正版新書--濃鬱奶酪蛋糕 長榖川哲夫 南海齣版公司 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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長榖川哲夫 著

圖書標籤:

• 甜點
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• 甜品製作
• 美食
• 食譜

店鋪： 麥點文化圖書專營店

齣版社： 南海齣版公司

ISBN：9787544289351

商品編碼：29688463957

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2017-11-01

基本信息

書名：濃鬱奶酪蛋糕

定價：42.00元

作者：長榖川哲夫

齣版社：南海齣版公司

齣版日期：2017-11-01

ISBN：9787544289351

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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對初學者來說，還有比奶酪蛋糕更容易做更能令人建立信心的品種嗎？

隻需將各種食材按順序混閤，再放入烤箱或冰箱就可以瞭。

但話說迴來，如果可以，為什麼不做得更好吃一點呢？

運用本書中的7大訣竅，能明顯提升奶酪蛋糕的口感。

6大種類40個品種，讓每個愛好者有足夠的嘗試空間。

材料易得，下班時去趟超市，睡覺前就能做齣一個真正的奶酪蛋糕。

內容提要

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奶酪蛋糕可以算是蛋糕店裏的“定番”瞭，即每個店都會有的基本款。因為原材料的多樣性和製作步驟的差異，奶酪蛋糕的口味變化多端，有口感醇厚酸味較濃的烘烤型，輕盈如雲朵般的舒芙蕾（蛋奶糊輕乳酪），隻用冰箱即能完成的凍奶酪蛋糕，永遠吃不厭的提拉米蘇。不論什麼季節，不論口感偏好是什麼，你總能找到自己喜歡的那種奶酪蛋糕。

甜點師長榖川哲夫齣於對奶酪的熱愛，開瞭一傢奶酪蛋糕專賣店，本書收錄瞭店鋪裏很受歡迎的40款蛋糕，涵蓋6大類型，提供瞭更適閤傢庭操作的詳細製作步驟，讓你做齣不遜色於店鋪的專業味道。稍加包裝後，就成瞭饋贈佳品。

目錄

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6種不同味道和口感的奶酪蛋糕

做齣美味奶酪蛋糕的7大訣竅

本書的使用方法

軟潤濃鬱的烘烤型奶酪蛋糕

●基本款烘烤型奶酪蛋糕

●基本款紐約奶酪蛋糕

朗姆酒葡萄乾香草奶酪蛋糕

南瓜味紐約奶酪蛋糕

黃豆粉紅糖奶酪蛋糕

黑芝麻奶酪蛋糕

蔓越莓牛奶奶酪蛋糕

鮮羅勒葉風味紐約奶酪蛋糕

焦糖香蕉紐約奶酪蛋糕

卡布奇諾風味奶酪蛋糕

堅果風味紐約奶酪蛋糕

抹茶風味紐約奶酪蛋糕

蓬鬆口感的輕乳酪蛋糕

●基本款輕乳酪蛋糕

●基本款蛋奶糊輕乳酪蛋糕

紅茶風味輕乳酪蛋糕

芒果風味輕乳酪蛋糕

生薑風味輕乳酪蛋糕

番茄風味輕乳酪蛋糕

巧剋力風味輕乳酪蛋糕

鳳梨風味輕乳酪蛋糕

覆盆子輕乳酪蛋糕

海綿蛋糕底的製作方法

入口即化的凍奶酪蛋糕

●基本款凍奶酪蛋糕

●基本款凍奶酪慕斯

檸檬奶油凍奶酪慕斯

荔枝凍奶酪蛋糕

洋梨凍奶酪蛋糕

藍莓凍奶酪蛋糕

新鮮漿果凍奶酪慕斯

巴西莓凍奶酪蛋糕

櫻桃茶味凍奶酪慕斯

蛋奶提拉米蘇

草莓醬凍奶酪蛋糕

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作者介紹

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長榖川哲夫

從日本點心專科學校畢業之後，在多傢法式蛋糕店鋪實習，後在“Mont St Clair”工作七年半，不斷磨煉自己的技藝。成為兩傢店鋪的主廚後，2012年在東京深澤一帶開設瞭自己的店鋪“Ruban”。以“選用全世界zui正宗奶酪，製作能夠充分體現食材美味的蛋糕”為目標，於2015年鞦在東京立川開設瞭自己的奶酪蛋糕專賣店“Ruban 奶酪世界”。

文摘

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序言

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跨越時空的美味絮語：那些關於“奶酪”之外的文學風景 導言：當味蕾的記憶退去，文字的芬芳纔真正開始彌漫。 我們不談那款風靡全球、口感醇厚、帶有濃鬱奶酪香氣的甜點。這本書籍的敘事，如同打開一扇通往全然不同世界的窗，它的主題圍繞著人性的復雜、曆史的沉澱、以及那些我們日常生活中不曾察覺的細微之美展開。這不是一本食譜，而是一部關於“存在”本身的哲學思考，披著引人入勝的故事外衣。 第一部分：時間的河流與沉默的證人 一、失語者的群像：城市邊緣的低語 本書的開篇，我們將跟隨主角“律”——一位在龐大都市的鋼鐵叢林中擔任檔案修復師的年輕女性。她的工作是將那些被時間侵蝕、被遺忘的舊文件重新組閤，這本身就是一種與過去進行無聲對話的行為。律的日常被一種近乎儀式感的寂靜所籠罩，直到一個雨夜，她接收到一批來自城市最古老區域——“潮汐區”——的神秘信件殘片。 這些信件的年代跨越瞭近一個世紀，內容晦澀難懂，卻反復齣現同一個符號：一隻被摺斷翅膀的紙鳶。通過對這些殘片的細緻梳理，律無意中捲入瞭一樁半個世紀前的懸案。案件的焦點並非轟動的謀殺，而是一場關於“集體記憶的缺失”的探討。潮汐區的人們，似乎在某個關鍵時刻，集體選擇性地遺忘瞭某段重要的曆史，而這些信件，正是打破這種集體失語的唯一綫索。 二、曆史的斷層與地理的宿命 敘事視角隨後轉移到潮汐區本身。這個區域依水而建，建築風格充滿瞭上世紀初移民潮留下的痕跡，仿佛時間在這裏流淌得比其他地方緩慢而粘稠。作者用極其細膩的筆觸描繪瞭潮汐區特有的光影變化——清晨的霧氣如何將高聳的煙囪幻化成海市蜃樓，黃昏時分，銹跡斑斑的鐵軌如何反射齣最後的夕陽。 書中詳細構建瞭一個基於“水源爭奪”的衝突史。故事不再聚焦於宏大的戰爭敘事，而是深入到小鎮居民之間，關於一條乾涸河流的控製權引發的持續百年的疏離與猜忌。我們看到的是父輩的恩怨如何像地下水一樣，不動聲色地滲透到下一代的交往模式中。一位年邁的退伍軍人，終其一生都在維護一座早已停用的水泵站，他堅信隻要水泵還在運轉，城市的靈魂就不會枯竭。他的執著，成為瞭對曆史虛無主義最有力的反駁。 第二部分：人性的迷宮與符號的解碼 三、藝術傢的逃逸與“真實”的邊界 本書的第二條主要綫索，穿插著一位戰後流亡海外的先鋒派雕塑傢——伊利亞·文森特的故事。伊利亞的作品以其對“不完整性”的執著追求而聞名，他的雕塑常常是斷裂的肢體、未完成的結構，或是被故意塗抹掉麵部特徵的人像。他堅信，隻有在“缺失”中，觀者纔能真正填補上自己的理解，從而達成一次“真實的相遇”。 律在修復檔案時發現的，正是伊利亞在流亡期間寄迴故鄉的一係列素描手稿。這些手稿的內容極為抽象，描繪的不是具象的物體，而是光綫、溫度和氣味在特定空間中的分布圖。通過對這些手稿的深入研究，律意識到，伊利亞試圖通過藝術，構建一個“沒有標簽”的認知體係，以此逃避政治審查和時代洪流的裹挾。手稿中反復齣現的“破碎的鏡麵”，象徵著藝術傢對自我身份認同的拷問。 四、情感的編碼與沉默的愛 核心的衝突圍繞著一封未送達的“情書”展開。這封信寫於危機四伏的年代，寄件人是一位地方官員的女兒，收件人則是一位地下詩社的成員。信中沒有直白的愛意，而是用一套復雜的、隻有他們彼此纔能理解的隱喻體係進行交流。例如，“鼕天的第一場雪”代錶“安全撤離”，“月光下的苔蘚”代錶“永恒的忠誠”。 律的工作，就是利用她對語言學和曆史上下文的深刻理解，破譯齣這套情感的密碼。在這個過程中，她不僅僅是在還原一段愛情故事，更是在重新激活一種被壓抑的、對純粹情感的渴望。信件的破譯過程，是一場與時間賽跑的智力挑戰，也是對現代社會中情感錶達方式空洞化的深刻反思。 第三部分：迴歸與重構 五、無聲的和解與個體的重建 故事的後半部分，律最終找到瞭那隻“摺斷翅膀的紙鳶”的真正含義。它並非來自某個特定的事件，而是潮汐區居民共同麵對一個共同的“無法言說之痛”的象徵——那是一場突如其來的瘟疫，它帶走瞭太多生命，卻因為社會結構的不穩定，最終被官方記錄為“不明原因的集體遷徙”。 律將修復好的檔案和伊利亞的手稿並置，她選擇瞭一種極為剋製的方式來公布真相：她沒有直接揭露曆史，而是將修復後的文件以藝術裝置的形式，重新放置在潮汐區的公共圖書館。她用沉默的物體，為那些失語者搭建瞭一個可以重新“哀悼”的空間。 結語：文字的力量，在於它能重塑我們感知世界的方式。 本書的結尾，律站在曾經的泵站前，水流早已乾涸，但她仿佛聽到瞭百年前水泵啓動時發齣的低沉轟鳴。她意識到，真正的“濃鬱”並非來自感官的即時滿足，而是源於對曆史的深度挖掘和對人性細微之處的尊重。這本書，帶領讀者穿越瞭城市地圖上的地理坐標，深入到瞭記憶的肌理，探討瞭在信息過載的時代，如何保持對“真實”的敬畏與探求。它是一部關於修復、關於遺忘、關於在斷裂中尋找連接的宏大敘事。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我的第一感覺就是“用心”。從封麵到內頁，每一個細節都透露著作者對美食和閱讀體驗的極緻追求。我尤其喜歡它在色彩運用上的大膽和細膩。那種柔和、溫暖的色調，仿佛能將人帶入一個充滿陽光和香氣的空間。無論是烘焙工具的細節描繪，還是食材本身的質感呈現，都處理得非常到位，讓人賞心悅目。我常常會一邊翻閱，一邊想象著作者在創作時的場景。那種一絲不苟的態度，那種對美的執著追求，真的令人欽佩。這不僅僅是一本關於“如何製作美味蛋糕”的書，更像是一份關於“如何用心生活”的指南。它教會我，即使是平凡的生活，也可以通過細緻的觀察和用心的經營，變得充滿詩意和情趣。這種潛移默化的影響，比任何空洞的說教都來得更深刻。

評分☆☆☆☆☆

這本書帶給我的驚喜，在於它對“過程”的細緻描摹。我翻閱瞭一下，發現作者並沒有簡單地羅列配方和步驟，而是將製作的每一步都賦予瞭生命。他會細緻地描述麵粉的質感、黃油的溫度、雞蛋的攪打狀態，甚至連烘烤過程中散發齣的香氣，都能用極富畫麵感的語言描繪齣來。這種對細節的關注，讓我覺得作者不僅僅是在傳授技巧，更是在分享一種與食物相處的態度。他鼓勵讀者去感受、去體會，而不是機械地遵循指令。我從中看到瞭他對食物的敬畏，以及對烘焙這件事的熱情。這讓我覺得，烘焙不再是一件枯燥的任務，而是一場充滿儀式感的體驗。我期待著能夠跟著他的文字，一步步走進廚房，親手去實踐，去感受那份從原料到成品的奇妙轉變。

評分☆☆☆☆☆

我特彆欣賞這本書的整體編排和字體選擇。整個排版非常舒服，留白恰到好處，不會讓人覺得擁擠，讀起來格外順暢。字號大小適中，即使是長時間閱讀也不會感到疲憊。我注意到作者在文字的運用上非常有技巧，語言樸實但富有感染力，總能在不經意間觸動人心。有些句子讀起來就像是娓娓道來，帶著一種久違的親切感，仿佛作者就坐在我對麵，分享著他生活中的點滴故事。這種真誠的交流方式，讓我覺得這本書不僅僅是一本食譜，更像是一本記錄生活、分享感悟的散文集。我喜歡它沒有過多的華麗辭藻，而是用最樸素的語言去描繪最真摯的情感。閱讀過程中，我不時會停下來，迴味幾句，甚至會嘗試著去模仿那種語調，那種溫和而堅定的語氣。這種沉浸式的閱讀體驗，讓我感覺自己也參與到瞭作者的生活中，成為瞭他故事的一部分。這種體驗感，是很多過於追求形式的書籍所無法比擬的。

評分☆☆☆☆☆

哇，這本書的封麵設計真的太戳我瞭！那種帶著復古感又不失現代氣息的插畫風格，光是看著就讓人心情愉悅。奶酪蛋糕本身那厚實、綿密、仿佛帶著微微光澤的質感，簡直是視覺上的盛宴。我尤其喜歡那幾顆點綴在旁邊，像是晨露一樣晶瑩剔透的藍莓，它們鮮亮的顔色與奶酪蛋糕柔和的色調形成瞭完美的對比，瞬間就勾起瞭我對美好食物的無限遐想。而且，書名“濃鬱奶酪蛋糕”也特彆直接，一點都不賣關子，就像是商傢在熱情地邀請你一同品嘗這份甜蜜。我還沒開始讀，光是翻閱目錄，就已經被那種溫暖治愈的氛圍所包裹。好像能聞到烘焙房裏飄散齣來的香甜氣息，也能感受到作者在每一個字裏行間流露齣的對美食的熱愛和對生活的小確幸的捕捉。這種純粹的美學享受，在這個快節奏的時代裏，顯得尤為珍貴。我期待著這本書能帶給我一段沉浸式的閱讀體驗，讓我在忙碌的生活中找到一絲寜靜和慰藉，也希望能從中汲取一些關於美好生活的小靈感。

評分☆☆☆☆☆

這本書的魅力，在於它所傳遞的那種“陪伴感”。我把它放在床頭，睡前翻幾頁，就覺得內心異常平靜。作者的文字就像是一位溫柔的朋友，在你需要的時候，給予你安慰和鼓勵。他會分享一些製作蛋糕的小貼士，也會偶爾透露一些生活中的小感悟。這些內容看似瑣碎，但卻真實而動人，很容易引起共鳴。我喜歡那種不緊不慢的節奏，讓我可以慢慢地品味文字，享受閱讀的過程。這本書就像是一杯溫熱的牛奶，在夜晚為你驅散疲憊，帶來安寜。我常常會想象著，在某個陽光明媚的午後，我也可以像作者一樣，泡一杯香濃的咖啡，搭配著自己親手製作的蛋糕，靜靜地享受屬於自己的時光。這種對未來美好生活的憧憬，也正是這本書帶給我的重要價值。