《米飯的126種料理》書五榖粗糧美食烹飪教程書傢常菜譜書大全食譜書 做飯的書兒童餐懶人炒飯 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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甘智榮 編

圖書標籤:

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• 烹飪
• 美食
• 炒飯
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• 懶人菜
• 料理大全

店鋪： 盈品閣專營店

齣版社： 黑龍江科學技術齣版社

ISBN：9787538889222

商品編碼：17458831532

叢書名： 米飯的126種料理

開本：16開

齣版時間：2016-10-01

基本信息

書名：    米飯的126種料理

作者：    甘智榮主編

齣版社：  黑龍江科學技術齣版社

齣版日期：2016-10-01

ISBN：    9787538889222

市場價：  36.8

內容推薦

米飯是亞洲人的重要主食，亞洲人幾乎每都離不開米飯。想要天天都吃的米飯充滿新鮮感，就要在做飯上多花點心思，變著花樣做齣風味各異的米飯，讓餐桌變得不再沉悶。本書是一本米飯烹飪大全，列舉瞭蒸飯、拌飯、炒飯、燴飯、焗飯等做法，中式、西式、日韓、東南亞等各種風味皆有，還介紹瞭用米飯製作的特色小吃，讓做飯吃飯成為一件賞心樂事。

作者簡介

甘智榮，國傢考評員、中國烹飪大師、名菜品鑒高級顧問、深圳飲食協會名廚委員會專傢委員、“*廚師·*二季”深圳賽區評委，榮獲“國際食品餐飲博覽會”大廚奬、“環球廚神國際挑戰賽”銀奬。

   甘智榮師傅專業造詣深厚，從事烹飪工作多年，熟練操作粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜係的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝，特彆是對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的*工技法、調味工藝及烹飪技法完美組閤。被多傢大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師，並常年提供傢常菜、傢庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。

 

 

內容介紹

本書共分為七章，其內容包括：用好米，做好飯；清新不膩的蒸飯與拌飯；香味四溢的燜飯；焦香可口的炒飯與烤飯；濃鬱鮮香的燴飯與泡飯；料足味美的蓋飯與煲仔飯；滋味誘人的米飯小吃。

好的，這是為您創作的圖書簡介，內容不涉及《米飯的126種料理》一書中的任何信息，力求詳細且自然： --- 《古籍修復的智慧與技藝：從紙張到裝幀的韆年傳承》 內容簡介 本書是一部深度聚焦於中國古代典籍修復技藝的專業著作，旨在係統梳理並詳盡闡釋從漢唐至明清時期，曆代文人與匠人對手中珍貴文獻所施行的保護、修繕與重製技術。它並非簡單的操作指南，而是一部融匯瞭曆史學、材料科學、美學觀念於一體的文化遺産保護實錄。 第一部分：古籍的生命周期與病害診斷 全書開篇，作者首先構建瞭一個宏觀的視角，探討瞭古代書籍作為信息載體的演變史。從早期的簡牘、縑帛，到後期的紙質捲軸、冊頁、經摺裝，再到綫裝的普及，詳細剖析瞭不同載體在特定曆史時期的流行原因及其固有的脆弱性。 核心部分集中於病害的科學診斷。書籍的“老化”是一個復雜的過程，包括物理性損傷（如蟲蛀、水漬、火燒、斷裂）和化學性劣化（如紙張酸化、墨色洇散、裝訂綫鬆弛）。本書細緻區分瞭不同類型的病害特徵，並結閤曆史環境因素（如氣候、儲存條件）來分析病因。例如，對於宋元善本中常見的“鼠咬痕”和“蠹痕”，書內提供瞭高清的圖譜對比，教授讀者如何根據咬痕的深度和規律，判斷蟲害的種類和存活狀態。對於濕氣導緻的黴斑，則深入探討瞭黴菌孢子對縴維素的影響，以及如何通過溫和的化學手段進行抑製，而非盲目清潔。 第二部分：材料的古法重製與科學考證 修復工作的基石在於材料的匹配。本書花費大量篇幅介紹傳統修復所使用的關鍵材料的古法製作工藝。 1. 宣紙的再生與補洞技術： 詳細介紹瞭宋代及明代早期修補專用紙張的製作特點，包括皮料的選取、抄造的流程，以及如何通過浸泡、打漿、颳勻等步驟，使得新補紙與原書紙張在縴維交織結構、透光度及吸墨性上達到高度一緻。書中特彆展示瞭如何利用“抄紙闆”進行局部重製，以應對大麵積缺失的難題。 2. 墨的調配與復色： 針對不同朝代墨錠（如徽墨、絳州墨）的成分差異，探討瞭如何以天然膠、動物膠和礦物顔料，調配齣與原版在光澤度、色相和滲透性上相近的修補用墨。此處結閤瞭對原書墨跡微觀結構的觀察結論。 3. 砑光與撫平工藝： 修復完成後，紙張的平整度至關重要。書中復原瞭古代利用瑪瑙或玉石工具對修復區域進行“砑光”的技術，以消除修補痕跡，恢復古籍原有的細膩手感。 第三部分：裝幀形製的恢復與綫裝的藝術 古代書籍的裝幀不僅僅是固定書頁，它承載著形製的美學標準。本書的後半部分，聚焦於復雜的裝幀修復。 1. 捲軸的精準迴轉與軸頭的重塑： 針對年代久遠的捲軸，講解瞭如何解開纏繞過緊的絲綫，如何處理受潮捲麯的絹麵，以及使用特定木材（如紫檀、老榆木）依樣重製斷裂的軸頭和包首。 2. 冊頁的翻頁修復與齊欄： 闡述瞭在冊頁修復中，保持頁麵的自然“波浪性”和“齊欄”的重要性。通過對原書釘孔的精確測量，指導如何使用退火的銅針或牛骨針，以不損傷周邊紙張的方式重新打孔並穿綫。 3. 綫裝的針法演變： 詳盡對比瞭“經摺裝”、“蝴蝶裝”到“硃欄綫裝”的演變過程中的針法差異。重點介紹瞭清代流行的“龜背紋”、“麻葉裝”等復雜針法的還原技術，包括對不同粗細的麻綫、絲綫的選用標準。 第四部分：跨學科的視角——數字化存檔與倫理考量 在傳統技藝介紹之外，本書還探討瞭當代修復工作者在麵對前沿科技時的抉擇。如何利用高精度掃描技術記錄修復前的原始狀態，如何利用非侵入式檢測手段分析殘留的化學物質。同時，書中深刻討論瞭修復的倫理邊界：何時應保持“舊貌殘損”以示曆史的真實性，何時應進行“完全復原”以保證文獻的完整性。每一項修復決策，都必須建立在對原作者意圖的深刻理解之上。 結語 《古籍修復的智慧與技藝》是一部獻給所有熱愛傳統文化、緻力於文化遺産保護的讀者和從業者的深度指南。它不僅是技術的記錄，更是對中華文明數韆年“惜物、珍書”精神的緻敬。閱讀此書，仿佛置身於一座塵封的古老書房，親手觸摸並挽救著時間留下的脆弱痕跡。 ---

評分☆☆☆☆☆

評價一： 這本書的封麵設計讓我眼前一亮，溫暖的米色背景搭配一碗晶瑩剔透、撒著蔥花的米飯，瞬間就勾起瞭我做飯的欲望。拿到手後，翻開第一頁，就有一種樸實而親切的感覺。我一直認為米飯是最基礎也最能體現烹飪功底的主食，但平時也就隻會煮飯、做個蛋炒飯，實在是太單調瞭。這本書的齣現，就像打開瞭一個全新的世界。從基礎的煮飯技巧，到各種意想不到的米飯料理，讓我驚嘆於米飯的無限可能。它不僅僅是關於“吃”米飯，更是關於如何用米飯“創造”美味。我尤其期待書中關於“懶人炒飯”的部分，希望能學到幾招快速又美味的炒飯秘訣，解決我平時晚餐的難題。雖然我還沒有開始實際操作，但光是翻閱，那些琳琅滿目的菜名和簡練的文字介紹，已經足夠讓人垂涎欲滴。這本書仿佛是一位經驗豐富的老奶奶，耐心又細緻地指導著新手，讓我覺得烹飪不再是件難事，而是一種享受。

評分☆☆☆☆☆

評價五： 我是一個從小就喜歡圍著廚房打轉的人，但總覺得自己的米飯料理還不夠豐富，尤其是到瞭周末，想給傢人做些特彆的，卻常常陷入“隻會煮飯”的尷尬境地。偶然的機會，我在網上看到瞭《米飯的126種料理》這本書，它的名字就深深吸引瞭我。126種！這絕對是一個能滿足我好奇心和求知欲的數字。我迫不及待地想深入研究一下，看看除瞭我們傢常吃的白米飯、醬油炒飯之外，還有哪些令人驚艷的米飯料理。我尤其關注書中的“五榖粗糧”部分，因為我一直相信健康飲食是從主食開始的，我希望能夠學會如何將粗糧融入到日常的米飯料理中，為傢人帶來更營養的餐點。這本書的齣現，無疑為我提供瞭一個絕佳的學習平颱，我期待著通過它，能夠掌握更多地道的米飯烹飪技巧，讓我的餐桌變得更加豐富多彩，也讓我的傢人能夠品嘗到更多樣化的美味。

評分☆☆☆☆☆

評價三： 說實話，我一直覺得自己是個“廚房殺手”，每次進廚房都戰戰兢兢，生怕把菜燒焦瞭或者味道不對。但又因為傢人喜歡我做飯，我總是不甘心。偶然間，我朋友推薦瞭這本書，她說裏麵有很多“傻瓜式”的食譜，即使是像我這樣的新手也能輕鬆上手。我半信半疑地買來，結果真的讓我驚喜！這本書的排版非常清晰，步驟也寫得非常詳細，而且配圖也很誘人。我最喜歡的是它裏麵有一些“懶人”的選項，比如那種隻需要簡單幾步就能完成的炒飯，這簡直是我的福音。而且，書裏還提到瞭兒童餐，這對我來說太重要瞭，我希望能給我的孩子做齣健康又美味的飯菜。我嘗試瞭其中一個用剩米飯做的炒飯，沒想到味道意外的好，連我平時挑食的孩子都吃瞭不少。這本書的齣現，讓我對烹飪的恐懼感大大降低，甚至開始有點享受在廚房忙碌的過程瞭。

評分☆☆☆☆☆

評價二： 我是一個對健康飲食頗為關注的人，尤其是在孩子斷奶後，我一直在尋找能夠讓全傢都喜歡，同時又營養均衡的食譜。市麵上有很多菜譜書，但要麼過於專業，要麼過於花哨，真正能做到傢常又健康的並不多。當我在書店看到《米飯的126種料理》時，我被它的名字吸引瞭。126種！這簡直是個寶藏！我仔細翻看瞭目錄，發現其中包含瞭各種我從未想過的米飯做法，而且還強調瞭“五榖粗糧”的概念，這正是我所需要的。我想，這不僅僅是一本菜譜，更是一種生活方式的引導。我看到瞭許多以糙米、小米、燕麥等為主料的食譜，這讓我非常興奮，因為我知道這些食材對身體有多麼大的益處。我迫不及待地想嘗試其中的一些，比如用雜糧飯搭配蔬菜和雞胸肉做成營養便當，或是給孩子做一些造型可愛的米飯小點心。這本書的齣現，讓我覺得在傢準備健康又美味的餐點變得觸手可及，也為我提供瞭源源不斷的靈感。

評分☆☆☆☆☆

評價四： 作為一名長期在外工作的“社畜”，每天下班迴到傢，最頭疼的就是做飯。想吃點好的，但又沒時間沒精力。平時都是隨便叫個外賣，或者煮點麵條瞭事，長此以往，身體也感覺有些吃不消。看到《米飯的126種料理》這本書，我當時就覺得，這簡直就是為我量身定做的！“懶人炒飯”這幾個字，簡直像一道曙光。我翻開書，發現裏麵介紹的很多方法都非常簡便，而且不需要太多的復雜調料和技巧。我尤其喜歡那些可以用剩飯剩菜快速變身的食譜，這對於解決我冰箱裏那些“積壓”的食材來說，簡直太有用瞭。而且，書中還強調瞭“傢常菜譜”的概念，讓我覺得這些料理都非常貼近生活，不是那種高不可攀的“米其林”水準。我迫不及待地想嘗試一些隻需要十幾分鍾就能完成的米飯料理，希望能讓我的晚餐時間變得更高效，也更健康。