滋补靓汤 9787537265638 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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甘智荣 著

图书标签:

• 养生
• 滋补
• 汤谱
• 食谱
• 健康
• 烹饪
• 家常菜
• 营养
• 美食
• 传统菜肴

店铺： 韵读图书专营店

出版社： 新疆人民卫生出版社

ISBN：9787537265638

商品编码：29760369206

包装：平装-胶订

出版时间：2016-06-01

图书基本信息
图书名称	滋补靓汤	作者	甘智荣
定价	35.00元	出版社	新疆人民卫生出版社
ISBN	9787537265638	出版日期	2016-06-01
字数		页码
版次	1	装帧	平装-胶订
开本	16开	商品重量	0.4Kg

内容简介

《滋补靓汤》共介绍了100多道帮助全家人改善体质的滋补汤煲，其中包括30道改善上班族过劳症的汤、48道滋补养颜汤、55道滋补调养汤，让你一书在手，网罗滋补好汤。书中步骤详细、图片清晰、操作性强，部分汤品还带有二维码，只要拿出手机，扫一扫二维码，便可观看制作视频，相当便捷，帮助你在家轻松煲出营养美味的滋补汤煲。

作者简介

甘智荣，中国烹饪大师名菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目《*厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神?国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员

目录

Chapter 1 我的煲汤秘诀 巧记煮汤的水量公式 煲汤的急救窍门 煲出好肉汤的六大原­则 喝汤也有讲究 Chapter 2 滋补养颜汤：好身材好气色，一碗好汤喝出来 美白丰胸 葛根木瓜猪蹄汤 丰胸木瓜汤 木瓜鱼尾花生猪蹄汤 百合木瓜汤 木瓜鲤鱼汤 当归红枣猪蹄汤 雪蛤养颜丰胸汤 玉竹山药黄瓜汤 赤小豆葛根老黄瓜汤 燕窝玉米白果猪肚汤 猴头菇花胶汤 青木瓜煲鲢鱼 皮肤水嫩光滑 白果猪皮美肤汤 干贝胡萝卜芥菜汤 黄瓜腐竹汤 里脊蔬菜汤 芹菜鲫鱼汤 核桃小花胶远志瘦肉汤 核桃花生双豆汤 当归首乌红枣汤 养颜燕窝汤 瘦出小蛮腰 霸王花枇杷叶猪肚汤 鸡肉卷心菜圣女果汤 卷心菜豆腐蛋汤 冬菇玉米须汤 西芹丝瓜胡萝卜汤 节瓜红豆鱼汤 清炖牛肉汤 绿豆冬瓜海带汤 迷人好气色 猪血山药汤 五宝蔬菜汤 经典美颜四红汤 花胶党参莲子瘦肉汤 莲子百合排骨汤 鸡肉番茄汤 黄芪红枣牛肉汤 红花炖牛肉 带鱼南瓜汤 红枣银耳补血养颜汤 秀发乌黑 首乌黑豆五指毛桃煲鸡 首乌黑豆红枣鸡汤 双菇玉米菠菜汤 红枣芋头汤 黑豆玉米须瘦肉汤 干贝木耳玉米瘦肉汤 黑豆莲藕鸡汤 葛根赤小豆排骨汤 佛手瓜莲藕板栗黑豆汤 Chapter 3 滋补调养汤：不生病，身体好 清热降火 凉瓜赤小豆排骨汤 虾米冬瓜花菇瘦肉 瘦肉莲子汤 荷叶扁豆绿豆汤 北沙参清热润肺汤 鱼腥草排骨汤 苦瓜菊花汤 滋阴润燥 莲藕菱角排骨汤 甲鱼滋阴汤 木耳苹果红枣瘦肉汤 冬瓜干贝老鸭汤 绿豆杏仁百合甜汤 红枣银耳炖鸡蛋 西洋参虫草花炖乌鸡 阿胶淮杞炖甲鱼 补肾强身 杜仲炖猪腰 巴戟杜仲健肾汤 杜仲牛尾补肾汤 田七牛膝杜仲煲乌鸡 山药羊肉汤 花生瘦肉泥鳅汤 安神助眠 安神莲子汤 牛肉莲子红枣汤 莴笋筒骨汤 山楂麦芽消食汤 核桃虾仁汤 党参桂圆红枣汤 黑枣苹果汤 姬松茸茶树菇鸡汤 养肝明目 枸杞猪心汤 猪肝豆腐汤 桑叶猪肝汤 板栗枸杞鸡爪汤 杜仲枸杞骨头汤 枸杞海参汤 决明子蔬菜汤 枸杞玉米甜汤 山竹银耳枸杞甜汤 健脾养胃 灵芝黄芪瘦肉汤 山药红枣鸡汤 山药甲鱼汤 茶树菇猪骨汤 苹果红枣陈皮瘦肉汤 健脾利水排骨汤 红薯芡实鸡爪 健脾山药汤 响螺片猴头菇健脾汤 茯苓百合养胃汤 调经止痛 益母草乌鸡汤 桂圆红枣山药汤 红枣荔枝桂圆汤 小墨鱼豆腐汤 香菇田七鸡汤 四物汤 黄芪红枣鱼汤 Chapter 4 一碗汤改变身体：改善上班族的过劳症 缓解肩颈酸痛 芥菜瑶柱煲猪肚汤 葛根猪骨汤 猴头菇花生木瓜排骨汤 壮腰强筋汤 干贝花蟹白菜汤 莲藕章鱼花生鸡爪汤 虫草海马小鲍鱼汤 改善用脑过度 灵芝茯苓排骨汤 天麻补脑助眠汤 益智淮山老鸭汤 六味补气益智汤 红花鱼头豆腐汤 核桃花生木瓜排骨汤 核桃花生猪骨汤 核桃栗子瘦肉汤 杜仲花生排骨汤 减轻精神压力 百合花旗参腰花汤 石斛百合舒压汤 鲍鱼口蘑猪骨汤 豆腐蛤蜊汤 双菇蛤蜊汤 黄蘑鲜汤 清炖鱼汤 家常鱼头豆腐汤 消除疲乏困倦 鲍鱼橄榄汤 黄芪鸡汤 薏米茶树菇排骨汤 猴头菇桂圆红枣汤 芡实炖老鸭 老冬瓜木棉荷叶汤

编辑推荐

文摘

序言

寻味人间烟火：家常菜谱的温暖与智慧 一、序言：厨房里的诗意与生活哲学 美食，从来不仅仅是为了果腹，它承载着记忆、情感与最朴素的烟火气。当我们谈论“家常菜”时，我们谈论的是一种无需繁复技巧，却蕴含着深厚生活智慧的烹饪哲学。这本《寻味人间烟火：家常菜谱的温暖与智慧》，并非追求米其林星级的奢华，而是聚焦于那些我们餐桌上最常出现，却也最容易被忽略的经典味道。它是一本献给每一个热爱生活、愿意走进厨房，为自己和家人烹饪一餐热腾腾饭菜的人的指南。 本书旨在超越简单的食谱罗列，深入挖掘每一道菜肴背后的地域风味、季节更迭以及食材选择的微妙窍门。我们相信，最好的味道，往往隐藏在最寻常的食材与最真挚的心意之中。 二、第一篇章：火候的艺术与调味的平衡 烹饪的精髓，在于对“火候”的精准拿捏和对“味道”的和谐统一。 1. 炉边的“呼吸”：火候的掌控 火候，是家常菜的灵魂。大火的爆炒需要迅猛，小火的慢炖需要耐心。本篇详尽解析了中式烹饪中“旺火、中火、文火、微火”的实际应用场景。例如，如何通过观察油面和锅边的烟雾来判断炒菜的最佳温度；如何通过控制火力，使红烧肉的皮层酥糯而不焦糊；以及炖汤时，如何从“沸腾”转为“虾眼水”状态，以达到汤色乳白、营养最大化的效果。我们提供了针对不同锅具（铁锅、不粘锅、砂锅）的火力调整指南，确保读者无论使用何种工具，都能得心应手。 2. 调味的“交响乐”：咸甜酸辣的哲学 家常调味讲究“恰到好处”，而非一味地重口。本书系统梳理了基础调味料（盐、糖、酱油、醋、料酒）的最佳使用时机和用量比例。更进一步，我们探讨了“反向调味法”——例如在炒青菜时先放少许糖以提鲜，或在炖肉时加入少许醋来软化肉质。特别辟出专章讲解“香料的温和运用”，如八角、桂皮、花椒、香叶等，强调少量多次，让它们成为风味的烘托者，而非主角的掩盖者。 三、第二篇章：四季流转的食材哲学 遵循自然规律，选用当季最新鲜的食材，是保持菜肴生命力的秘诀。 1. 春：嫩芽初放的清新 春天，万物复苏，餐桌也应回归清淡与鲜嫩。本章侧重于各类时令野菜（如荠菜、马兰头）的处理技巧，如何去除草酸，保持其翠绿和清香。同时，涵盖了春笋、韭菜等代表性食材的爆炒和凉拌方法，强调“快炒出锅，锁住水分”的原则。 2. 夏：炎炎烈日下的开胃 夏季的烹饪应注重解暑和增进食欲。我们重点介绍了大量使用醋、蒜、姜的凉拌菜系列，如“蒜蓉拍黄瓜的灵魂配方”、“三伏天消暑的酸辣藕片”。同时，也收录了适合快速烹饪的家常小炒，如番茄炒蛋的升级版——如何让番茄的酸甜充分释放并包裹住鸡蛋的嫩滑。 3. 秋：丰收与滋养的过渡 秋季是贴秋膘的最佳时节，但并非意味着油腻。本篇聚焦于菌菇类、根茎类蔬菜（如山药、芋头）的营养搭配。详细介绍了“润燥”的煲汤技巧，例如如何搭配银耳、雪梨与少量肉类，达到滋阴润肺的功效。红烧类菜肴开始登场，但强调去腥提鲜，而非单纯的重油重色。 4. 冬：暖胃御寒的厚重 冬季的家常菜需要更高的热量支撑和更长时间的炖煮。本章详述了各类“一锅出”的炖菜，如东北乱炖、老北京涮羊肉的汤底配方，以及各种滋补但做法不繁琐的肉类煲汤。特别强调了如何利用慢炖使骨头中的胶质充分溶解，提升菜肴的口感和饱腹感。 四、第三篇章：地方风味的“微创新”与实用技巧 家常菜不是一成不变的教条，而是可以在传承中融入个人理解的活的艺术。 1. 地方小吃的家庭版复刻 我们精选了数种极具地域特色，但制作难度适中的小吃，将其“家常化”。例如，如何在家中用平底锅制作出媲美街边小摊的鸡蛋灌饼；如何优化南方米粉的汤底，使其在北方家庭也能做出地道的鲜美；以及如何通过改良发酵时间，制作出口感松软的简易葱油饼。 2. 厨房里的“疑难杂症”解决手册 这一部分是本书的实用宝典，专门解决日常烹饪中常见的问题： 肉类回软与增嫩： 淀粉、蛋清、小苏打的使用时机与用量。 海鲜去腥秘籍： 针对不同海鲜（鱼、虾、贝类）的专属去腥法，如用茶渣擦洗鱼身。 蔬菜保色技巧： 焯水时加入几滴白醋或食用油，保持叶菜的翠绿。 剩菜的二次生命： 如何将剩余的米饭、肉汤巧妙地转化为第二天的美味早餐或快手午餐。 五、结语：家的味道，是最好的味道 《寻味人间烟火》的最终目的，是鼓励读者享受下厨的过程。厨房里弥漫的油烟和香气，是家庭幸福感最直观的体现。每一道菜肴的成功与否，不在于旁人如何评价，而在于你是否从制作它、分享它的过程中，感受到了那份最踏实、最温暖的人间烟火气。拿起锅铲，开始属于你自己的美味探索吧。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本《滋补靓汤》时，我心里其实有些忐忑，毕竟“滋补”这个词听起来就有点“养生”的距离感，我怕它会像很多同类书籍一样，充斥着复杂的药材搭配和难以理解的理论。但当我翻开它，那种轻松愉悦的氛围瞬间打消了我的顾虑。这本书就像一位和你分享生活小秘诀的邻家姐姐，用最亲切的语言，最实用的技巧，为你打开了滋补汤品的大门。我最喜欢的地方在于，它并没有局限于传统的滋补思路，而是巧妙地将中式传统智慧与现代人的口味和需求相结合。比如，书中推荐的“菌菇鸡汤”和“鲜虾玉米浓汤”，虽然食材家常，但通过独特的配比和烹饪手法，却能带来意想不到的滋养效果。而且，它对食材的讲解也十分生动有趣，不会让你觉得在背诵一本教科书。它会告诉你哪种食材“适合”你在干燥的秋天食用，哪种食材能够“帮助”你在疲惫的工作日恢复元气。这种将知识融入生活情境的讲解方式，让我觉得学起来轻松有趣，而且印象深刻。我尝试了书中一款“番茄豆腐鱼头汤”，原本以为会是比较清淡的口味，没想到炖出来的汤头浓郁鲜美，番茄的酸甜恰到好处地中和了鱼头的腥味，喝下去全身都暖洋洋的。这本书让我觉得，原来滋补也可以如此简单、美味，它打破了我对滋补汤品“难做”、“不好吃”的刻板印象，让我对未来的厨房时光充满了期待。

评分☆☆☆☆☆

这本书我拿到手的时候，就被它封面那股浓浓的家常温馨感给吸引住了。书名“滋补靓汤”本身就带着一种治愈人心的力量，仿佛能瞬间驱散一天的疲惫。翻开第一页，就被扉页上那句“用心熬煮，温暖你我”给打动了。虽然我还没来得及动手实践书里的每一道汤品，但光是看那些图文并茂的介绍，就足以让我垂涎欲滴。比如那道“花胶红枣乌鸡汤”，光是想象一下那醇厚的汤汁，胶原蛋白满满的花胶，搭配上红枣的清甜和乌鸡的滋补，简直就是一道滋养身体、美容养颜的绝佳选择。还有“排骨玉米胡萝卜汤”，这道汤在我的记忆里，是小时候妈妈常做的味道，温暖而踏实。书中对每种食材的功效讲解也非常到位，不是那种生硬枯燥的学术介绍，而是用一种非常生活化的语言，让你能直观地感受到这些食材对身体的好处。比如提到红枣时，会说它能“补血益气”，让皮肤红润有光泽；说到玉米，则强调它的“健脾开胃”，帮助消化。这种细致入微的讲解，让我觉得这本书不仅仅是食谱，更像是一本关于如何通过饮食关爱自己和家人的生活指南。我特别喜欢书中那种对细节的关注，比如对火候的把控，对调味的建议，甚至对选材的小贴士，都写得非常具体，即使是烹饪新手也能轻松上手。这本书让我对“喝汤”这件事有了全新的认识，它不再只是简单的充饥，而是一种充满仪式感的生活方式，一种对健康和生活品质的追求。我迫不及待地想找个周末，为家人熬上一锅热气腾腾的汤，让他们也感受到这份来自书本的温暖和滋养。

评分☆☆☆☆☆

我一直对中式滋补品有着浓厚的兴趣，总是想找到一种既能调理身体，又不至于太复杂、太“药味”的方法。这本书简直就是为我量身定做的！“滋补靓汤”这个名字就足够吸引人，点进来看，发现内容果然名不虚传。它并没有像很多滋补类书籍那样，堆砌大量我看不懂的专业术语，而是用一种非常亲切、易懂的方式，将各种食材的养生功效娓娓道来。我尤其欣赏书中对“平衡”的强调，它不是一味地强调某种食材的“大补”，而是会根据不同的季节、不同的体质，推荐相应的汤品。比如，在介绍春季养肝汤时，会搭配一些温和的食材，避免过于燥热；而在介绍冬季进补汤时，则会选择一些能够温煦身体、增强抵抗力的原料。这种因时制宜、因人而异的思路，让我觉得非常科学和人性化。书中的图片也非常精美，每一道汤都拍得让人食欲大增，那种晶莹剔透的汤色，丰富诱人的配料，光是看着就让人心情愉悦。而且，书里的步骤讲解也十分详细，从食材的准备，到炖煮的时间，再到最后的调味，都清晰明了，即使是第一次尝试制作某些汤品，也不会感到无从下手。我尝试了书中介绍的一款“虫草花排骨汤”，虽然我之前对虫草花并没有太多了解，但按照书里的方法操作，炖出来的汤味道鲜美，一点也没有腥味，喝下去感觉身体暖暖的，非常有满足感。这本书让我觉得，滋补养生原来可以如此简单而美味，它不仅仅是身体的调理，更是一种享受生活的态度。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，食物不仅仅是满足口腹之欲，更是一种关乎健康和生活态度的载体。这本书，恰恰将这种理念展现得淋漓尽致。它的书名“滋补靓汤”，本身就蕴含着一种对身心健康的追求，以及对生活品质的向往。我非常欣赏书中那种“润物细无声”的滋补方式，它并没有强调速效或者强烈的药效，而是通过日常饮食中看似平凡的汤品，慢慢调理身体，滋养心灵。我特别喜欢书中对“时令”的关注，它会根据春夏秋冬的不同季节，推荐适合的汤品，让你在享受美味的同时，也能顺应自然，达到最佳的养生效果。例如，在介绍春季汤品时，它会强调“舒肝健脾”，搭配一些清淡鲜美的食材；而在介绍冬季汤品时，则会注重“温补益气”，选择一些能够驱寒暖身的食材。这种循序渐进、与自然和谐共处的养生理念，让我觉得非常契合我的生活哲学。书中的图片也做得非常精致，每一道汤品都如同艺术品一般，让人赏心悦目。而且，它对每种食材的特性和功效都做了非常细致且易于理解的介绍，让你在品尝美味的同时，也能增进对食物的认识。我曾按照书中介绍的“罗汉果雪梨瘦肉汤”来制作，那股清甜的滋味，加上淡淡的罗汉果香，喝下去感觉喉咙都舒畅了许多，身心都得到了放松。这本书不仅仅是一本食谱，更像是一本关于如何通过美食来爱自己、爱家人的生活指南。

评分☆☆☆☆☆

我一直是个对厨房有热情，但又不太精通的老饕。总觉得很多养生汤品要么步骤复杂得让人望而却步，要么味道寡淡得让人提不起兴趣。这本书的出现，简直就是我厨房里的及时雨！“滋补靓汤”这个名字，一开始就戳中了我的点——既要滋补，又要“靓”，意味着它不仅对身体好，颜值也要在线！翻开书，我被那些充满生活气息的文字深深吸引。它没有故作高深，而是像一位经验丰富的朋友，手把手地教你如何做出美味又健康的汤。我尤其喜欢它对不同人群的建议，比如针对上班族容易疲劳，推荐了“元气参鸡汤”；针对女性需要补血，则有“当归红枣炖瘦肉”。这种“对症下药”的感觉，让我觉得这本书真的了解我的需求。而且，它还非常贴心地给出了“懒人版”的建议，比如如何利用电炖锅，如何提前准备食材，让忙碌的生活也能轻松享受滋补的乐趣。书中对每种食材的功效介绍，也做得非常到位，不会过于学术化，而是用简单易懂的比喻，比如将某些食材比作“身体的清洁工”或者“能量的加油站”。这种接地气的讲解方式，让我对这些食材有了更深的认识，也更愿意去尝试。我最近按照书里的一款“银耳莲子百合汤”做了尝试，不仅制作过程简单，而且成品味道清甜爽口，喝下去感觉身体都变得轻松了许多。这本书让我觉得，养生原来可以这么有趣，这么有成就感，它不仅仅是一本食谱，更是一种让我爱上厨房、爱上生活的动力。