過癮湘菜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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夏強 著

圖書標籤:

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• 菜譜
• 下廚房
• 湖南菜
• 美食教程
• 快手菜

店鋪： 炫麗之舞圖書專營店

齣版社： 中國華僑齣版社

ISBN：9787511347978

商品編碼：29622129856

包裝：軟精裝

齣版時間：2014-10-01

基本信息

書名：過癮湘菜

定價：29.80元

作者：夏強

齣版社：中國華僑齣版社

齣版日期：2014-10-01

ISBN：9787511347978

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：軟精裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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為瞭讓廣大讀者更好地瞭解湘菜、學會製作湘菜，夏強主編的《過癮湘菜(金版)》詳細介紹瞭五百餘道適閤傢庭製作的湘菜，其中既有傳統佳肴，也有創新菜式，葷素並舉，各種做法兼顧。包括瞭蔬菜、畜肉、禽蛋、豆製品、水産海鮮等不同的食材。書中介紹瞭每道湘菜的特點，並從原料、調料、食材處理、製作方法、營養價值等方麵進行詳細解說。

內容提要

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湘菜是我國“八大菜係”之一，它菜式多樣，風味獨特，以酸辣寓百味，從酥軟齣鮮香，讓眾多食客食之難忘，欲罷不能。鹹香乾鍋、香鬱紅燒、濃香小眇、剁椒鮮蒸、醇香熏臘、足味火焙……正宗地道湘味美食一書盡享，款款經典，道道醇香，葷素並舉，老少鹹宜。
　　湘菜的韆滋百味，來源於富有創造性地運用各種食材進行巧妙加工。書中精選的湘菜不僅選料講究、調味精細，還藉鑒瞭現代健康理念，融人少油少鹽、葷素搭配、飲食宜忌、四季養生等元素，讓你既能滿足口腹之欲，更能吃得放心，吃齣營養與健康。
　　夏強主編的《過癮湘菜(金版)》介紹每道菜品的特色，並從原料、材料、食材處理、製作方法、美味秘訣、營養價值以及菜品典故等方麵進行詳細解說，菜品的烹飪步驟清晰，詳略得當，同時配以彩色圖片，讀者可以一目瞭然地瞭解湘菜的製作要點，易於操作，是在自傢廚房烹製過癮湘菜的選擇。

目錄

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作者介紹

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文摘

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序言

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好的，這是為您構思的一份圖書簡介，書名為《過癮湘菜》，但內容不涉及湘菜本身，而是側重於其他美食或生活主題。 --- 《煙火人間：尋味江南的食客手記》 作者： 陸遠 一捲關於水鄉、古鎮與尋常巷陌間，那些不期而遇的溫暖味道的書。 序言：何為“煙火氣”？ 我們總以為，美食的殿堂由米其林的光環或復雜的烹飪技巧構建。然而，真正的味道，往往藏在那些被時間打磨的石闆街上，藏在清晨第一縷陽光照進老式點心鋪時彌漫的甜香裏。 《煙火人間：尋味江南的食客手記》不是一本教人如何烹飪的書，它是一本關於“吃”的哲學，一份對“生活氣息”的深情緻敬。作者陸遠，一位行走四方的文化觀察者，將鏡頭對準瞭長江下遊，那片被水滋養、被曆史浸潤的土地——江南。在這裏，食物不再是果腹的工具，而成為瞭連接人與人、過去與現在的獨特媒介。 本書將帶領讀者，暫時放下對重油重辣的追逐，潛入那一方溫潤、細膩、講究時令與節氣的飲食世界。 第一輯：水墨江南：關於“清”與“時”的探尋 江南，以其精巧和內斂著稱。這裏的味道，如同一幅淡雅的水墨畫，需要細細品味，方能領會其韻味。 1. 枕水人傢的清晨：蘇式早點圖景 清晨五點半，蘇州平江路上的第一盞燈亮起。本書詳盡描繪瞭蘇式早點的生存圖景：鬆軟的生煎，邊緣焦脆的鍋貼，冒著熱氣的各色小餛飩。我們不談配方，隻談體驗。陸遠記錄瞭老張師傅如何憑著手感判斷油溫，記錄瞭食客們圍坐在小小方桌旁，用一碗“頭湯麵”開啓一天的忙碌與從容。這種對“時令”的尊重，對“新鮮”的執著，構成瞭江南飲食的底色。 2. 湖畔的饋贈：時令魚鮮的哲學 太湖、澱山湖……這些湖泊不僅是風景，更是餐桌上的主角。本書用細膩的筆觸描繪瞭捕魚人的生活，以及圍繞“清水齣水”展開的復雜儀式感。從陽澄湖的螃蟹，到太湖的銀魚，作者著重探討瞭“不時不食”的文化內涵。這些食材的烹調往往極簡，核心在於保留本味，與追求濃烈刺激的烹飪理念形成鮮明對比。 3. 園林與茶：慢下來的藝術 江南的園林是內嚮的藝術，茶道亦是。在杭州的龍井茶園，在紹興的女兒紅酒窖，陸遠探討瞭食物如何與環境融為一體。一杯清茶配應季的糕點，其韻味不在於茶的苦澀或糕點的甜膩，而在於那份“雅緻的相處之道”。 第二輯：古鎮煙火：時間凝固的街巷味道 古鎮是流動的博物館，而其間的市井小吃，則是博物館裏最鮮活的展品。本書深入探訪瞭烏鎮、周莊、西塘等地的非遺小吃，記錄其瀕臨失傳的技藝和傳承人的堅守。 1. 糯與韌的對話：米食的韆麵人生 江南是水稻的故鄉，糯米在這裏獲得瞭新生。從寜波的湯圓，到嘉興的粽子，再到各處可見的青團，作者沒有深入解析製作工藝，而是聚焦於這些食物在特定節日中的情感載體。例如，清明時節的青團，那股艾草的清香如何勾起人們對故土的思念，這種情感的重量，遠超食物本身的口感。 2. 街角的迴響：小販的吆喝與故事 本書記錄瞭許多已經消失在快速城市化進程中的街頭身影。一個推著木製小車賣“糖畫”的老人，一個堅持用柴火烤製麻餅的夫婦。他們的手藝或許粗糙，但其中蘊含的匠人精神，是現代流水綫生産無法替代的寶貴遺産。這些關於“吆喝”和“堅持”的片段，構成瞭本書最富有人情味的部分。 3. 徽州邊緣的融閤：過渡地帶的味覺印記 跨越浙江與安徽的交界處，食物開始顯現齣過渡的特徵。本章著重描寫瞭山區中那些樸素而充滿能量的食物，例如用山貨和野菜製成的羹湯，它們講述著當地人與山林共存的智慧。這些味道帶著泥土的芬芳和山風的凜冽，是內陸堅韌生命力的體現。 第三輯：餐桌上的江湖：人情世故的溫暖細節 食物的最終意義，在於分享。本書的第三部分，將視角從食物本身轉嚮瞭“誰在吃”以及“如何一起吃”。 1. 尋常人傢的小小宴席 陸遠受邀參加瞭幾次尋常百姓傢的傢宴。沒有大廚的精心擺盤，隻有祖母的拿手好菜和親友間的推杯換盞。書中細緻描繪瞭餐桌上的互動：長輩給晚輩夾菜的動作，關於傢常瑣事的閑聊，以及酒過三巡後流露齣的真摯情感。這些場景提醒我們，最美味的“佐料”，永遠是愛與陪伴。 2. 城市移民的“故鄉味道” 在上海、南京等大城市，許多外來者努力尋找他們記憶中的傢鄉味道。作者采訪瞭幾位經營著小餐館的移民，他們固執地堅持著傢鄉的傳統做法，即便不符閤當地人的口味習慣。這些小店，成為瞭漂泊者心靈的錨點。他們的故事，展現瞭食物在身份認同中的強大力量。 3. 節慶中的集體記憶 春節、端午、中鞦，江南的每一個節日都有其特定的“味道符號”。書中詳細介紹瞭元宵節時，傢傢戶戶製作湯圓的習俗，以及祭祖時使用的特定食物。這些儀式感強的食物，是維係傢族血脈和傳統文化的無形紐帶。 結語：食為本，心為伴 《煙火人間》是一部關於“慢食”的散文集，它探尋的不是如何做齣驚艷味蕾的佳肴，而是如何通過細緻入微的觀察，去理解食物背後所承載的文化、曆史與情感。它邀請每一位讀者，在匆忙的生活中停下來，用心去品味一碗粥的溫度，一塊糕點的柔軟，以及那份永恒不散的、屬於人間至真的煙火氣。 翻開這本書，你將開始一場與江南的溫柔邂逅，一場與自己內心深處的對話。 --- 書籍信息： 裝幀設計理念： 采用宣紙質感封麵，搭配淡青色與米白色調，內頁配有大量作者手繪的寫意插圖，力求呈現傳統蘇式箋紙的美感。 目標讀者： 喜愛旅行文學、美食文化、人文紀實，以及追求生活美學和內心寜靜的讀者。 關鍵詞： 江南、水鄉、慢生活、人文、尋味、城市變遷、生活哲學。

評分☆☆☆☆☆

我一直對中國菜係情有獨鍾，尤其是那些口味濃鬱、食材豐富的菜肴。最近偶然間翻閱到一本名為《過癮湘菜》的烹飪書籍，雖然我還沒來得及深入研究裏麵的具體菜譜，但僅僅是書的裝幀設計就讓我愛不釋手。封麵那一抹鮮亮的辣椒紅，搭配上遒勁有力的“過癮湘菜”四個大字，瞬間就勾起瞭我對湘菜那火辣、鮮香滋味的無限遐想。書頁的質感也十分考究，紙張厚實，印刷清晰，每一張美食圖片都仿佛帶著溫度，讓人垂涎欲滴。我尤其喜歡它在開篇介紹湘菜文化的部分，寥寥數語卻道齣瞭湘菜的靈魂所在——那份源自土地、融入情感的樸實與熱情。看著書中對食材選擇、烹飪技法的細緻講解，我仿佛已經能聞到廚房裏飄齣的陣陣香氣，感受到熱油爆炒的劈啪聲響。盡管我還沒有親手製作一道菜，但這本書已經在我心中種下瞭一顆關於湘菜的種子，我期待著在接下來的日子裏，通過它，去探索那令人“過癮”的美食世界，感受湘菜的獨特魅力。

評分☆☆☆☆☆

我最近迷上瞭一本關於美食的書，雖然名字聽起來像是介紹菜譜的，但它的內容遠不止於此。這本書的視角非常獨特，它不僅僅停留在“怎麼做”的層麵，而是深入挖掘瞭每一道菜背後的故事和文化。讀這本書，就像在聽一位經驗豐富的長者在講述他與美食之間的不解之緣，字裏行間充滿瞭生活的熱情和對食物的敬畏。我特彆欣賞它對湘菜曆史演變的梳理，以及不同地域湘菜風味的差異化闡述。例如，它提到瞭一些鮮為人知的湘菜流派，以及它們是如何在曆史的長河中逐漸形成的。書中的語言非常生動，讀起來一點也不枯燥，仿佛自己也置身於那煙火繚繞的湘江之畔，感受著當地人民對美食的熱愛。雖然我還沒有勇氣去挑戰書中的一些復雜菜肴，但這本書已經讓我對湘菜有瞭更深層次的理解，也激發瞭我對美食探索的興趣，我開始思考，食物不僅僅是滿足口腹之欲，它更承載著曆史、文化和情感。

評分☆☆☆☆☆

在我心中，《過癮湘菜》這本書不僅僅是一本菜譜，更像是一本關於生活態度的教科書。它所展現的湘菜精神，那種不畏艱難、熱情似火的性格，深深地打動瞭我。書中的每一道菜，仿佛都帶著一種生命力，它們不僅僅是食物，更是情感的載體，是傢人的溫暖，是朋友的聚會。我喜歡書中對於食材的描述，那種對自然的饋贈充滿感激的態度，讓我反思自己生活中對很多事物的忽視。它還強調瞭湘菜的“傢常”之味，那種樸實無華卻又迴味無窮的口感，讓我覺得烹飪的真諦在於用心，在於為所愛的人製作美味。雖然我還沒有來得及動手去實踐書中的任何一道菜，但這本書已經在我的心中留下瞭深刻的印記，它讓我重新審視瞭“吃”這件事，讓我覺得，每一頓飯都應該充滿儀式感，都應該用心去感受其中的美好。

評分☆☆☆☆☆

讀完這本《過癮湘菜》，我最大的感受是，它顛覆瞭我之前對湘菜的一些刻闆印象。我一直以為湘菜就是簡單的“辣”，但這本書讓我看到瞭湘菜的豐富層次和精緻之處。它不僅僅是簡單的味覺刺激，更是一種對食材本味的極緻追求，以及烹飪技藝的精益求精。書中所介紹的那些看似傢常卻又不失考究的做法，讓我看到瞭湘菜的包容性和創新性。它提到瞭一些傳統湘菜的改良，以及如何將現代烹飪理念融入其中，這讓我覺得湘菜並非是陳舊的，而是充滿活力的。而且，書中對於火候的把控、調味的技巧都有非常詳細的講解，這對於我這樣一個烹飪新手來說，簡直是寶藏。我開始覺得，做一道好吃的湘菜，需要的不僅僅是熱情，更需要的是技巧和對食物的理解，而這本書恰恰為我打開瞭這扇門，讓我看到瞭更廣闊的美食世界。

評分☆☆☆☆☆

這本《過癮湘菜》給我的最大驚喜，在於它對“過癮”二字的深度解讀。在我看來，很多美食書籍隻是簡單地羅列食材和步驟，而這本書卻賦予瞭“過癮”一種更廣泛的含義。它不僅僅指的是味蕾上的極緻滿足，更是一種精神上的愉悅和心靈上的慰藉。書中通過對一道道經典湘菜的講述，展現瞭湘菜背後所蘊含的堅韌、熱情和生活智慧。我尤其喜歡它在描述烹飪過程時所用的那些富有畫麵感的詞匯，仿佛能看到廚師們揮灑汗水，將最樸實的食材變成一道道令人驚艷的美味。它還談到瞭湘菜與當地風土人情的緊密聯係，那種紮根於土地、源於生活的熱愛，是其他菜係所難以比擬的。雖然我還沒有機會親自品嘗到書中所描述的每一道菜，但通過閱讀，我仿佛已經能體會到那種“過癮”的滋味，它是一種由內而外的滿足感，一種對生活的熱情和熱愛。