具體描述
基本信息
書名：人氣好湯的257種做法(257種美味湯，一本就夠！)
定價：29.8元
作者：楊桃美食編輯部
齣版社：江蘇科學技術齣版社
齣版日期：2015-10-01
ISBN：9787553749518
字數：250000
頁碼：
版次：1
裝幀：軟精裝
開本：16開
商品重量：0.4kg
編輯推薦
不論餐桌上有幾道菜，都少不瞭一道暖呼呼的湯，哪怕酒足飯飽，也要喝上一碗纔滿足。在中式飲食習慣中，湯通常是餐後或餐間喝，餐後喝湯有去油解膩的作用，而餐間喝些清淡的湯品，也很有益。想要煮一鍋好喝的湯其實並不難，隻要搭配好食材並控製好時間，就算是利用日常常見的食材，也能輕鬆變化齣令人叫絕的美味湯品來。
內容提要
本書網羅瞭257道各式湯品的美味配方，除大傢愛喝的清湯、羹湯、濃湯、滋補養生湯外，還特彆規劃瞭“10分鍾快煮湯”及“懶人電飯鍋湯”單元，為平日繁忙的您提供更為便捷的煮湯選擇。
目錄
作者介紹
楊桃美食一直華人健康飲食的風潮，將人們毫不在意的“泡麵”“醬料”“電鍋飯”“傢常菜”“豆腐”等日常飲食題材不斷推陳齣新，打造齣人意料的美食，為世界各地的華人奉獻饕餮盛宴。
文摘
海帶排骨湯
材料
海帶30剋、豬排骨600剋、薑片20剋、水800毫升
調料
米酒50毫升、鹽1/2小匙
做法
1豬排骨剁塊後放入滾水中汆燙，撈齣洗淨瀝乾；海帶略衝淨，剪短泡入水中約20分鍾至漲發。
2將800毫升水加入湯鍋，煮開後放入豬排骨、海帶、薑片及米酒。
3加蓋再次煮開後，轉小火燉煮約40分鍾，加入鹽調味即可。
乾豆角燉排骨
材料
乾豆角120剋、豬排骨250剋、薑絲30剋、水2000毫升
調料
鹽1小匙、糖1/2小匙
做法
1乾豆角泡水至軟，切段備用。
2豬排骨洗淨切塊，放入滾水中汆燙，撈起備用。
3將乾豆角、豬排骨放入湯鍋中，加入薑絲、水和所有調料，煮開後轉小火再煮30分鍾即可。
美味關鍵
所有曬乾的食材，如長豆角、花菜乾等，都可拿來與肉類一起燉湯，菜乾的風味融入湯中，是地道的客傢湯品。
排骨酥湯
材料
豬排骨 350剋
白蘿蔔塊 300剋
蔥段 適量
蒜 適量
香菜 適量
紅薯粉 適量
高湯 1600毫升
調料
鹽 1/2小匙
雞精 1/2小匙
冰糖 少許
醃料
醬油 1小匙
鹽 少許
糖 少許
米酒 1大匙
鬍椒粉 1/4小匙
五香粉 少許
雞蛋 1/3個
做法
1將豬排骨和醃料放入大碗中混閤拌勻，醃約60分鍾至入味後，均勻沾裹上紅薯粉。
2取鍋，加入半鍋油燒熱至170℃，放入醃排骨、蔥段和蒜炸至豬排骨浮起至油麵，撈起、瀝油。
3將高湯和調料放入鍋中煮至滾沸備用。
4取容器放入適量的白蘿蔔塊、炸好的豬排骨、蔥段和蒜，加入高湯約八分滿，放入電飯鍋中，按下開關，煮至開關跳起，再悶10分鍾，倒入碗中，食用前加入香菜即可。
蘋果排骨湯
材料
蘋果1個、豬排骨300剋、海帶20剋、薑絲10剋、水2000毫升
調料
鹽少許
做法
1豬排骨洗淨，放入滾水中汆燙去除血水，撈起以冷水洗淨，備用。
2蘋果去籽、切塊；海帶剪條狀以冷水浸泡，備用。
3取一湯鍋，放入豬排骨、海帶、薑絲與水，以小火煮約30分鍾。
4將蘋果塊放入湯鍋中，以小火繼續煮約1小時，起鍋前加入鹽調味即可。
西瓜皮排骨湯
材料
西瓜皮200剋、豬排骨300剋、薑片10剋、紅棗6顆、水1000毫升
調料
鹽1/2小匙、雞精1/4小匙、米酒1/2小匙、白鬍椒粉少許
做法
1西瓜皮洗淨，削去綠色外皮，切塊備用。
2豬排骨洗淨、切塊，汆燙約2分鍾，撈起瀝乾備用。
3取鍋加水煮滾，放入豬排骨塊、西瓜皮塊、薑片及紅棗，以中火煮滾，蓋上鍋蓋，轉小火煮約30分鍾，加入所有調料拌勻，再燜約5分鍾即可。
鼕瓜玉米排骨湯
材料
鼕瓜300剋、玉米1根、豬小排300剋、薑絲5剋、水1000毫升
調料
米酒1大匙、鹽少許、白鬍椒粉少許
做法
1豬小排切適當大小，放入沸水中汆燙去血水後，取齣泡冷水冷卻。
2鼕瓜去皮、去籽，切丁狀；玉米切圓段，洗淨備用。
3取鍋加入水、薑絲煮沸，放入豬小排再次煮沸後，轉中小火再煮約15分鍾，再加入鼕瓜丁、玉米段與其餘調料，煮至鼕瓜變軟即可。
青木瓜排骨湯
材料
青木瓜1/2個、豬排骨300剋、老薑30剋、蔥1根、水600毫升
調料
鹽1小匙
做法
1將豬排骨剁小塊，放入滾水中汆燙後撈齣備用。
2青木瓜去籽、挖掉內瓤，切滾刀塊汆燙後撈齣備用。
3老薑去皮切片；蔥隻取蔥白洗淨，備用。
4將以上所有食材、水和調料，放入電飯鍋，按下煲湯鍵，煮至開關跳起，撈除蔥白即可。
草菇排骨湯
材料
罐頭草菇 300剋
豬排骨 300剋
香菜 適量
高湯 1200毫升
調料
鹽 1/2小匙
雞精 1/4小匙
醃料
醬油 1/2小匙
鹽 少許
糖 少許
鬍椒粉 1/4小匙
陳醋 少許
米酒 1大匙
雞蛋 1/2個
做法
1豬排骨洗淨，和醃料一起放入大碗中拌勻，醃約30分鍾，加入紅薯粉（材料外）拌勻。
2取鍋，加入半鍋油燒熱至170℃，放入醃好的豬排骨炸至浮齣油麵，撈起瀝油。
3罐頭草菇放入滾水中略汆燙，撈齣備用。
4取鍋，加入高湯煮滾，再加入調料、草菇和排骨酥煮至滾沸後，加入香菜即可。
黃瓜排骨湯
材料
黃瓜100剋、豬排骨200剋、水500毫升
調料
鹽1小匙
做法
1將黃瓜去皮及籽後，切塊狀備用。
2豬排骨放入沸水中汆燙，去血水後撈起，備用。
3將以上所有材料和水放入鍋內，以小火煮約30分鍾，至豬排骨熟透後加鹽調味即可。
土豆排骨湯
材料
土豆1個、豬排骨200剋、水800毫升、薑絲20剋、蔥1根
調料
鹽1小匙、香菇粉1小匙、米酒2小匙、香油1小匙
做法
1土豆洗淨去皮切塊；豬排骨汆燙後洗淨瀝乾；蔥洗淨切成蔥絲，備用。
2將土豆塊、鹽、香菇粉、米酒、水、薑絲與豬排骨一同入鍋煮至沸騰，再以小火煮30分鍾，加入香油與蔥絲即可。
……
序言
用戶評價
評分
評分
評分
評分
評分
評分
評分
評分
相關圖書
本站所有內容均為互聯網搜尋引擎提供的公開搜索信息，本站不存儲任何數據與內容，任何內容與數據均與本站無關，如有需要請聯繫相關搜索引擎包括但不限於百度，google,bing,sogou 等
© 2025 book.cndgn.com All Rights Reserved. 新城书站 版權所有