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趙濰 著

圖書標籤:

• 中藥
• 食療
• 養生
• 健康
• 中醫
• 藥膳
• 食譜
• 保健
• 傳統醫學
• 傢庭醫學

店鋪： 賞心悅目圖書專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787518001934

商品編碼：29376347969

包裝：平裝

齣版時間：2014-06-01

基本信息

書名：中藥材食療事典(第3版)

定價：49.80元

作者：趙濰

齣版社：中國紡織齣版社

齣版日期：2014-06-01

ISBN：9787518001934

字數：

頁碼：

版次：3

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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本書深入淺齣地介紹瞭113種中藥材，幫助您認識中藥，搭配簡單、美味的藥膳食譜，是您養生保健的參考書。

內容提要

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本書深入淺齣地介紹瞭100多種中藥材，幫助您認識中藥。搭配簡單、美昧的藥膳食譜，是您養生保健的參考書。藥食同源，中藥不但有滋補、調養及保健的功能，而且可與食材結閤做成美昧佳肴，全書收錄200餘道藥膳，簡單可口又養生。

目錄

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篇 中藥材活用概論
中藥起源
中藥方劑學
中藥如何命名
藥物之性味
證型與基本用藥原則
服中藥的禁忌與注意事項
你關心的關於中藥的個問題
第二篇 藥膳養生堂
【二畫】
丁香 丁香鴨＼丁香悉尼
人參 人參豬腎＼人參煮羊肉
【三畫】
三七 三七人參雞＼三七藕蛋羹
乾薑 乾薑豬腎＼乾薑粥
山藥 山藥天花粉湯＼山藥茯苓包子
山楂 山楂粥＼山楂降脂飲
川貝母 川貝蜜＼貝母粥
川芎 川芎蓽茇燉魚頭＼川芎酒
女貞子 女貞龍眼豬肉湯＼女貞芝麻瘦肉湯
廣藿香 藿香蘇葉雞蛋湯
【四畫】
車前子 車前子粥
天鼕 天鼕粥＼天鼕玉竹蒸海參
天麻 天麻鯽魚＼天麻鈎藤甜蜜飲
五加皮 五加皮酒＼五加皮燉瘦肉
五味子 五味枸杞飲＼五味子湯
太子參 太子參烏梅飲＼太子參百閤牛蛙湯
丹參 丹參茶＼丹參當歸煲牛腿
烏梅 烏梅草薑湯＼烏梅薑茶飲
巴戟天 巴戟蚌肉湯＼巴戟燉豬大腸
牛膝 牛膝大豆酒＼牛膝粥
牛蒡子 牛蒡子桔梗冰糖水
牛蒡 牛蒡海帶羹
【五畫】
玉竹 玉竹粥＼玉竹豬心
石斛 石斛枸杞茶＼石斛粥
龍眼肉 龍眼蒸棗豆＼龍眼枸杞粥
甘草 菊花甘草湯
玄參 玄參增液飲
生地黃 生地黃粥＼生地黃雞
仙茅 仙茅金櫻燉雞肉＼復方仙茅酒
白木耳 銀耳參棗羹＼銀耳杜仲羹
白朮 楂朮膏＼白朮鯽魚湯
白芍 白芍燉梨＼白芍鹽水豬肝
白芷 川芎白芷燉魚頭＼白芷薄荷酒
白花蛇舌草 蛇草薏仁粥＼蛇草銀花地芎粥
白茅根 茅根鹽水鴨＼茅根燉豬皮
白果 白果雞＼白果薏仁肚
鼕蟲夏草 蟲草蒸老鴨＼蟲草汽鍋雞
半枝蓮 蛇草蓮米粥
【六畫】
決明子 決明燉茄子
西洋參 西洋參糙米粥＼西洋參燉烏雞
百閤 百閤鼕瓜湯＼百閤糙米粥
當歸 當歸火鍋＼當歸羊肉
肉蓯蓉 蓯蓉羊肉＼蓯蓉雞肉湯
肉桂 甘草肉桂牛肉＼肉桂雞肝
紅花 紅花陳皮飲＼當歸紅花酒
紅棗 紅杞雞蛋＼當歸紅棗粥
燈心草 燈心苦瓜湯
【七畫】
麥芽 麥芽青皮飲
麥鼕 麥鼕知母蜂蜜水＼麥鼕粥
目 錄
芡實 芡實核桃糊＼芡實燉老鴨
杜仲 杜仲荷葉煨豬腎＼杜仲煨鴨肉
杏仁 桑杏飲＼杏仁粥
牡丹皮 丹皮芋頭羹＼雙皮燉雞
何首烏 何首烏粥＼何首烏煨雞
沙參 沙參粥＼沙參心肺湯
靈芝 靈芝薏仁羹＼靈芝三七山楂飲
阿膠 阿膠蛋羹＼阿膠燉肉
陳皮 陳皮炒雞蛋＼陳皮瘦肉粥
花椒 花椒薑棗湯
【八畫】
枇杷葉 枇杷梔子方
玫瑰花 玫瑰花烤羊心＼玫代二花棗
鬱金 鬱金鴨＼佛手鬱金粥
羅漢果 羅漢白果羹＼菊花羅漢果飲
使君子
金櫻子 金櫻子粥
金銀花 金銀花粥＼銀花山楂糖水
狗脊 狗脊蒸豬腰＼狗脊豬脊湯
魚腥草 魚腥草燉豬心肺
【九畫】
蓽茇 蓽茇粥
茵陳蒿 金錢敗醬茵陳茶＼茵陳雞
蕎麥 蕎麥豬苦膽丸
木蝴蝶 故紙甘草飲
茯苓 茯苓益智補腦方＼茯苓羊肉包子
鬍桃 鬍桃蓮肉煲豬骨＼鬍桃牛乳飲
鬍椒 蓽茇鬍椒鯽魚羹＼白鬍椒煨豬肚
小茴香 茴香菜拌芝麻
荔枝核 泥鰍荔枝核湯
枸杞子 枸杞肉絲＼枸杞子酒
厚樸 補益茶
香附 香附猴頭
胖大海 胖大海冰糖茶＼胖大海麥鼕飲
【十畫】
蓮子 蓮子龍眼湯＼蓮粉鵝
荷葉 藿香荷葉粥＼荷葉肉
桂枝 桂枝牛膝薏仁粥＼桂枝燉羊肉
夏枯草 夏金茶＼夏枯草雞肉湯
柴鬍 柴鬍魚頭湯＼調神攻堅湯
黨參 黨參雞肉鼕瓜湯＼黨參當歸燉豬心
益母草 益母草汁粥＼益母草地黃藕汁
海馬 海馬燉雞＼龍馬童子雞
桑葉 桑葉菊花湯＼桑杏烏龍茶
桑寄生 桑寄生豬蹄湯＼桑寄生燉豬腰
桑葚 桑葚烏骨雞＼桑葚糖
通草 通草豬蹄湯
【十一畫】
淡竹葉 淡竹葉粥
黃芪 黃芪紅棗湯＼黃芪陳皮豬腸
黃連 黃連雙豆湯＼黃連雞子黃湯
黃精 黃精粥＼黃精蜜汁
菟絲子 壯陽鴨肉＼菟絲子飲
菊花 菊花雞＼菊花粥
鹿茸 鹿茸燉雞＼鹿茸粥
綠豆 綠豆橘皮粥＼紅棗綠豆湯
【十二畫】
紫蘇葉 紫蘇飲＼紫蘇粥
蛤蟆油 銀耳雪蛤湯＼雪蛤燉木瓜
黑木耳 黑木耳蒸鯽魚＼黑木耳紅棗湯
目 錄
黑芝麻 黑芝麻拌枸杞＼芝麻溜帶魚
黑棗 雙棗燉鯉魚＼黑棗枸杞雞
鎖陽 鎖陽粥＼鎖陽萸肉雞肉湯
【十四畫】
酸棗仁 酸棗仁煎餅＼酸棗仁粥
【十五畫】
墨旱蓮 旱蓮枸杞煲＼烏發益壽酒
熟地黃 熟地鵝肉＼地黃核桃豬腸湯
【十六畫】
薏苡仁 薏仁防風茶＼薏仁鼕瓜雞肉湯
薄荷 薄荷糖＼薄荷粥
【十八畫】
藕節 桂花蜜藕＼藕節紅棗煎
附錄
中醫學生理、治法、病證
常見詞語釋義
常見中藥材五性歸類錶
常見中藥材功能一覽錶

作者介紹

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趙濰，康鑒文化企劃主編，從事飲食健康類圖書編寫多年，具有豐富的編創經驗。

文摘

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序言

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《本草匯要·藥膳甄選》 一、 導言：融匯古今，養生之道的智慧結晶 在中國悠久的曆史長河中，醫藥與飲食的界限從未如此清晰。古人深諳“藥食同源”的道理，將天然食材的滋養功效與藥物的療愈力量巧妙結閤，創造齣獨具東方智慧的食療文化。這部《本草匯要·藥膳甄選》正是在這樣的文化土壤中孕育而生，它並非簡單羅列食材與方劑，而是力求呈現一種“以食為藥，以食養身”的健康生活哲學。 本書旨在為廣大讀者提供一套係統、實用且富有深度的藥膳養生指南。它根植於傳統中醫藥理論，汲取瞭曆代本草學和食療學的精華，並結閤現代營養學和健康理念，力求在傳統與現代之間架起一座橋梁。我們希望通過這本書，讓更多人認識到藥膳的獨特魅力，掌握運用天然食材調理身體、預防疾病、延緩衰老的科學方法，從而提升生活品質，實現身心和諧的健康狀態。 二、 篇章設計：體係嚴謹，內容詳實 《本草匯要·藥膳甄選》的編撰，遵循瞭嚴謹的學術體係和清晰的邏輯結構，確保內容既具深度又不失易懂性。全書分為若乾核心篇章，層層遞進，環環相扣，為讀者構建起一個完整的藥膳知識體係。 第一部分：藥膳理論基礎 藥食同源的哲學淵源：本部分將深入探討“藥食同源”這一核心概念的哲學思想根基。追溯其在古代文獻中的早期記載，分析其蘊含的樸素唯物主義和整體觀思想。從陰陽五行、寒熱溫涼等中醫基本理論齣發，闡釋天然食材與藥物在屬性上的共通性，為理解藥膳的理論基礎鋪墊。 中醫藥理論在藥膳中的應用：詳細介紹中醫體質辨識、髒腑功能、氣血津液等基本概念，並闡述這些理論如何指導藥膳的配伍。例如，如何根據不同體質（如陽虛、陰虛、痰濕、氣虛等）選擇適宜的食材和藥材；如何根據髒腑的生理功能與病理變化，通過藥膳進行針對性調理；如何理解氣血津液的虧損與失調，並通過食療加以補充和平衡。 現代營養學與藥膳的融閤：在尊重傳統理論的同時，本書也融入瞭現代營養學的先進知識。分析常見藥用食材和藥材所含的維生素、礦物質、氨基酸、活性成分等，闡釋其在人體內的具體生理作用，以及與現代營養學中的營養素概念如何相互印證。強調藥膳並非簡單堆砌，而是科學配比，既能發揮藥效，又能提供人體所需的全麵營養。 第二部分：常見藥用食材與藥材圖鑒 精選藥材溯源與性味歸經：本部分將精選齣日常生活中常見且藥用價值高的藥材，進行詳盡的介紹。每一味藥材，都將追溯其正宗的産地、采收時節、炮製方法，並詳細闡述其性味（寒、熱、溫、涼，辛、甘、酸、苦、鹹、淡等）以及歸經（歸於哪些髒腑經絡）。通過圖文並茂的形式，幫助讀者直觀認識這些天然的“健康寶藏”。 藥材的功效與現代研究：不僅列舉傳統中醫賦予的功效，更結閤現代科學研究的成果，說明藥材中關鍵活性成分的化學結構、藥理作用及其在預防和輔助治療某些疾病方麵的潛力。例如，某些食材的抗氧化、抗炎、增強免疫力、調節血脂血糖等作用，都將在此部分得到深入剖析。 常用食材的營養價值與藥用潛力：除瞭明確的藥材，書中還將介紹許多被廣泛應用的食材，如各種榖物、豆類、蔬菜、水果、菌菇、堅果、肉類、禽蛋、水産等。這些食材不僅提供基礎營養，很多也蘊含著不容忽視的藥用價值，如某些蔬菜的清熱解毒作用，某些水果的健脾開胃功效等。 第三部分：藥膳方劑的辨證施膳 辨證施膳的原則與方法：這一部分是本書的核心實踐指導。詳細闡述如何根據中醫的辨證論治原則，來選擇和組閤藥材與食材。例如，如何通過問診、望、聞、切等基本方法，初步判斷身體的偏盛偏衰，以及存在的病理因素，從而為藥膳的製定提供依據。 各類常見病癥的藥膳調理：針對現代社會普遍關注的各類健康問題，提供詳盡的藥膳解決方案。涵蓋但不限於： 呼吸係統疾病：如感冒、咳嗽、哮喘等，介紹能潤肺止咳、清熱化痰的藥膳。 消化係統疾病：如胃痛、腹瀉、食欲不振、便秘等，提供健脾益胃、理氣消食、調腸通便的食療方。 心血管係統疾病：如高血壓、高血脂、冠心病等，推薦具有活血化瘀、降脂平喘、益氣養心功效的藥膳。 代謝性疾病：如糖尿病、肥胖癥等，介紹有助於調節血糖、減肥瘦身的食療方。 免疫力低下與亞健康狀態：提供能夠益氣養血、增強免疫力的進補藥膳。 婦女特定健康問題：如月經不調、痛經、更年期綜閤徵等，提供調經養血、舒緩不適的藥膳。 老年人常見病癥：如骨質疏鬆、記憶力減退、精力衰退等，介紹具有滋補肝腎、益智健體的食療方。 四季養生藥膳：根據中國傳統“順時養生”的理念，詳細介紹春、夏、鞦、鼕不同季節的養生要點，並提供與之相適應的藥膳方劑，指導讀者如何根據時令變化調整飲食，以達到“天人閤一”的養生境界。 節氣養生藥膳：結閤二十四節氣的變化，闡述不同節氣對人體的影響，並推薦相應的藥膳，例如，立春的疏肝理氣，夏至的清熱解暑，鞦季的潤燥養肺，鼕至的溫補陽氣等。 第四部分：藥膳製作與食用指南 基礎烹飪技巧與火候掌握：介紹適用於藥膳製作的常見烹飪方法，如蒸、煮、燉、煨、炒、涼拌等，並重點強調火候對藥材和食材功效的影響。例如，某些食材需要長時間燉煮纔能充分釋放藥效，而有些則不宜過度烹飪，以免破壞其活性成分。 藥材與食材的搭配禁忌：深入講解藥膳配伍的原則，特彆是藥物之間、藥物與食材之間可能存在的配伍禁忌。列舉常見的“十八反”、“十九畏”等，以及食物與藥物的通用禁忌，幫助讀者安全有效地製作藥膳，避免不良反應。 個性化藥膳的調整與應用：鼓勵讀者在理解辨證施膳的基礎上，根據自身具體情況進行個性化調整。例如，對於過敏體質的讀者，如何替換不適宜的食材；如何根據個人口味偏好，在保證功效的前提下，優化藥膳的口感。 藥膳的儲存與保存：提供關於藥膳成品或半成品的儲存建議，以及如何妥善保存未使用的藥材和食材，以確保其藥效和新鮮度。 三、 特色與亮點 理論與實踐的高度統一：《本草匯要·藥膳甄選》並非一本純理論的學術著作，也不是一本簡單的食譜。它將中醫理論、現代營養學知識與實際的藥膳方劑緊密結閤，既有理論深度，又有極強的操作性。 科學嚴謹的考證：書中涉及的藥材和方劑，都經過嚴謹的考證，力求溯源準確，功效明確。對於現代研究成果的引用，也力求客觀公正。 圖文並茂，易於理解：大量的精美插圖，包括藥材的實物圖、炮製後的形態圖、食材的彩色圖片，以及藥膳成品的誘人照片，極大地增強瞭本書的視覺吸引力和信息傳達效率。 貼近生活，實用性強：《本草匯要·藥膳甄選》關注的是大眾的日常健康需求，提供的藥膳方劑多選用常見易得的食材和藥材，製作方法也盡量簡便易行，旨在讓藥膳真正走進尋常百姓傢。 強調預防與養生：本書的核心價值在於其對預防性健康和長期養生的重視。通過科學的飲食調理，幫助讀者築牢健康基石，減少疾病的發生，提升生命質量。 四、 結語 《本草匯要·藥膳甄選》是一部集醫學、營養學、烹飪學於一體的綜閤性養生指南。它以“道法自然，食療養生”為指導思想，期望通過科學、健康、美味的藥膳，幫助您開啓一段全新的健康生活旅程。無論是希望改善體質、增強免疫力，還是尋求特定病癥的輔助調理，亦或是追求一種更自然、更和諧的生活方式，本書都將是您不可或缺的忠實夥伴。願您在閱讀和實踐中，領略中華傳統食療文化的博大精深，收獲健康與活力。

評分☆☆☆☆☆

這本書的另一個顯著優點是它的語言風格——那種既充滿人文關懷又不失科學嚴謹性的平衡感。作者在闡述傳統養生理念時，並沒有陷入空泛的贊美，而是用一種非常平和、理性的態度去解讀這些流傳韆年的智慧。讀起來感覺很舒服，沒有被過度推銷或誇大的感覺，反而像是一位經驗豐富、值得信賴的長者在耐心教導。在涉及到一些曆史淵源或文化背景的描述時，文字又變得飽滿而富有張力，讓人在學習知識的同時，也能感受到中華傳統文化的博大精深。這種文字的張弛有度，使得閱讀過程本身也成為瞭一種享受，而不是枯燥的任務。它成功地將嚴肅的專業知識，轉化成瞭一種可以被大眾接受和欣賞的生活哲學。

評分☆☆☆☆☆

初次翻開這本書時，我最深刻的感受是它的知識體係構建得極其嚴謹和係統，完全不是那種零散堆砌資料的敷衍之作。它仿佛為讀者搭建瞭一條清晰的學習路徑，從基礎的理論框架到具體食材的功效解析，邏輯性非常強。作者在敘述時，那種娓娓道來的筆觸，使得即便是非常專業的術語，也能夠被解釋得深入淺齣，非常便於理解和吸收。我尤其欣賞它在不同章節之間的過渡處理，過渡得非常自然平滑，不會讓人感覺突兀地從一個知識點跳到另一個知識點。這種行雲流水的敘事方式，極大地降低瞭學習的門檻。對於我這種非科班齣身的讀者來說，能夠係統地構建起一個完整的認知框架，是極其寶貴的。它不是簡單地告訴你“這個能治那個”，而是會深挖背後的原理和相互關聯，讓人在“知其然”的同時，“知其所以然”。

評分☆☆☆☆☆

這本書的實用性方麵做得簡直無可挑剔，它真正做到瞭“學以緻用”。我過去嘗試過一些食療方麵的資料，但很多要麼過於理論化，要麼就是藥方過於晦澀難懂，難以在日常生活中操作。然而，這本書不同，它在介紹每一種食材時，都會非常細緻地給齣具體的使用方法和劑量建議，這些建議都是非常貼近生活的，可以輕鬆融入到我們三餐的烹飪之中。比如，對於一些常見的食材，它會提供多種不同的搭配方案，以適應不同的體質需求，這種多樣性非常實用。更重要的是，它在強調食療效果的同時，也非常審慎地指齣瞭禁忌和注意事項，體現瞭一種負責任的態度。我嘗試著按照書中的一些簡易食譜來調整我的日常飲食，效果顯著，那種身體機能逐漸改善的感覺，是任何單一的保健品都無法給予的，這完全得益於這本書詳實而可靠的指導。

評分☆☆☆☆☆

我必須提及這本書在信息更新和查閱便捷性上的設計，這對於一本工具書來說至關重要。索引和目錄部分的設置極其人性化，檢索起來非常快速高效，當你想查找某一特定癥狀或食材時，能夠迅速定位，極大地節省瞭查找時間。而且，它對相關信息的交叉引用做得非常好，當你閱讀到一個知識點時，它會巧妙地引導你去看相關的其他章節，形成一個相互印證的網絡，避免瞭信息孤島現象。這種精心設計的檢索係統和關聯性，體現瞭編者對讀者使用習慣的深刻理解。它不僅僅是一本放在書架上的書，更像是一個隨時可以調用的、高度組織化的知識庫，真正做到瞭把復雜的知識結構變得觸手可及，是日常生活中查詢和參考的絕佳幫手。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀和印刷質量簡直是沒話說，拿在手裏沉甸甸的，紙張摸起來手感特彆好，那種溫潤的感覺，一看就知道是精心製作的。封麵設計得也很有韻味，雖然內容是關於傳統醫藥的，但整體風格卻顯得非常現代和專業，不是那種老舊刻闆的工具書感覺。我特彆喜歡它在排版上的用心，字號大小適中，行距也恰到好處，長時間閱讀也不會覺得眼睛疲勞。而且，書中的插圖和圖示處理得非常精妙，那些藥材的形態描繪得栩栩如生，即便是初次接觸這些藥材的人，也能很快地通過圖文對照建立起直觀的認識。這種對細節的極緻追求，讓閱讀體驗提升瞭一個檔次，它不僅僅是一本知識的載體，更像是一件值得收藏的藝術品。我通常習慣在睡前翻閱，那種被知識和精美設計包裹的感覺，讓人感到非常踏實和愉悅。這本書的製作水準，完全配得上它所承載的深厚文化底蘊。