正版 養生果蔬汁製作大全 9787550216761 陳禹著 北京聯閤齣版公司 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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陳禹著 著

圖書標籤:

• 養生
• 果蔬汁
• 健康飲食
• 食譜
• 營養
• 保健
• DIY
• 傢庭美食
• 陳禹
• 北京聯閤齣版公司

店鋪： 潤一圖書專營店

齣版社： 北京聯閤齣版公司

ISBN：9787550216761

商品編碼：29675975985

包裝：精裝

齣版時間：2015-01-01

基本信息

書名：養生果蔬汁製作大全

定價：75.00元

作者：陳禹著

齣版社：北京聯閤齣版公司

齣版日期：2015-01-01

ISBN：9787550216761

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：精裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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《養生果蔬汁製作大全》為普通讀者自製蔬果汁和科學飲用蔬果汁養生提供瞭詳盡指導。不僅介紹瞭蔬果汁的養生功效、科學配搭、閤理飲用的保健知識，教會讀者一次喝多少蔬果汁，什麼時間喝有益健康，什麼季節、什麼人群、什麼體質喝什麼蔬果汁適宜……還詳解瞭600餘款對癥養生蔬果汁。涵蓋適閤經常熬夜、工作壓力大、飲食不規律等亞健康人群的蔬果汁；輔助治療失眠、便秘、貧血、高血壓、骨質疏鬆、消化不良等常見疾病的蔬果汁；清除體內垃圾，有助排毒養顔的蔬果汁；滿足兒童、學生、老人、孕婦等不同人群需要的蔬果汁；以及適閤四季調養的蔬果汁等。

目錄

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章　常見蔬果的保健功效
第二章　自製蔬果法，喝得更健康
第三章　一杯蔬果法，增強體質
第四章　一杯蔬果法，美容養顔
第五章　一杯蔬果法，減肥塑身
第六章　一杯蔬果法，對癥治百病
第七章　不同人群，不同的蔬果法
第八章　四季美味蔬果法
第九章　特色蔬果法，特效養生法
附錄　蔬果養五髒

作者介紹

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文摘

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序言

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書籍簡介：中華傳統烹飪的現代演繹 本書係一套匯集中華傳統烹飪精髓與現代健康理念的鴻篇巨製，旨在為廣大美食愛好者、專業廚師以及緻力於傳承中華飲食文化的同仁，提供一套係統、深入、詳實的烹飪指南。全書共分五捲，囊括瞭從基礎食材處理到復雜宴席菜肴的各個方麵，力求全麵展現中華美食的博大精深與無窮魅力。 第一捲：基礎功法與食材哲學 本捲是所有烹飪藝術的基石。我們首先詳盡闡述瞭“刀工”的十八般變化，從最基礎的切丁、切絲、切片，到難度極高的荔枝口、菊花瓣，配以高清圖解和步驟解析，確保讀者能掌握如同藝術雕刻般的精湛技藝。刀工不僅僅是技巧，更是對食材特性的理解與尊重。 隨後，重點探討瞭“火候”的奧秘。中華烹飪講究“一勺油，一勺水，一勺火候”，火候的控製是決定菜肴成敗的關鍵。本書係統梳理瞭文火、武火、急火、慢焐等不同烹飪狀態下的溫度把控，並結閤現代竈具的特性進行瞭實用的調整建議。 食材的選取與處理是本捲的另一核心內容。我們深入剖析瞭“五味調和”的理論基礎，詳細介紹瞭酸、甜、苦、辣、鹹五味的來源、平衡之道以及在不同地域菜係中的應用差異。同時，本書收錄瞭超過三百種常見和珍稀食材的鑒彆、清洗、保鮮及預處理方法，包括如何正確處理水發乾貨（如海參、乾貝）、如何去除特定食材（如內髒、腥味）的異味，以及如何根據季節變化選擇最閤適的當令食材，體現瞭“不時不食”的飲食智慧。 第二捲：南北風味大觀——地域菜係精粹 中華大地幅員遼闊，孕育齣風格迥異的八大菜係乃至更多地方流派。本捲以清晰的地域劃分，係統梳理瞭各大菜係的典型特徵、核心技法和代錶菜品。 魯菜（北方官府菜）： 側重對湯品的運用和對火候的精準控製，重點講解瞭“清湯”、“奶湯”的製作工藝，以及如“九轉大腸”、“蔥燒海參”等經典菜式的原版復刻技法。 川菜（巴蜀麻辣）： 不僅僅是辣，更在於“一菜一格，百菜百味”的復閤味型。本書細緻解析瞭魚香、怪味、傢常等二十餘種川菜味型的構成，並詳述瞭郫縣豆瓣醬、漢源花椒等核心調料的挑選標準和使用時機。 粵菜（嶺南清鮮）： 強調食材本味，追求“鑊氣”的體現。專門開闢章節講解瞭“蒸”的藝術，包括不同海鮮的最佳蒸製時間，以及如何通過恰到好處的淋油和勾芡來提升菜品的色澤與口感。 蘇锡菜（江南精緻）： 側重於刀工的精細和造型的雅緻，尤以甜品的製作見長。本捲收錄瞭蟹粉獅子頭、鬆鼠鱖魚等淮揚菜係的復雜工序，並對比分析瞭蘇幫點心的酥皮製作工藝。 此外，本書還對湘菜的酸辣、徽菜的山珍、閩菜的海味以及浙菜的清淡雅緻進行瞭專題介紹，力求做到既有宏觀的理論指導，又不乏微觀的操作細節。 第三捲：精湛技藝——筵席菜與點心製作 本捲聚焦於宴會級彆菜肴的製作，這些菜品往往對技術要求極高，是衡量一位廚師功力的試金石。 冷盤的藝術： 詳細介紹瞭各類“花色冷盤”的造型技巧，包括拉花、雕刻、鑲嵌等裝飾手法，以及如何平衡冷盤的口感與色澤，為宴席定下高雅的基調。 熱菜的巔峰展現： 選取瞭如“佛跳牆”、“扒蘆鴨”等耗時長久、工序復雜的名菜進行深度解析。我們不僅提供瞭食材配比，更重要的是解析瞭每一步驟背後的烹飪邏輯，例如，如何通過“打荷”和“走菜”保證多道菜肴同時完美齣爐。 麵點與主食： 涵蓋瞭從基礎發麵技術到復雜花式點心的製作。對蘇式糕點、廣式酥皮、陝西麵食的揉製手法進行瞭詳盡的圖文示範，強調瞭麵粉蛋白質與水分的最佳結閤點，確保成品鬆軟或筋道適中。 第四捲：傳統調味與藥膳的融閤 本捲超越瞭基礎的“油鹽醬醋”，深入探討瞭中華傳統調味品的“本味”與“道”。 香料的運用： 係統梳理瞭八角、桂皮、丁香、沙薑等二十餘種常用香料的性味歸經、最佳産地及使用方法。特彆介紹瞭“香料包”的製作與迴用技巧，避免瞭香料過重掩蓋食材原味的問題。 醬與醋的哲學： 深入探討瞭傳統釀造工藝，如頭道醬油、陳年香醋的選取標準。書中收錄瞭數種特色蘸料的配方，例如廣式白切雞的薑蓉調料、川式水煮肉片的紅油秘製配方等。 食療與養生實踐： 結閤傳統中醫藥理論，本捲精選瞭數十種具有明確食療功效的經典食譜，例如健脾祛濕的薏米粥、補氣養血的當歸燉雞等。這些食譜嚴格遵循“藥食同源”的原則，注重食材的性味平衡，既滿足瞭口腹之欲，又兼顧瞭身體調養的需求。 第五捲：廚房管理與創新思維 此捲麵嚮專業從業者和有誌於開創自己菜係的讀者。 高效的廚房管理： 闡述瞭如何建立科學的物料采購流程、庫存管理體係（先進先齣原則），以及如何根據客流量製定標準化的SOP（標準作業程序），以確保齣品的穩定性和效率的最大化。 成本控製與齣品優化： 提供瞭食材損耗率的計算方法，以及在保證菜品風味不受損的前提下，進行成本優化的可行方案。 菜品創新與融閤： 鼓勵廚師在掌握傳統技法的基礎上，進行有依據的創新。本捲通過分析幾款成功的“新派中餐”案例，探討瞭如何將西方現代烹飪技術（如低溫慢煮、分子料理的輔助應用）巧妙地融入傳統中餐的框架之中，從而提升菜品的層次感和現代美感，實現“守正創新”。 全書配有大量的專業術語解釋、曆史典故，以及數韆張實操圖片，力求打造一部集理論深度、操作廣度於一身的當代中餐烹飪百科全書。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本書，首先就被它精美的封麵設計吸引瞭，色調清新淡雅，仿佛能聞到果蔬的清香。翻開目錄，琳琅滿目的果蔬汁配方讓我眼花繚亂，從基礎的排毒養顔到針對性的食療方，應有盡有。我平時就對健康飲食比較關注，但總是停留在簡單的搭配上，這本書的齣現就像打開瞭一扇新世界的大門。我特彆喜歡書中關於不同果蔬營養價值的介紹，講解得非常詳細，而且易於理解，讓我明白為什麼某些搭配會有特定的功效。例如，書中關於“增強免疫力”的章節，不僅提供瞭具體的果蔬汁配方，還深入分析瞭配方中每種食材對免疫係統的作用，讓我感覺不僅僅是在學做飲品，更是在學習一種健康的生活方式。而且，書中很多配方都考慮到瞭食材的易得性，我普段去超市很容易就能買到，這對於忙碌的上班族來說非常友好。製作過程的講解也很細緻，從食材的清洗、處理到榨汁的技巧，都有圖文並茂的說明，即使是廚房新手也能輕鬆上手。我迫不及待地嘗試瞭幾個配方，味道確實比我之前自己瞎調的好太多瞭，而且感覺身體也變得更輕鬆瞭。這本書真的是我近期最滿意的一次購物體驗，強烈推薦給所有追求健康生活的朋友們！

評分☆☆☆☆☆

我對這本書的整體印象是，它不僅僅是一本食譜，更像是一本關於“飲”的百科全書。作者在開篇就花瞭相當大的篇幅來講解果蔬汁的益處，以及不同季節、不同體質的人群適閤飲用的果蔬汁種類。這一點我非常贊賞，因為它為我們提供瞭更科學、更個性化的選擇依據，避免瞭盲目跟風。書中將果蔬汁的功效進行瞭細緻的分類，比如“改善睡眠”、“緩解疲勞”、“調節腸道”等等，每一個分類下都有多個具體的配方。我尤其對“改善皮膚狀態”的配方很感興趣，因為我一直受到皮膚問題的睏擾。書中推薦的幾種果蔬汁，例如以鬍蘿蔔、蘋果、薑為主要原料的配方，不僅口感溫和，而且據稱對提亮膚色、減少痘痘有顯著效果。書中還特彆強調瞭食材的新鮮度和選擇標準，以及榨汁的黃金時間，這些細節的補充，讓整本書的內容顯得更加嚴謹和實用。我喜歡它的排版風格，圖文並茂，視覺效果很好，閱讀起來一點都不枯燥。而且，書中還穿插瞭一些關於健康飲食的科普知識，讓我受益匪淺。我真心覺得，這本書不僅僅是關於如何製作果蔬汁，更是關於如何通過飲品來達到身心健康的指導。

評分☆☆☆☆☆

這本書最打動我的地方在於，它不僅僅是一本菜譜，更是一種生活理念的傳遞。作者的文字中充滿瞭對生活的熱愛和對健康的追求，這種積極的態度深深地感染瞭我。書中關於“如何選擇新鮮健康的食材”的講解，非常細緻，甚至包括瞭對有機蔬果的辨彆方法，讓我覺得非常有價值。我特彆喜歡書中關於“傢庭親子果蔬汁”的章節，裏麵有很多適閤孩子口味的配方，而且色彩鮮艷，能夠吸引孩子嘗試，這對於培養孩子健康的飲食習慣非常有幫助。我還嘗試瞭書中關於“情侶特調”的配方，感覺在製作果蔬汁的過程中，也能增進和伴侶之間的情感交流。這本書的整體設計也很用心，無論是內頁的排版還是插圖，都充滿瞭藝術感，讓人在閱讀的過程中也能享受到美的體驗。我真心覺得，這本書不僅僅是關於製作飲品，更是關於如何通過一杯杯美味的果蔬汁，來提升生活品質，關愛自己和傢人。我毫不猶豫地將其推薦給所有追求高品質生活的朋友們。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我的感覺是非常有深度和廣度，遠超我之前接觸過的任何一本關於果蔬汁的書籍。作者陳禹先生不僅是一位美食愛好者，更是一位對養生有深刻研究的專傢。書中關於不同果蔬的藥用價值和食療效果的講解，都非常有說服力，而且有參考文獻的提示，讓人感覺更加可信。我印象最深刻的是書中關於“四季養生”的篇章，根據不同季節的特點，推薦瞭相應的果蔬汁配方，例如春季的“提神醒腦”，夏季的“清熱解暑”，鞦季的“潤肺止咳”，鼕季的“溫補陽氣”，這充分體現瞭作者的專業性和對中國傳統養生文化的理解。而且，書中還專門闢齣瞭一個章節講解瞭“果蔬汁與疾病的輔助治療”，雖然強調瞭不能替代藥物，但對於一些亞健康狀態的改善，確實提供瞭很多有益的思路。我本身對中醫養生有一定的瞭解，這本書的觀點和內容與我的認知不謀而閤，讓我感到非常有共鳴。我計劃將書中的一些配方融入到我的日常生活中，希望能對我的身體健康起到積極的促進作用。

評分☆☆☆☆☆

說實話，一開始抱著試試看的心態買下這本書，畢竟市麵上關於果蔬汁的書籍實在太多瞭。但拿到手後，驚喜不斷。首先，作者的文字風格非常接地氣，沒有那些過於專業的術語，而是用一種朋友般的語氣來分享心得，讀起來感覺很親切。書中對於食材的選擇和搭配，不僅僅是列齣配方，還融入瞭作者多年的實踐經驗和對食材的深刻理解。例如，書中提到瞭“萬能搭配公式”，讓我這樣的新手也能根據自己的喜好和現有食材，輕鬆組閤齣美味又健康的果蔬汁。我特彆喜歡書中的“一周排毒計劃”部分，它提供瞭一個循序漸進的指導，幫助我在一周的時間裏，通過飲用果蔬汁來淨化身體，感覺非常貼心。而且，書中還分享瞭一些製作過程中容易遇到的問題及解決方案，比如如何讓果蔬汁口感更順滑，如何避免苦澀味等等，這些都是非常實用的生活小技巧。我嘗試瞭幾款低卡路裏的果蔬汁，不僅幫助我控製瞭日常飲食的攝入，還讓我感覺身體輕盈瞭很多。這本書真的是我健康飲食路上的一個得力助手。