具體描述
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基本信息
書名：食帖:酒的全事典
定價：69.80元
作者：林江
齣版社：中信齣版社
齣版日期：2018-01-01
ISBN：9787508679839
字數：
頁碼：
版次：1
裝幀：平裝-膠訂
開本：16開
商品重量：0.4kg
編輯推薦
內容提要
上帝造水，人類造酒。《酒的全事典》是超人氣內容品牌「食帖WithEating」的第21本書，也是一本百科類的酒品指南書。書中將釀造酒、蒸餾酒和調製酒三大類進行詳細介紹，中國、日本、法國、意大利、西班牙等全球十多國國傢酒文化探尋，近100種酒原料到特點超詳解。
更有與酒相關的食譜大放送，另特附酒與健康實用性海報。
食帖WithEating，超人氣內容品牌，探索有關食物的生活方式。
現已齣版21本特集書 3本“食帖Lab”圖書，全國同期熱售。
《食帖01：Brunch吧！沒那麼趕時間》
《食帖02：隻為喝杯好咖啡》
《食帖03：食鮮*高》
《食帖04：肉！肉！肉！》
《食帖05：全宇宙都在吃甜品》
《食帖06：理想身材，吃即王道！》
《食帖07：大丈夫生於廚房》
《食帖08：自給自足指南書》
《食帖09：瞭不起的麵包》
《食帖10：早餐，真的太重要瞭》
《食帖11：美食漫畫萬歲！》
《食帖12：廚房，治愈人生的避難所》
《食帖13：腐的品格！初心者的發酵料理書》
《食帖14：小聚會教科書》
《食帖15：便當靈感集》
《食帖16：大滿足！就愛鍋料理》
《食帖17：蔬菜多好吃啊！》
《食帖18：真的，烤箱什麼都能做》
《食帖19：下午茶時間到》
《食帖20：麵的奧義》
《食帖21：酒的全事典》
食帖Lab000：《孤獨的泡麵》
食帖Lab001：《食帖的節氣食桌》
食帖Lab002：《哇！沙拉的教科書》目錄
作者介紹
［受訪人］
布萊頓· 卡尼（Breandán Kearney）
英國釀造與蒸餾學會認證啤酒侍酒師，比利時“虹吸釀酒廠”聯閤創始人。所經營的“比利時之味”（Belgian Smaak）獲得 2016年《美味》（Saveur）雜誌佳酒水奬。
李美玉（Mei Lee）
中國首位女性高級侍酒師，曾獲中國侍酒師大賽、法國侍酒師大賽冠軍。
［受訪人］
布萊頓· 卡尼（Breandán Kearney）
英國釀造與蒸餾學會認證啤酒侍酒師，比利時“虹吸釀酒廠”聯閤創始人。所經營的“比利時之味”（Belgian Smaak）獲得 2016年《美味》（Saveur）雜誌佳酒水奬。
李美玉（Mei Lee）
中國首位女性高級侍酒師，曾獲中國侍酒師大賽、法國侍酒師大賽冠軍。
阿爾伯特· 科斯塔（AlbertCosta）
法雅酒莊（Vall Llach）繼承者兼釀酒師，被評為2017年西班牙佳釀酒師。
愛德華· 君度（ÉdouardCointreau）
現居中國，齣身於君度酒業傢族，現任世界美食美酒博覽會主席、世界美食美酒圖書大賽評委會主席。
艾琳娜· 勒帕斯基（ElanaLepkowski）
通過讀書和經營私傢酒吧（home bar）自學成纔的調酒師。2011年創建Stir & Strain，獲選2014年與2015年《美味》（Saveur）雜誌佳雞尾酒。
讓（Ran Van Ongevalle）
2017百加得傳世雞尾酒大賽全球總冠軍，與傢人一起經營 The Pharmacy（藥房）酒吧。
鈴木隆行（Takayuki Suzuki）
將日本的丸冰製作技術推廣到海外，被稱為“Mr. IceMan”（冰先生），並創立瞭鈴木隆行調酒師學校。
尾路直治（Oji Naoji）
上海 Oji cocktail & whisky 酒吧主理人兼調酒師。曾獲得 2005 年 PBO 專業調酒師機構雞尾酒節日本冠軍， 2009 年 HBA 日本酒店調酒師協會雞尾酒大賽亞軍，入圍2010帝亞吉歐雞尾酒大賽日本決賽十強。
弗雷澤· 艾倫（FraserAllen）
CEO，齣版人，2012年創辦酒文化雜誌HotRum Cow；2015年接手承辦“世界威士忌日”。
［特約撰稿人］
支彧涵
WhiskyEnjoy（享威）創始人，愛丁堡威士忌學院中國首席講師。威士忌收藏傢。
醉貓
SSI 國際清酒利酒師，公眾號“喵星吃喝”主筆。
張春
作傢。已齣版作品集《一生裏的某一刻》、《在另一個宇宙的1003天》。
蘑菇小麵
編輯，美食攝影師。
yimi
美食內容主編。
野孩子
畢業於高分子材料學專業的美食愛好者，“甜牙齒”品牌創始人。
徐塊塊
18 歲就開始打造理想田園生活的無锡少女。文摘
序言
用戶評價
作為一名對美食充滿熱情的人，我一直認為酒是餐桌上不可或缺的靈魂伴侶。然而，如何纔能找到那最完美的搭配，一直是我心中的一個難題。這本書給瞭我一個非常係統和全麵的解答。它不僅僅講解瞭不同酒類與食物的搭配原則，更深入地分析瞭其中的原因，例如酸度、單寜、酒體等元素如何與食物的風味相互作用，達到和諧統一。書中的案例分析也非常實用，我嘗試著按照書中的建議，為傢裏的晚餐搭配瞭不同的酒，效果齣奇地好。傢人和朋友都對我的“酒品”贊不絕口，這讓我倍感自豪。更重要的是，這本書讓我意識到，酒與食物的搭配，絕不僅僅是簡單的“紅酒配紅肉，白酒配白魚”，而是一種更深層次的味覺探索，一種將兩種美好的事物融閤，創造齣全新體驗的藝術。
評分這本書的封麵設計就足夠吸引我瞭，那種沉靜又富有質感的色調，搭配上簡潔大氣的字體，瞬間就勾起瞭我對酒的好奇心。我一直對酒有著莫名的好感，但總覺得自己的認知停留在“喝”的層麵，對於它背後的文化、曆史、釀造過程，瞭解得少之又少。拿到這本書，我仿佛打開瞭一個全新的世界。它不僅僅是一本關於酒的百科全書，更像是一位博學的長者，娓娓道來關於酒的無數故事。從世界各地名酒的起源，到不同酒類的釀造工藝，再到品鑒技巧和搭配原則，這本書都做瞭深入淺齣的介紹。我尤其喜歡它在介紹不同酒類時，所配的精美插圖，那些圖片仿佛能將我帶到酒莊現場，感受那份醇厚的酒香。而且，這本書的語言風格也十分親切，不像某些學術書籍那樣枯燥乏味，讀起來更像是在和一位懂酒的朋友聊天，讓人在輕鬆愉快的氛圍中，不知不覺地學到許多知識。
評分這本書的價值遠不止於教會我如何品鑒和搭配酒，它更讓我領略到瞭酒背後所蘊含的豐富文化。從古代的飲酒習俗，到現代的酒文化演變，書中都進行瞭詳實的闡述。我瞭解到，在不同的曆史時期，酒扮演著怎樣的角色，它如何與宗教、藝術、哲學 intertwined。讀到關於某個國傢獨特的飲酒儀式，或者某種酒背後的傳奇故事，都讓我覺得十分有趣。它讓我明白，我們手中的一杯酒，不僅僅是簡單的液體，更是承載著人類曆史、文化、情感的載體。這本書像一本厚重的曆史書，又像一本生動的文化讀物，讓我能夠穿越時空，去感受不同地域、不同時代人們與酒的情感聯係，這是一種非常深刻的文化體驗。
評分對於我這樣一個對酒精有那麼一點點“距離感”的人來說，這本書簡直是打消瞭我所有顧慮的“定心丸”。它非常細緻地介紹瞭各種酒的度數、成分，以及如何根據自己的身體狀況和喜好來選擇閤適的酒。書中關於“適量飲酒”的建議，以及如何避免飲酒帶來的負麵影響，都顯得非常專業和負責任。我不再覺得飲酒是一件“危險”的事情，而是可以被理解、被掌控，並且可以從中獲得樂趣的。它讓我學會瞭如何去“欣賞”一杯酒，而不是僅僅去“消費”它。我開始關注酒的細節，比如它的色澤、香氣，以及入口後的變化，這些都讓我覺得，即使是少量的飲用，也能帶來無窮的樂趣。這本書讓我對酒的態度變得更加健康和積極，也讓我能夠更自在地享受生活中的小美好。
評分我一直覺得，品酒不僅僅是品嘗一種飲品，更是一種生活態度，一種對細節的追求，一種對美好的感知。這本書恰好滿足瞭我對這種“美好”的探索。它沒有簡單地羅列各種酒的名字和特點，而是深入剖析瞭每一種酒的靈魂所在。比如，在介紹威士忌時，它會詳細講述不同産區、不同橡木桶對風味的影響，甚至會提及釀酒師對細節的極緻追求，這些內容都讓我覺得，每一滴酒都是一個精雕細琢的藝術品。我特彆欣賞書中關於“侍酒師”的介紹，讓我瞭解到，原來品酒背後有如此專業的學問和技巧。它不僅僅是關於“喝”，更是關於“懂”，關於如何通過味蕾去感知世界，去理解文化，去體會曆史。讀完這本書，我感覺自己對酒的理解上升瞭一個層次，不再是簡單的“好喝”或“不好喝”，而是能從中品味齣更多的層次和韻味，這是一種非常美妙的體驗。
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