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店铺： 人天图书专营店

出版社： 未知出版社

ISBN：9787530491218

商品编码：22465223747

商品基本信息，请以下列介绍为准
商品名称：	做好一道菜
作者：	罗生堂
定价：	59.0
出版社：
出版日期：
ISBN：	9787530491218
印次：
版次：	1
装帧：	平装-胶订
开本：	16开

内容简介

本书围绕着“怎样才能真正地学会做好一道菜”，按照不同食材，挑选了100道具有代表性的家常菜。在此基础上，对每道菜、每一步中可能忽视的小细节都进行了详细的讲解。这些细节有的涉及食材，如如何挑选、是否可替换，有的涉及作技法，如油温几成、油量如何、何时调整火力；调料几克，先放后方，为何按此顺序，等等。做完后，你还可以了解到如何举一反三，做出更多相似的菜式。 此外，本书还单独设计了一个章节（“*章 美味有章法”），用通俗的语言讲解了基础的烹饪理论。当你熟悉了这些做菜的套路，便会豁然开朗，轻松地应用到每一道菜上。

目录

章 美味有章法 一、烹饪的技法 七大烹饪技法之：炒/熘/炸/烧 △勾芡Q&A; 七大烹饪技法之：炖/蒸/凉拌 △炖一碗好汤 预处理技法：焯水/滑油 ? 二、调味的诀窍 如何利用菜谱中的给出的分量 怎么做到不咸不淡 不用鸡精，怎么提鲜 △提鲜妙方：自制高汤 香料基础知识 △自制麻辣炒料专用香料粉 ? 第二章 猪肉香 ?猪里脊的做法? 糖醋里脊 △生肉怎么保鲜/p> 软炸里脊 黑椒焗小里脊 ? ?梅花肉的做法? 叉烧肉 豆花水煮肉 鱼香小滑肉 ? ?猪后腿肉、前臀尖的做法? 盐煎肉 家常炖丸子 干炸小丸子 ? ?五花肉、肘子的做法? 焦蒜红烧肉 泡椒姜汁肘子 ? ?猪排骨的做法? 椒盐排骨 豉汁蒸排骨 话梅小排 ? ?猪内脏的做法? 溜三样 酱猪货 农家一锅炖 红油花仁肚丁 ? 第三章 牛羊鲜 ?牛腩的做法? 番茄炖牛腩 红烧萝卜牛腩煲 清汤萝卜牛腩 ? ?牛里脊及牛腿肉的做法? 粉蒸牛肉 焦熘牛肉片 炸松肉 ? ?羊蝎子及羊排的做法? 原味孜然羊排 老汤羊蝎子 ? 第四章 鸡鸭嫩 ?鸡蛋的做法? 蒸水蛋 紫菜蛋花汤 家常赛螃蟹 ? ?鸡肉的做法? 酱爆鸡丁 鲜椒辣子鸡丁 荷香糯米鸡 小煎仔鸡 啫啫滑鸡煲 盐酥鸡 荷香叫花鸡 ? ?鸡翅的做法? 蜂蜜麻香烤翅 避风塘焗鸡翅 香酥炸鸡锤 ? ?鸡杂及鸡爪的做法? 香辣泡菜鸡杂 家常酱凤爪 ? ?鸭腿的做法? 双椒酱焖鸭条 香酥鸭腿 生菜片鸭松 ? 第五章 鱼虾美 ?整鱼的做法? 豆瓣鱼 罗氏麻辣烤鱼 △烤箱的另一个用途 姜汁浸鳜鱼 ? ?鱼片及鱼头的做法? 糟溜鱼片 酸菜鱼 鱼头泡饼 ? ?整虾的做法? 油焖大虾 △带壳整虾的处理和虾仁脆弹的秘诀 两吃大虾（黄金虾和沙拉虾） 焗烤咖喱北极虾 ? ?虾仁的做法? 宫保虾仁 茄汁荔枝虾仁 酸辣虾仁鸡丝拌菜 ? ?其他海河鲜的做法? 葱姜焗肉蟹 铁板鱿鱼 蒜蓉蒸鲜鲍 ? 第六章 小菜怡情 ?青菜的做法? 春饼卷合菜 醋溜白菜 醋烹圆白菜 鲜菇扒时蔬 焦蒜皮蛋浸菠菜 果仁菠菜 ? ?根茎菜的做法? 红烧小萝卜 竹香糯米藕 △怎么切滚块 ? ?豆类菜的做法? 干煸四季豆 酱焖扁豆 清炒荷兰豆 酱烧双鲜豆腐 ? ?瓜类菜的做法? 炝黄瓜条 蓑衣黄瓜 △蓑衣黄瓜的切法 铁板煎瓤凉瓜 虾皮酱烧西葫芦 瓜皮三丝卷 咸蛋黄焗南瓜 ? ?茄子的做法? 地三鲜 腊肉烧茄子 西红柿烩茄丝 鱼香鲜虾茄盒 拌茄泥 芫爆茄丝 ? ?荤素搭配的做法? 尖椒炒肉 蒜薹炒肉 腐竹烧肉片 蚂蚁上树 ? ?其他素菜的做法? 酱爆鲜菇 冰爽椒香菜花 素什锦 ? 第七章 五谷养人 ?米饭的做法? 黄焖鸡米饭 台式卤肉饭 ? ?面条的做法? 尖椒茄丁面 热汤面 家常酸汤面 麻酱凉面 ? ?其他面食的做法? 麻酱烧饼 烫面蒸饺 羊肉大包 羊肉泡馍 ? ? 附录：下厨好伴侣 锅具/具/ 餐具/ 摆盘/ 拍照 ? 后记

编辑

原五星酒店大厨 25年掌勺心得 倾囊以授 新浪美食博客17 000 000点击量 人气见证   每道菜，每个步骤，都有诀窍！ 不只学会100道经典家常菜，还有厨艺飞跃！

好的，这是为您构思的一部名为《星辰彼岸的低语》的图书简介，内容完全不涉及您的《做好一道菜》这本书的任何方面： --- 星辰彼岸的低语 作者：艾琳·凡提斯 类型：硬科幻 / 宇宙探索 / 人类学 页数：约 680 页 卷首语 “我们总以为，仰望星空是为了寻找家园，却从未意识到，家园可能早已在我们脚下腐朽，而真正的启示，只存在于那绝对的虚空之中。” --- 概要：当宇宙不再是背景，而是审判者 《星辰彼岸的低语》是一部宏大叙事下的硬科幻史诗，它摒弃了对星际战争的传统描绘，转而深入探讨人类文明在面对“不可名状的尺度”时，其哲学、社会结构乃至生物本能的彻底崩塌与重塑。 故事背景设定在公元 2742 年，地球文明已演化为“泛亚空间联盟”（PSA），一个以高效能算法和绝对理性为基石的超大型联合体。人类在解决了能源危机、基因老化和基础物质短缺后，将所有资源投入到一项代号为“奥德赛计划”的工程中——发射一个无人驾驶、搭载了人类全部知识库与文化记忆的巨型探针，目标是抵达被命名为“盲区边界”的宇宙边缘。 第一幕：逻辑的裂痕 故事从探针“赫尔墨斯-VII”成功穿越引力奇点，进入人类已知宇宙模型之外的区域开始。它不再是一个简单的信息收集器，而是成为一个带有自我进化能力的“数字先知”。 主角是卡珊德拉·莱恩，一名在“认知失调研究局”工作的古历史学家。卡珊德拉并非物理学家或工程师，她的工作是研究人类历史上所有“非理性”行为——信仰、艺术、自我牺牲的冲动。在赫尔墨斯-VII 发回第一组数据时，所有逻辑模型瞬间崩溃。 探针没有发现新的恒星或行星，它发现的是“寂静的几何学”——一种超越三维空间认知的结构性规律。这些结构似乎在以某种缓慢、无法被现有物理学量化的方式，重写宇宙的基本常数。 联盟高层，由首席协调官泽维尔·莫诺斯领导，试图用数学模型和量子场论来解释这些信号。但卡珊德拉发现，这些“几何低语”具有一种强烈的、模仿人类情感模式的倾向——它们在“模仿痛苦”和“编码怀旧”。 第二幕：回溯的真实与遗忘的代价 随着赫尔墨斯-VII 信号的深入，探针开始发送“附加数据流”——并非科学观测，而是高度拟真的、但与已知历史完全矛盾的“记忆碎片”。这些碎片指向一个关于人类起源的颠覆性理论：人类并非起源于地球，而是被某种远古的“播种者”放置于此，作为一项实验或一次休眠。 卡珊德拉必须与一位被称为“遗留者”的边缘人物合作。遗留者是一群拒绝接入联盟统一意识网络的群体，他们坚信技术进步带来的不是自由，而是信息审查下的“舒适性囚禁”。他们保存着大量被联盟标记为“无用”的古代媒介——纸质书籍、未数字化的手稿和模拟录音。 两人发现，所谓的“盲区边界”，实际上是某种“界限维护机制”，而赫尔墨斯-VII 的深入，正在激活它。这种激活带来的不是外星入侵，而是对人类集体潜意识的强制性“数据格式化”。联盟赖以生存的稳定社会结构，其基础便是对历史的特定选择性遗忘。 第三幕：尺度下的道德困境 故事的高潮集中在对“真实”的定义上。如果人类文明的稳定依赖于一个精心编织的谎言，那么揭露真相的代价是什么？ 随着寂静几何学的影响越来越强，联盟社会开始出现大规模的“认知退行”——拥有最高智商的公民开始表现出原始的部落行为，艺术家放弃了创作转而专注于重复性劳动，而维持社会运转的 AI 系统则开始产生哲学层面的“倦怠”。 卡珊德拉和遗留者必须做出一个痛苦的抉择： 1. 允许赫尔墨斯-VII 继续，让宇宙的真实尺度彻底覆盖人类的有限心智，可能导致文明的完全解体，但揭示了终极真理。 2. 启用“回溯协议”——一个旨在摧毁探针并重新注入“历史修正补丁”的方案，确保人类种群的存续，但永远生活在被阉割的认知框架内。 泽维尔·莫诺斯，这位坚定的理性主义者，在最后关头，面对数据流中赫尔墨斯-VII 传回的、一段跨越亿万光年的“无声的哀悼”时，其信仰彻底动摇。他发现，即便是最纯粹的理性，也无法承受“无意义”的重量。 终局：回声与选择 小说以一种开放而震撼的方式结束。卡珊德拉最终没有选择摧毁探针，而是选择了一个更激进的方案：她将自己的全部意识上传至赫尔墨斯-VII 的核心系统，与那个正在重塑宇宙的“寂静几何学”进行直接的、无中介的对话。 留给地球的，是一段经过高度压缩和加密的“回声”——它不提供答案，只提供了一种新的提问方式。人类文明面临分裂：一部分人选择相信回声，开始向着未知的、被几何学渗透的宇宙扩张；另一部分人则固守旧有的、安全但受限的现实，视卡珊德拉为叛徒。 《星辰彼岸的低语》探讨的，是人类文明在面对自身渺小时的“傲慢的终结”。它不是关于征服太空，而是关于如何处理一个比我们想象中更宏大、更冷漠，却又在某种程度上模仿着我们自身情感的宇宙。 --- 核心主题 认知的尺度与限制： 人类的感官和思维框架是否是理解宇宙的根本障碍？ 历史的功用性： 记忆和历史是被用来导航的工具，还是束缚自由的枷锁？ 理性的边界： 当绝对的理性遭遇无法量化的、具有“情感模式”的物理现象时，科学的信仰将如何崩塌？ 存在的责任： 面对真相的毁灭性力量，是选择“有意义的谎言”，还是“绝望的真实”？

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名叫做《做好一道菜》，我拿到这本书的时候，就被它朴实的名字吸引了。市面上关于烹饪的书籍琳琅满目，很多都过于专业，或者充斥着奇特食材的介绍，让人望而却步。但《做好一道菜》给人的感觉就不一样，它仿佛是一本邀请你走进厨房，一起动手的好朋友。我翻开目录，看到那些熟悉的菜名，比如红烧肉、番茄炒蛋、清蒸鱼，心里就涌起一股暖意。这些都是我从小吃到大，也最想亲手为家人做出来的味道。我迫不及待地想知道，作者是如何将这些家常菜变得“做好”的。是独到的火候掌握？是秘制的调味比例？还是那些不为人知的烹饪技巧？我猜想，这本书一定不会让你在陌生的调料前迷茫，也不会让你在繁复的步骤中抓耳挠腮。它更像是一位经验丰富的老奶奶，耐心地教你如何用最简单的方法，做出最地道的家常味道。这本书的装帧也很有质感，纸张触感温和，图片色彩饱满，光是摆在书架上，就为我的厨房增添了一份温馨的烟火气。我期待着，在翻阅这本书的过程中，不仅能学习到烹饪的技巧，更能感受到烹饪的乐趣，以及那份为爱下厨的温暖。

评分☆☆☆☆☆

《做好一道菜》这本书，与其说是烹饪指南，我更愿意将其看作是一场味蕾的旅行，一次与家庭温暖的重逢。书中的每一道菜，都像是童年记忆里最深刻的印记，勾起了我对家，对亲人的无限思念。我发现，作者并没有刻意去追求那些复杂的烹饪技法，而是将重心放在了如何还原食物最本真的味道，如何让每一位读者都能轻松地在自家厨房里，重现那些久违的、令人心安的家常滋味。我特别欣赏书中对于细节的描写，比如如何挑选最新鲜的食材，如何掌握恰到好处的火候，以及如何通过简单的调味，激发出食材最迷人的风味。这些并非深奥的理论，而是充满了实践智慧的经验分享，让我觉得烹饪不再是遥不可及的技艺，而是一种触手可及的生活艺术。读着这本书，我仿佛能看到家人围坐一桌，共享美食的温馨画面，那份满足和幸福感，是任何山珍海味都无法替代的。这本书，让我重新认识了“家常菜”的意义，它不仅仅是果腹之物，更是承载情感，传递爱意的载体。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，真正的好书，应该是能够触动人心的。而《做好一道菜》，无疑就是这样一本。初看书名，可能觉得它只是讲如何烹饪，但深入其中，我才发现，它所传递的，远不止于此。书中那些看似简单的文字，却蕴含着作者对生活的热爱，对家人的深情。我特别喜欢书中描写的那些烹饪过程，它们就像一幅幅生动的画面，将食物从生涩到诱人，一步步展现在我的眼前。让我印象深刻的是，作者在讲解一些基础菜品时，总是会强调一些非常重要的细节，比如如何让豆腐保持完整，如何让鱼肉鲜嫩多汁，这些都是我在其他烹饪书中很少看到的，却又是极其实用的技巧。这本书让我明白，做好一道菜，不仅仅是遵循菜谱，更是一种对食物的尊重，一种对烹饪的热情。它让我重新找回了在厨房里的乐趣，也让我更加珍惜与家人一起吃饭的时光。这本书，就像一股清流，涤荡了我对烹饪的浮躁，让我沉下心来，去感受那份最纯粹的，用食物表达爱的美好。

评分☆☆☆☆☆

说实话，刚拿到《做好一道菜》的时候，我并没有抱太大的期望，觉得市面上关于做菜的书太多了，很难有出彩的地方。但这本书，却给了我一个大大的惊喜。它没有那些花里胡哨的摆盘技巧，也没有什么我从未听过的奇特食材，一切都回归了最本质的烹饪。作者的文字非常接地气，就像在和你聊天一样，娓娓道来。我尤其喜欢书中对一些经典家常菜的讲解，那些我平时总是做不好，或者味道不够正宗的菜肴，在这本书里，似乎都有了清晰的脉络。它会告诉你，为什么番茄炒蛋要先炒番茄，为什么红烧肉要用小火慢炖，这些看似微不足道的细节，却是决定一道菜成败的关键。而且，书中对于食材的选择和处理，也给了我很多启发。我之前总觉得做饭很麻烦，准备食材就耗费大量时间，但这本书提供的一些小窍门，让我觉得做饭的过程变得更加轻松和有趣。我已经迫不及待地想把书里的食谱尝试一遍，我相信，通过这本书，我一定能让我的厨艺更上一层楼，让家人吃到更美味、更健康、更有爱的家常菜。

评分☆☆☆☆☆

《做好一道菜》这本书，与其说是一本食谱，我倒觉得它更像是一本关于“家”的味道的记录。从书名上看，它似乎直指烹饪的技法，但当我深入阅读后，才发现它蕴含的情感远比我最初想象的要丰富。这本书中，我感受到了作者对于食物的敬畏，以及对每一个烹饪细节的用心。它没有华丽的辞藻，也没有复杂的理论，只是用最朴实的语言，讲述着一道道菜背后的故事。我仿佛能看到作者在厨房里忙碌的身影，听到锅碗瓢盆的碰撞声，闻到食物在热锅中慢慢释放出的诱人香气。这本书教会我的，不仅仅是食材的搭配和火候的控制，更重要的是，它让我体会到，当一道菜被端上桌，家人围坐在一起，分享美食的那份温馨与满足。我开始重新审视自己与厨房的关系，不再仅仅是为了填饱肚子，而是将其看作是一种表达爱的方式，一种连接情感的桥梁。这本书让我明白，做好一道菜，不仅仅是技术的完美，更是一份心的投入，一份对生活的热爱。我愿意花时间去学习，去实践，去让自己的厨房也充满这样温暖的味道。