糖尿病饮食宜忌速查手册(附赠杂粮养生粥手册) 杨红,双福 9787122183019 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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杨红，双福 著

图书标签:

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• 糖尿病食谱
• 营养
• 双福

店铺： 书逸天下图书专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122183019

商品编码：29375733604

包装：平装

出版时间：2014-01-01

基本信息

书名：糖尿病饮食宜忌速查手册(附赠杂粮养生粥手册)

定价：39.80元

作者：杨红,双福

出版社：化学工业出版社

出版日期：2014-01-01

ISBN：9787122183019

字数：

页码：272

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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糖尿病患者的饮食宜忌指导手册宜忌一目了然，远离饮食误区！专为糖尿病患者量身打造，营养专家教你如何正确吃！
　　《糖尿病饮食宜忌速查手册》详细解密糖尿病患者宜食的124种食材和忌食的41种食材降糖特点/降糖关键/推荐用量/降糖功效/对并发症的功效/食用宜忌/人群宜忌/烹饪指导/降糖美食推荐
　　附赠：300多道食疗美食偏方、运动、经络、按摩辅助治疗糖尿病杂粮养生粥彩色小册子。

内容提要

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《糖尿病饮食宜忌速查手册》解密了糖尿病患者宜食和可食的124种食材和忌食的41种食材，包括五谷杂粮、蔬菜、水果、肉禽蛋奶、河海鲜、调味品以及其他食物。本书以的强烈对比为主线，让糖尿病患者对适宜和不宜食用的食材一目了然。又详细讲解了宜食食材的营养成分、对并发症的功效、搭配宜忌以及食疗降糖美食，让糖尿病患者吃得科学，吃得健康。
　　特别加入糖尿病的相关知识、专家健康解答、糖尿病并发症和特殊糖尿病患者饮食宜忌以及偏方、运动、经络、按摩治疗糖尿病等内容，配有高清精美图片，讲解全面，查找方便，是值得糖尿病患者珍藏的饮食速查手册。

目录

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章正确认识糖尿病

糖尿病的类型

防治糖尿病的好习惯

糖尿病饮食的黄金法则

有助于控制血糖的四大类食物

糖尿病的饮食误区

第二章糖尿病饮食宜忌速查——五谷杂粮篇

宜食

薏米

玉米

红小豆（赤豆）

黑米

荞麦

燕麦

黑豆

黄豆

绿豆

豇豆

可食

粳米

面粉

小米

黑芝麻

核桃仁

莲子

西瓜子

杏仁

花生

腰果

板栗

菱角

开心果

忌食

油面筋

薯片

方便面

面包

月饼

蛋糕

年糕

糯米

饼干

油条

专家健康解答

糖尿病患者可以吃豆及豆制品吗？

糖尿病患者可以吃淀粉类食物吗？

糖尿病患者可以只吃粗粮不吃细粮吗？

第三章糖尿病饮食宜忌速查——蔬菜篇

宜食

白菜

菠菜

生菜

苋菜

芹菜

荠菜

空心菜

卷心菜

紫甘蓝

菜花

冬瓜

黄瓜

茭瓜（西葫芦）

鸡腿菇

丝瓜

番茄

茄子

青椒

甜椒

绿豆芽

豌豆苗

西蓝花

芦笋

莴笋

苦瓜

竹笋

白萝卜

胡萝卜

洋葱

魔芋

黑木耳

银耳

香菇

草菇

金针菇

海带

紫菜

可食

南瓜

藕

山药

芋头

土豆

忌食

甜菜

韭菜

腌雪里蕻

酸菜

专家健康解答

糖尿病患者应该怎样补充蛋白质？

糖尿病患者该怎样安排进食蔬菜、主食、肉类和汤的顺序？

糖尿病患者睡前要加餐吗？

第四章糖尿病饮食宜忌速查——水果篇

可食

草莓

樱桃

橄榄

柠檬

山楂

桑葚

无花果

橘子

柚子

橙子

苹果

火龙果

猕猴桃

木瓜

石榴

忌食

甜瓜

甘蔗

柿子

蜜饯

葡萄

荔枝

榴莲

金橘

香蕉

专家健康解答

糖尿病患者如何缓解控制饮食时的饥饿感？

糖尿病患者可以吃水果吗？

糖尿病患者如何合理组合三大营养素？

糖尿病患者吃坚果越多越好吗？

第五章糖尿病饮食宜忌速查——畜禽肉蛋奶篇

宜食

兔肉

牛肉

驴肉

鹌鹑

鸡肉

乌鸡

鸭肉

牛奶

鸡蛋

鸽肉

忌食

猪蹄

猪肝

香肠

炸鸡

腊肉

猪肚

鹅肝

专家健康解答

糖尿病患者的早餐应该选择干饭还是稀饭？

糖尿病患者摄入脂肪应注意什么？

素食糖尿病患者应如何饮食？

第六章糖尿病饮食宜忌速查——河海鲜篇

宜食

鲫鱼

鲤鱼

鳝鱼

泥鳅

青鱼

带鱼

鳕鱼

金枪鱼

海参

鳗鱼

可食

牡蛎

扇贝

鳙鱼

蛤蜊

河虾

忌食

鱼子

虾脑

蟹黄

鲍鱼

第七章糖尿病饮食宜忌速禽——调味品篇

宜食

生姜

大蒜

肉桂

橄榄油

醋

葵花子油

茶油

芝麻油

忌食

白酒

食糖

黄油

啤酒

猪油

可乐

……

第八章糖尿病饮食宜忌速查——其他食物

第九章糖尿病饮食宜忌速查——常见并发症&特殊糖尿病患者

附录

更多实用治疗糖尿病窍门

经络疗法治疗糖尿病

作者介绍

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杨红，青岛市海慈医疗集团营养科主任，副主任医师，青岛市药膳研究会秘书长，山东省营养学会临床营养专业委员会委员，山东省中西医结合学会临床营养专业委员会委员。
　　从事临床营养二十余年，一直致力于疾病的营养治疗和饮食预防，对一些常见病多发病（糖尿病、高血脂、疾病等）的营养治疗有着丰富的临床经验，主编《糖尿病·高血压·高血脂食疗大全》、营养配餐系列等十余部著作，为青岛广播、青岛电视台养生节目特邀营养专家。

文摘

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序言

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糖尿病饮食宜忌速查手册(附赠杂粮养生粥手册) 内容概要 这本《糖尿病饮食宜忌速查手册》（附赠杂粮养生粥手册）是一本专为糖尿病患者及关注血糖健康人士量身打造的实用指南。本书以清晰、便捷的查阅方式，系统地梳理了糖尿病饮食中“宜”与“忌”的食物种类，并提供了丰富多样的低糖、高纤、营养均衡的食谱建议。手册旨在帮助读者在日常饮食中做出明智的选择，有效控制血糖，预防和延缓糖尿病相关并发症的发生，同时提升生活质量。 核心内容解析 一、 糖尿病饮食宜忌速查——基础篇 本书的精华部分在于其详尽的“宜忌”食物清单。这部分内容以食物分类为基础，直观地列出哪些食物适合糖尿病患者食用，哪些需要严格限制或避免。 宜食类： 主食类： 重点推荐全谷物、粗粮，如糙米、燕麦、全麦面包、荞麦面、玉米、薯类（适量），强调其高膳食纤维、低升糖指数（GI）的特点，有助于延缓餐后血糖升高，增加饱腹感。 蔬菜类： 倡导多摄入非淀粉类蔬菜，如叶菜类（菠菜、生菜、白菜、油菜等）、十字花科蔬菜（西兰花、菜花）、瓜类（黄瓜、西葫芦）、茄果类（番茄、茄子）等。突出其富含维生素、矿物质和膳食纤维，且碳水化合物含量极低。 水果类： 强调选择低GI、低糖分的水果，如苹果、梨、柑橘类（橙子、柚子）、莓果类（蓝莓、草莓）、猕猴桃等。提醒读者注意食用水果的时间和份量，避免高糖分水果（如荔枝、龙眼、葡萄、芒果等）以及加工果汁。 蛋白质类： 推荐优质蛋白质来源，如瘦肉（鸡胸肉、去皮禽肉、瘦牛肉、鱼肉）、豆制品（豆腐、豆浆、豆干）、蛋类。强调适量摄入，避免肥肉和加工肉制品。 油脂类： 提倡使用不饱和脂肪酸含量高的植物油，如橄榄油、菜籽油、亚麻籽油等。强调烹饪方式的选择，避免油炸、红烧等高油烹饪。 饮品类： 推荐白开水、淡茶、黑咖啡（不加糖和奶）。 忌食/限食类： 高糖食品： 严禁或严格限制各类含糖饮料（汽水、果汁、奶茶）、甜点（蛋糕、饼干、糖果、冰淇淋）、加工食品中的添加糖。 精制谷物： 建议减少或避免精米、白面、糯米、年糕等高GI主食。 高脂肪食品： 限制油炸食品、肥肉、动物内脏、奶油、黄油等。 加工肉制品： 如香肠、火腿、培根等，因其高盐、高脂、可能含有亚硝酸盐而需限制。 高盐食品： 限制腌制食品、罐头食品、方便面调料包等。 部分水果： 如前所述，避免高糖水果。 酒精： 建议限制或避免饮酒，尤其是甜酒。 二、 糖尿病饮食宜忌速查——进阶篇 除了基础的食物分类，手册还深入探讨了不同食物对血糖的影响机制，例如： 食物的升糖指数（GI）和升糖负荷（GL）： 详细解释了GI和GL的概念，并提供了常见食物的GI值列表，帮助读者理解不同食物导致血糖升高的速度和幅度。 膳食纤维的重要性： 强调膳食纤维在延缓消化吸收、控制血糖、增加饱腹感、改善肠道健康等方面的关键作用，并提供了富含膳食纤维的食物来源。 脂肪与血糖： 阐述了不同类型脂肪对血糖的影响，以及健康脂肪的选择和摄入建议。 蛋白质的益处与选择： 讨论了蛋白质在稳定血糖、维持肌肉量等方面的作用，以及如何选择优质蛋白质。 烹饪方式的影响： 详细分析了蒸、煮、炖、拌、烤等不同烹饪方式对食物营养成分和血糖反应的影响，指导读者采用更健康的烹饪方法。 餐次与时间安排： 提供了关于三餐定时定量、少量多餐、睡前加餐等原则的建议，帮助读者建立规律的饮食习惯。 三、 糖尿病饮食宜忌速查——场景篇 为了更好地将理论应用于实践，本书还针对不同场景提供了饮食建议： 一日三餐食谱示例： 提供了一系列低GI、营养均衡的早餐、午餐和晚餐搭配方案，并附带简单的制作方法。 加餐与零食推荐： 针对餐间饥饿感，推荐适合的加餐选择，如原味坚果（适量）、酸奶（无糖）、蔬菜棒等。 外出就餐指导： 提供在外就餐时的点餐技巧，如何识别隐藏的糖分和脂肪，以及选择相对健康的菜品。 特殊情况应对： 例如低血糖时的紧急处理食物建议。 四、 杂粮养生粥手册——美味与健康兼顾 作为本书的附赠内容，杂粮养生粥手册为糖尿病患者提供了另一条美味健康的饮食途径。 杂粮的营养价值： 详细介绍了多种常见杂粮（如小米、糙米、燕麦、黑米、藜麦、红豆、绿豆、薏米、玉米碴等）的营养成分，特别是其丰富的膳食纤维、B族维生素、矿物质和微量元素，以及它们对血糖、血脂、体重管理的积极作用。 粥品搭配原则： 指导读者如何科学搭配不同种类的杂粮，以达到营养互补、口感佳、血糖影响小的目的。例如，可以根据个人喜好和体质，将谷物与豆类、薯类、坚果等进行组合。 经典养生粥谱： 精选了数十款适合糖尿病患者的养生粥品，涵盖不同口味和功效。例如： 降糖健脾粥： 以糙米、薏米、绿豆为基础，搭配少量山药，有助于健脾益气，辅助降糖。 安神助眠粥： 以小米、燕麦为基础，搭配莲子、百合，适合有睡眠障碍的患者。 清热解毒粥： 以绿豆、薏米为基础，搭配苦瓜（少量），有助于清热解暑。 养血补气粥： 以黑米、红豆、红枣（少量）为基础，适合气血不足的患者。 制作技巧与注意事项： 提供了详细的粥品制作步骤，包括浸泡、煮制时间、水量比例等，以及如何调整粥品的浓稠度。同时，强调粥品不宜煮得过于软烂，以免升高GI值；不应添加糖、蜂蜜等甜味剂，可利用天然食材的微甜（如南瓜、红枣）来提升风味。 杂粮粥的健康益处： 再次强调了经常食用杂粮粥对于控制血糖、改善便秘、增强免疫力、促进消化吸收等方面的长远益处。 本书的特色与价值 1. 全面性： 覆盖了糖尿病饮食的方方面面，从基础知识到具体食谱，再到特殊场景的应对，力求做到面面俱到。 2. 实用性： 内容直观易懂，查阅方便，提供大量可操作的建议和食谱，读者可以立即应用于日常生活中。 3. 科学性： 遵循科学的营养学和糖尿病管理原则，提供可靠的健康指导。 4. 趣味性： 附赠的杂粮养生粥手册，将健康的饮食变得更加美味和多样化，打破了糖尿病饮食单调乏味的刻板印象。 5. 权威性： 由杨红、双福等专家编撰，为读者提供了专业的保障。 适用人群 新诊断的糖尿病患者。 长期患有糖尿病，希望优化饮食管理的患者。 糖尿病前期人群，旨在预防糖尿病发生。 关注血糖健康，希望通过饮食进行保健的普通读者。 家中有糖尿病患者，需要学习如何为家人准备健康饮食的照护者。 总结 《糖尿病饮食宜忌速查手册(附赠杂粮养生粥手册)》是一本集理论性、实用性和可操作性于一体的权威健康指南。它不仅是糖尿病患者日常饮食的“活字典”，更是其通往健康生活的重要“导航仪”。通过学习本书，读者将能够掌握科学的饮食方法，轻松应对血糖波动，享受健康、美味、有活力的生活。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我一开始对这种“速查手册”的深度是持怀疑态度的，总觉得这种形式的书多半是内容堆砌，缺乏系统性。然而，这本书彻底颠覆了我的看法。它的“速查”做得极其到位，关键信息一目了然，但在你需要深入了解原理时，它又提供了足够的背景知识作为支撑。我最喜欢它处理“忌口”问题的方式，不是一刀切的禁止，而是强调“替代”和“平衡”。例如，在讨论水果摄入时，它并没有简单地说“糖尿病不能吃水果”，而是详细区分了不同水果的种类、成熟度和份量控制，并给出了具体的“低GI水果替换方案”。这种科学且人性化的指导，极大地减轻了我的心理负担。翻阅起来非常流畅，索引系统做得很好，需要查阅特定食材的注意事项时，能迅速定位，省去了大量翻找的时间。对于我们这些需要长期与糖尿病共存的人来说，效率就是生命，这本书在这方面做得非常出色。

评分☆☆☆☆☆

这本书的另一大亮点，是它对“生活方式”的整体考量，而不仅仅局限于“吃了什么”。虽然核心是饮食，但其中穿插的关于运动、压力管理与血糖波动的关联分析，让我受益匪浅。它提醒我们，即便是吃对了，如果生活作息混乱，血糖依然会波动。这种全景式的健康管理视角，让这本书的价值远超出了一个简单的食谱集。我特别留意了书中对于“隐形糖分”的揭露，很多我们日常生活中觉得健康的食物，比如某些酸奶或者全麦面包，如果看配料表，含糖量简直惊人。这本书教会了我如何像一个侦探一样去审视食品标签，这对我日常采购习惯的改变是革命性的。它不是那种枯燥的教科书，它的语言充满了关怀和鼓励，让人在面对疾病时，能保持积极乐观的心态去面对那些琐碎但重要的日常决策。

评分☆☆☆☆☆

作为一名资深“糖友”，我手头已经积攒了不少关于饮食控制的书籍，但不得不说，这本《速查手册》在实用性上达到了一个新的高度。我特别惊喜地发现它对“突发情况”的处理建议非常到位。比如，在参加节日宴会或者朋友聚餐时，有哪些小技巧可以最大程度地减少对血糖的冲击？书里有专门的章节来应对这些“社交场合的挑战”。这比那些只告诉你居家三餐怎么做的书要实用得多。而且，排版设计非常人性化，字体清晰，图表直观，即便是视力有所下降的老年读者也能轻松阅读。我将它放在厨房的显眼位置，每次准备饭菜前都会快速翻阅一下，它已经成了我厨房里的“必备工具”。这本书真正做到了将复杂的营养学知识，转化为可以立即执行的日常行动指南，这种转化能力是衡量一本实用书籍价值的关键。

评分☆☆☆☆☆

最让我感到惊喜的是那个附赠的“杂粮养生粥手册”。老实说，一开始我以为那只是一个简单的附录，凑数的成分居多。但翻开后才发现，里面的粥品设计非常精妙，它们巧妙地平衡了口感、饱腹感和对血糖的友好程度。很多传统粥品对糖尿病患者来说简直是“甜蜜的陷阱”，但这个小册子提供的配方，用科学的方法重新组合了各种杂粮和豆类的比例，既能满足我们对温暖主食的渴望，又不会导致血糖骤升。里面的步骤描述详细到连泡豆子的时间都有明确指示，非常细致入微。这本附赠的小册子本身就足够单独成书了，它让我在早餐的选择上增添了许多乐趣和变化，避免了长期食用单一食物带来的厌倦感。这不仅仅是“宜忌”，更是对生活品质的提升，让人在控制病情的过程中，依然能享受美食带来的慰藉。

评分☆☆☆☆☆

这本关于糖尿病饮食的指南，对我来说简直是及时雨。我一直对自己的饮食结构感到很迷茫，毕竟患上糖尿病后，每一样食物都要小心翼翼地挑选。这本书的结构非常清晰，内容详实，不像市面上那些泛泛而谈的健康书籍。它不是简单地罗列“能吃”和“不能吃”，而是深入浅出地解释了不同营养素对血糖的影响，这一点非常关键。我尤其欣赏它提供了大量的实际案例和食谱建议，这让理论知识变得非常接地气。比如，它详细分析了不同粗粮的升糖指数，这对我每天早餐的选择提供了极大的帮助。在阅读过程中，我感觉自己不再是被动的病人，而是能主动管理自己健康的“膳食规划师”。那些复杂的医学名词都被用通俗易懂的语言解释清楚了，即便是对营养学一窍不通的人也能很快上手。特别是关于如何在外就餐时做出明智选择的那一章，简直是为我们这些经常需要社交应酬的糖友量身定做的“生存指南”。总而言之，它不仅仅是一本工具书，更像是一位耐心的营养师在身边随时指导。