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出版社： 中国劳动社会保障出版社
ISBN：9787504561145
商品编码：29639721243
包装：平装
出版时间：2007-07-01
具体描述
基本信息
书名:餐饮业经营与管理习题册(全国中等职业技术学校烹饪专业教材)
定价：6.00元
售价：4.5元,便宜1.5元,折扣75
作者:赵子余写
出版社：中国劳动社会保障出版社
出版日期：2007-07-01
ISBN：9787504561145
字数：
页码：
版次：1
装帧：平装
开本：16开
商品重量：0.100kg
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内容提要
《餐饮业经营与管理习题册》根据《餐饮业经营与管理》教材编写。《餐饮业经营与管理习题册》的章节顺序与教材相同，注重理论知识和实际练习的结合，可用于学生的课上练习和课下作业。《餐饮业经营与管理习题册》由赵子余编写。
目录
章 概述
第2章 餐饮经营类型
第3章 餐饮经营策划
第4章 餐饮人力资源管理
第5章 厨房管理
第6章 餐厅管理
第7章 餐饮服务管理
第8章 菜单的设计
第9章 餐饮产品的全面质量管理
作者介绍
文摘
序言
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