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店铺： 译心图书专营店

出版社： 北京联合出版公司

ISBN：9787550216754

商品编码：1650113825

包装：精装

开本：16

套装数量：1

正文语种：中文

基本信息

书名:养生豆浆制作大全

定价：75.00元

作者:陈禹编著

出版社：北京联合出版公司

出版日期：2015-1-1

ISBN：9787550216754

字数：530000

页码：418

版次：1

装帧：精装

开本：16开

书名： 现代营养学精要与疾病预防指南 内容简介： 本书旨在为广大读者提供一套全面、深入且实用的现代营养学知识体系，并将其与实际的疾病预防和健康维护紧密结合。它并非一本简单的食谱汇编，而是立足于科学证据，系统阐述人体必需营养素的结构、功能、代谢途径，以及如何通过科学的膳食模式来优化健康状态，降低慢性疾病的风险。 第一部分：营养学基础理论的深度剖析 本部分从宏观和微观层面构建起读者的营养学知识框架。 第一章：宏量营养素的精细解读 碳水化合物的分类与代谢： 详细区分单糖、双糖、寡糖及多糖（包括抗性淀粉和膳食纤维）。重点解析血糖指数（GI）和血糖负荷（GL）在现代饮食管理中的应用，探讨其对胰岛素敏感性和代谢综合征的影响。阐述不同类型膳食纤维对肠道菌群的调节作用及其与免疫系统的关联。 蛋白质的结构、功能与氨基酸谱： 深入讲解必需氨基酸和非必需氨基酸的生理学意义。讨论蛋白质的生物学价值（BV）和蛋白质消化率校正的氨基酸评分（PDCAAS），并针对不同生命阶段（如儿童、孕妇、老年人）提出个性化的蛋白质摄入建议，强调“优质蛋白”的选择标准。 脂肪的科学认识： 彻底厘清饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸（MUFA）和多不饱和脂肪酸（PUFA）的分子结构差异及其对心血管系统的影响。重点剖析Omega-3（EPA/DHA）和Omega-6脂肪酸的平衡对炎症反应的调控机制。揭示反式脂肪的健康危害，并提供识别食品标签中隐藏反式脂肪的方法。 第二章：微量营养素的生理调控 维生素的全面指南： 对脂溶性维生素（A, D, E, K）和水溶性维生素（B族和C）的功能进行逐一阐述，不仅限于其作为辅酶的作用，更深入探讨其在基因表达、抗氧化防御和神经功能维持中的关键角色。特别关注维生素D在骨骼健康以外的免疫调节作用，以及叶酸与同型半胱氨酸代谢的关系。 矿物质与微量元素的平衡艺术： 详细介绍钙、磷、镁在骨骼和细胞信号传导中的协同作用。着重分析铁的吸收机制（血红素铁与非血红素铁的区别）及贫血的预防。深入探讨碘、硒、锌等对甲状腺功能和酶系统的重要性，并讨论矿物质之间的相互拮抗与协同吸收现象。 第二部分：营养与疾病预防的实践路径 本部分将理论知识转化为具体的健康干预策略，重点关注慢性非传染性疾病的预防。 第三章：心血管健康的营养策略 血脂管理的膳食干预： 探讨如何通过增加可溶性纤维（如燕麦中的β-葡聚糖）来降低低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）。分析植物固醇和固烷醇对胆固醇吸收的阻断机制。提供DASH饮食模式（得舒饮食）的具体实施步骤，及其在控制血压方面的循证医学证据。 抗氧化与抗炎饮食： 介绍富含多酚类化合物（如类黄酮、白藜芦醇）的食物来源，并解释其清除自由基、保护内皮功能的作用。强调地中海饮食模式作为心血管保护性饮食的典范。 第四章：代谢性疾病的营养干预 2型糖尿病的精准饮食管理： 详细阐述碳水化合物的质量而非仅仅是数量对血糖控制的重要性。介绍碳水化合物循环分配法，以及如何利用食物的物理形态（如完整谷物对精制谷物的优势）来延缓葡萄糖吸收。讨论铬元素、肉桂等对胰岛素敏感性的潜在影响。 肥胖的能量平衡与体成分优化： 强调能量摄入与消耗的长期平衡是体重管理的核心。区分单纯减重与减脂的区别，介绍如何通过蛋白质和膳食纤维的充足摄入来增强饱腹感。探讨肠道菌群多样性与宿主能量代谢的复杂联系。 第五章：消化系统与免疫系统的营养保障 肠道健康与微生态： 深入探讨益生元、益生菌和后生元对肠道黏膜屏障功能和免疫细胞活化的影响。讲解如何通过发酵食品和富含特定纤维的食物来“喂养”有益菌群。 癌症预防的营养视角： 分析十字花科蔬菜中硫代葡萄糖苷类化合物（如萝卜硫素）的抗癌潜力。讨论维生素A、C、E等在细胞分化和修复中的作用，并审慎评估某些膳食补充剂在癌症二级预防中的地位。 第三部分：特殊人群的营养需求与风险评估 第六章：生命周期营养学 孕期与哺乳期的特殊需求： 重点关注叶酸、铁、钙以及DHA在胎儿神经管发育和早期认知发展中的不可替代性。提供安全增重曲线的指导。 老年营养与肌肉衰减症（Sarcopenia）： 强调老年人对蛋白质的需求量可能高于一般成人，以及维生素D和钙对预防骨质疏松的重要性。讨论“营养不良”在老年群体中的普遍性及早期筛查方法。 第七章：膳食评估与风险管理 现代膳食评估方法： 介绍24小时回顾法、食物频率问卷（FFQ）和膳食记录法的优缺点。强调个体化评估的必要性。 营养素过量与毒性： 详细列举某些维生素和矿物质长期超量摄入可能导致的毒性反应（如维生素A的肝脏毒性，铁的沉积）。强调“适度”原则，而非盲目追求“高剂量”。 本书强调，健康的基石在于均衡而非极端，任何单一食物或营养素都无法替代全面均衡的膳食结构。它致力于帮助读者建立起批判性思维，辨识流言，并根据最新的科学研究成果，制定出符合自身生理状态的、可持续的健康生活方式。内容严谨，数据翔实，图表丰富，是专业人士参考和普通大众学习营养学知识的理想读物。

评分☆☆☆☆☆

我一直有在关注健康饮食和食疗养生方面的书籍，偶然间看到了这本《养生豆浆制作大全》。这本书的精装设计和全彩印刷给我留下了深刻的印象，它不仅仅是一本食谱，更像是一本关于豆浆文化的百科全书。我最喜欢的是书里对各种豆类和配料的详细介绍，它们各自的营养价值和养生功效都讲解得非常清楚，让我能够根据自己的需求来选择合适的豆浆配方。书中的食谱非常丰富多样，从基础款到创意款，从家常款到养生款，应有尽有。我尝试了书里一个“抹茶黑豆豆浆”的配方，味道非常独特，而且口感也很顺滑，让我对豆浆的制作有了全新的认识。这本书还包含了许多关于豆浆制作的实用技巧，比如如何处理不同种类的豆子，如何调整豆浆的浓度和甜度，如何搭配食材才能达到最佳的养生效果等等，这些都对我非常有帮助。总而言之，这本书是一本内容丰富、制作精良、实用性强的养生书籍，非常值得推荐给所有热爱健康生活的人。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对健康生活方式有着执着追求的人，平时也很喜欢研究食谱。当我在书店看到这本《养生豆浆制作大全》时，立刻就被它的精美设计和丰富内容吸引了。这本书的排版和设计都非常人性化，每一页都色彩鲜艳，图片清晰，文字也易于阅读。我尤其喜欢它在介绍豆浆配方时，不仅仅是简单的罗列食材，还会详细解释每种食材的功效以及它们组合在一起产生的协同作用，这让我对“食疗”有了更深刻的理解。我之前总是觉得豆浆制作很单一，无非就是黄豆加水，但这本书里提供了几十种甚至上百种豆浆的制作方法，涵盖了各种谷物、干果、蔬菜的搭配，让我看到了豆浆的无限可能。我尝试了书中介绍的几款，比如“玫瑰红枣养颜豆浆”和“核桃芝麻健脑豆浆”，效果都非常棒，不仅味道好，而且感觉身体也确实得到了滋养。这本书就像一个宝藏，让我每天都能喝到不同风味、不同功效的健康豆浆。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我一开始是被这本书的“精装全彩超值全彩珍藏版”这个描述吸引的，想着怎么也得有点特别之处。拿到手之后，确实不负所望。包装非常扎实，书的整体质感也很好，拿在手里沉甸甸的。翻开来看，全是彩页，而且图片质量非常高，色彩饱和度高，构图也很讲究，每一页都像是一本美食画册。我之前用豆浆机做豆浆，感觉味道总是差强人意，也不知道是配方问题还是操作问题。这本书就解决了我的大问题！它里面有非常非常多的豆浆食谱，而且分类特别细致，有基础款，有创意款，还有针对特定健康需求的（比如助眠、降火、增强免疫力等等）。每个食谱都配有详细的制作方法和比例，甚至还有一些小贴士，比如如何处理豆子、如何调节浓度等等。我按照书里的一个“五谷养生豆浆”的配方试了一下，味道简直惊艳！比我之前随便乱加东西做出来的要好喝太多了，口感也更醇厚。书里还有一些关于豆浆机的选购和使用指南，对于像我这样的新手来说，简直是福音。

评分☆☆☆☆☆

这本书真是让我惊喜连连！我一直对豆浆很感兴趣，但总觉得在家制作不够专业，买来的豆浆又怕添加剂太多。收到这本书后，我简直爱不释手。封面设计就非常吸引人，精装的质感，全彩的印刷，感觉很有分量。翻开书页，扑面而来的是各种诱人的豆浆图片，每一个都像是艺术品，让人食欲大开。更重要的是，书里的内容非常详实，从豆子的选择、泡发、研磨，到各种豆浆的配方，应有尽有。它不仅仅是简单的食谱，更像是为你打开了一扇健康饮食的大门。我之前完全不知道原来豆浆还有这么多神奇的功效，这本书里详细介绍了不同豆类的食疗作用，比如黄豆健脾益气，黑豆滋补肝肾，绿豆清热解毒，真是太有价值了！而且，对于新手来说，书里还提供了非常详细的步骤图解，甚至是一些制作过程中可能遇到的问题和解决方法，让我感觉自己也能成为豆浆达人。我迫不及待地按照书里的方法尝试了几款，味道都比我平时自己瞎调的要好喝多了，而且口感也更顺滑。

评分☆☆☆☆☆

我是一位非常注重饮食健康的中年女性，一直有在关注食疗养生方面的知识。在一次偶然的机会下，我看到了这本《养生豆浆制作大全》。毫不夸张地说，它彻底改变了我对豆浆的认知。这本书的编排逻辑非常清晰，开头就详细介绍了各种豆类的营养成分和养生功效，让我对“喝豆浆”有了更科学的理解。我一直以为豆浆就是那么几种，但这本书里介绍的豆浆种类之多，让我大开眼界。有针对女性的养颜豆浆，有针对男性的强身健体豆浆，还有针对儿童的益智豆浆，甚至还有一些根据不同季节推荐的豆浆配方，考虑得真是周到！最让我赞赏的是，书中不仅列出了食材和制作步骤，还深入解释了每种搭配背后的食疗原理。比如，搭配枸杞可以明目，搭配红枣可以补血，这些都让我觉得这本书非常有深度，不是那种流于表面的简单食谱。书中的图片也拍得特别精美，颜色鲜艳，细节到位，看着这些图片，仿佛就能闻到豆浆的香气。