让我重新审视了那些被现代生活所忽略的、珍贵的传统技艺。

评分☆☆☆☆☆

评价四 这本书简直是为那些渴望在快节奏生活中找回一丝宁静与手工温度的人量身定做的。我一直觉得，能够亲手制作食物，并且是那种需要时间沉淀、需要耐心等待的食物，本身就是一种治愈。而《台湾渍-二十四节气的保存食》恰恰提供了这样的可能性。作者的文字充满了温度，仿佛一位慈祥的长辈，在细心地指导你如何从零开始，制作出那些令人垂涎的渍物。从食材的选择，到工具的准备，再到每一个步骤的讲解，都清晰而详尽。更难能可贵的是，书中并没有一味追求“速成”，而是鼓励读者去感受制作过程中的每一个细微变化，去体会等待的乐趣。我尤其喜欢书中关于食材溯源的介绍，它让我更加了解了台湾这片土地的慷慨，也更加珍惜每一份来之不易的美味。读这本书，我感受到了一种来自土地的踏实感，一种对生活最本真的热爱。它不仅仅教会我如何制作渍物，更重要的是，它让我重新学会了如何放慢脚步，如何去欣赏那些平凡却美好的事物。

评分☆☆☆☆☆

评价五 我必须说，这本书简直是打开了我对台湾饮食文化的一个全新视角。我之前对渍物只停留在模糊的印象，以为就是简单的腌菜。但读完这本书，我才意识到，原来渍物竟然可以如此丰富多彩，竟然可以与二十四节气如此紧密地结合，成为一种富有生命力的饮食方式。作者的知识储备非常深厚，她将天文、农事、食材以及渍物制作巧妙地融合在一起，形成了一个完整的知识体系。阅读过程中，我学到了很多关于不同节气该食用哪些食材，以及这些食材最适合用何种方式保存的知识。书中的讲解非常具有操作性，即使是没有太多烹饪经验的读者，也能根据书中的指导，尝试着制作出美味的渍物。更令我着迷的是，作者的文字极富感染力，她用生动的语言，将每一个节气的特点、每一份渍物的风味都描绘得栩栩如生，让人读之便心生向往，恨不得立刻卷起袖子，亲手尝试一番。这本书不仅是一本实用的食谱，更是一本充满智慧的文化读物，它让我对台湾的饮食传统有了更深的敬意。

评分☆☆☆☆☆

评价一 拿到这本书，第一个感觉就是“惊艳”。封面设计就充满了一种古朴而又温馨的气息，淡淡的色彩搭配上充满生活感的插画，让人一看就心生亲近。翻开书页，扑面而来的是一种浓郁的、熟悉的味道，仿佛外婆的厨房就在眼前。虽然还没开始细读内容，但单从排版和整体风格上，就能感受到作者在细节上的用心。字体大小适中，间距也让人阅读起来非常舒适。插画的运用恰到好处，既增添了视觉美感，又不会喧宾夺主，而是巧妙地烘托了渍物的魅力。我特别喜欢书页的纸质，那种略带磨砂的触感，以及淡淡的油墨香，都让人沉醉。这本书不仅仅是一本食谱，更像是一份关于台湾在地生活方式的珍贵记录。它唤醒了我内心深处对传统美食的渴望，也让我对那些被时间沉淀下来的味道充满了好奇。迫不及待地想深入其中，去探索那些隐藏在二十四节气里的智慧，去学习如何将季节的馈赠，化为餐桌上永恒的美味。这绝对是一本值得反复品读、细细收藏的书。