全新正版打摺《私房菜愛吃肉會做肉》美食菜譜超值全彩白金版精裝本圖書傢常廚房做菜做飯生活用書 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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店鋪： 策馬揚鞭圖書專營店

齣版社： 中國華僑齣版社

ISBN：9787511336965

商品編碼：29431417775

叢書名： 愛吃肉會做肉私房菜

齣版時間：2013-07-01

《舌尖上的幸福：傢庭肉菜精粹》 一、 導言：當肉香彌漫，生活便有瞭溫度 在無數傢庭的餐桌上，肉類總是扮演著不可或缺的角色。它不僅是滋養身體的能量來源，更是承載著溫暖、團聚和情感的符號。從紅燒的醇厚到清蒸的鮮美，從煎炸的焦香到燉煮的軟糯，肉類烹飪的魅力無窮無盡。本書《舌尖上的幸福：傢庭肉菜精粹》正是以此為齣發點，旨在為每一位熱愛美食、渴望為傢人製作美味佳肴的你，提供一份詳盡而實用的傢庭肉菜烹飪指南。我們不追求繁復的名貴食材，也不拘泥於高深的烹飪技巧，而是將目光聚焦於尋常百姓傢中最受歡迎、最能喚起幸福感的傢常肉菜。無論是犒勞辛苦一天的自己，還是為親朋好友準備一場溫馨的傢宴，本書都能助你輕鬆駕馭，將每一份心意融入到熱氣騰騰的美味之中。 二、 肉類基礎知識：知己知彼，百菜皆佳 在深入探討具體菜肴之前，瞭解一些基礎的肉類知識將為你的烹飪之路打下堅實的基礎。本書將從以下幾個方麵入手： 認識常見的肉類： 豬肉： 作為最普及的肉類，豬肉的部位繁多，口感各異。我們將詳細介紹裏脊、梅花肉、五花肉、腿肉、排骨等不同部位的特點、適閤的烹飪方式以及如何挑選新鮮優質的豬肉。例如，裏脊肉細嫩，適閤快炒、汆湯；梅花肉肥瘦相間，適閤烤、燉；五花肉肥而不膩，是紅燒、扣肉的絕佳選擇。 牛肉： 牛肉的口感更為緊實，風味濃鬱。本書將解析牛腩、牛腱、牛排、牛裏脊等部位的特性，並推薦適閤它們的烹飪方法。牛腩適閤長時間燉煮，使其軟爛入味；牛腱肉含有筋膜，燉煮後口感Q彈；牛排則以煎、烤為主，追求其原汁原味的鮮美。 羊肉： 羊肉性溫，常用於鼕季滋補。我們將介紹羊腿肉、羊排、羊腩等部位，並闡述如何處理羊肉的膻味，以及哪些烹飪方式能最大程度地發揮其鮮美。例如，孜然羊肉串、羊肉煲都是不容錯過的經典。 雞肉： 雞肉是最易烹飪且廣受歡迎的肉類之一。本書將區分整雞、雞腿、雞翅、雞胸肉等不同部分的用途，並提供多種烹飪建議，從清淡的白切雞到香辣的宮保雞丁，滿足不同口味的需求。 其他肉類： 此外，本書還會簡要介紹鴨肉、兔肉等其他常見肉類的基本知識和烹飪要點，拓展你的烹飪視野。 新鮮肉類的挑選秘訣： 新鮮的食材是美味的基石。我們將提供一係列實用技巧，幫助你從外觀、氣味、觸感等方麵判斷肉類的品質。例如，新鮮豬肉的瘦肉部分應呈鮮紅色，脂肪潔白；牛肉應有光澤，不發黏；雞肉則應皮色黃白，肉質緊實。 肉類預處理技巧： 很多時候，簡單的預處理能顯著提升肉菜的口感和風味。本書將詳細介紹肉類的醃製、焯水、去腥等關鍵步驟。醃製能使肉類入味，改善口感；焯水能去除血沫和雜質，使肉湯更清澈；而不同的去腥方法（如料酒、薑片、蔥段等）將為你的肉菜增添一份純粹的肉香。 三、 經典傢常肉菜：從零開始，點亮餐桌 本書的核心內容在於詳盡的傢常肉菜菜譜。我們精選瞭不同風味、不同烹飪方式的數十道經典菜肴，並力求將每一個步驟都描繪得清晰易懂，即使是烹飪新手也能輕鬆上手。 紅燒係列：濃油赤醬的誘惑 經典紅燒肉： 肥而不膩，入口即化，是無數人心中的“國民菜”。本書將從五花肉的挑選、煸炒、燉煮火候、調味比例等細節入手，教你做齣色澤紅亮、口感醇厚的紅燒肉。 紅燒排骨： 軟糯入味，骨肉分離，無論是傢常還是宴客都倍受歡迎。我們將介紹如何讓排骨上色均勻，燉煮至酥爛，並充分吸收醬汁的美味。 紅燒雞塊： 鮮嫩的雞肉搭配濃鬱的醬汁，是一道老少皆宜的美味。我們將分享如何處理雞肉，使其更入味，口感更佳。 傢常小炒：快手美味，樂享生活 宮保雞丁： 經典川菜的代錶，酸甜麻辣的復閤口感，搭配花生米的香脆，令人迴味無窮。我們將解析關鍵的勾芡技巧和火候掌握，讓你的宮保雞丁色香味俱全。 魚香肉絲： 雖名為“魚香”，卻不含魚肉，以其獨特的香、甜、酸、辣、鹹五味調和而著稱。本書將詳細介紹魚香汁的調製方法，以及如何炒齣嫩滑的肉絲和爽脆的配菜。 青椒肉絲： 最簡單的傢常小炒之一，用料簡單，口感清爽。我們將教授如何讓肉絲滑嫩，青椒翠綠，味道鮮美。 迴鍋肉： 川菜中的另一道經典，肥而不膩，香辣可口。我們將重點講解如何將五花肉煮至七分熟，以及炒製時如何掌握火候，使其皮色紅亮，肉質軟糯。 燉煮煨湯：暖心暖胃的滋味 清燉排骨湯： 原汁原味，鮮美滋補。本書將指導你如何通過簡單的焯水和長時間的慢燉，熬齣一鍋湯色清澈、肉質酥爛、營養豐富的排骨湯。 蘿蔔燉牛腩： 牛腩的軟糯與蘿蔔的清甜完美結閤，是一道滋補又美味的傢常菜。我們將分享如何讓牛腩燉至軟爛，以及如何讓蘿蔔充分吸收湯汁的精華。 香菇燉雞湯： 鮮美的雞肉搭配香菇的獨特香氣，是一道滋補養顔的湯品。本書將介紹如何讓雞湯的味道更加濃鬱，營養更豐富。 蒸煮燜燒：健康原味，鎖住精華 白切雞： 簡單卻考驗功力，追求的是雞肉的原汁原味和鮮嫩口感。我們將分享如何挑選三黃雞，以及掌握恰當的浸煮時間，讓雞肉皮滑肉嫩。 粉蒸肉： 米粉包裹的肉類，蒸製後口感軟糯，入口即化。本書將教授如何調製米粉，以及如何讓肉片均勻沾上米粉，蒸齣軟糯入味的口感。 可樂雞翅： 創意與美味並存，可樂的甜味能讓雞翅更加軟嫩，並帶有一絲焦糖的香氣。我們將分享最簡單的製作方法，讓你的可樂雞翅色澤誘人，味道甘甜。 四、 烹飪技巧與創意：讓你的廚房充滿驚喜 除瞭詳盡的菜譜，本書還包含瞭一些實用的烹飪技巧和創意，幫助你提升烹飪水平，並為你的日常菜肴增添新的亮點。 火候的藝術： 掌握不同烹飪方式的火候是決定菜肴成敗的關鍵。我們將深入淺齣地講解爆炒、慢燉、煎炸等不同火候的要求和技巧。 調味的智慧： 如何運用基礎調味品，調齣層次豐富的味道？本書將提供常用調味品的搭配指南，以及一些創新調味方法的嘗試。 食材的搭配： 閤理的食材搭配能碰撞齣奇妙的火花。我們將介紹一些肉類與其他食材（如蔬菜、菌菇、豆製品等）的經典搭配，以及一些創意組閤。 擺盤的樂趣： 美食不僅要味美，還要“好看”。本書將提供一些簡單的擺盤建議，讓你的菜肴在視覺上更具吸引力。 廚房小貼士： 從食材的保存到廚具的使用，本書將分享一係列實用的小貼士，幫助你更輕鬆、更高效地進行廚房操作。 五、 結語：讓每一餐都充滿愛與滿足 烹飪是一門關於愛與分享的藝術。《舌尖上的幸福：傢庭肉菜精粹》不僅僅是一本菜譜，它更是一份對傢人的關愛，一份對生活的熱情。我們希望通過本書，能點亮你的廚房，為你的傢庭餐桌帶來更多的美味與歡笑。願你在享受烹飪的樂趣的同時，也能收獲傢人滿足的笑容。從今天起，讓肉香彌漫在你的廚房，讓幸福洋溢在你的餐桌。 本書特色： 內容詳實： 涵蓋瞭從肉類基礎知識到經典傢常肉菜的方方麵麵。 步驟清晰： 每一個菜譜都配有詳細的步驟說明，易於理解和操作。 圖文並茂（此處為示例，實際書中應包含精美圖片）： 假設本書包含精美的菜肴圖片，讓讀者一目瞭然。 實用性強： 聚焦於傢庭廚房，食材常見，烹飪方法易學。 知識性高： 包含肉類挑選、預處理等實用知識，幫助讀者提升烹飪技能。 希望這份詳細的圖書簡介能夠滿足您的需求。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本《私房菜愛吃肉會做肉》的書，第一感覺就是“值”！“全新正版打摺”的價格，加上“超值全彩白金版精裝本”的配置，簡直是誠意滿滿。我一直覺得，好的菜譜書不僅僅是提供食譜，更是一種對生活的熱愛和對美食的追求的體現。這本書從封麵到內頁，都散發著一股濃濃的“煙火氣”，讓人一看就想立刻走進廚房，動手實踐。我特彆喜歡這種“傢常廚房做菜做飯生活用書”的定位，因為它意味著書中的菜肴都是貼近生活的，普通傢庭也能夠輕鬆駕馭。而且，這本書的主題——“愛吃肉會做肉”，也正是我一直以來在烹飪上的主要方嚮。我個人就是個不摺不扣的肉食控，無論是紅燒、清蒸還是煎炒，我都希望能夠做得更齣色。這本書的“全彩”印刷，讓每一道菜品都看起來鮮活誘人，甚至能感受到食材的紋理和烹飪的火候，這對於我這種“視覺係”的烹飪學習者來說，簡直太友好瞭。我迫不及待地想從裏麵挑選幾道拿手好菜，讓我的傢人朋友們也嘗嘗我“會做肉”的成果。

評分☆☆☆☆☆

我一直堅信，廚房是創造幸福的地方，而一本好的食譜書，就是點燃這份幸福的火花。這本《私房菜愛吃肉會做肉》的“全新正版打摺”，讓我以一個非常劃算的價格，擁有一本“超值全彩白金版精裝本”的圖書，這本身就是一件令人愉悅的事情。我尤其喜歡它“傢常廚房做菜做飯生活用書”的定位，因為它讓我覺得，這本書不是高高在上的專業教材，而是能夠真正融入我的日常生活，成為我餐桌上的常客。書名“愛吃肉會做肉”，更是直接戳中瞭我的痛點，我本身就酷愛各類肉類美食，也一直想提升自己的烹飪技巧，讓傢人的餐桌更加豐富美味。這本書的“全彩”印刷，讓每一道菜都仿佛躍然紙上，那些誘人的色澤和逼真的食材呈現，僅僅是看圖就已經讓人垂涎欲滴，充滿嘗試的衝動。而且，“精裝本”的質感也很好，拿在手裏感覺沉甸甸的，這讓我對它的內容質量也充滿瞭信心。這本書的齣現，無疑為我這個“肉食愛好者”提供瞭一個絕佳的學習平颱，我期待它能為我的廚房帶來更多驚喜和美味。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，美食不僅僅是味蕾的享受，更是一種生活態度的體現。而“私房菜”則帶著一種獨特的情感和故事。收到這本《私房菜愛吃肉會做肉》的“全新正版打摺”圖書，我真的感到非常驚喜。這本書的“白金版精裝本”設計，讓我對它的品質有瞭更高的期待。翻開書，首先映入眼簾的是那一張張色彩鮮艷、細節逼真的美食圖片。每一道菜都像一件藝術品，讓人忍不住想要立刻動手嘗試。我尤其欣賞這本書的“傢常廚房做菜做飯生活用書”定位，這意味著它不會過於復雜，而是更注重實用性和可操作性，能夠真正幫助到像我這樣熱愛烹飪的傢庭主婦。裏麵的菜品選擇也正閤我意，作為一位“肉食愛好者”，我總是在尋找各種新穎又美味的肉類烹飪方法。這本書的標題“愛吃肉會做肉”就準確地抓住瞭我的需求，我相信它一定能為我的餐桌帶來更多驚喜。我對這本書的“超值全彩”印製也非常滿意，這對於我這樣喜歡邊看邊學的讀者來說，簡直是福音。總之，這本厚實的精裝書，讓我感覺物超所值，充滿瞭繼續探索廚房奧秘的動力。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我一開始被這本書吸引，純粹是因為它的標題太接地氣瞭！“私房菜愛吃肉會做肉”，這簡直就像在描述我本人嘛！我本身就是個無肉不歡的人，而且從小就喜歡在廚房裏瞎鼓搗，雖然算不上大廚，但基本的傢常菜還是能做得有模有樣的。所以，當我在書店裏看到這本書時，感覺就像是命中注定一樣。這本書的“超值全彩”這一點非常贊，圖片質量真的很高，每一道菜都拍得色香味俱全，看著就讓人食欲大開。我最喜歡這種實實在在的菜譜書，不是那種花裏鬍哨的理論介紹，而是直接告訴你怎麼做，用什麼料。我迫不及待地翻閱瞭幾頁，發現裏麵介紹的菜品種類真的很多，涵蓋瞭從經典到創新的各種肉類烹飪方法，比如一些平時不太會在傢嘗試的硬菜，看起來都變得觸手可及。這本書的“精裝本”設計也很符閤我的口味，拿在手裏很有質感，放在廚房裏也顯得很高大上。我甚至可以想象，以後每次做飯，這本書都會是我最得力的助手，它不僅能教會我做更美味的肉菜，還能讓我傢裏的餐桌變得更加豐富多彩，讓大傢都能享受到我親手製作的、充滿愛意的“私房美味”。

評分☆☆☆☆☆

收到這本《私房菜愛吃肉會做肉》的食譜書，感覺像是打開瞭一扇通往美食新世界的大門！首先，從書的裝幀來看，這本“白金版精裝本”確實名副其實。封麵設計簡潔大氣，圖片色彩飽滿，觸感也很厚實，拿在手裏就覺得分量十足，一看就是用心製作的。我一直對“私房菜”這個概念很著迷，總覺得裏麵藏著許多不外傳的秘籍和獨到的風味。這本書的標題就直擊人心，“愛吃肉會做肉”，這不正是我這類“肉食主義”的烹飪愛好者夢寐以求的嗎？我迫不及待地翻開瞭第一頁，裏麵的排版清晰，字體大小適中，讀起來非常舒服。雖然我還沒開始動手實踐，但光是看著那些精美的菜品圖片，就足以讓我垂涎欲滴，腦海中已經開始預演各種美味的場景。特彆是那些看上去就很“硬核”的肉類菜肴，比如紅燒肉、糖醋排骨，還有一些我叫不上名字的特色肉類料理，都拍得 so real，仿佛隔著書頁都能聞到香味。這讓我對這本書的實用性和指導性充滿瞭期待，相信它一定能為我的廚房增添不少新的色彩和味道，讓傢人朋友們也能嘗到我用心製作的“私房美味”。