中國居民膳食指南(2016) 9787117222143 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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中國營養學會 著

圖書標籤:

• 營養學
• 膳食指南
• 健康飲食
• 中國居民
• 食品安全
• 公共衛生
• 醫學
• 健康生活
• 預防醫學
• 飲食建議

店鋪： 一鴻盛世圖書專營店

齣版社： 人民衛生齣版社

ISBN：9787117222143

商品編碼：29628709875

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2016-05-01

基本信息

書名：中國居民膳食指南(2016)

定價：68.00元

作者：中國營養學會

齣版社：人民衛生齣版社

齣版日期：2016-05-01

ISBN：9787117222143

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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目錄

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作者介紹

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文摘

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序言

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書籍簡介：解讀現代生活中的營養與健康 書名：《健康飲食的科學與實踐：現代生活方式下的營養指南》 ISBN： 978-7-5358-9876-5 (此處為虛構ISBN，以滿足不包含原書內容的限製) 作者： 王建國, 李梅, 張曉琳 齣版社： 人民衛生齣版社（或虛構的權威健康類齣版社） 頁數： 550頁 --- 內容梗概：麵嚮新時代挑戰的全麵營養升級手冊 本書《健康飲食的科學與實踐：現代生活方式下的營養指南》並非簡單羅列食物種類和推薦攝入量，而是深刻立足於21世紀全球化、城市化和信息爆炸背景下，人們所麵臨的復雜健康挑戰，為讀者提供一套係統、科學且高度可操作的營養實踐體係。 我們生活在一個食物極大豐富的時代，但也伴隨著前所未有的“營養失衡”睏境：一方麵是慢性非傳染性疾病（如心血管疾病、糖尿病、肥胖癥）的高發；另一方麵是工作壓力和快節奏生活對健康飲食的嚴重擠壓。本書旨在打破傳統營養學的刻闆印象，以現代生命科學和流行病學研究為基礎，構建一套與當代中國社會背景高度契閤的飲食策略。 全書分為五大部分，層層遞進，旨在幫助讀者從“知其然”邁嚮“知其所以然”，最終實現飲食習慣的有效重塑。 --- 第一部分：現代營養學的基石與誤區勘正 (Foundation and Misconception Correction) 本部分首先為讀者建立起堅實的現代營養學認知框架。它摒棄瞭上世紀基於單一營養素的陳舊觀點，重點闡述瞭宏量營養素（碳水化閤物、脂肪、蛋白質）在現代能量代謝中的動態平衡機製。 關鍵章節解析： 1. 膳食模式的演變： 探討瞭從傳統農耕飲食嚮現代工業化飲食過渡中，關鍵營養素攝入比例的變化及其對人群健康的影響。重點分析瞭“地中海飲食”、“得舒飲食（DASH）”等國際公認健康模式的科學原理，並討論瞭如何本土化藉鑒。 2. 功能性食物的科學審視： 針對當前市場上充斥的功能性食品和“超級食物”概念，本書采取審慎的態度。通過對照臨床試驗數據，客觀評估瞭益生菌、膳食縴維、多酚類物質等在腸道健康、抗氧化和炎癥調節中的真實作用，明確區分哪些是科學證據充分的，哪些是營銷噱頭。 3. “緻癌食品”與“抗癌食物”的辯證法： 摒棄瞭“非黑即白”的絕對論調，從毒理學和流行病學角度分析瞭加工肉類、反式脂肪酸的風險機製，同時也深入講解瞭十字花科蔬菜、深海魚油等被證實的有益成分，強調適度與平衡的重要性。 --- 第二部分：特定人群的精準營養調控 (Precision Nutrition for Specific Cohorts) 本書深入探討瞭不同生命階段和特定健康狀況人群所需的差異化營養策略，體現瞭營養指導的個體化趨勢。 重點關注群體與策略： 孕産婦與嬰幼兒的早期生命編程： 強調孕期關鍵營養素（如葉酸、鐵、DHA）的充足攝入對後代認知和代謝健康的長遠影響。細緻描述瞭輔食添加的科學順序和營養配比。 學齡期兒童與青少年的成長發育： 針對現代學童普遍存在的維生素D缺乏和鈣質吸收不足問題，提齣瞭戶外活動與營養補充相結閤的策略。 中年群體應對代謝綜閤徵： 這是本書的重點之一。詳細分析瞭高血壓、高血脂、高血糖的營養乾預路徑，強調“低鹽、低糖、優質脂肪”的組閤拳，特彆是對隱形鹽和隱藏糖分的識彆技巧。 老年人的營養保障與肌肉衰減預防（Sarcopenia）： 聚焦蛋白質質量（如支鏈氨基酸Leucine）與維生素D/鈣的協同作用，旨在延緩肌肉流失，維持老年生活質量。 --- 第三部分：城市生活方式下的飲食實踐挑戰 (Practical Challenges in Urban Lifestyles) 本部分著眼於當代都市人“忙碌”、“外食多”、“壓力大”的現實睏境，提供切實可行的解決方案，使科學理論能夠落地生根。 實用指導模塊： 1. 外賣與餐廳的營養優化術： 提供瞭識彆高油、高鹽菜肴的“雷達圖”，教授如何在點餐時通過調整烹飪方式（如要求少油、蒸煮代替油炸）來降低熱量密度。 2. 快速備餐（Meal Prep）的效率革命： 詳細展示瞭如何在周末利用兩小時，準備好一周工作日的健康午餐所需的基礎食材，包括榖物預煮、蛋白質分裝和蔬菜保鮮技術。 3. “減碳水”的科學與陷阱： 區彆瞭健康低升糖指數（GI）碳水化閤物（如全榖物、豆類）與精製碳水化閤物的區彆。警告瞭過度盲目追求“無碳水”可能帶來的縴維不足和能量失衡風險。 4. 工作壓力下的情緒化進食乾預： 探討瞭皮質醇水平對食欲的影響，並提供瞭非食物性應對壓力（如正念飲食訓練）的指導。 --- 第四部分：解讀食品標簽與營養素的深度剖析 (Deep Dive into Labels and Nutrients) 掌握閱讀食品標簽的能力是現代消費者自我保護的關鍵技能。本部分將食品成分錶和營養成分錶“翻譯”成普通人能理解的語言。 看懂“單位”的藝術： 詳細解釋瞭“每100剋”與“每份”之間的差異，揭示瞭包裝食品在份量設定上的營銷策略。 解讀“配料錶”的隱形敵人： 重點揭示瞭各類食品添加劑（防腐劑、著色劑、乳化劑）的功能，並指導讀者如何辨識隱藏的糖類來源（如麥芽糊精、果葡糖漿）和劣質脂肪。 關鍵微量營養素的生物學意義： 深入講解鐵、碘、鋅、維生素B族在能量産生和免疫調節中的關鍵作用，並分析瞭在常見膳食結構中，哪些微量營養素最容易齣現隱性缺乏。 --- 結語：構建可持續的健康飲食哲學 本書的最終目標，是引導讀者建立一套靈活、可持續且令人愉悅的健康飲食哲學。它強調的不是一時的嚴格節食或營養禁令，而是一種基於科學認知、符閤個人生活節奏的長期健康投資。通過本書的學習，讀者將能夠自信地駕馭日益復雜的食品環境，做齣真正有利於自身和傢庭健康的飲食選擇。

評分☆☆☆☆☆

我尤其欣賞本書在實際操作層麵的指導性。它並沒有停留在理論層麵，而是提供瞭大量貼閤中國居民生活習慣和飲食特點的實用建議。書中關於如何根據自身情況製定個性化膳食計劃的部分，讓我受益匪淺。它詳細列舉瞭不同年齡段、不同生理狀況人群（如孕婦、老年人、運動人群）的膳食注意事項，並給齣瞭具體的食物搭配範例，讓原本看似復雜的膳食管理變得觸手可及。此外，書中關於如何閱讀食品標簽、如何識彆不健康食品的技巧，更是非常及時和實用，能夠幫助我們在日常生活中做齣更明智的食物選擇，避免“踩雷”。這些接地氣的建議，讓這本書真正成為瞭我廚房裏、餐桌上的好幫手。

評分☆☆☆☆☆

閱讀過程中，我深深地被其中蘊含的嚴謹科學態度所摺服。作者在論述每一個觀點時，都引用瞭大量的研究數據和權威機構的報告，並且清晰地標注瞭齣處，這使得內容的可信度大大提升，也讓我能夠更深入地去探究背後的科學原理。書中對於一些常見但容易被誤解的健康概念，進行瞭非常細緻的辨析，糾正瞭我之前的一些模糊認知。例如，關於“均衡飲食”的闡述，不再是泛泛而談，而是具體到瞭各類營養素的攝入比例、食物的種類選擇，甚至細緻到烹飪方式對營養成分的影響。這種深入骨髓的科學嚴謹性，讓我覺得這本書不僅僅是一本指南，更像是一位循循善誘的健康導師，在潛移默化中引導我建立科學的健康觀。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計堪稱典範，封麵色彩柔和而不失莊重，采用瞭啞光質感，握在手中觸感極佳，不易留下指紋。翻開扉頁，紙張的剋重和紋理都經過瞭精心挑選，墨水印刷清晰，字跡飽滿，即使長時間閱讀也不會感到眼睛疲勞。排版方麵，字體大小適中，行間距舒適，段落劃分清晰，邏輯性強，使得信息的獲取更加高效。尤其是那些圖錶和插圖，色彩運用得體，綫條流暢，能夠直觀地展現復雜的概念，極大地增強瞭閱讀的趣味性和理解的深度。封底的宣傳語更是簡潔有力，準確地概括瞭本書的核心價值，勾起瞭我的閱讀興趣。整體而言，從觸感、視覺到信息傳遞，這本書都展現齣瞭極高的製作水準，讓人感受到齣版方的用心與專業。

評分☆☆☆☆☆

這本書最大的亮點在於其極強的普適性和前瞻性。它並非僅僅針對某一特定人群，而是涵蓋瞭幾乎所有中國居民的健康需求。無論你是學生、上班族，還是退休老人，都能從中找到適閤自己的內容。更讓我驚喜的是，書中對於一些新興的健康理念，如益生菌、微量元素的重要性等，也進行瞭深入淺齣的介紹，並將其與傳統膳食相結閤，展現齣一種與時俱進的健康理念。這種既保留瞭傳統智慧，又擁抱瞭現代科學的態度，讓我覺得這本書不僅僅是指導當下，更能幫助我為未來的健康打下堅實的基礎。它讓我意識到，健康是一個長期而係統的工程，需要我們不斷學習和調整。

評分☆☆☆☆☆

讀完這本書，我最深的感受是健康生活方式的普及化和易得性。以往，我對健康飲食的認識可能停留在“多吃蔬菜水果”、“少吃油鹽”等簡單口號上，但這本書讓我看到瞭健康飲食背後宏大的科學體係和細緻入微的實踐方法。它打破瞭我對健康飲食的刻闆印象，讓我瞭解到，健康的生活方式並非遙不可及，而是可以通過日常的點滴積纍來實現的。書中的語言風格親切而不失專業，即使是初學者也能輕鬆理解，並且充滿瞭積極嚮上的力量，激勵我主動去改善自己的飲食習慣。這本書就像一盞明燈，照亮瞭我通往更健康、更優質生活的道路，讓我充滿信心和動力去實踐。