正版新书--浓郁奶酪蛋糕 长谷川哲夫 南海出版公司 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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长谷川哲夫 著

图书标签:

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• 食谱

店铺： 麦点文化图书专营店

出版社： 南海出版公司

ISBN：9787544289351

商品编码：29688463957

包装：平装-胶订

出版时间：2017-11-01

基本信息

书名：浓郁奶酪蛋糕

定价：42.00元

作者：长谷川哲夫

出版社：南海出版公司

出版日期：2017-11-01

ISBN：9787544289351

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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对初学者来说，还有比奶酪蛋糕更容易做更能令人建立信心的品种吗？

只需将各种食材按顺序混合，再放入烤箱或冰箱就可以了。

但话说回来，如果可以，为什么不做得更好吃一点呢？

运用本书中的7大诀窍，能明显提升奶酪蛋糕的口感。

6大种类40个品种，让每个爱好者有足够的尝试空间。

材料易得，下班时去趟超市，睡觉前就能做出一个真正的奶酪蛋糕。

内容提要

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奶酪蛋糕可以算是蛋糕店里的“定番”了，即每个店都会有的基本款。因为原材料的多样性和制作步骤的差异，奶酪蛋糕的口味变化多端，有口感醇厚酸味较浓的烘烤型，轻盈如云朵般的舒芙蕾（蛋奶糊轻乳酪），只用冰箱即能完成的冻奶酪蛋糕，永远吃不厌的提拉米苏。不论什么季节，不论口感偏好是什么，你总能找到自己喜欢的那种奶酪蛋糕。

甜点师长谷川哲夫出于对奶酪的热爱，开了一家奶酪蛋糕专卖店，本书收录了店铺里很受欢迎的40款蛋糕，涵盖6大类型，提供了更适合家庭操作的详细制作步骤，让你做出不逊色于店铺的专业味道。稍加包装后，就成了馈赠佳品。

目录

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6种不同味道和口感的奶酪蛋糕

做出美味奶酪蛋糕的7大诀窍

本书的使用方法

软润浓郁的烘烤型奶酪蛋糕

●基本款烘烤型奶酪蛋糕

●基本款纽约奶酪蛋糕

朗姆酒葡萄干香草奶酪蛋糕

南瓜味纽约奶酪蛋糕

黄豆粉红糖奶酪蛋糕

黑芝麻奶酪蛋糕

蔓越莓牛奶奶酪蛋糕

鲜罗勒叶风味纽约奶酪蛋糕

焦糖香蕉纽约奶酪蛋糕

卡布奇诺风味奶酪蛋糕

坚果风味纽约奶酪蛋糕

抹茶风味纽约奶酪蛋糕

蓬松口感的轻乳酪蛋糕

●基本款轻乳酪蛋糕

●基本款蛋奶糊轻乳酪蛋糕

红茶风味轻乳酪蛋糕

芒果风味轻乳酪蛋糕

生姜风味轻乳酪蛋糕

番茄风味轻乳酪蛋糕

巧克力风味轻乳酪蛋糕

凤梨风味轻乳酪蛋糕

覆盆子轻乳酪蛋糕

海绵蛋糕底的制作方法

入口即化的冻奶酪蛋糕

●基本款冻奶酪蛋糕

●基本款冻奶酪慕斯

柠檬奶油冻奶酪慕斯

荔枝冻奶酪蛋糕

洋梨冻奶酪蛋糕

蓝莓冻奶酪蛋糕

新鲜浆果冻奶酪慕斯

巴西莓冻奶酪蛋糕

樱桃茶味冻奶酪慕斯

蛋奶提拉米苏

草莓酱冻奶酪蛋糕

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作者介绍

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长谷川哲夫

从日本点心专科学校毕业之后，在多家法式蛋糕店铺实习，后在“Mont St Clair”工作七年半，不断磨炼自己的技艺。成为两家店铺的主厨后，2012年在东京深泽一带开设了自己的店铺“Ruban”。以“选用全世界zui正宗奶酪，制作能够充分体现食材美味的蛋糕”为目标，于2015年秋在东京立川开设了自己的奶酪蛋糕专卖店“Ruban 奶酪世界”。

文摘

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序言

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跨越时空的美味絮语：那些关于“奶酪”之外的文学风景 导言：当味蕾的记忆退去，文字的芬芳才真正开始弥漫。 我们不谈那款风靡全球、口感醇厚、带有浓郁奶酪香气的甜点。这本书籍的叙事，如同打开一扇通往全然不同世界的窗，它的主题围绕着人性的复杂、历史的沉淀、以及那些我们日常生活中不曾察觉的细微之美展开。这不是一本食谱，而是一部关于“存在”本身的哲学思考，披着引人入胜的故事外衣。 第一部分：时间的河流与沉默的证人 一、失语者的群像：城市边缘的低语 本书的开篇，我们将跟随主角“律”——一位在庞大都市的钢铁丛林中担任档案修复师的年轻女性。她的工作是将那些被时间侵蚀、被遗忘的旧文件重新组合，这本身就是一种与过去进行无声对话的行为。律的日常被一种近乎仪式感的寂静所笼罩，直到一个雨夜，她接收到一批来自城市最古老区域——“潮汐区”——的神秘信件残片。 这些信件的年代跨越了近一个世纪，内容晦涩难懂，却反复出现同一个符号：一只被折断翅膀的纸鸢。通过对这些残片的细致梳理，律无意中卷入了一桩半个世纪前的悬案。案件的焦点并非轰动的谋杀，而是一场关于“集体记忆的缺失”的探讨。潮汐区的人们，似乎在某个关键时刻，集体选择性地遗忘了某段重要的历史，而这些信件，正是打破这种集体失语的唯一线索。 二、历史的断层与地理的宿命 叙事视角随后转移到潮汐区本身。这个区域依水而建，建筑风格充满了上世纪初移民潮留下的痕迹，仿佛时间在这里流淌得比其他地方缓慢而粘稠。作者用极其细腻的笔触描绘了潮汐区特有的光影变化——清晨的雾气如何将高耸的烟囱幻化成海市蜃楼，黄昏时分，锈迹斑斑的铁轨如何反射出最后的夕阳。 书中详细构建了一个基于“水源争夺”的冲突史。故事不再聚焦于宏大的战争叙事，而是深入到小镇居民之间，关于一条干涸河流的控制权引发的持续百年的疏离与猜忌。我们看到的是父辈的恩怨如何像地下水一样，不动声色地渗透到下一代的交往模式中。一位年迈的退伍军人，终其一生都在维护一座早已停用的水泵站，他坚信只要水泵还在运转，城市的灵魂就不会枯竭。他的执着，成为了对历史虚无主义最有力的反驳。 第二部分：人性的迷宫与符号的解码 三、艺术家的逃逸与“真实”的边界 本书的第二条主要线索，穿插着一位战后流亡海外的先锋派雕塑家——伊利亚·文森特的故事。伊利亚的作品以其对“不完整性”的执着追求而闻名，他的雕塑常常是断裂的肢体、未完成的结构，或是被故意涂抹掉面部特征的人像。他坚信，只有在“缺失”中，观者才能真正填补上自己的理解，从而达成一次“真实的相遇”。 律在修复档案时发现的，正是伊利亚在流亡期间寄回故乡的一系列素描手稿。这些手稿的内容极为抽象，描绘的不是具象的物体，而是光线、温度和气味在特定空间中的分布图。通过对这些手稿的深入研究，律意识到，伊利亚试图通过艺术，构建一个“没有标签”的认知体系，以此逃避政治审查和时代洪流的裹挟。手稿中反复出现的“破碎的镜面”，象征着艺术家对自我身份认同的拷问。 四、情感的编码与沉默的爱 核心的冲突围绕着一封未送达的“情书”展开。这封信写于危机四伏的年代，寄件人是一位地方官员的女儿，收件人则是一位地下诗社的成员。信中没有直白的爱意，而是用一套复杂的、只有他们彼此才能理解的隐喻体系进行交流。例如，“冬天的第一场雪”代表“安全撤离”，“月光下的苔藓”代表“永恒的忠诚”。 律的工作，就是利用她对语言学和历史上下文的深刻理解，破译出这套情感的密码。在这个过程中，她不仅仅是在还原一段爱情故事，更是在重新激活一种被压抑的、对纯粹情感的渴望。信件的破译过程，是一场与时间赛跑的智力挑战，也是对现代社会中情感表达方式空洞化的深刻反思。 第三部分：回归与重构 五、无声的和解与个体的重建 故事的后半部分，律最终找到了那只“折断翅膀的纸鸢”的真正含义。它并非来自某个特定的事件，而是潮汐区居民共同面对一个共同的“无法言说之痛”的象征——那是一场突如其来的瘟疫，它带走了太多生命，却因为社会结构的不稳定，最终被官方记录为“不明原因的集体迁徙”。 律将修复好的档案和伊利亚的手稿并置，她选择了一种极为克制的方式来公布真相：她没有直接揭露历史，而是将修复后的文件以艺术装置的形式，重新放置在潮汐区的公共图书馆。她用沉默的物体，为那些失语者搭建了一个可以重新“哀悼”的空间。 结语：文字的力量，在于它能重塑我们感知世界的方式。 本书的结尾，律站在曾经的泵站前，水流早已干涸，但她仿佛听到了百年前水泵启动时发出的低沉轰鸣。她意识到，真正的“浓郁”并非来自感官的即时满足，而是源于对历史的深度挖掘和对人性细微之处的尊重。这本书，带领读者穿越了城市地图上的地理坐标，深入到了记忆的肌理，探讨了在信息过载的时代，如何保持对“真实”的敬畏与探求。它是一部关于修复、关于遗忘、关于在断裂中寻找连接的宏大叙事。

评分☆☆☆☆☆

我特别欣赏这本书的整体编排和字体选择。整个排版非常舒服，留白恰到好处，不会让人觉得拥挤，读起来格外顺畅。字号大小适中，即使是长时间阅读也不会感到疲惫。我注意到作者在文字的运用上非常有技巧，语言朴实但富有感染力，总能在不经意间触动人心。有些句子读起来就像是娓娓道来，带着一种久违的亲切感，仿佛作者就坐在我对面，分享着他生活中的点滴故事。这种真诚的交流方式，让我觉得这本书不仅仅是一本食谱，更像是一本记录生活、分享感悟的散文集。我喜欢它没有过多的华丽辞藻，而是用最朴素的语言去描绘最真挚的情感。阅读过程中，我不时会停下来，回味几句，甚至会尝试着去模仿那种语调，那种温和而坚定的语气。这种沉浸式的阅读体验，让我感觉自己也参与到了作者的生活中，成为了他故事的一部分。这种体验感，是很多过于追求形式的书籍所无法比拟的。

评分☆☆☆☆☆

这本书带给我的惊喜，在于它对“过程”的细致描摹。我翻阅了一下，发现作者并没有简单地罗列配方和步骤，而是将制作的每一步都赋予了生命。他会细致地描述面粉的质感、黄油的温度、鸡蛋的搅打状态，甚至连烘烤过程中散发出的香气，都能用极富画面感的语言描绘出来。这种对细节的关注，让我觉得作者不仅仅是在传授技巧，更是在分享一种与食物相处的态度。他鼓励读者去感受、去体会，而不是机械地遵循指令。我从中看到了他对食物的敬畏，以及对烘焙这件事的热情。这让我觉得，烘焙不再是一件枯燥的任务，而是一场充满仪式感的体验。我期待着能够跟着他的文字，一步步走进厨房，亲手去实践，去感受那份从原料到成品的奇妙转变。

评分☆☆☆☆☆

这本书的魅力，在于它所传递的那种“陪伴感”。我把它放在床头，睡前翻几页，就觉得内心异常平静。作者的文字就像是一位温柔的朋友，在你需要的时候，给予你安慰和鼓励。他会分享一些制作蛋糕的小贴士，也会偶尔透露一些生活中的小感悟。这些内容看似琐碎，但却真实而动人，很容易引起共鸣。我喜欢那种不紧不慢的节奏，让我可以慢慢地品味文字，享受阅读的过程。这本书就像是一杯温热的牛奶，在夜晚为你驱散疲惫，带来安宁。我常常会想象着，在某个阳光明媚的午后，我也可以像作者一样，泡一杯香浓的咖啡，搭配着自己亲手制作的蛋糕，静静地享受属于自己的时光。这种对未来美好生活的憧憬，也正是这本书带给我的重要价值。

评分☆☆☆☆☆

哇，这本书的封面设计真的太戳我了！那种带着复古感又不失现代气息的插画风格，光是看着就让人心情愉悦。奶酪蛋糕本身那厚实、绵密、仿佛带着微微光泽的质感，简直是视觉上的盛宴。我尤其喜欢那几颗点缀在旁边，像是晨露一样晶莹剔透的蓝莓，它们鲜亮的颜色与奶酪蛋糕柔和的色调形成了完美的对比，瞬间就勾起了我对美好食物的无限遐想。而且，书名“浓郁奶酪蛋糕”也特别直接，一点都不卖关子，就像是商家在热情地邀请你一同品尝这份甜蜜。我还没开始读，光是翻阅目录，就已经被那种温暖治愈的氛围所包裹。好像能闻到烘焙房里飘散出来的香甜气息，也能感受到作者在每一个字里行间流露出的对美食的热爱和对生活的小确幸的捕捉。这种纯粹的美学享受，在这个快节奏的时代里，显得尤为珍贵。我期待着这本书能带给我一段沉浸式的阅读体验，让我在忙碌的生活中找到一丝宁静和慰藉，也希望能从中汲取一些关于美好生活的小灵感。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的第一感觉就是“用心”。从封面到内页，每一个细节都透露着作者对美食和阅读体验的极致追求。我尤其喜欢它在色彩运用上的大胆和细腻。那种柔和、温暖的色调，仿佛能将人带入一个充满阳光和香气的空间。无论是烘焙工具的细节描绘，还是食材本身的质感呈现，都处理得非常到位，让人赏心悦目。我常常会一边翻阅，一边想象着作者在创作时的场景。那种一丝不苟的态度，那种对美的执着追求，真的令人钦佩。这不仅仅是一本关于“如何制作美味蛋糕”的书，更像是一份关于“如何用心生活”的指南。它教会我，即使是平凡的生活，也可以通过细致的观察和用心的经营，变得充满诗意和情趣。这种潜移默化的影响，比任何空洞的说教都来得更深刻。