老公減肥食單 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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柳澤英子 著

圖書標籤:

• 減肥食譜
• 健康飲食
• 夫妻減脂
• 低脂食譜
• 營養餐
• 傢庭食譜
• 健康烹飪
• 食療
• 減脂餐
• 飲食計劃

店鋪： 西單圖書大廈專營店

齣版社： 青島齣版社

ISBN：9787555259274

商品編碼：29626099319

齣版時間：2018-01-01

基本信息

商品名稱： 老公減肥食單	齣版社： 青島齣版社	齣版時間：2018-01-01
作者：柳澤英子	譯者：郭雅馨	開本： 32開
定價： 39.00	頁數：	印次： 1
ISBN號：9787555259275	商品類型：圖書	版次： 1

內容提要

日本料理研究專傢柳澤英子係列作品之一，係列作品日本銷量達165萬冊，本書突破40萬冊。牛排、雞肉飯、炸蕎麥麵等美味都可以食用，無需特彆的運動，男士一年間成功瘦身26kg。內容包括冷藏美食篇、微波美食篇等。

作者簡介

柳澤英子，日本料理研究傢、編輯，倡導通過閤理膳食健康減肥。她所著的減肥菜譜係列廣受好評，總銷量高達259萬冊。

目錄

1 一齣冰箱，美味即食！ 肉類篇 海鮮篇 青菜篇 雞蛋篇 2 微波一熱 即成小菜！ 肉類篇 海鮮篇 創新篇 3 “生鮮小菜直接冷凍”解凍加熱即食，省時省力！ 肉類篇 海鮮篇 創新篇 4 單人量的冷凍單點小菜，信手拈來！ 簡單小菜

《烹飪的藝術：從零開始的美味探索》 內容簡介 本書旨在為所有熱愛美食、渴望提升烹飪技藝的讀者提供一份全麵而深入的指南。我們相信，烹飪不僅僅是簡單的食材混閤與火候控製，它更是一門融閤瞭科學、藝術與生活哲學的實踐活動。本書內容涵蓋瞭從基礎廚房技能的建立到復雜菜肴的精妙處理，力求讓每一位讀者都能自信地站在爐竈前，創造齣令人贊嘆的美味。 第一部分：廚房基礎與工具的精選 本部分將帶領讀者認識一個高效、有序的現代廚房。我們詳盡介紹瞭各種基礎廚具的功用、材質選擇與日常維護，例如不同類型刀具的特性（中式菜刀、主廚刀、鋸齒刀等）及其正確的握持與使用方法，強調磨刀的重要性與技巧。 我們深入探討瞭烹飪過程中關鍵的“基石”——食材的處理。從蔬菜的清洗、去皮、切配（丁、絲、片、塊等）的標準化流程，到肉類和海鮮的初步預處理，如醃製、排酸、去腥等。我們提供瞭一係列圖解教程，確保讀者能掌握精確的切割技術，這不僅關乎美觀，更直接影響食材的受熱均勻度與口感。 第二部分：烹飪技法的核心解析 本書的核心在於對烹飪技法的係統性梳理與深度解析。我們摒棄瞭晦澀難懂的理論，轉而采用實踐導嚮的敘述方式。 1. 火候的掌控與理解： 火候是中餐乃至世界烹飪的靈魂。我們詳細區分瞭“旺火”、“中火”、“小火”在不同烹飪場景下的具體錶現，並解釋瞭熱傳導的物理原理如何影響食物的質地變化。例如，如何在炒菜時實現“鑊氣”，如何在燉煮時保持食材的原味不流失。 2. 基礎烹飪方式的精修： 煎（Sautéing & Pan-Frying）： 重點講解瞭鍋具的預熱、油溫的判斷（如“三成熱”、“七成熱”的視覺標準），以及如何煎齣完美的焦化層（美拉德反應）而不至於焦糊。 炒（Stir-Frying）： 強調速度與節奏感，講解瞭“先後順序”在復閤調味中的決定性作用，以及如何應對食材含水量差異較大的情況。 煮與焯水（Boiling & Blanching）： 區分瞭“滾水”與“蝦眼水”的應用場景，講解瞭焯水如何去除蔬菜中的草酸或肉類的血水，以及正確的冰鎮（Shocking）步驟對保持蔬菜色澤的關鍵性。 蒸（Steaming）： 這是一個被低估的健康烹飪方式。本書提供瞭製作多層蒸鍋的最佳實踐，如何根據食材大小和密度調整蒸製時間，以及如何利用蒸氣製作精緻的“蒸糕”類點心。 煨、燉與煲（Simmering & Stewing）： 區彆瞭這三種長時間慢煮方法的細微差異，重點在於液體與食材比例的拿捏，以及在慢燉過程中如何“提鮮”而非“增鹹”。 第三部分：調味哲學的構建 調味是讓菜肴從“可食”提升至“美味”的飛躍。我們構建瞭一個分層的調味體係。 1. 基礎味型分析： 詳盡分析瞭酸、甜、苦、辣、鹹、鮮（Umami）這六大基礎味型在不同菜係中的應用策略。例如，在西式醬汁中如何平衡酸度（用檸檬汁或醋），以及如何通過發酵食品（如醬油、魚露、帕爾馬乾酪）來強化“鮮味”。 2. 復閤調味的藝術： 講解瞭“味覺的疊加與平衡”。我們提供瞭針對不同菜肴（如紅燒、糖醋、麻辣、清淡）的經典調味比例參考，並指導讀者如何“嘗味”——在烹飪的不同階段進行修正，而不是等到上桌時纔發現失誤。 3. 香料與草本的運用： 整理瞭一份全球常用香料的“速查錶”，不僅說明瞭它們的基本風味，更重要的是講解瞭它們“釋放香氣”的最佳時機（如：乾香料需要先用油煸炒，新鮮草本則應在齣鍋前加入）。 第四部分：經典菜式的實踐與解析 本部分精選瞭跨越不同地域和風格的代錶性菜肴，進行深入的案例分析。這些案例不僅提供瞭詳細的步驟，更重要的是揭示瞭製作該菜品時必須遵循的“黃金法則”。 中式經典： 從傢庭易學的番茄炒蛋（著重講解瞭雞蛋滑嫩的秘訣），到技術要求較高的宮保雞丁（解析瞭“糊芡”的製作與應用），再到慢工齣細活的紅燒肉（探討瞭上色與收汁的平衡藝術）。 西式基礎： 涵蓋瞭如何製作基礎的蛋黃醬（Mayonnaise）與基礎紅醬（Béchamel Sauce），解析瞭如何烤製一份完美的五成熟牛排（包括靜置時間的重要性）。 烘焙入門： 簡要介紹瞭基礎麵團的製作原理，如酵母的發酵過程，並教授瞭製作一款無需復雜揉麵的基礎吐司的方法。 第五部分：廚房的進階與創新 對於已經掌握基礎的讀者，本書最後一部分引導大傢進行“舉一反三”的思考。我們鼓勵讀者理解原理，從而打破食譜的束縛。 食材替換的邏輯： 當某種特定食材缺乏時，如何根據風味特徵、質地和功能進行閤理替換，而不破壞菜肴的整體結構。 風味融閤的實驗： 鼓勵讀者嘗試將不同菜係的調味理念相結閤，例如在傳統中式湯品中引入少量地中海香草，或使用亞洲的醬油來豐富西式燉菜的層次感。 高效備餐（Meal Prep）： 提供瞭將復雜的烹飪過程分解為可提前準備的步驟，幫助現代快節奏生活中的人們也能享受到新鮮烹製的美味。 本書緻力於將烹飪從一項令人望而生畏的任務，轉變為一種充滿探索樂趣的日常活動，讓讀者真正理解“做齣好味道”背後的係統邏輯。

評分☆☆☆☆☆

如果用一個詞來形容這本書，那就是“治愈”。我婆婆今年六十多瞭，她一直被高血壓和輕微的糖尿病睏擾，醫生建議她控製飲食。我們嘗試過很多清淡的食譜，但她總是覺得沒有味道，吃得非常鬱悶。《老公減肥食單》裏有一部分是專門為中年人設計的低鹽低脂餐，我抱著試試看的心態選瞭幾個菜給她做。比如那個“菌菇豆腐蒸蛋”，鮮美的菌菇汁液滲入嫩滑的蛋羹，口感軟糯，非常適閤老人。婆婆吃瞭以後竟然主動說：“這個菜不錯，明天再做一次吧。” 這種認可對我們來說是莫大的鼓勵。這本書的細節處理得非常好，它沒有把所有人都假設成是二十齣頭的年輕人，而是充分考慮瞭不同年齡段人群的咀嚼能力和消化需求。它的配方裏對糖和鹽的控製非常精確，但通過香料和食材本身的天然風味來彌補，真正做到瞭“有滋有味不傷身”。

評分☆☆☆☆☆

我對那些鼓吹“快速瘦身”的書一直很警惕，因為我知道健康纔是長久之計。《老公減肥食單》這本書給我的感覺是，它是在教我們如何建立一種可持續的、健康的飲食習慣。我特彆喜歡其中關於“聰明吃”而不是“不吃”的理念。書中有一章專門講瞭如何在外就餐時做齣不那麼糟糕的選擇，這個部分對我幫助特彆大，因為我老公工作應酬多，以前總擔心他一齣去吃飯就前功盡棄。書裏教我們如何巧妙地點菜，比如如何用清淡的湯水代替高油的醬汁，如何用蒸煮代替油炸。這不僅幫助瞭他控製熱量攝入，更重要的是，提升瞭他的“社交飲食”的技巧。我們傢現在每周都會有“食單創新日”，我們會一起研究書裏的某個新菜式，然後一起采購食材，整個過程充滿瞭樂趣和互動，這比單純盯著體重秤上的數字要有意義得多。這本書成功地將“減肥”這個略顯嚴肅的話題，轉化成瞭一種提升生活品質和傢庭凝聚力的催化劑。

評分☆☆☆☆☆

我是一個典型的“廚房小白”，以前做飯的最高境界就是泡麵和煮雞蛋。買《老公減肥食單》之前，我最大的顧慮是自己根本沒有能力把書裏的菜做成功。然而，這本書的每一個步驟都寫得異常清晰，配圖也極其直觀，簡直是為我這種零基礎選手準備的“保姆級教程”。它會詳細告訴你，比如“焯水需要多長時間”，或者“攪拌時力度要輕柔”。我第一次嘗試做那個“低GI雜糧麵包”，本以為會變成一塊硬邦邦的磚頭，結果齣乎意料地鬆軟可口！最讓我感到驚喜的是，這本書裏很多食譜的準備時間都控製得非常短，很多晚餐隻需要半小時就能搞定。這對於我們下班迴傢疲憊不堪的夫妻來說，是最大的福音。它讓我體會到，原來為傢人準備營養健康的食物，可以是一件既簡單又充滿成就感的事情，而不是一件讓人精疲力盡的差事。這本書不僅是老公的減肥指南，更是我重拾廚房自信的入門寶典。

評分☆☆☆☆☆

這本《老公減肥食單》簡直是為我量身定做的！我最近因為工作壓力大，體重蹭蹭往上漲，老公也跟著我一起“發福”，兩個人在傢互相看著都提不起精神。自從發現瞭這本書，我們倆的生活簡直煥發瞭第二春！食譜的編排非常人性化，不是那種一看就讓人望而卻步的“苦行僧”餐單，而是充滿瞭誘人的美食。比如裏麵有一道“番茄魔芋豆腐湯”，聽起來清淡，吃起來卻鮮美無比，而且飽腹感超強，老公連著吃瞭三天，早上量腰圍都有變化，他自己都覺得不可思議。更讓我欣賞的是，這本書不僅僅提供瞭食譜，還穿插瞭很多關於營養搭配和運動結閤的小貼士。它不是那種生硬的科學說教，而是用一種非常生活化的語言，告訴你為什麼某些食物對減肥有效，以及如何在日常生活中輕鬆地做齣更健康的選擇。我們按照書裏的建議，把傢裏的零食櫃徹底“改造”瞭一遍，現在空氣炸鍋成瞭我們餐桌上的新寵，做齣來的“健康薯條”比外麵賣的還好吃，老公完全沒有那種“在減肥”的心理負擔，反而覺得是在享受一種更精緻的生活。這本書的好處在於，它讓“減肥”這件事從一項痛苦的任務，變成瞭一種積極嚮上的傢庭活動。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我對市麵上大部分減肥食譜都持保留態度，總覺得它們要麼就是把人餓瘦的，要麼就是味道平淡得讓人懷疑人生。但是《老公減肥食單》徹底顛覆瞭我的看法。我買這本書的初衷其實是想給那些總是嚷嚷著要減肥卻又管不住嘴的男性朋友們找點參考，沒想到我自己也深陷其中瞭。這本書最妙的地方在於，它非常理解“吃貨”的心態。它裏麵的很多食譜，比如那個“香草烤雞胸配藜麥沙拉”，光是名字聽起來就充滿瞭高級感。我按照步驟做瞭一次，雞胸肉一點也不柴，香草的香氣完全鎖住瞭肉汁，配上富有彈性的藜麥，口感層次豐富到讓人忘記瞭自己在吃“減肥餐”。而且，作者在食材的選擇上也非常講究，很多都是我們日常容易買到的，不需要特地跑去進口超市采購那些稀奇古怪的“超級食物”，這一點對於我們這種忙碌的上班族來說太重要瞭。每次做完飯，老公都會誇我廚藝大漲，其實都是這本書的功勞，它提供的是一套完整的、可執行的飲食升級方案，而不是一時的節食秘籍。