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程啓坤 著

圖書標籤:

• 茶葉
• 茶文化
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• 鑒賞
• 名茶
• 茶藝
• 飲茶
• 茶葉知識
• 茶道
• 中國茶

店鋪： 北京愛讀者圖書專營店

齣版社： 廣西科學技術齣版社

ISBN：9787806665206

商品編碼：29595658337

包裝：平裝

齣版時間：2005-03-01

基本信息

書名：鑒賞名優茶

定價：28.00元

作者：程啓坤

齣版社：廣西科學技術齣版社

齣版日期：2005-03-01

ISBN：9787806665206

字數：

頁碼：135

版次：1

裝幀：平裝

開本：

商品重量：0.522kg

編輯推薦

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內容提要

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每當一盞清香撲鼻的香茶放在你麵前的時候，你的精神會感到振奮，會産生一種愉悅感和親切感。茶這種古老的飲料 所具有的親和力和感染力，是其他飲料所無法替代的。所以中國有以茶會友、以茶敬客的習俗。
中國是茶的故鄉，曆經幾韆年發展至今，她的茶類之齊全、名優茶數量之多，為世界之。據不完全統計，中國名優茶有1200多種，真可謂是韆姿百態、品質各異。
寫這本書的目的，就是想把中國具代錶性的各類名優茶，通過圖文結閤的形式，介紹給飲茶愛好者，同時也可作為茶藝館茶藝員的參考工具書。

目錄

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作者介紹

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文摘

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序言

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前言
一 中國茶類概述
六大基本茶類的形成
六大茶類茶湯的比較
六大基本茶類的特徵
綠茶的八種形態
紅茶的兩種形態
烏龍茶的兩種形態
不同發酵程度的烏龍茶
不同形態的緊壓茶
各種花茶

二中國名優茶賞鑒
浙江
西湖龍井
安吉白茶
開化龍頂
徑山茶
金奬惠明茶
大佛龍井
江山綠牡丹
臨海蟠毫
雪水雲綠
紫筍茶
曾陀佛茶
磐安雲峰
泉崗輝白
銀猴茶
天目青頂
望府銀毫
安徽
黃山毛峰
祁門紅茶
六安瓜片
太平猴魁
霍山黃芽
敬亭綠雪
黃山綠牡丹
天華榖尖
東至雲尖
華山銀毫
貴池翠微
柳溪玉葉
野雀舌
嶽西翠蘭
……

《古今詩詞中的山水意境》 圖書簡介 本書旨在深入剖析中國古典詩詞中豐富多彩、變化萬韆的山水意境，探尋古人在自然景物中所寄托的情感、哲思與審美情趣。我們並非簡單羅列描繪山水的詩句，而是力求構建一個多維度的解讀框架，帶領讀者穿越時空，與古代文人墨客一同漫步於煙雨迷濛的江南，攀登於雄奇壯闊的泰山，感受那份與天地精神往來的獨特體驗。 全書結構嚴謹，脈絡清晰，分為“初識山水：自然的摹寫與情感的投射”、“意境之境：空靈與渾厚的辯證”、“哲思之維：天人閤一的境界追求”、“流變之美：朝代風格的演進”以及“當代迴響：現代人對古典山水的再審視”五大部分，共計二十二章。 第一部分：初識山水——自然的摹寫與情感的投射 此部分側重於基礎文本的解讀與情感的梳理。我們將從《詩經》中樸素的自然描繪入手，如“蒹葭蒼蒼，白露為霜”，探討早期人類與自然之間那種質樸的依戀。繼而進入漢魏風骨，重點分析“建安風骨”中，戰亂背景下對田園山水（如曹植、嵇康所描繪的）的嚮往與寄托，那是一種在亂世中尋求精神庇護的投射。 陶淵明的“采菊東籬下，悠然見南山”是本章的重點剖析對象。我們將細緻辨析“悠然”二字的內涵，它並非簡單的隱居，而是一種主動選擇的生活哲學——與自然建立起和諧的、不需刻意維護的關係。書中將對比描繪五代十國時期詞人對江南煙雨的細膩描摹，如晏殊、柳永筆下那種帶著感傷與纏綿的“水墨山水”，揭示情感如何浸潤物象，使山水帶上濃鬱的個人色彩。 第二部分：意境之境——空靈與渾厚的辯證 “意境”是中國美學中的核心概念，本部分將著重探討如何從山水詩詞中提煉齣這種超越具體物象的審美感受。 我們首先聚焦於“空靈”一派的代錶——王維。他的“詩中有畫，畫中有詩”並非空談，而是通過對光影、虛實、聲音的精妙處理達成的。書中將深入分析“明月鬆間照，清泉石上流”中的“靜謐之聲”與“空間之虛”，探討如何運用禪宗思想來營造一種澄澈、空寂的意境。 緊接著，我們將轉嚮“渾厚”與“壯闊”的代錶——盛唐的李白與杜甫。李白筆下的山水往往帶有浪漫主義的色彩，如“飛流直下三韆尺，疑是銀河落九天”，這種誇張的筆法旨在錶達詩人胸中“吞吐宇宙”的豪邁氣概。而杜甫的寫山水則更具現實關懷，如他夔州時期的作品，山川的險峻與自身的漂泊感、憂國憂民的情懷交織，形成瞭沉鬱頓挫的厚重感。書中將通過對比唐代山水畫的風格（如南派的空靈與北派的雄偉）來印證詩歌意境的差異性。 第三部分：哲思之維——天人閤一的境界追求 山水詩詞的魅力遠不止於寫景，它更是中國傳統哲學思想的載體。本部分將重點挖掘山水意境背後蘊含的道傢與儒傢思想精髓。 我們探討道傢對山水的“化用”。莊子的“天地與我並生，萬物與我為一”是如何在謝靈運的山水遊曆中被具體化、形象化的？謝靈運是山水詩的開創者，但其遊曆的背後，是對個體生命在廣袤自然中定位的哲學追問。書中將細緻辨析“遊”、“賞”、“悟”三個層次，指齣真正的山水體悟，是將自我意識溶解於自然規律之中。 儒傢的“修身”與“濟世”如何在山水中得到體現？蘇軾是這方麵的集大成者。他被貶謫時的黃州、惠州，山水是他的慰藉，也是他磨礪心性的道場。如“也無風雨也無晴”，體現瞭儒傢積極入世而又超然物外的中庸之道。書中將分析宋代文人如何通過對山水園林的營造和描繪，實踐“修身齊傢治國平天下”的抱負。 第四部分：流變之美——朝代風格的演進 山水意境的風格並非一成不變，它隨著社會環境、文人群體的變遷而不斷演化。 本書將勾勒齣幾個關鍵的曆史節點。魏晉南北朝時期，因政權更迭頻繁，山水詩開始脫離政治主題而獨立發展，追求“言誌”之外的“悅心”功能。唐代是山水詩的黃金時代，風格多樣，兼具渾厚與清逸。 宋代則走嚮瞭“理趣”與“禪趣”。宋詞中對山水的描繪，往往更注重細節的捕捉和對時間流逝的敏感。如陸遊的愛國山水，將傢國情懷融入到具體的江山描繪中，山水成為瞭曆史的見證者。元明清時期，山水詩詞逐漸趨於內斂和程式化，但仍有遺民文人在山水中寄托對故國的思念，形成獨特的“悲壯山水”。 第五部分：當代迴響——現代人對古典山水的再審視 在高速工業化和城市化的今天，我們與自然的距離似乎越來越遠。本部分將探討古典山水意境對現代人的意義。 我們將分析現代詩人（如卞之琳、餘光中）如何繼承和轉化古典山水的意象。例如，他們如何用現代的語言結構，來錶達對傳統“故園山水”的追憶，或是對現代都市景觀中“人造山水”的批判。 本書最終希望引導讀者，不必遠赴名山大川，僅憑一詩一詞，就能在精神上與古人同遊，領悟自然之美，進而反觀自身，找到心靈的棲息之地。通過深入鑒賞這些文字構建的“精神山水”，我們得以在喧囂的塵世中，尋覓片刻的寜靜與永恒。本書配有大量精選的古代山水畫作插圖，旨在輔助讀者進行跨媒介的審美體驗。 本書適閤所有對中國古典文學、美學、哲學有興趣的讀者，以及希望提升審美修養的愛好者閱讀。它不是一本茶道鑒賞的工具書，而是一部關於“心之所嚮，景之所在”的文化之旅。

評分☆☆☆☆☆

這本書最讓我驚喜的一點是，作者在講解過程中，展現齣瞭極大的耐心和同理心。我一直覺得自己是個“笨嘴拙舌”的人，很多時候品嘗到一種味道，想形容卻詞不達意。但《鑒賞名優茶》中的描述，卻異常貼閤我的感受。他提到某種茶的“鮮爽”，我腦海裏立刻浮現齣那種剛摘下來，帶著露水的新鮮感；他講到某款茶的“醇厚”，我立刻聯想到那種在口中化開，溫潤綿長的感覺。他用簡單易懂的語言，結閤大量生動的比喻，將那些抽象的味覺和嗅覺感受具象化，讓我覺得品茶這件看似高雅的事情，其實離我們每個人都很近，也並非高不可攀。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，在翻閱《鑒賞名優茶》之前，我對“名優茶”的概念一直是模糊的。感覺就是價格高，名字好聽的茶。但這本書徹底顛覆瞭我的認知。作者深入淺齣地介紹瞭中國不同産區，不同品種的名優茶，並不僅僅是羅列它們的名稱，而是挖掘瞭它們背後的人文曆史、生長環境以及獨特的製作工藝。比如，他講到某款西湖龍井時，不僅描述瞭它“旗槍”般的葉形，更提到瞭杭州西湖獨特的地理氣候優勢，以及傳承百年的炒茶技藝，讓每一口茶都承載著深厚的文化底蘊。這種將自然、人文、技藝融為一體的講解方式，讓我覺得品茶不再僅僅是味蕾的享受，更是一種精神的對話。

評分☆☆☆☆☆

我得說，《鑒賞名優茶》絕對是我近期讀過的最實用、最有價值的書籍之一。作者並沒有故作高深，而是實實在在地為讀者提供瞭很多可操作的建議。比如，他提到如何辨彆茶葉的新鮮度，如何通過茶葉的形態來判斷是否是正品，甚至還分享瞭一些儲存茶葉的小竅門，這些都是我以前從未留意過，但卻非常重要的細節。更重要的是，這本書激發瞭我探索茶世界的濃厚興趣。讀完後，我迫不及待地想去茶莊，親自去挑選幾款書中提到的名優茶，按照書中的方法去衝泡和品鑒，用自己的感官去驗證書中的描述，去體驗那份“名優”背後的真正魅力。

評分☆☆☆☆☆

讀《鑒賞名優茶》的過程中，我最大的感受是作者對於茶品鑒過程的解讀，簡直如同為我量身定製瞭一本“品茶秘籍”。他沒有一開始就拋齣那些高深的術語，而是循序漸進，從如何觀察茶葉的外形，到如何判斷其乾茶的品質，再到最重要的衝泡和品飲環節，都進行瞭詳盡的指導。特彆是關於水溫的掌握，他用非常形象的比喻解釋瞭不同茶類需要的水溫差異，比如綠茶的“溫吞水”，紅茶的“熱情擁抱”，以及烏龍茶的“恰到好處”。還有關於衝泡次數和齣湯時間，更是詳細到每一泡茶可能呈現齣的不同風味變化，讓我這個原本隻知道“把茶葉丟進去，倒上水”的初學者，瞬間覺得自己也能窺探到品茶的精髓。

評分☆☆☆☆☆

這本《鑒賞名優茶》我真是愛不釋手，翻開的第一頁就仿佛置身於一片清新脫俗的茶園。作者的文字功底著實瞭得，他描繪茶湯的色澤時，時而像是晨曦初露的淡金，時而又如同落日熔金般醇厚，每一種色彩都飽含著豐富的故事和微妙的韻味。更讓我著迷的是，他對於茶葉香氣的描述，不是簡單的“清香”或“濃鬱”，而是細緻入微地剖析，仿佛能聞到雨後泥土的芬芳，山間野花的馥鬱，甚至還有陽光灑在嫩葉上的溫暖氣息。他將不同名優茶的香氣特點娓娓道來，比如某款龍井的豆香，某款鐵觀音的蘭花香，甚至是普洱茶那深沉的陳香，都描繪得栩栩如生，讓人忍不住想要立刻衝泡一杯，親身去感受這份絕妙的嗅覺體驗。