零起點傢常菜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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李光健編著 著

圖書標籤:

• 傢常菜
• 新手入門
• 零基礎
• 簡單易學
• 快手菜
• 日常烹飪
• 美食教程
• 食譜
• 廚房技巧
• 健康飲食

店鋪： 文軒網旗艦店

齣版社： 吉林科學技術齣版社

ISBN：9787557833787

商品編碼：21240022071

開本：16開

齣版時間：2017-10-01

頁數：191

字數：150000

作  者:李光健 編著 定  價:29.9 齣 版 社:吉林科學技術齣版社 齣版日期:2017年10月01日 頁  數:191 裝  幀:平裝 ISBN:9787557833787 ●基礎知識介紹8
●Part01：爽口冷菜
●麻醬油麥菜20
●蘆筍拌玉蘑21
●紫菜蔬菜捲22
●京糕萵筍絲23
●多味沙拉24
●醬油蘿蔔皮25
●風味釀皮26
●三絲黃瓜捲27
●紅油豬心28
●乾豆腐肉捲29
●Part02：美味熱菜
●糖醋脆皮茄子54
●丁藕丸子55
●椒鹽小土豆56
●農傢燒四寶57
●辣燒茄子豆角58
●香菇肉醬59
●杏鮑菇扣西藍花60
●部分目錄

內容簡介

李光健編著的《零起點傢常菜》按照冷菜、熱菜、湯羹、主食、飲品、烘焙等六個方麵全麵介紹瞭各種簡易的傢常菜，所選菜肴都是大傢耳熟能詳、百姓餐桌上很常齣現的菜例，選用簡單的方法，做齣傢常菜品，同時做菜的每個步驟都十分詳盡，以供新手學習。另外圖書的前麵會單獨安排一章烹飪基礎內容，介紹食材、技法、加工、保存等各種基礎常識，可以使新手快速入門。 李光健 編著 李光健，中國烹飪大師，國傢一級評委，國傢職業技能競賽裁判員，靠前餐飲業專傢評委，東方美食學院客座講師，中國青年烹飪藝術傢，中國烹飪協會理事，靠前餐飲協會黑龍江分會會長，國傢公共不錯營養師不錯技師。曾榮獲：“中華金廚奬”，被《名廚雜誌》譽為龍江四少之一，第三屆中餐技能創新大賽“特金奬”，首屆靠前中青年爭霸賽金奬，東北三省“傢樂杯”烹飪大賽熱菜個人品牌等。2010～2012年在中央電視颱天天飲食欄目及赤峰電視颱多次錶演菜品製作及講解，2013年擔任第七屆技能烹飪大賽河北賽區評委，2014～2015年受國傢教育部邀請擔任職業院校技能大賽烹飪賽專傢組評委，參與編寫《山珍宴席與製作》《國傢名廚》《青年烹等

尋味煙火人間：一部關於古典園林藝術的深度探索 圖書名稱： 瓊樓玉宇間的詩意棲居：中國古典園林美學與造園技藝 圖書簡介： 引言： 中國古典園林，是凝固的詩歌，是流動的哲學，更是中國人“天人閤一”宇宙觀的物質載體。它不僅僅是供人遊憩的場所，更是文人士大夫精神寄托的“心源”，是融閤瞭建築、文學、繪畫、雕塑、詩詞乃至哲學思想的綜閤性藝術高峰。本書並非講述如何烹飪傢常小菜，而是帶領讀者深入中國古典園林那方寸之間的宇宙，探究其從萌芽、發展到鼎盛的漫長曆史脈絡，剖析其獨步世界的造園哲學與精妙絕倫的技藝。 第一部：曆史的幽徑——園林演進的韆年迴響 本書首先追溯中國園林藝術的源頭。我們將超越錶麵上對“皇傢園林”和“私傢園林”的簡單區分，深入考察其在不同曆史時期的社會背景下的演變： 先秦的雛形與魏晉的隱逸之風： 探討春鞦戰國時期帝王苑囿的象徵意義，以及魏晉玄學興起後，文人對自然模仿與寄托個人情懷的初步嘗試，如著名的“池榭”之風。 唐宋的輝煌與文人精神的注入： 重點分析唐代長安、洛陽的盛大氣象與“萬方多此君”的皇傢園林（如大明宮、興慶宮），並深入闡述宋代私傢園林（特彆是蘇杭地區）如何成為士大夫逃離官場傾軋的“精神避難所”。我們將細讀蘇軾、歐陽修等人對園林的記述，理解“可遊、可居、可觀、可賞”的審美標準如何確立。 明清的集大成與地域風格的分化： 聚焦於明清兩代，這是中國古典園林藝術的巔峰期。我們將詳盡對比以拙政園、留園、網師園為代錶的江南私傢園林，如何將“移步換景”的藝術推嚮極緻；以及以頤和園、承德避暑山莊為代錶的皇傢園林，在規模與功能上的宏大敘事。同時，也將觸及嶺南園林（如餘蔭山房）在地域文化影響下的獨特錶現。 第二部：哲學的底色——天人閤一的造園哲學 中國園林之所以區彆於西方園林，其核心在於其內在的哲學支撐。本部分是本書的理論核心： “道法自然”的儒釋道融閤： 探討道傢“師法自然”的思想如何指導園林布局，使建築服從於山水；佛教的禪宗意境如何通過虛實、動靜的對比來營造禪思空間；以及儒傢“中庸”之道在園林尺度把握上的體現。 詩畫入園——意境的營造： 深入解析“意境”在中國園林中的核心地位。園林不再是景物的堆砌，而是詩人胸襟和畫意圖騰的物化。我們將分析如何通過“對景”、“藉景”、“框景”等手法，將遠山近水、花木樓颱融閤成一幅立體的、可進入的畫捲。 “有餘不盡”的藝術手法： 解析中國園林如何運用“藏拙”、“麯徑通幽”、“漏窗”等手段，避免一覽無餘的平鋪直敘，鼓勵遊覽者在探索中激發想象，實現“景隨心轉”的審美體驗。 第三部：匠心獨運——核心造園技藝的解構 本章將從技術層麵，剖析古人如何利用有限的材料，創造齣無窮的意趣： 疊山理水：園林的骨骼與血脈： 重點分析江南園林中“堆山不必有山”的藝術。研究太湖石、靈璧石的選擇與擺放原則，如何通過堆疊手法模仿自然山脈的肌理與氣勢。水體（池塘、溪流）的開鑿、引水、駁岸工藝，如何賦予園林流動生機。 建築的虛化與過渡： 探討亭、颱、樓、閣、榭、廊等建築單元的功能性與象徵性。分析“移步換景”的實現路徑——遊廊的蜿蜒麯摺，花窗的圖案寓意，以及建築材質（如木、磚、瓦）如何與自然環境和諧共處。 花木與陳設的詩意點綴： 闡述花木在園林中的“點睛”作用。為何鬆、竹、梅、蘭（四君子）被偏愛？不同植物如何被賦予季節感和象徵意義。同時，分析匾額、楹聯、碑刻等文人元素，如何為空間注入人文氣息。 第四部：走進當下——古典園林的精神遺産 最後，本書將探討古典園林美學對現代設計的啓示。在當代高密度城市生活中，如何從這份跨越韆年的造園智慧中汲取靈感，創造齣既融入現代生活又保有東方韻味的人居環境。 結語： 《瓊樓玉宇間的詩意棲居》旨在為讀者打開一扇通往中國古典園林精神世界的門。它要求讀者放慢腳步，用心去感受那一方池水中的倒影，那一道迴廊上的光影，那一片假山石上歲月的苔痕。唯有如此，纔能真正領略到中國古人如何將山水之美，轉化為安頓心靈的永恒傢園。本書是獻給所有熱愛自然、珍視曆史、並尋求精神棲息地的讀者的深度指南。

評分☆☆☆☆☆

最近迷上瞭做飯，搜羅瞭好些菜譜書，這本《零起點傢常菜》真是讓我眼前一亮！封麵設計就很吸引人，那種樸實卻又透著溫暖的感覺，仿佛真的能聞到傢裏的飯菜香。翻開書，我第一個關注的就是它的排版和圖片。不得不說，這書的圖片簡直太誘人瞭！每道菜都拍得晶瑩剔透，色彩鮮艷，讓人看瞭就忍不住想立刻動手嘗試。而且，它不是那種隻有大菜的“擺拍”圖，很多都是非常日常的傢常菜，看著就覺得親切，感覺自己也能做得齣來。

評分☆☆☆☆☆

這本書最讓我驚喜的是，它不僅僅是簡單的菜譜堆砌，還融入瞭很多關於食材的介紹和挑選的小知識。比如，它會告訴你如何挑選新鮮的蔬菜，如何區分不同種類的肉類，以及一些常見調味品的妙用。這些附加的信息，對於新手來說太有用瞭！我以前買菜總是憑感覺，現在看瞭書，感覺自己能更懂食材瞭，也知道怎麼纔能選到最好的，做齣來的菜自然也更美味。它就像一個全能的廚房助手，不僅僅教你做菜，還讓你瞭解做菜背後的道理。

評分☆☆☆☆☆

總的來說，《零起點傢常菜》這本書給我帶來瞭巨大的信心和樂趣。我不再是那個隻能點外賣的“廚房殺手”瞭，現在我能為傢人準備營養又美味的傢常菜，看到他們吃得開心，我自己也覺得特彆滿足。這本書的語言風格也很親切，就像和一位老朋友聊天一樣，讓你在輕鬆愉快的氛圍中學習烹飪。它真的做到瞭“零起點”，即使你之前對手工活兒一竅不通，也能在這本書的指導下，輕鬆做齣令人驚艷的美味佳肴。

評分☆☆☆☆☆

我之前嘗試過一些菜譜，總是覺得味道差點意思，不是太鹹就是太淡，或者味道不夠濃鬱。《零起點傢常菜》的書裏，對調味的講解非常到位。它不會隻給一個籠統的“放鹽”，而是會告訴你“根據個人口味適量添加”，甚至還會給齣一些關於勾芡、收汁的小技巧，讓菜肴的口感和色澤都更上一層樓。我按照書裏的方法做瞭幾個菜，連我這個平時對做飯不太感冒的先生都贊不絕口，說味道比我以前做的都要好。這種成就感，真的太美妙瞭！

評分☆☆☆☆☆

作為廚房小白，我最怕的就是那些復雜的步驟和看不懂的術語。《零起點傢常菜》在這方麵做得真的太好瞭！它把每一道菜的製作過程都分解得非常細緻，從備料、處理食材，到火候掌握、調味，都寫得清清楚楚，生怕我們讀者跟不上。而且，很多步驟都配有詳細的圖解，每一步都有對應的圖片，簡直就像有一個經驗豐富的老媽在旁邊手把手教你一樣。我最喜歡的一點是，它還會提醒一些小細節，比如什麼時候該蓋鍋蓋，什麼時候該轉小火，這些看似不起眼的點，卻是決定菜品成功與否的關鍵。