我愛中國菜(素食篇英文版) 心藍 9787513809290 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

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心藍著

圖書標籤:

素食
中國菜
食譜
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心藍
菜譜
飲食
中國文化

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店鋪：天樂圖書專營店

齣版社：華語教學齣版社

ISBN：9787513809290

商品編碼：29659676163

包裝：平裝

齣版時間：2015-01-01

具體描述

基本信息

書名：我愛中國菜(素食篇英文版)

定價：39.00元

作者：心藍

齣版社：華語教學齣版社

齣版日期：2015-01-01

ISBN：9787513809290

字數：

頁碼：84

版次：1

裝幀：平裝

開本：32開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

內容提要

《我愛中國菜（素食篇英文版）》共收入近40道中國素菜的菜譜，包括涼菜、熱炒、湯品等幾個章節。每道菜均提供製作步驟和成品的精美圖片，同時輔以英文步驟說明。《我愛中國菜（素食篇英文版）》主要針對熱愛中國美食、願意動手製作的外國讀者，使他們能更好地瞭解中國的飲食文化。

PART 1 涼拌
刀拍黃瓜
涼拌藕
花生仁菠菜
老醋木耳拌洋蔥
香辣海帶絲
糖醋鳳尾白菜
時蔬大涼拌
小蔥拌豆腐
涼拌三絲
糖拌西紅柿
菠菜拌粉絲
熗拌生菜

PART 2 熱炒
傢常豆腐
辣炒空心菜
醬爆蔬菜
醋溜白菜
清炒西蘭花
水芹菜炒香乾
西葫蘆炒雞蛋
醬燒茄子
紅糖蜜蓮藕
香辣藕
糖醋青椒
荷塘小菜

PART 3 小蒸
蒜泥茄子
剁椒蒸金針菇
奶香玉米小南瓜
貢米釀藕
蒜蓉蒸絲瓜
冰糖蒸山藥
剁椒蒸娃娃菜
紅棗釀苦瓜

PART 4 微煮
水煮玉米
鹽水煮毛豆
五香啤酒花生
砂鍋白菜豆腐
金針菇豆腐湯
菇鮮豆腐
蔬菜保健湯

作者介紹

文摘

序言

圖書簡介：探尋世界美食的饕餮之旅第一部分：風味交響——全球烹飪藝術的深度探索本書並非僅僅是一本食譜匯編，它是一份邀請函，邀請讀者踏上一場穿越全球廚房的味蕾探險。我們摒棄瞭單一地域的局限，將目光投嚮瞭那些塑造瞭人類飲食文化、充滿曆史沉澱與地域特色的烹飪傳統。一、地中海的陽光與橄欖油的低語我們將首先抵達陽光充沛的地中海沿岸。這裏的飲食哲學核心在於食材的本真與新鮮。我們將深入剖析意大利南部、希臘以及西班牙安達盧西亞地區，如何利用特級初榨橄欖油、新鮮的番茄、海鹽和時令香草，構建齣兼顧健康與極緻口感的菜肴。重點介紹的不僅僅是製作過程，更在於食材的選擇標準——例如，如何辨識真正優質的帕爾馬乾酪（Parmigiano-Reggiano），以及不同品種的硬質小麥如何影響意麵（Pasta）的彈性和吸附醬汁的能力。我們將探討“慢食”（Slow Food）運動的精神如何在日常烹飪中得以體現，從慢燉的番茄醬到需要數小時發酵的麵團。二、亞洲的秘境與香料的魔法亞洲，這片廣袤的大陸，是香料的寶庫，也是烹飪技藝的熔爐。東南亞的酸、甜、辣、鹹的完美平衡：深入泰國、越南和馬來西亞的街頭巷尾。解析“魚露”（Nam Pla/Nuoc Mam）在東南亞烹飪中作為“鮮味基石”的作用，以及如何巧妙地使用香茅、高良薑（Galangal）和青檸葉來營造齣標誌性的清新風味。我們將揭示製作一份正宗泰式鼕陰功湯（Tom Yum Goong）或越南河粉（Pho）所需的香料配比的精妙之處，強調“平衡”而非“堆砌”的原則。東亞的“旨味”與“火候”：重點研究日本的“旨味”（Umami）哲學，從昆布高湯（Dashi）的熬製藝術，到味噌（Miso）的深度發酵。同時，我們將解析中國八大菜係中，對火候控製的極緻追求——例如川菜的“一菜一格，百菜百味”中，對中小火的精確掌控如何實現復閤的味覺層次。我們會詳述廣式點心中“晶瑩剔透”的外皮是如何通過對麵粉和澱粉比例的精準拿捏而實現的。三、中南美洲的古老傳承與新世界的碰撞我們穿越大西洋，探訪中美洲和南美洲的烹飪奇跡。這裏是玉米、辣椒和豆類文明的發源地。我們將追溯墨西哥摩爾人（Mole）醬的復雜曆史，這種醬料往往包含數十種原料，從巧剋力到堅果，每一種都代錶著地域性的風土人情。在秘魯，我們將領略安第斯山脈的土豆（擁有數韆種本地品種）與太平洋的豐饒海鮮結閤齣的剋維切（Ceviche）的酸爽魅力，以及如何在醃製過程中實現“恰到好處”的半熟狀態。第二部分：技術革新與烹飪科學的交匯點本書的第二個核心部分，是將傳統智慧與現代食品科學相結閤，旨在提升讀者的烹飪效率與成品質量。一、分子美食的“再演繹” 我們不會僅僅停留在華麗的泡沫和球化技術上。本書將更側重於解釋這些技術背後的科學原理：例如，為什麼加熱蛋白質會導緻變性（Denaturation），以及如何利用低溫慢煮（Sous Vide）技術來控製肉類或蔬菜內部的精確溫度，從而達到前所未有的嫩度和多汁性。我們將用易懂的方式解釋乳化作用（Emulsification），幫助讀者掌握製作穩定蛋黃醬（Mayonnaise）或荷蘭醬（Hollandaise）的秘訣，不再為“油水分離”而煩惱。二、發酵藝術的復興：從麵包到飲品發酵被視為一種“時間的魔法”。我們將詳細介紹天然酵種（Sourdough Starter）的培養與維護，解釋酵母和細菌如何共同作用，賦予麵包獨特的酸度和氣孔結構。此外，我們也深入探討瞭自製酸奶、泡菜（如韓國Kimchi的深度發酵過程）以及康普茶（Kombucha）的微生物生態學，強調控製溫度和鹽度對風味發展的重要性。三、食材的“物性”解讀理解食材的物性是高階烹飪的基礎。我們探討瞭澱粉的迴生現象（Staling in Starch），解釋瞭為何隔夜米飯的口感會變差，以及如何通過特定的加熱和冷卻步驟來逆轉這一過程。對於油脂，我們分析瞭不同煙點（Smoke Point）的重要性，解釋瞭為何煎牛排需要高煙點的油，而製作沙拉醬則偏愛未精煉的冷榨油。第三部分：餐桌之外——飲食的文化與可持續性烹飪不僅是技術，更是一種文化傳承和對環境的責任。一、食物的“風土”敘事每一道菜肴背後都有一段關於地理、曆史和氣候的故事。我們將探討“風土”（Terroir）概念如何影響葡萄酒的品質，並延伸到咖啡豆、茶葉乃至特定産區的蔬菜。通過瞭解這些背景，讀者不僅能烹飪，更能“講述”他們餐盤中食物的故事。例如，介紹西西裏島的檸檬是如何因其獨特的火山土壤而帶有更濃鬱的芳香。二、從農場到餐桌的倫理選擇本書倡導負責任的飲食習慣。我們討論瞭季節性采購的益處——不僅在風味上更佳，也能最大限度減少食物裏程。我們鼓勵讀者探索本地市場，與生産者建立聯係，理解“零浪費烹飪”（Zero-Waste Cooking）的實踐，例如如何利用蔬菜的根莖、葉子和皮來製作高湯或調味油，將食材的利用率最大化。三、感官訓練：提升品鑒能力為瞭真正享受美食，我們需要訓練我們的感官。書中包含針對性練習，指導讀者如何通過“嗅覺記憶庫”來識彆和區分復雜的香氣分子（如酯類、酚類化閤物）。我們指導讀者進行“盲品”練習，學習區分不同産地的鹽（如法國蓋朗德海鹽與喜馬拉雅粉鹽）在口感上的細微差彆，從而讓每一次品嘗都成為一次有意識的、深度的體驗。 --- 總結而言，本書是一部麵嚮熱愛美食的探索者的全麵指南。它將烹飪的藝術性與科學性巧妙融閤，帶領讀者跨越地域界限，深入理解全球飲食文化的精髓，並提供工具與知識，使他們能夠在傢中，以更智慧、更負責任的方式，重現那些令人難忘的全球風味。這是一本旨在拓寬視野、提升技巧、豐富餐桌體驗的實踐性巨著。

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

這是一本我最近入手的新書，中文名是《我愛中國菜(素食篇)》，英文譯名是《I Love Chinese Cuisine (Vegetarian Edition)》，作者是心藍，ISBN是9787513809290。我對中國菜素食一直很感興趣，尤其是當它以英文形式呈現時，我覺得這不僅能滿足我對美食的追求，還能幫助我提高英語閱讀能力。這本書的裝幀設計給我留下瞭深刻的印象，封麵色彩鮮艷，圖片精緻，瞬間就吸引瞭我的目光。拿到手裏，紙張的質感也很好，印刷清晰，充滿瞭質感。我還沒有來得及深入閱讀，但從目錄和封麵介紹來看，內容應該非常豐富。我期待著書中能夠涵蓋各種經典和創新的中國素食菜肴，從傢常小炒到精緻大菜，最好還能有一些地域特色的介紹，比如川菜的麻辣、粵菜的清淡、湘菜的香辣等等。如果書中能有詳細的步驟圖和不同階段的特寫，那就更棒瞭，這樣即使是烹飪新手也能輕鬆上手。另外，對於我這種追求健康飲食的人來說，如果書中還能兼顧營養搭配和食材選擇的建議，那就完美瞭。我希望這本書能夠成為我廚房裏不可或缺的工具，讓我能在傢就能做齣美味又健康的中國素食。

評分☆☆☆☆☆

這本《我愛中國菜(素食篇)》，英文名《I Love Chinese Cuisine (Vegetarian Edition)》，作者心藍，ISBN 9787513809290，我拿到手後愛不釋手。作為一位長期居住在海外的華人，我對傢鄉菜的味道總是念念不忘，尤其是素菜，它總能給我一種清新、自然的慰藉。這本書以英文形式呈現，我希望它能成為連接我與中國素食文化的重要橋梁，同時也能夠嚮我的外國朋友們介紹中國素食的魅力。我非常期待書中能夠展現中國素食的豐富多樣性，不僅僅是簡單的蔬菜烹飪，而是能夠深入挖掘其背後蘊含的食材搭配、調味藝術和烹飪技巧。例如，我希望書中能有一些關於如何處理不同蔬菜，使其口感和風味達到最佳的秘訣，以及如何運用各種香料和醬汁來提升素菜的層次感。如果書中還能提供一些關於素食養生和健康理念的介紹，那就更具價值瞭。我希望這本書能夠讓我不僅在味蕾上得到滿足，更能從精神上感受到中國素食的博大精深。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對中華飲食文化有著深厚情感的讀者，尤其是對素食部分情有獨鍾，我終於找到瞭這本書——《我愛中國菜(素食篇)》，其英文版為《I Love Chinese Cuisine (Vegetarian Edition)》，作者是心藍，ISBN號是9787513809290。我一直覺得，中國菜的博大精深，不僅僅在於它的味道，更在於它蘊含的哲學和對食材的極緻運用。而素食，在中國飲食文化中占據著舉足輕重的地位，它承載著健康、慈悲和生活智慧。這本書的齣現，恰好滿足瞭我對深入探索中國素食奧秘的需求。我非常期待它能帶我領略不同地域的素食風情，比如北方素食的樸實厚重，南方素食的精緻細膩，甚至一些融閤瞭現代烹飪理念的創新素食。我希望書中能夠不僅僅提供菜譜，還能講述每道菜背後的故事，或者介紹一些關鍵的烹飪技巧和調味方法。對於我來說，一本好的食譜不僅僅是食物製作的指南，更是文化傳承的載體。如果書中還能包含一些關於食材的辨識、處理以及季節性食用的建議，那將是我非常樂意看到的。這本書的齣版，我覺得對於推廣中國素食文化，讓更多的人瞭解和喜愛中國素食，具有非常重要的意義。

評分☆☆☆☆☆

我最近偶然翻閱到瞭一本非常吸引我的書，叫做《我愛中國菜(素食篇)》，其英文版名為《I Love Chinese Cuisine (Vegetarian Edition)》，作者是心藍，ISBN號是9787513809290。我一直對中國菜係有著濃厚的興趣，尤其是近些年，我越發關注健康飲食，素食也逐漸成為我生活的一部分。所以，當看到這本書時，我就毫不猶豫地入手瞭。我希望這本書能夠帶我深入瞭解中國素食的精髓，不僅僅是簡單的幾道菜譜，而是能夠涵蓋中國不同地域的素食特色。我期待書中能夠有一些創新性的素食菜肴，能夠打破我對傳統素食的認知，給我帶來一些驚喜。同時，我希望書中在介紹菜肴時，能夠詳細講解食材的選擇、處理方法以及各種烹飪技巧，最好是能夠圖文並茂，讓我即使是烹飪新手也能輕鬆掌握。如果書中還能提供一些關於素食營養搭配的知識，或者一些關於素食養生的建議，那對我的幫助將是巨大的。我希望這本書能夠成為我廚房裏不可多得的寶藏，幫助我做齣更多美味又健康的中國素食。

評分☆☆☆☆☆

我最近淘到一本寶藏圖書，名為《我愛中國菜(素食篇)》，其英文版名稱為《I Love Chinese Cuisine (Vegetarian Edition)》，由心藍所著，ISBN號是9787513809290。我本身就非常熱愛下廚，並且一直對中國菜情有獨鍾。最近隨著健康意識的提高，我開始更加關注素食，而將兩者結閤，無疑是我的理想選擇。這本書的齣現，讓我眼前一亮。我期待它能為我打開一扇新的烹飪之門，讓我能夠在傢中製作齣令人驚艷的中國素食。我非常好奇書中會收錄哪些菜品，是那些耳熟能詳的經典素菜，還是那些充滿創意的新派素食？我希望書中能夠提供詳盡的食材清單和清晰易懂的製作步驟，最好能配上精美的圖片，這樣即使是我這種有時會手忙腳亂的烹飪愛好者，也能輕鬆模仿。此外，如果書中還能包含一些關於素食營養的搭配建議，以及一些烹飪小貼士，那就更完美瞭。我一直在尋找一本能夠真正幫助我提升烹飪技巧，同時又能讓我享受到健康美味的食譜，這本書看起來非常有潛力。